Remplisseur pour profiteroles - comment cuire du poisson, du fromage, des champignons, de la crème ou du fromage étape par étape

La crème fondante Aero, fondante dans la bouche, est la meilleure base pour réaliser un bon dessert ou un hors-d'œuvre savoureux sur une table de fête.Le goût, l'arôme et le "caractère" des pains préparés donnent une garniture qui peut être des baies, des champignons, des fruits, des légumes, du lait aigre et même de la viande.Les petits pains sucrés seront une excellente alternative aux sandwichs ordinaires ou aux tartelettes pour collations, et de minuscules gâteaux sucrés compléteront le menu pour une occasion spéciale.L'essentiel est de choisir des ingrédients de qualité et de respecter les proportions indiquées dans la recette.

Qu'est-ce que les profiteroles

Les profiteroles classiques sont des brioches françaises succulentes d'un diamètre ne dépassant pas 4 centimètres.Contrairement aux éclairs, qui sont également fabriqués à partir de pâte à pâtisserie, ils ont une forme ronde et ne sont pas seulement des desserts, mais aussi des restaurants.Des petits pains sucrés sont servis avec du thé, du café et des jus de fruits.Ils peuvent servir de base à la préparation de desserts plus complexes, tels que le crockbusch - un haut cône de profiteroles fermées avec des fils au caramel.Des petits pains épicés ou salés sont proposés en collation indépendante ou accompagnés de salades, bouillons, soupes dans une petite assiette séparée.

Que faireprofiteroles comme collation

La garniture aux profiteroles est sucrée ou salée.Petits pains à la crème sucrés avec baies, chocolat, fromage à la crème, confiture, fromage tendre, potiron ou crème anglaise servis en dessert.Pour la préparation de petits pains salés, utilisez une garniture épicée ou salée - crevettes, chair de crabe, champignons, fromage à la crème et au fromage, poulet, salade de légumes, légumes verts, pâté, poisson (par exemple, hareng ou saumon saumon).Il est recommandé de remplir les Profiteroles avant de servir, sinon la farce juteuse aura le temps d’absorber dans la pâte et de la rendre liquide.

Recettes de profiteroles

Il existe de nombreuses méthodes éprouvées pour préparer des saveurs originales, savoureuses et délicieuses pour les petits pains à la crème.Les ingrédients sont finement hachés ou moulus dans un bol mélangeur pour former une masse homogène, telle qu'une purée de pommes de terre ou une mousse.Il est important que tous les composants soient prêts à être utilisés.Les profiteroles pour la maison ou les magasins sont soigneusement coupées en deux et remplies de farce préparée.Alternativement, vous pouvez les remplir avec une seringue de confiserie spéciale.Tout ce que vous avez à faire est de choisir une bonne recette et de faire confiance à votre imagination culinaire.

Le remplissage des profiteroles n’est pas sucré

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 138 kcal pour 100 g
• . But: pour une collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les belles profiteroles aux garnitures salées sont un regard fondamentalement nouveau sur la modernité.des collations et des méthodes pour les servir efficacement.Comme base, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage, comme le Almette ou le Hochland.Si nécessaire, remplacez-le par du fromage gras qui doit être préalablement mélangé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélangé avec un peu de crème ou de crème.Si vous le souhaitez, ajoutez des épices - romarin, sel de mer, safran, citron vert ou zeste de citron, estragon, poivre noir moulu et même du sucre - au fromage épais et aux crevettes.

Ingrédients:

• Crevettes - 150 g;
• fromage fromage: 150 g;
• ail - 1 dent;
• légumes verts - 50 g

Mode de préparation:

1. Épluchez les crevettes congelées et plongez-les dans de l'eau bouillante.
2. Faites cuire des fruits de mer une minute maximum.
3. Drop sur une passoire.
4. Laisser refroidir.
​​
5. Combinez les crevettes cuites avec du fromage cottage ou du fromage râpé.Remuer.
6. Verser sur les herbes hachées.
7. Frotter l'ail sur la plus petite râpe, mélanger avec du fromage à la crème aux crevettes.
8. Remplissez les profiteroles avec le mélange.

Poissons

• Durée: 10 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 249 kcal pour 100 g
• . But: pour un en-cas.
• Difficulté: Moyenne.

Les profiteroles juteuses en forme de poisson sont un apéritif original pour le bon vin, la bière et les autres alcools de toute puissance.Ce plat sera un complément beaucoup plus sophistiqué au menu de fête que les sandwichs banals, les sushis et les canapés ordinaires.Au lieu de saumon fumé alléchant, vous pouvezutilisez de la morue, de la poitrine de saumon, du filet de thon ou tout poisson rouge.La crème peut être remplacée par du fromage cottage ou du fromage à la crème.Les petits pains préparés avec une mousse de saumon crémeuse et du poivre blanc parfumé peuvent être décorés avec une fine tranche de citron et un brin de persil frais.

Ingrédients:

• saumon fumé - 150 g;
• graisse crème - 200 ml;
• jus de citron - 1 c.l.
• Poivre blanc moulu au goût.

Mode de préparation:

1. Coupez le filet de saumon fumé en petits morceaux.
2. Placez le poisson dans le bol du mélangeur.
3. Ajoutez du jus de citron frais.
4. Mélanger le mélange à un état lisse.
5. Fouettez ensemble la crème grasse avec du poivre blanc moulu.
6. Mélanger délicatement la crème fouettée avec du saumon fumé déchiqueté.
7. Agitation.La couleur de la masse devrait être uniforme.
8. Remplissez les profiteroles de crème de poisson crémeuse.

Farce au crabe

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Plats de calories: 149 kcal par 100 g
• Objet: pour collation.
• Difficulté: moyenne.

Les profiteroles épicées avec des bâtonnets de crabe, le maïs en conserve sucré et les œufs durs sont particulièrement tendres et délicieux grâce à la sauce au fromage et à la mayonnaise.Il est recommandé de préférer les bâtonnets de crabe de haute qualité avec une teneur minimale en amidon (ils doivent craquer légèrement au pli et non se casser).Le fromage fondu doit être crémeux, sans additifs aromatiques et aromatisants supplémentaires.En optionLes concombres frais sont remplacés par d'autres ingrédients, tels que les radis, les cornichons et même des tranches d'ananas sucré.

Ingrédients:

• bâtonnets de crabe - 250 g;
• Concombre - 1 pc;
93) conserves de maïs - 300 g;
• œufs - 3 pièces;
• fondre le caillé - 100 g;
• mayonnaise - 100 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs de poule très fortement.Refroidir.
2. Côtelette de protéines.
3. Mélangez les jaunes avec une fourchette.
4. Ajoutez le concombre coupé en très petits cubes.
5. Versez des bâtonnets de maïs et de crabe râpés.
6. Mélanger la mayonnaise séparément avec du fromage fondu râpé.
7. Assaisonnez les œufs, les bâtonnets de crabe, le maïs et le concombre avec du fromage et de la sauce mayonnaise.
8. Remplissez la crème anglaise avec le mélange préparé.

Doux

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 222 kcal pour 100 g
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: moyenne.

Les pains à la crème délicate à l'orange peuvent être préparés pour le thé familial ou servis le matin avec du café, des jus de fruits naturels et des sodas.Ce dessert se révèle être très tendre, doux mais pas ennuyeux, il a un formidable goût d'agrumes et de vanille.La crème à l'orange ne sera pas amère si elle est correctement retirée du fruit, sans affecter la chair blanche.Il est possible d’épaissir la crème liquide en ajoutant un peu d’amidon de maïs, de farine ou de décoction.Les petits pains prêts sont servis avec un brin de menthe, des baies fraîches ouune boule de crème glacée.

Ingrédients:

• Lait - 2 c. À soupe;
• peau d'orange - 50 g;
• farine - 3 c.l.
• beurre de beurre - 120 g;
• sucre - 4 c.l.
• Vanilline - au goût.

Mode de préparation:

1. Mélanger le lait avec une demi-portion de sucre et de vanilline.
2. Faites chauffer par petites portions pour introduire la farine tamisée.
3. Porter à ébullition en fouettant énergiquement le mélange avec un fouet.
4. Cuire 3 minutes.
5. Ajoutez à la masse chaude beurre mou, remuez.
6. Versez un zeste d'orange mélangé à une demi-portion de sucre.
7. Fouet.
8. Remplissez les petits pains de crème d'orange refroidie.

Remplissage de la crème anglaise

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie de repas: 199 kcal par 100 g.
• But: collation.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux de crème pâtissière rafraîchissants au fromage et à l'avocat constituent un bon en-cas pour un dîner ou toute autre occasion spéciale.Le plat s'avère particulièrement beau et appétissant, grâce à la farce vert vif.Une crème épaisse à base de pulpe d'avocat mûr, de masse de basilic frais et de fromage léger peut être répartie sur des moitiés de profiteroles avec un sac à pâtisserie ou une seringue.Les "roses" obtenues sont décorées avec des noix hachées, du cumin, une tranche de pomme verte, du sésame, des lanières de bacon ou des croustilles sans saveur saturée.

Ingrédients:

• Avocats - 2pièce
• jus de citron - 2 c.l.
• Huile d’olive - 1 c.l.
• fromage: 100 g;
• Basilic - 50 g

Méthode de préparation:

1. Séparer la pulpe d’avocat de la peau à l’aide d’une cuillère à soupe.
2. Fourche à bout droit.
3. Saupoudrez de jus de citron pour que la couleur de l'avocat reste vive.
4. Ajoutez le fromage gras et le basilic haché.
5. Mettez la masse dans le bol du mélangeur.
6. Versez de l'huile d'olive.
7. Casser une consistance de purée homogène.
8. Remplissez la crème anglaise avec la crème obtenue.

avec de la crème au fromage

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Plats de calories: 146 kcal par 100 g
• Objet: pour collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les profiteroles au gâteau au fromage épicé sont un somptueux apéritif pour une table de Nouvel An, une fête d'entreprise ou un buffet de mariage.Le roquefort français possède un arôme riche et un goût unique, associant des notes de lait de brebis et de noisettes.Il s’agit de fromages bleus à la moisissure noble qui donnent du raffinement aux snacksLa crème de fromage étant très tendre, la crème pâtissière est remplie d'un sac à pâtisserie.Avant de servir les profiteroles garnies de fromage, il est possible de décorer avec un petit caviar de poisson volant au goût fumé et salé unique.

Ingrédients:

• Fromage Roquefort - 250 g;
• Lait - 2 c.
• farine - 0,5 c.l.
• amidon - 1 c.
• aneth - 100 g.

Méthode de préparation:

1. .Mélanger la farine de blé tamisée avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
2. Versez le lait froid en petites portions.
3. Ajoutez de l'aneth frais haché finement.
​​
4. Mélangez le mélangeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Verser le roquefort coupé en très petits cubes.
6. Battez à nouveau le mixeur.
7. Placez le mélange dans une poche à pâtisserie.
8. Remplissez les profiteroles de crème au fromage.

Sirna

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 309 kcal pour 100 g.
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Les petits pains sucrés avec du fromage cottage et des pruneaux peuvent être préparés à l'avance, car le fromage à la crème conserve sa forme parfaitement et ne ramollit pas la pâte délicate à la crème.Une partie du fromage peut être remplacée par des copeaux de noix de coco luxuriants, qui donneront à la crème un goût léger et riche et une belle texture.Au lieu de pruneaux, vous pouvez utiliser des abricots secs, des raisins secs, des tranches de fruits confits, des graines de pavot ou des canneberges.Le dessert sera encore plus parfumé si vous y ajoutez de l'extrait de vanille.Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les petits pains au fromage à la crème de sucre en poudre et garnir de brins de menthe.

Ingrédients:

• fromage - 150 g;
• Sucre vanillé - 1 c. À thé;
• crème sure - 150 g;
• Pruneaux - 6 pcs;
• sucre - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Battre le fromage gras au mixeur ou faire un double passage dans le hachoir afin que la masse devienne homogène sans grumeaux.
2. pruneaux ou bouillirremplir d'eau pendant une demi-heure.Couper en petits cubes.
3. Mélangez du fromage avec de la crème grasse.
4. Ajoutez les pruneaux râpés.
5. Versez le sucre et le sucre vanillé.Remuer.
6. Transférez le sac à pâtisserie au fromage à la crème, remplissez les petits pains.

Crème au chocolat pour profiteroles

• Durée: 8 heures 20 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 372 kcal pour 100 g.
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Les profiteroles à la crème au chocolat sont un dessert délicieux, parfumé et délicieux qui ravira les adultes et les enfants.La crème au chocolat classique est facile à préparer avec seulement trois ingrédients, mais la composition et la consistance de la garniture sont faciles à expérimenter.Ajouter vos épices et épices préférées à la crème peut conférer au dessert un goût unique et véritablement d'auteur.Le meilleur associé au chocolat est la cardamome, le piment moulu, les clous de girofle et la noix de muscade.Les épices doivent être dissoutes dans la crème avant de les combiner avec des morceaux de chocolat amer.

Ingrédients:

• chocolat amer - 100 g;
• crème grasse - 500 ml;
• sucre - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Chocolat amer de haute qualité avec un couteau ou tout simplement se briser en petits morceaux avec les mains.
2. Transférer les morceaux dans un bol en verre ou en émail.
3. Mélanger séparément la crème grasse et le sucre.
4. Mettez le mélange obtenu au feu dans une poche ou une petite casserole.
5. Porter à ébullitionretirer rapidement du feu.
6. Versez la crème chaude dans un bol en chocolat.
7. Battez les morceaux de chocolat en fouettant pour obtenir un mélange lisse et brillant.
8. Passez au réfrigérateur pendant 8 heures.
9. Sortir du réfrigérateur, fouetter avec le mélangeur jusqu'à ce que les pics soient stables.
10. Remplissez les petits pains de crème au chocolat.

Remplissage de citrouille

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 178 kcal pour 100 g.
• Objet: pour dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Pour la préparation d'une crème épaisse à la citrouille, il est recommandé d'utiliser une crème grasse et une petite citrouille bien mûre.La citrouille se brassera beaucoup plus rapidement si vous la coupez en morceaux.Vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle au lieu de la crème.La garniture pour des crèmes luxuriantes sera encore plus tendre et homogène si vous broyez le sucre avec un moulin à café ou si vous le remplacez d'abord par du sucre en poudre.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gingembre moulu, de la cannelle, de la cardamome, de la vanilline, de la noix de muscade, de la menthe et d'autres aromates qui se marient bien avec la citrouille.

Ingrédients:

• citrouille - 250 g;
• crème grasse - 100 ml;
• sucre - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. La chair de la citrouille est bien lavée.
2. Couper en morceaux de la même taille.
3. Transférer dans un plat à gratin ou une petite casserole.
4. Versez de l'eau de sorte qu'elle recouvre complètement les morceaux de citrouille.
5. Cuire jusqu'à tendreté (environ 30 minutes).
6. Drop sur une passoire.
7. Mélanger le potiron avec le sucre dans un bol mélangeur, interrompre.
8. Ajoutez la crème grasse fouettée en pics fermes.
9. Interrompre à nouveau.La masse doit être homogène.
10. Remplissez les rouleaux de crème pâtissière avec de la crème de citrouille refroidie.

de champignons

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 163 kcal pour 100 g.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les profiteroles farcis aux champignons peuvent être fabriqués à partir de champignons, chanterelles, papillons, poitrines, champignons, chèvrefeuille et de tout autre champignon.Au lieu de champignons sautés, vous pouvez utiliser des champignons marinés, ce qui donnera du piquant, de la netteté et une agréable acidité au plat.L'essentiel est de les déposer à l'avance sur une passoire pour drainer toute la saumure.Sinon, le remplissage des scones sera trop liquide.Avant de servir, les profiteroles prêtes à l'emploi avec champignons, poitrine et fromage peuvent être décorés avec des plumes d'oignon, d'olives ou d'olives coupées en rondelles.

Ingrédients:

• champignons blancs - 350 g;
• taches de rousseur - 350 g;
• Brynza - 500 g;
• beurre de beurre - 60 g;
• persil - 50 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts (environ 45 minutes).
2. Couper en cubes.
3. Faites frire dans une poêle graissée avec du beurre.Si nécessaire, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.
4. Mélangez des champignons sautés, du persil pilé et du fromage.
5. Faites de petites coupures sur les petits pains,préparer les préparations avec le mélange de champignons.

Poulet

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 100 kcal pour 100 g.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: Moyenne.

Des profiteroles subtiles avec un filet de poulet bouilli, du yogourt grec et de l'ail naturels peuvent être servies comme collation pour la bière, le vin et d'autres boissons alcoolisées.Le yaourt grec Aigre peut être mélangé avec du romarin, du paprika, de la marjolaine, du curcuma, du curry ou toute autre épice aromatisante qui rehaussera le goût du poulet.Si désiré, du foie de poulet bouilli, du céleri, de la mayonnaise, des oignons rouges ou ordinaires, du maïs en conserve sucré sont ajoutés à la garniture.Les petits pains préparés peuvent être décorés de petites "roses" faites de moutarde, de pâte de tomate ou de raifort.

Ingrédients:

• filet de poulet - 250 g;
• yogourt à la grecque - 300 g;
• ail - 2 dents;
• aneth - 50 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ une demi-heure).
2. Laisser refroidir, hacher finement.
3. Ajoutez le yogourt grec, l'ail râpé et l'aneth broyé.
4. Agiter.
5. Remplissez les profiteroles avec le mélange.

Conseils utiles

Les profiteroles appétissantes avec une farce sucrée ou salée sont de délicieuses brioches, faciles à préparer.qui sont faciles à manger avec vos mains sans utiliser de couverts.Les petits pains ronds peuvent être cuits à la maison ou tout simplement achetés au magasin.L'essentiel -prêter attention à la préparation de la farce et bien préparer les préparatifs.Quelques conseils utiles et secrets de chefs professionnels peuvent vous aider à transformer des profiteroles en dessert ou en collation en un petit chef-d'œuvre culinaire et un plat préféré de toute la famille:il est préférable de l'étaler en une couche, pour que la cuisson au four douce ne se précipite pas.

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