Qu'est-ce qu'une tarte, avec quoi on les sert, recettes pour leur préparation avec des photos

Sommaire

1 escalope
2Comment faire des gâteaux
3Sauce pour gâteaux
4À quoi servent les repas
5Recette de tartes
6Vidéo

Les côtelettes, qui sont principalement à base de viande dénoyautée, sont appelées galettes ou galettes.Ils venaient de la cuisine française, où ils s'appellent des médaillons.Au fur et à mesure que l'ingrédient principal a commencé à utiliser de la viande hachée ou de la viande hachée en raison de la pénurie de filet de bœuf.Plats non pas de viande, mais de céréales ou de pommes de terre, mais cuits dans une forme arrondie et frits dans de l'huile, également appelée fromage cottage.

En quoi les galettes sont-elles différentes des côtelettes

La cuisine confond les concepts de galettes et de côtelettes.Les côtelettes ont la forme d’un ovale, avec des extrémités pointues et un peu aplaties, et la forme des broches est plus proche de la ronde.Il y a aussi une différence dans la méthode de préparation.Lorsqu'elles sont frites à une couleur rosée, elles sont placées dans une casserole ou une casserole, versées sur la sauce et mijotées jusqu'à cuisson complète: elles ne tombent pas en morceaux, ne se déforment pas à l'extinction.Les côtelettes sont à l'opposé: elles sont cuites jusqu'à l'apparition de la croûte, éventuellement mises au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

Histoire

Les batailles sont nées en France, où elles ont commencé à cuire au XVIIIe siècle et ont été appelées médaillons.En Russie, ils ont été renommés.Au départ, le plat était une côtelette rondepain de viande désossé.Au 19ème siècle, elle a été remplacée par des côtelettes hachées, car le type de viande n’y avait pas beaucoup d’importance: il était préparé à partir de viande de mouton, de bœuf, de porc, de poulet et même de viande hachée.

Plus tard, des légumes, des céréales, des pommes de terre, des champignons (ou des substituts de viande) ont été ajoutés.Cette recette a aidé les femmes au foyer pendant les années de pénurie alimentaire, alors qu'il était nécessaire de créer un délicieux dîner avec pratiquement rien.Dans le cours étaient les restes du dîner d'hier, des salades, de la sauce au four.Pour la préparation du plat, vous n'avez besoin que d'un œuf (pour contenir les ingrédients) et de farine ou de leurres pour la panure.

Comment fabriquer des pâtés en croûte

Le composant principal des pâtés en croûte classiques est le boeuf haché, que vous devez prendre au sérieux.Il est plus facile d'acheter en magasin, mais il est probable que des producteurs peu scrupuleux utilisent de la viande et de la graisse pour toxicomanes.En achetant vous-même de la viande hachée, vous pouvez voir le statut du produit, sa teneur en graisse.La préférence devrait être donnée aux parties molles - aux erreurs.

Il est également recommandé de préparer la farce pour hacher du poulet et du poisson avec des ingrédients frais.Pour la cuisson des pommes de terre ou des céréales, il est parfaitement acceptable d'utiliser les restes pour le déjeuner ou le dîner - manne, porridge de riz, purée de légumes.Pour la sauce épaisse pour les produits culinaires, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la crème, de la pâte de tomate ou du jus de fruit, des légumes, des champignons.Pour les mets sucrés - baies, fruits, chocolat, vanilline, lait.

Faites cuire les boulettes plus facilement dans une poêle ou dans une poêle.cocotte antiadhésive, huile végétale.Pour préparer des morceaux non seulement délicieux mais utiles, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur et obtenir une croûte rose sans friture dans une poêle à frire, faites cuire au four avec un carter d'huile graissé.Dans le processus de cuisson, une multi-infusion peut aider, où les produits peuvent être frits, cuits au four, cuits au four et cuits à la vapeur.

Fourrage

Pour préparer des boulettes de viande, vous pouvez choisir n'importe quel type de viande ou de poisson comme ingrédient principal.La seule recette correcte pour cuisiner ne peut pas être appelée, il y en a un très grand nombre.Le hachis doit être battu pour le garder en forme.Pour ce faire, vous devez coller une petite couche (comme une balle) de la farce et frapper la table ou le fond du bol 10 à 15 fois.

Vous pouvez acheter de la viande hachée au magasin, mais il est préférable de la préparer vous-même à partir de matières premières fraîchement testées.Pour la préparation des steaks, la viande (boeuf, porc, poulet) ou la viande hachée doit être mélangée avec des épices, des oignons concassés et du pain de blé.Faire des galettes rondes bien ordonnées à rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.Puis versez la sauce dans laquelle vous pouvez ajouter de la crème, de la crème sure, des tomates, des champignons, de la farine ou du fromage.

Des céréales et des pommes de terre

Le fromage cottage aux céréales est un aliment très utile, diététique, parfois même végétarien.Comme base, vous pouvez utiliser toutes les céréales et légumineuses: sarrasin, riz, perle, millet, gruau, orge, blé, porridge de maïs, pois, lentilles.Chacun de ces ingrédientsIl est utile et contient de nombreuses vitamines et minéraux.Les œufs, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, l'amidon, les pommes de terre, le fromage, le pain à la levure imbibé d'eau peuvent être utilisés comme ingrédients de liant.

Parfois, les céréales sont appelées "fausses côtelettes" en raison de leur similitude avec la viande.Pour préparer un tel repas, les céréales doivent d'abord être cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Mélanger avec d'autres ingrédients, pétrir la farce épaisse, former des petits pains ronds.Ces flans doivent être sûrs de rouler dans de la chapelure ou de la semoule pour qu'ils soient mieux conservés et ne se délitent pas.La sauce de ce plat peut être préparée, par exemple, à la crème ou aux champignons.

Les pommes de terre peuvent être bouillies ou réduites en purée.En plus de l'ingrédient principal, des œufs, des épices et de la chapelure seront nécessaires.Les galettes épaisses formées sont frites des deux côtés dans de l'huile végétale pour former une croûte dorée.

Sauce à bifteck

Une sauce à bifteck bien préparée et choisie aidera à donner un meilleur goût au plat.La variété des sauces ne laissera aucun gourmet indifférent - elles peuvent être épicées, épicées, parfumées, délicates et crémeuses pour les mets salés, et pour les gâteaux de dessert, les vinaigrettes aux baies, aux fruits, à la vanille et au chocolat.Pour la viande, le poisson, les céréales ou les pommes de terre, les sauces suivantes sont préparées:

tomates;
la crème sure aux champignons, au fromage ou à l'ail;
crémeux;
canneberge;
fromages et autres.

Aux doux combatsservi:

la vanille;
laiteux ou crémeux;
chocolat;
fruits;
baie;
cannelle;
caramel et autres.les sauces

Ce qui est servi

Les frites sont un plat simple, délicieux et copieux.Les produits sucrés sont servis comme plat à part pour le dessert ou le petit-déjeuner.En complément des batailles de poissons et de viandes salées, vous pouvez servir vos céréales et vos légumes préférés:

, purée de pommes de terre;
céréales bouillies;
salades de légumes;
pâtes alimentaires;
légumes bouillis ou cuits au four, ragoûts;
légumineuses;
pommes de terre "paysannes" ou "frites";
Casserole de légumes aux champignons et au fromage.

Recette pour les galettes

Comme accompagnement de toutes les galettes, il est recommandé d'utiliser des plats simples sans goût prononcé.Les légumes de toutes sortes sont bien combinés avec les produits de toutes les viandes - crus, choucroute, cuits au four, cuits à la vapeur, bouillis.Différents types de signaux ont trouvé leur chemin dans les cuisines du monde, où ils ont subi des modifications et des ajouts.Aux États-Unis, le bétail est fabriqué à partir de chair de crabe, en Angleterre, en Hongrie - à partir de pommes de terre.Les médaillons français ont de nombreux analogues à travers le monde, avec leurs secrets de cuisine.

Porc

Temps: 60 minutes.
Nombre de portions: 4-5 personnes.
Plats de calories: 235 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

Les galettes de viande sont l'un des plats les plus simples de la cuisine européenne.Une recette pas à pas avec une photo vous indiquera comment bien préparer le caillé avecporc savoureux et appétissant.S'ils sont cuits à partir de viande hachée, ils sont très tendres, juteux et nutritifs.Garni de choucroute, c'est un excellent plat d'accompagnement qui complète et met en valeur le goût.

Ingrédients:

pulpe de porc - 350 g;
graisse - 50 g;
pain de blé - 100-150 g;
lait - 100 ml;
oeufs - 1 pc;
oignons - 1 à 2 morceaux;
crème - 100 ml;
chapelure - 50 g;
huile végétale - 50 ml;
sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

Il est recommandé de sélectionner une erreur pour la préparation de la viande hachée.Il devrait être lavé et séché avec une serviette en papier.Couper en petits morceaux pour aller dans le hachoir à viande.La même chose à faire avec du bacon.
Pelez les oignons, coupez-les en petits morceaux.
Trempez des tranches de pain dans du lait.
Porc, lard, oignons, pain dans le hachoir à viande.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez les épices, les œufs.Incorporer dans une farce lisse et uniforme.
Dans la masse résultante, former des boulettes rondes, rouler dans la chapelure.
Faites frire de l'huile végétale dans une poêle.Faites sauter le produit un à un jusqu'à ce qu'il devienne rose.
Pliez dans une casserole, ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Viandes hachées

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 10 personnes.
Plats de calories: 250 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

La viande hachée peut être sélectionnée pour n’importe quel porc,boeuf, poulet, dinde ou un mélange, vous pouvez choisir parmi vos préférences personnelles.Le sel et le poivre sont indiqués dans la recette avec la photo, mais les épices peuvent être ajoutées à votre convenance: basilic, origan, romarin, estragon, coriandre, marjolaine et autres.Les produits finis doivent être frits dans la chapelure, vous pouvez les remplacer par de la semoule.

Ingrédients:

viande hachée - 1000-1200 g;
oignons - 2-3 pièces;
flocons d'avoine - 50 g;
sel, poivre noir, épices au goût;
farine - 1 c.l.
crème - 150 ml

Mode de préparation:

Ajouter à la viande hachée finement l'oignon émincé, les flocons d'avoine.
Assaisonner au goût avec des épices.
Mélangez de la viande hachée dense et homogène.
Pour former des broches rondes de la même taille.
Faites frire les deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Plier dans une cocotte.
Dans une poêle à frire où la poêle est frite, faites revenir l'oignon haché.
Ajoutez la farine, versez la crème en une minute.Faire bouillir pendant 2-3 minutes, jusqu'à épaississement.
Verser sur la sauce de la pâte et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Poissons

Durée: 75 minutes.
Nombre de portions: 10 personnes.
Plats de calories: 250 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

Les galettes de poisson peuvent être fabriquées à partir de brochet, doré, truite, morue, goberge et même de maquereau ou de hareng.Si le poisson est très osseux, alors c'estil est nécessaire de passer à travers le hachoir à viande deux ou trois fois, puis la farce sera plus tendre, homogène, mais aussi dense.Pour une meilleure communication, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'amidon à la masse ou frotter les pommes de terre crues.

Ingrédients:

goberge - 600 g;
doré - 300 g;
Oignons - 1-2 morceaux;
pain - 100-150 g;
lait - 200 ml;
œuf - 1 à 2 morceaux;
sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

Faites tremper le pain dans de l'eau ou du lait pendant 5 minutes.Appuyez dessus.
Faites frire le poisson, le pain et les oignons dans un hachoir à viande.
Ajoutez des œufs et des épices à la masse.Mélanger à un état homogène.
Se mouiller les mains pour former des épingles.Mettre sur une plaque à pâtisserie huilée.
Cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes avant de former une croûte vermeille.
Versez le lait dans le moule, laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Poulet aux champignons

Durée: 50 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
plats de calories: 140 kcal par 100 g.
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté: moyenne.

La viande de poulet douce se marie bien avec la saveur et l'arôme de champignon.Il est recommandé de servir le plat fini avec une sauce à la crème, mais il peut être remplacé par un autre.Les amateurs de frites préparent le plat dans la poêle, mais il est préférable de le cuire au four et, cinq minutes avant, il est prêt à saupoudrer sur le fromage à pâte demi-solide, la crème ou la crème sure, saupoudrer de persil ou de basilic hachés.Alternativement, vous pouvez farcir les boulettes de poulet avec des champignonsne pas ajouter à la farce.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
champignons - 350 g;
œufs - 1-2 pièces;
farine - 5 c.l.
sel, épices au goût;
crème ou crème sure - 200 ml;
eau - 100 ml

Mode de préparation:

Laver les champignons, si nécessaire, nettoyer, couper finement.Mettez de côté la moitié pour la sauce de cuisson.
Lavez le filet de poulet, séchez-le, passez-le dans le moulin.
Dans un bol, mélanger le hachis de poulet, l'œuf, la moitié de la farine, les champignons et les épices.Mélanger à un état homogène.
Former des boulettes rondes, rouler dans la farine.
Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.Plier dans une casserole.
Pour préparer la sauce, mélangez l'eau, la crème, les champignons et le sel.Porter à ébullition.
Versez les boulettes de poulet et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Rice

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
Plats de calories: 95 kcal pour 100 g
Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
Difficulté: Moyenne.

Les galettes de riz peuvent être préparées à la fois douces et épicées, salées et épicées.Cette céréale se marie bien avec d'autres ingrédients - fromage, champignons, crème, légumes, œufs, herbes.En présence d'expérience culinaire et d'imagination, vous pouvez expérimenter avec cet ingrédient, ajouter de nouveaux produits.Les femmes au foyer inexpérimentées sont invitées à suivre une recette étape par étape avec des photos pour préparer de délicieux gâteaux de riz diététiques.

Ingrédients:

bouilliriz - 350 g;
épinards frais - 50 g;
oignons doux - 2 pièces;
huile végétale - 1 c.l.
eau ou lait - 0,5 tasse;
beurre - 30 g;
sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

Dans le riz précuit, ajoutez l'oignon, le sel et les épices passés dans le hachoir à viande.Mélanger une masse homogène.
Les mains mouillées donnent au produit une forme arrondie.
Faites revenir les légumes des deux côtés avec du beurre ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pliez dans une casserole, versez du lait ou de l'eau, laissez mijoter 5 minutes, ajoutez une tranche de beurre.
Servir avec des épinards bouillis.

Manny à la sauce aux baies

Durée: 60 minutes.
Nombre de portions: 4-5 personnes.
Plats de calories: 140 kcal pour 100 g.
Rendez-vous: au petit-déjeuner, au déjeuner.
Difficulté: Moyenne.

Les gâteaux sucrés à la manne constituent un excellent petit-déjeuner qui ajoute force et énergie.La caractéristique principale du plat - un additif sous forme de sauce aux baies épaisses, pouvant être préparée à base de groseilles, de framboises, de fraises, de mûres et de canneberges.Pour rendre la sauce épaisse, il est recommandé d'utiliser de l'amidon de maïs, et en l'absence de celui-ci peut être remplacé par la pomme de terre.

Ingrédients:

lait - 500 ml;
Œuf de poulet - 1 pc;
semoule - 100 g;
farine - 5 c.l.
beurre - 50 g;
eau - 500 ml;
fécule de maïs ou de pomme de terre - 5 c. À thé;
myrtilles - 150 g;
sel, vanilline, sucre - au goût;
huile végétale - 2 c.l.
chapelure - 35 g.

Méthode de préparation:

Porter à ébullition le lait, verser avec un mince filet de fouet en brassant constamment.Ajoutez une pincée de sel, de sucre et de vanilline au goût.Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir.
Ajoutez à la masse refroidie l'œuf, le beurre et la moitié de la farine.Mélanger une masse épaisse homogène.
Les mains mouillées, coller les boules, les rouler dans la farine ou le mélange de pain.
Les rôtir des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les bleuets doivent être cueillis et lavés.Broyer avec un mélangeur, un mortier, un hachoir à viande ou passer au tamis.Dans une casserole, mélanger les baies, l'eau et le sucre.Porter à ébullition.
Dans un bol séparé, mélangez un peu d’eau et de l’amidon pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.Verser dans un filet fin à la masse de myrtille, en remuant constamment.Faire bouillir pendant 3-5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Plier les galettes dans une casserole, verser sur la sauce, insister 30 minutes avant de servir.

Pommes de terre

Durée: 35 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
plats de calories: 145 kcal pour 100 g.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
Difficulté: facile.

S'il vous reste des pommes de terre en purée après le dîner, vous pourrez faire profiter votre famille d'un repas inhabituel, simple mais délicieux au petit-déjeuner.Il faudra un minimum de temps et d’efforts pour le préparer.La recette ne nécessite que de la purée de pommes de terre, des œufs, du beurre,épices préférées et les épices, les verts au goût.De la masse résultante avec les mains mouillées pour former des balles.

Ingrédients: