Qu'est-ce que le vin chaud - comment cuisiner et quoi boire: ingrédients de cuisine, vidéo

Le vin chaud et durable est une merveilleuse décoration de soirée d’hiver.Pendant de nombreuses années en Allemagne, en République tchèque, en Autriche, en Suisse et dans d’autres pays, il a été utilisé lors de manifestations en plein air de Noël.Cette boisson épicée est préparée à base d'ingrédients variés - fruits, baies, jus naturels et alcool.Il est facile de préparer ce produit à base d’alcool.Il n'est pas recommandé d'utiliser des mélanges prêts à l'emploi.Il est préférable de collecter vous-même les ingrédients dont vous avez besoin et de créer une délicieuse boisson forte.

Boire du vin chaud

Le nom de cette boisson alcoolisée dérive du terme allemand "Glühwein", qui se traduit par "vin en flammes".Un produit épicé à base de vin avec l'addition de divers ingrédients est consommé uniquement à chaud, juste après la cuisson.Au fil du temps, la vapeur d'éther s'évapore et les qualités utiles sont perdues.Glintwine Fortress - 11 à 13 degrés.Une boisson réchauffante aide à se réchauffer rapidement et à restaurer la réserve de force du corps.

Histoire de la boisson

Il existe des recettes de cocktails au vin chaud dans chaque pays.Pour la première fois, un produit de composition similaire (vin, épices, miel naturel) était mentionné dans les textes sur les anciens Romains, mais il était utilisé à l’époque à l’état froid.Vin avec ajout floralpétales, menthe, fenouil et autres ingrédients, même utilisés comme agent de guérison.

Plus semblable à une boisson épicée moderne, le mélange a été fabriqué au Moyen Âge dans les pays d’Europe centrale et septentrionale, où il a été perfectionné.Dans la boisson, contrairement à l'ancienne variante romaine, s'ajoutait du galangal - une racine semblable au gingembre, à d'autres composants.Il a commencé à être consommé sous forme chaude.Plus tard, il a été activement vendu pendant les vacances de Noël.Il est maintenant servi à Halloween et à d'autres fêtes.

Composition

Pour préparer du vin chaud classique à la maison, il est nécessaire de bien choisir la base alcoolique, les fruits et les épices.Lors du choix d'un vin, n'oubliez pas que les autres composants du sucre ont leur composition.Pour éviter l'ennui, il est recommandé de préférer les variétés sèches ou semi-sèches.En général, le Bourgogne est sélectionné.Il vaut mieux abandonner les variétés de desserts.Si le vin blanc est utilisé comme base, il ne faut pas oublier qu'il ajoutera de l'acide au produit fini.Dans ce cas, vous pouvez améliorer le goût en ajoutant plus de miel.

La recette classique implique l’utilisation d’épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque, le girofle, l’anis.Vous pouvez choisir une composition différente à votre goût.Par exemple, ajoutez cardamome, laurier, anis, vanille, noix de muscade.Le bon goût du produit est obtenu avec des composants tels que des fruits frais ou secs et des baies.Citrons, oranges, pamplemousses, poires, épine-vinette, coings, grenades, prunes, etc.

Dans la fabrication de vin brillant etdes liquides supplémentaires, tels que de l'eau, qui permettent d'éviter une fortification inutile.Certaines recettes offrent du thé ou du café infusé.Vous pouvez améliorer le goût à l'aide de liqueurs, de cognac, de teintures, de jus de fruits et de liqueurs.Certains barmans suggèrent d'utiliser de la vodka ou du cognac pour donner de la force à la boisson.Pour ne pas surcharger la boisson et ne pas gâcher le goût, il est nécessaire de réfléchir à la combinaison des produits avant la préparation du vin chaud.

Comme quoi boire

Servez le vin brillant dans des verres fins, en porcelaine ou en cristal.Lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, il est possible de boire des tasses en métal ou des ustensiles chauffants.Dans les établissements, ce produit durable est servi dans des verres à verre à faible poignée avec un petit manche ou harikin.Si la boisson a été achetée prête, elle doit être réchauffée correctement.Il existe deux options pour chauffer le vin chaud: dans un bain de vapeur ou au micro-ondes.Pour acheter le produit ressemble à fraîchement préparé, lorsque chauffé, ajouter le zeste de citron ou de zeste de mandarine.

En règle générale, cette boisson ne nécessite pas de collations spéciales.Il est servi avec de la viande ou de la volaille, des salades, des entrées chaudes ou un dessert.En Suède, le vin chaud est associé à du poisson fumé ou à des sandwichs au fromage.Les Hollandais l'utilisent avec des beignets.Il peut être combiné avec des crêpes, du chocolat.Un excellent choix serait un biscuit sec ou une tarte aux pommes.

Dommages-intérêts et contre-indications

Comme tout autre produit, le vin chaud ne peut pas être mal utilisé.Il est contre-indiqué d'utiliser en présence d'intolérance à l'alcool ou d'allergie àtous les ingrédients.Boire et les femmes enceintes devraient être abandonnées.Les principales contre-indications comprennent les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, les maladies cardiovasculaires.Les enfants de moins de 14 ans ne devraient pas boire cette boisson.Facultativement, vous pouvez préparer une option sans alcool.Pour ce faire, au lieu de l’alcool, vous pouvez vous baser sur le jus de pommes, de cerises ou de nectar karkade.

Comment préparer du vin chaud

Lorsque vous cuisinez une boisson aromatisée, vous pouvez faire preuve d'imagination et développer vos préférences.Avant de préparer le vin chaud, vous devez collecter tous les composants nécessaires.Il est préférable de ne pas utiliser d'épices moulues - elles rendent le produit fini trouble.Il est recommandé de faire bouillir les épices.Pour ce faire, mettez un pot sur le feu, il verse de l'eau, verse des épices et du sucre.Après ébullition, le sirop est laissé pour perfusion.Vous pouvez le filtrer si nécessaire.

L'étape suivante est la préparation directe.Du vin et d'autres ingrédients sont ajoutés.Le liquide est chauffé à une température de 60 à 80 degrés.Un truc important de la cuisine est que le liquide ne peut pas être bouilli, sinon il perdra son goût et ses notes épicées. De plus, un tel vin chaud ne sera pas très utile.Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment.Il est préférable de filtrer avant de servir.

Recettes à base de vin chaud

Il existe de nombreux types de boissons chaudes - alcoolisées, non alcoolisées, réchauffantes, cicatrisantes.En fonction des épices utilisées, des plats pouvant être servis peuvent être sélectionnés.Par exemplesous le capot.

En anglais

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 131 kcal pour 100 g
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: moyenne.

Pour un tel alcool, il est nécessaire de prendre un gin sec anglais de qualité.Avec l'option budget, vous pouvez opter pour Gordon.La boisson est vieillie et acidulée.La liqueur d'orange et la cannelle ont un arôme délicat et la pomme rend la boisson plus douce.Ce vin chaud et cette boisson au gin peuvent être servis avec un biscuit salé ou un canapé au fromage.

Ingrédients:

  • vin rouge sec - 260 ml;
  • gin sec - 45 ml;
  • pomme sucrée - 1 pc;
  • liqueur de Cuantro - 25 ml;
  • cannelle - au goût.

Mode de préparation:

  1. Coupez la pomme en petits cubes et mettez-les dans une casserole avec le vin.Infuser de 20 minutes à 1,5 heure.Pour ne pas perdre de temps, il est possible de réchauffer un peu le mélange.
  2. Une fois le vin infusé, placez la casserole sur le poêle.Chauffer à feu doux.
  3. Ajoutez des épices.
  4. Lorsque le vin est chauffé à environ 75 degrés, retirez la casserole de la plaque, versez le gin anglais et la liqueur.Si vous le souhaitez, la liqueur est remplacée par un mélange de vodka et de jus d'orange.

De vin rouge

  • Durée: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 213 kcal pour 100 g
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: moyenne.

Vin chaud Le vin rouge a un effet cicatrisant sur tout le corps.Il renforce l'immunité, normalisele système cardiovasculaire est considéré comme un excellent outil de prévention.Il peut être servi avec des plats de viande ou des collations de légumes.Pour préparer une variante non alcoolique de goût similaire, il est possible de remplacer l’alcool par un jus de raisin acidulé.

Ingrédients:

  • vin rouge - 750 ml;
  • jus d'orange - 350 ml;
  • citron - 1 pc;
  • raisins secs - 40 g;
  • gingembre - au goût;
  • cardamome - 4 boutons;
  • Sucre - 150 g

Méthode de préparation:

  1. Verser le vin, les jus, le sucre et les épices.
  2. Placez la casserole sur le feu, allumez un petit feu.Chaud, en remuant constamment.
  3. Râpez le zeste de citron, combinez-le avec les raisins secs et mettez-le dans le vin.
  4. Attendez que le mélange soit chauffé à ébullition.

À partir de vin blanc

  • Temps: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 164 kcal pour 100 g
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: moyenne.

Un grand nombre d'options de vin chaud sont préparées à base de vin blanc.Ci-dessous une recette classique.Comme le vin blanc sec contient de l'acide caféique, on pense qu'un produit aussi puissant aide à faire face au rhume.En outre, il enrichit le corps en acides minéraux, calcium, phosphore, magnésium, iode et d'autres éléments.Cette composition de vin chaud renforce les fonctions protectrices de l'homme.

Ingrédients:

  • Vin blanc sec - 1 litre;
  • orange - 1 pc;
  • miel naturel - 30 g;
  • cannelle - 1 bâtonnet;
  • Cardamome - 3 boutons;
  • Carnation - 5 étoiles;
  • vanille - 0,3 bâtonnet;
  • Gingembre - 0,5 c.

Mode de préparation:

  1. Il convient tout d’abord de moudre la racine de gingembre en une râpe fine et de la couper en demi-anneaux.
  2. Versez le vin dans le récipient, placez-le sur la cuisinière.
  3. Ajoutez du miel et des épices.
  4. Dès que les bulles commencent à apparaître, retirez-les de la plaque.
  5. Ajoutez l'orange, laissez infuser sous le couvercle.

Jus de pomme

  • Durée: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 62 kcal pour 100 g
  • Objet: boisson non alcoolisée.
  • Difficulté: moyenne.

La version non alcoolisée du vin chaud s'avère tout aussi savoureuse et réchauffante.Il peut être administré aux enfants ou aux femmes pendant la grossesse.Il a un goût rafraîchissant et un arôme de fruit mûr.Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner le jus de pomme avec la grenade, la poire, le nectar de groseille à maquereau, la framboise et le viorne.

Ingrédients:

  • Jus de pomme - 450 ml;
  • eau - 100 ml;
  • Zeste d’orange - 2 c.l.
  • zeste de citron - 1 c.l.
  • cannelle - 1 bâtonnet;
  • Carnation - 3 étoiles;
  • poivron - 3 collines.
  • noix de muscade - pincée;
  • cardamome ou gingembre - une pincée;
  • pomme - 1 pc;
  • Sucre ou miel au goût.

Mode de préparation:

  1. Versez le jus dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites chauffer à feu doux.
  2. Ajoutez la pelure d'agrumes coupée en tranches.tranches de pomme, épices et épices.
  3. Une fois que le vin chaud est chaud, retirez-le de l'assiette, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.Avant de servir, versez dans des verres portables ou dans une bouilloire, un pichet.Tendez si nécessaire.

Simple

  • Durée: 15 minutes.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 102 kcal pour 100 g.
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: facile.

La recette du vin chaud n'a pas à être compliquée, elle contient un grand nombre de produits.Avant de cuisiner, il est nécessaire de choisir le bon vin et les épices.D'autres ingrédients (fruits secs, baies, épices, miel) peuvent être ajoutés à votre guise ou ne pas être mis du tout - ce goût ne se détériorera pas.

Ingrédients:

  • Cahors - 600 ml;179]
  • citron - 1 pc;
  • cannelle - 0,5 c. À thé

Méthode de préparation:

  1. Mettez le vin dans l'assiette
  2. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, et mélangez-le à l'avance avant d'éteindre le feu
​​

avec des fruits

  • .Temps: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories de la parabole: 132 kcal pour 100 g.
  • Objet
  • Difficulté: Moyenne

Le vin chaud est une boisson extrêmement utile: cuit avec l'ajout de fruits, il remplit le corps de vigueur et d'énergie.maladies après un fort refroidissement, a un arôme épicé brillant, goût profond.le vin est délicieux à boire avec des pâtisseries fraîches.On peut souvent voir du vin chaud aux fruits sur la photo de boissons fortes européennes traditionnelles.

Ingrédients:

  • pomme - 1 pc;
  • orange - 1 pc;
  • citron - 1 pc;
  • racine de gingembre râpée - 2 c.
  • anis - 2 pièces;
  • cannelle - 0,5 c.
  • vin - 800 ml;
  • miel liquide - 2 c.l.

Méthode de préparation:

  1. Lavez, coupez en petites rondelles d'orange et de pomme.
  2. Frottez le citron de citron et pressez le jus.
  3. Mettez une casserole sur le poêle, allumez un petit feu.Versez le vin, ajoutez les ingrédients préparés, les épices, le miel.
  4. Faites chauffer le mélange sans le faire bouillir.Buvez chaud.

Citron

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 124 kcal pour 100 g.
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez préparer du vin chaud en ajoutant du café.Ce produit se révèle être vivifiant et inhabituel.Il est servi dans de nombreux restaurants européens.Vous pouvez le cuisiner à la maison, en choisissant les bons ingrédients pour le vin chaud.Vous pouvez choisir les épices à votre discrétion ou acheter le mélange préparé.De nombreux barmans ajoutent du safran et des fruits secs à leur saturation.

Ingrédients:

  • vin rouge sec - 400 ml;
  • café - 150 ml;
  • cognac - 100 ml;
  • citron - 1 pc;
  • sucre - 150 g;
  • Carnation - 3 étoiles.

Mode de préparation:

  1. Dans une petite casserole, mélanger le liquide.composants.
  2. Retirez le citron du citron.
  3. Divisez le citron en deux parties.Un - couper en tranches, l'autre - presser le jus.
  4. Ajoutez le vin, la pelure, le sucre, les clous de girofle et le jus de citron.Mettez la casserole sur la cuisinière, chauffez à feu doux.
  5. Avant de servir, versez dans des tranches de citron.Manger à chaud.

Miel

  • Durée: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 206 kcal pour 100 g.
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: Moyenne.

La recette ci-dessous est très inhabituelle.La préparation du vin chaud de cette manière aide à obtenir une consistance douce, épaisse et nutritive.Cela ne réchauffe pas seulement les soirées fraîches, mais sature également le corps.Il peut être servi à l'apéritif ou avec des collations légères telles que des tranches de fruits, des biscuits et du fromage.L'oeillet peut être remplacé par de la cannelle.

Ingrédients:

  • vin sec - 700 ml;
  • eau - 200 ml;
  • jaune d'oeuf - 2 pièces;
  • miel liquide - 4 c.l.
  • Œillet - 3-4 étoiles.

Mode de préparation:

  1. Versez le vin et l'eau dans une casserole en remuant.Mettez le poêle pour se réchauffer.
  2. Moulez les jaunes dans un bol avec du miel et portez à ébullition.
  3. Dès que les bulles commencent à apparaître dans le vin, retirez-les de l’assiette et versez un mélange fin de mélange d’oeufs, ajoutez des clous de girofle.Incorporer la masse jusqu'à consistance lisse et retirer du poêle.

Canneberges

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 47 kcal pour 100 g.
  • Objet: boisson non alcoolisée.
  • Difficulté: Moyenne.

Ce type de boisson gazeuse peut être préparé pour les enfants en hiver.Il sature le corps en vitamines, renforce les fonctions de protection du corps, combat les infections, ajoute force et énergie.De plus, la boisson est délicieuse et aromatique.Classé dans des verres à vin spéciaux avec l’ajout de morceaux de fruits, le vin chaud aux canneberges ornera la photo du festin familial.

Ingrédients:

  • fruits de canneberge - 450 ml;
  • eau - 100 ml;
  • orange - 1 pc;
  • sucre ou miel - 2 c.l.
  • cannelle - 0,5 c.

Mode de préparation:

  1. Verser les canneberges, l'eau et le sucre dans le plat.
  2. Divisez l'orange en plusieurs parties.
  3. Ajoutez à la mer de la cannelle et de l'orange.
  4. Dès que le vin chaud commence à bouillir, éteignez le feu.Prévoyez 5 minutes.

Grenade

  • Durée: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 64 kcal pour 100 g.
  • Objet: boisson non alcoolisée.
  • Difficulté: Moyenne.

La boisson à la grenade est considérée comme un bien-être.Il est riche en vitamines et en minéraux.Il a un goût rafraîchissant et un arôme doux.Pour vous y préparer, vous devez ajouter les ingrédients suivants à la liste: cardamome, poivre noir, gingembre râpé, mandarine.La différence est qu’avant de chauffer, il sera nécessaire de laisser les ingrédients mélangés pendant 60 minuteséchangé des odeurs.

Ingrédients:

  • Grenat - 2 pcs;
  • orange - 2 pièces;
  • cannelle - 1er étage;
  • œillet - 2 étoiles;
  • noix de muscade râpée - pincée;
  • Miel liquide - 2 c.

Méthode de préparation:

  1. Clair grenat.Faire du jus
  2. Faire bouillir les pelures de grenade dans 2 verres d'eau pendant 10 minutes, retirer les pelures.
  3. Ajoutez le jus de grenade, la moitié d'un zeste d'orange, les épices et l'orange en tranches dans le bouillon.
  4. Porter à chaud.Avant de servir, verser sur de grands verres ou dans une carafe.

Cerise

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 132 kcal pour 100 g.
  • Objet: alcool.
  • Difficulté: Moyenne.

Les cerises et la cannelle sont parfaitement rafraîchies et désaltérantes.Il est servi avec de la viande ou des légumes cuits au four.Le vin blanc rend la boisson exquise et la cerise riche.Vous pouvez éventuellement ajouter différentes épices.Au lieu de cerises, ils utilisent des framboises ou des fraises congelées.Une excellente option serait un mélange de baies qui rendra le vin chaud encore plus délicieux.Un tel cocktail décorera n'importe quelle photo d'une fête de famille.

Ingrédients:

  • vin blanc sec - 750 ml;
  • sucre - 3 c.l.
  • cerises congelées - 300 g;
  • eau - 200 ml;
  • cannelle - au goût.

Mode de préparation:

  1. Dans une casserole avec de l'eau, ajouter les cerises (à décongeler à l'avance), ajouter le sucre.Porter à ébullition à feu moyen.Laisser agir 10 minutes.
  2. Versez le vin dans le sirop de cerises, ajoutez la cannelle.Mettez un petit feu.Ne pas faire bouillir.Strain avant utilisation.

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