Chocolat chaud: recette avec cacao en poudre et lait, lait concentré, crème maison. En quoi le chocolat chaud est-il différent du cacao?
L'article vous expliquera la différence entre le chocolat chaud original et la boisson lactée infusée au cacao. Vous trouverez ici des recettes pour faire du chocolat chaud avec du lait concentré, du lait, de la crème, avec de l'amidon.
Cacao, chocolat chaud: quelle est la différence?
Tous ceux qui aiment les boissons chocolatées chaudes ou froides au lait ont au moins une fois dans leur vie réfléchi à la différence entre le cacao ordinaire et le chocolat chaud. En effet, les sensations gustatives de chacune des boissons laissent des impressions différentes. La principale différence entre les deux boissons est la façon dont elles sont préparées.
Le vrai "chocolat chaud" n'est pas préparé à partir de poudre de cacao, mais à partir du chocolat naturel le plus courant (tuiles ou miettes). Cette boisson doit être cuite uniquement sur une base de crème: lait ou crème de toute teneur en matières grasses. Le "chocolat chaud" d'origine doit être épais et visqueux. Il est considéré comme une boisson grasse, "lourde" et riche en calories, car avec la matière grasse du lait, on y ajoute également du beurre de cacao, qui est à près de 50% dans le chocolat").
INTÉRESSANT: Le vrai chocolat chaud est la plus calorique de toutes les boissons chaudes, avec une portion contenant environ 260 kcal (200 ml).
Le cacao bien-aimé et familier est une boisson obtenue à partir du tourteau de fèves (la même poudre que les gens ont l'habitude d'acheter dans les magasins). Ce gâteau est obtenu après avoir pressé le beurre de cacao et sa teneur en matières grasses ne dépasse pas 10%. La boisson est donc moins calorique (environ 30 à 50 kcal). La consistance de la boisson est très fine. Vous pouvez faire cuire du cacao dans de l'eau ou du lait, du sucre est ajouté à volonté et la teneur en calories augmente également).
) Chocolat chaud à base de poudre de cacao et de lait: recette
En principe, si vous ne vous inquiétez pas du fait que le "chocolat chaud" original peut être préparé même à partir de poudre de cacao ordinaire et lait. Vous aurez besoin du lait le plus gras et d'un paquet entier de cacao, ainsi que de sucre au goût.
Vous aurez besoin de:
- Lait (gras) – 0,5 l. (deux verres)
- Cacao - 150-200 R. (goût pour la richesse).
- Sucre - plusieurs c. l. au goût
- Cannelle – 0,5 c. (vous ne pouvez pas l'ajouter si vous ne l'aimez pas)
- Vanilline - 0,5-1 c. (vous pouvez le laisser de côté si vous ne l'aimez pas)
- Quelques morceaux de chocolat (le cas échéant)
Cuisson:
- Faire bouillir le lait
- Dissoudre le sucre dans le lait
- Ajouter la vanilline
- Verser le cacao, bien mélanger
- Déposer quelques cubes de chocolat dans le lait
- Laisser mijoter 5 minutes, mélanger à fond.
- Ajoutez de la cannelle
- La boisson doit être infusée pendant 10 minutes
- Ne versez dans la tasse que la partie supérieure, car des résidus de cacao peuvent reste au fond.
Chocolat chaud au lait concentré et cacao: recette
Pour préparer un délicieux chocolat chaud, il n'est pas nécessaire de faire fondre la tablette de chocolat. Vous pouvez utiliser la recette d'une boisson préparée à base de lait concentré, qui donnera l'épaisseur et la douceur nécessaires de la boisson.
Vous aurez besoin de:
- Lait concentré - 1 boîte (240 - 250 ml, choisissez un produit de qualité à base de lait entier).
- Crème - 200 ml (moyenne ou riche en matières grasses 25%-35%).
- Cacao - 100-150 g (poudre de cacao)
- Vanilline - quelques pincées
- Cannelle - pincée
- Faites chauffer la crème dans une casserole ou une casserole, mais ne portez pas à ébullition.
- Verser le lait concentré et bien mélanger le tout au fouet.
- Ajouter des pincées de vanille et de cannelle
- Ajouter le cacao et cuire le cacao en remuant bien pendant quelques minutes.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Chocolat chaud à la crème et au cacao: recette
La crème (et non le lait) vous permettra de cuisiner un délicieux chocolat chaud en y ajoutant l'épaisseur et la teneur en matières grasses souhaitées. Vous pouvez utiliser de la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse, plus elle est grasse, plus la boisson est épaisse.
Vous aurez besoin de:
- Crème 25 % — 500 ml (sera deux portions d'une boisson)
- Sucre - plusieurs cuillères à soupe. l. au goût
- Vanilline - quelques pincées au goût
- Cannelle - une pincée (facultatif)
- Cacao - 100-150 au goût (essayer)
Préparation:
- Mettez la crème sur le feu, mais ne la portez pas à ébullition, pour qu'elle ne caille pas.
- Dissolvez le sucre dans la crème chaude
- Ajoutez la vanille et la cannelle
- Vous pouvez dissoudre quelques morceaux de chocolat, si vous l'avez, cela améliorera le goût et rapprochera la boisson de l'original.
- Si la crème bout, retirer du feu puis remettre dessus.
- Dissoudre tout le cacao et laisser infuser la boisson pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Chocolat chaud épais: recette cacao
Pour épaissir le chocolat chaud, qui n'est pas cuit sur des tablettes de chocolat, mais sur du cacao en poudre, vous pouvez utiliser de l'amidon. Il est préférable d'utiliser de l'amidon de maïs, car il permet à la boisson d'avoir une texture agréable et ne permettra pas la formation de grumeaux.
Vous aurez besoin de:
- Lait en crème ou gras - 500 ml (quelques verres)
- Sucre - plusieurs c. l. au goût
- Cacao - 100-150 g (selon les préférences)
- Vanilline - plusieurs pincées
- Amidon de maïs - 1,5-2 c. l. (vous pouvez aussi cuisiner sur de la fécule de pomme de terre).
- Quelques morceaux de chocolat (facultatif)
Préparation:
- Faire bouillir le lait ou chauffer la crème
- Dissoudre le sucre et la vanilline dans le lait
- Ajouter le cacao et mélanger le tout soigneusement avec un fouet.
- Faire fondre du chocolat (quelques morceaux)
- Ajouter la fécule par petites portions en mélangeant soigneusement à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Assurez-vous de refroidir la boisson avant de la servir, car elle ne s'épaissira qu'en refroidissant.
