Pâte pour boulettes au fromage - comment cuire rapidement de l'eau tendre, du lait, du kéfir ou de l'eau minérale

Les plats nationaux slaves ont de nombreux fans.Les boulettes sont l'un des plats les plus populaires, populaires et délicieux de cette cuisine.Ils sont préparés selon différentes recettes, ajoutent toutes sortes de garnitures.Beaucoup préfèrent un produit à base de fromage qui peut être sucré et salé, en fonction de la garniture.Un plat copieux et appétissant du test ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, il est préparé relativement rapidement et facilement.Pour préparer des boulettes délicieuses et tendres, vous devez connaître certaines règles générales.

Principes généraux pour la préparation de boulettes de pâte au fromage

Pour faire un plat délicieux et appétissant, il faut adhérer à la technologie de sa préparation.Vous devez d’abord pétrir la pâte pour obtenir des boulettes de fromage.Ensuite, la base est pompée à une épaisseur moyenne, en utilisant un verre ou une tasse inversée.Dans chaque cercle, étalez des garnitures sucrées (par exemple, fromage avec du sucre, de la crème sure ou des fruits secs) ou non sucrées (fromage et œufs, légumes verts).La masse est placée au centre du cercle ou sur le côté, le cercle est doublé et les bords sont collés.Les pièces peuvent être cuites immédiatement ou congelées.

Les ménagères débutantes ne peuvent pas être immédiatement guidées dans le processus culinaire.Voici quelques conseils surCréation et préparation des plats:

1. Lorsque vous roulez de la pâte sur des boulettes de pâte avec une planche à fromage ou une table à fromage, vous devez les saupoudrer légèrement de farine pour en réduire le caractère collant.
2. Avant de dérouler la pâte, graissez vos mains avec un peu d'huile de tournesol ou d'huile d'olive afin que la pâte ne s'applique pas sur la peau.
3. Coupez la pâte dans un verre ou découpez des tranches de saucisse roulée.Sécuriser les bords avec une tresse ou autre moyen commode.
4. Afin que les raviolis au fromage ne se collent pas pendant la cuisson, il est nécessaire de les préparer dans une grande casserole par petites portions.
5. Faites bouillir le plat et servez-le avec de la crème sure, de la sauce, de la confiture,

Options pour la cuisson de la farce

Quel niveau de graisse faut-il pour la farce au lait acide?Des cuisiniers expérimentés en discutent.Certains disent qu'il est préférable de préférer un fromage avec une teneur minimale en graisse pour éviter un excès d'humidité.D'autres disent qu'un produit trop sec gâchera le goût.La meilleure option est 5% de graisse.Avec elle, la cuisine slave est douce, tendre et juteuse.Quelques conseils utiles:

• La farce au yaourt séchée peut être mélangée à un œuf à la coque;
• améliorer le goût des fromages faibles en gras en mélangeant simplement le produit avec de la crème sure;
• il est possible de combiner un fromage trop gras avec de l'amidon de riz (pour les raviolis paresseux, un tel produit serait une bonne option, de sorte que l'amidon n'y est pas ajouté);
• sont ajoutés à la garniture sucrée des raisins secs, pomme (zeste), cerise, framboise, cannelle et vanille;
• Les boulettes salées sont bonnes.combiné avec des oignons, des œufs, diverses épices.

Recettes pour boulettes de pâte au fromage

Il existe aujourd'hui un large éventail de recettes pour la préparation de la pâte.Chaque femme au foyer a ses propres secrets en matière de fabrication des bases pour les boulettes de fromage.Vous pouvez le préparer selon la recette classique (eau et farine), cuire une crème pâtissière, une pâte à levure, du lait ou du yaourt, avec l’ajout d’eau minérale, de l’amidon.Pour obtenir un repas délicieux et copieux, vous devez suivre strictement la recette en choisissant une recette.

Pâte molle pour dumplings au fromage sur l'eau

• Durée: 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories: 340 kcal pour 100 grammes.
• Objet: vierge.
• Difficulté: Moyenne.

Il est préférable pour les chefs débutants de choisir la recette de pâte la plus simple pour faire des raviolis au fromage - sur l’eau.La version classique est populaire parce que la fondation est rapide et facile à faire.Vous pouvez utiliser de la farine de blé ou une variété de grains entiers.Du sucre ou du sel est ajouté à la garniture.Après le pétrissage, la pâte molle pour les quenelles de fromage doit reposer environ 30 à 40 minutes (au moins).

Ingrédients:

• Farine de froment - 2 tasses;
• eau froide (potable) - 200 g;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Prendre un récipient profond.Par exemple, un bol ou une casserole.
2. Tamisez-y la farine au travers d'un tamis, salez-la.
3. Versez l'eau progressivement en remuant la base jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
4. Laissez la masse pendant une demi-heure, recouverte d'un linge.

Pâte à la crème pâtissière surboulettes de pâte au fromage

• Temps: environ une demi-heure.

• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique: 298 kcal pour 100 g
• Usage: vierge.
• Difficulté: moyenne.

Une crème anglaise élastique et délicate est une bonne option pour un plat de fromage.La base est réduite à l'eau bouillante.Il est difficile à pétrir, mais la pâte est très malléable, ne colle pas et roule sans difficulté.Il est préférable de prendre du lait et du beurre riches en graisses comme base, pour que le goût soit meilleur.Le fromage ne tombe pas lors de la cuisson, la pâte à pâtisserie retient la farce sucrée à l'intérieur.

Ingrédients:

• Lait - 200 g;
• farine: 700 g;
• beurre - 60 g;
• blanc d'oeuf - 2 morceaux;
• de sucre - 2 c.des cuillères;
• sel au goût.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans un bol.Ajoutez le beurre fondu, le sel, le sucre.
2. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition.
3. Retirer les ingrédients du feu, entrer dans la farine tamisée (½ partie).
4. Bien mélanger.Une fois la pièce refroidie, ajoutez les protéines pré-fouettées.
5. Verser sur le reste de la farine en pétrissant jusqu'à obtenir l'élasticité.

Pâte à raviolis avec fromage au lait

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 1-2 personnes.
• Valeur calorique: 267 kcal pour 100 g
• Objet: produit semi-fini.
• Difficulté: moyenne.

Une autre bonne recette pour les photos implique l'utilisation de lait.Selon les critiques de femmes au foyer expérimentées, cette pâte est l'une des plus délicieuses et est conçue pour les boulettes de fromage.Il est recommandé d'acheter du lait frais avec une teneur moyenne en matière grasse (2,5%).Vous pouvez le remplacer par de la crème sure naturelle, préalablement diluée dans de l'eau tiède.Pour la tendresse et la douceur de la pâte, utilisez uniquement les jaunes d'œufs à partir d'œufs de poule.

Ingrédients:

• farine de blé - 380 grammes;
• lait - 170 ml;
• beurre - 10 g;
• cardamome - au goût;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• Le sel est une demi-cuillère à café.

Méthode de préparation:

1. Faites fondre le beurre au bain-marie sans le porter à ébullition.
2. Battre les jaunes, mélanger avec du beurre, du lait tiède, du sel.
3. Versez progressivement la farine tamisée et faites une pâte pour les boulettes.
4. Laisser reposer pendant 30 minutes à la température ambiante.

Gâteaux au fromage pour raviolis

• Temps: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories: 345 kcal pour 100 g
• Objet: vierge.
• Difficulté: facile.

Bien aimé par de nombreux enfants et adultes, la recette des raviolis paresseux provient de l'enfance.Le plat délicat et appétissant ne fait que fondre dans la bouche.Pour obtenir un résultat délicieux, vous devez bien pétrir la pâte pour obtenir des boulettes de fromage.Cette recette est idéale pour les débutants en cuisine.Les quenelles de fromage sont donc appelées paresseuses, le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts.

Ingrédients:

• jaunes d’œufs - 2 pcs;
• poids de caillé - 400 g;
• sucre - 50 g;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• Vanillin - Tsp;
• Le sel est une petite pincée.

Méthode de préparation:



1. Combiner les jaunes et le sucre dans un récipient.Ajouter le sel, la vanilline, fouetter le tout ou fouetter.
2. Mélanger le caillé à la fourchette, mélanger avec les autres ingrédients.
3. Farine pré-tamisée, mise en lot et malaxée la pâte.Quand une couche douce et souple sort, vous devez vous arrêter.
4. Saupoudrez un peu de farine sur la table et formez une pâte à la saucisse.
5. Coupez-le en petits morceaux.Les boulettes sont prêtes à cuire.

Sur le kéfir

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories: 227 kcal pour 100 g
• Objet: produit semi-fini.
• Difficulté: moyenne.

La recette de kéfir rappelle la technologie de préparation de la pâte à la levure.Le plat est aérien, tendre, doux et appétissant en raison de la réaction du kéfir et du bicarbonate de soude.Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser une garniture savoureuse pour cette option, car la pâte a un goût spécifique en raison du produit à base de lait fermenté.

Ingrédients:

• Œuf de poule - 1 pièce;
• de kéfir (3,2%) - 300 ml;
• farine de blé - 520 g;
• soude - 1 c. À thé;
• sel au goût.

Méthode de préparation:



1. Casser l'oeuf dans un bol, saler et fouetter.
2. Mélangez le kéfir avec du bicarbonate de soude et versez l'œuf.Bien mélanger
3. Ajoutez la farine (une tasse) par portion.Pétrir une pâte épaisse et molle.
4. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Dans de l'eau minérale

• Durée: 40 à 50 minutes.
Méthode de préparation:



1. Versez de l’eau froide dans le bol de l’unité de cuisson du pain, sel.
2. Versez la farine tamisée (les deux types).
3. Activer le mode Pâte fraîche.Si non, alors Levure (éteindre après 15 minutes).
4. Après le mélange, envelopper dans un film alimentaire, réfrigérer 15 à 20 minutes.

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