Le krill est ce qu’il est, dans quel environnement il réside et dans quelle est sa valeur

Les fruits de mer constituent une part importante du menu. La concurrence entre viande et poisson est vive.Dans les supermarchés, vous pouvez voir des bocaux remplis de viande de krill.Le krill de mer n'est pas un nouveau produit.Les gens ont commencé à consommer des petits crustacés au XIXe siècle.Le krill est un résident des eaux de l'océan Antarctique.Une liste complète d'informations sur leur utilité et leur valeur nutritionnelle a été compilée relativement récemment.Maintenant, la pêche du krill est effectuée en grande quantité.Le consommateur a apprécié le goût délicat, la composition unique, la quantité d’éléments utiles et les vitamines riches en viande.

Qu'est-ce qu'un krill?

Le mot "krill" (traduit par "krill -" bagatelle ") s'appelle des crustacés vivant dans les latitudes tempérées et élevées des océans, à la surface de l'eau..Le krill est une créature miniature (longueur - 1-6 cm, poids - jusqu'à 2 m), qui ressemble à une crevette.La principale différence réside dans les branchies découvertes sur les jambes.La vie d’un crustacé peut durer 6 ans si elle ne devient pas un aliment pour les autres habitants de l’océan.Cette créature est la base de l'écosystème: en mangeant du phytoplancton et du petit zooplancton, elle devient elle-même un aliment pour les poissons, les calmars, les manchots, les phoques et les baleines.

L'environnement de l'existence

Les coloniesLes crabes de krill choisissent les latitudes et les régions polaires des hémisphères nord et sud, des eaux non contaminées par des déchets industriels et des produits chimiques.Les grappes peuvent s'étendre sur des kilomètres et atteindre 30 000 individus par mètre cube d'eau.Le krill antarctique se trouve à des profondeurs ne dépassant pas 100 à 200 m, bien que certaines espèces choisissent des endroits plus profonds.Certaines variétés sont communes aux latitudes moyennes, pas seulement dans la zone tropicale de part et d'autre de l'équateur.

Production industrielle

Les animaux mangent avec plaisir la croûte de crevette. Les gens, appréciant également le goût et les propriétés nutritionnelles du krill, ont commencé à pêcher.Le développement des pêcheries et la spécification de la composition des espèces ne se sont produits qu'au fil du temps.Auparavant, le concept de "krill" désignait principalement des crustacés de type euphusien.Le nom dépend maintenant de la géographie de la pêcherie: il s'agit d'une espèce pacifique, norvégienne mais la plus importante et la plus nombreuse - l'Antarctique (Euphausia superba), qui vit dans la région antarctique et au large des côtes du Japon.

La pêche de crustacés (espèces d'ephausia) est exercée par 8 membres de la Commission de la conservation de l'Antarctique marin.Les chalutiers sont équipés pour la production, les matières premières sont traitées quelques heures après la capture, de sorte que les précieuses propriétés de la viande de krill soient préservées.Il existe des quotas de pêche pour ce crustacé afin d'éviter le risque de déclin des populations de zooplancton et de perturbation de l'écosystème marin antarctique.

La composition chimique de la viande de krill

La viande de krill est un produit naturel.un véritable garde-manger de minéraux, acides gras (polyinsaturés), vitamines, nutriments.Ce produit marin normalise les processus métaboliques, stimule le processus de production d'enzymes, a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire, la peau et l'état émotionnel.La viande de krill contient un astaxanthine antioxydant efficace, ainsi que des macro - et oligoéléments, des vitamines, des acides aminés.Pour 100 grammes de produit de viande surgelé cuit, il est nécessaire de:

• rétinol (A) - 0,1 mg;
• Tocopherol (E) - 0,6 mg;
• thiamine (B1) - 0,03 mg;
• riboflavine (B2) - 0,04 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,03 mg;
• acide folique (B9) 0,013 mg;
• acide nicotinique (PP) - 5,1 mg;
• potassium (K) - 220 mg;
• calcium (Ca) - 70 mg;
• magnésium (Mg) - 50 mg;
• de sodium (Na) - 540 mg;
• de phosphore (P) - 225 mg;
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• fer (Fe) - 4 mg;
• de fluor (F) - 2,8 mg.

Valeur nutritionnelle

La viande de crustacé contient beaucoup de protéines de haute qualité, l'iode (une demi-journée), un oméga-3 acides gras, améliorer la fonction cardiaque, prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies ischémiques et hypertensives.Il est nutritif, savoureux, pauvre en calories et facile à digérer.Les nutritionnistes le recommandent dans les cas de diabète, car la viande ne contient pas de glucides.Il est important que les crustacés choisissent une eau pure pour la vie, ne s'accumulent pas dans le processus de la vie de substances nocives, bien qu'ils se nourrissent de pourriture.Une portion de 100 grammes de viande de poulet contient:

• calories - 98;
• protéine - 20,6 g;
• les graisses sont à 1,7 g;
• Glucides -0 g;
• eau - 75,3 g;
• alcool - 0 g;
• cholestérol - 210 g;
• sols - 2,4 g;
• fibres alimentaires - 0 g.

Risque néfaste de manger de la viande de krill

La viande de krill est très utile, elle devrait êtreapporter au régime quotidien des personnes qui effectuent un travail physique pénible ou une activité mentale complexe.Le produit convient à tout le monde, sauf à ceux qui ont une intolérance individuelle - il peut provoquer une réaction allergique.Il convient également de garder à l'esprit que la plupart de cette viande est expédiée dans des magasins en conserve et qu'il est nécessaire de connaître la durée de conservation du produit afin de ne pas manger en retard.Ne pas nourrir la viande en conserve de jeunes enfants.

Que peut-on préparer à partir de viande de krill

Les avantages du crustacé antarctique pour le corps sont connus: il aide à excréter les radionucléides, les toxines, normalise le métabolisme et neutralise l'obésité.Après avoir mangé 100 grammes de cette viande, vous pouvez obtenir un ensemble quotidien d'éléments nutritifs!La viande de crème glacée n'a besoin que d'être décongelée à la température ambiante, en conserve prête à manger, il suffit de la mélanger à d'autres ingrédients pour préparer un plat délicieux et d'une grande valeur énergétique - une délicieuse soupe, en second lieu.Surtout bonnes salades, des sandwiches, des collations froides, qui comprend un krill.

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