Comment conserver correctement les tomates mûres, brunes et vertes à la maison afin qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible: conditions nécessaires, méthodes populaires

Dans cet article, nous verrons comment conserver correctement les tomates afin qu'ils soient conservés le plus longtemps possible leur fraîcheur et ne se gâtent pas.

Pour conserver longtemps la fraîcheur des tomates, il faut non seulement choisir la bonne variété, mais aussi respecter les règles de ramassage, de préparation des fruits et conditions appropriées. Certains aspects qui peuvent être négligés par ignorance jouent en fait un rôle important.

Si vous souhaitez conserver le plus longtemps possible les tomates fraîches que vous avez cultivées sur votre parcelle, vous devez vous familiariser avec plusieurs règles de cueillette et les conditions appropriées pour un légume aussi utile, qui contribuera à éviter sa détérioration prématurée.

Exigences générales pour conserver plus longtemps la fraîcheur des tomates: conditions nécessaires

Les tomates se distinguent par leur vitesse de détérioration. De plus, même après quelques jours, lorsque les fruits se trouveront dans votre chambre, tout un essaim de moucherons se formera. Par conséquent, le stockage des tomates est une tâche très responsable. Il faut non seulement préserver la fraîcheur du produit, mais aussi protéger les fruits de la pourriture et les habitants des moustiques gênants.

• Les experts recommandent de stocker les fruits en fonction d'une certaine température de l'air. C'est-à-dire que les tomates des variétés tardives qui restent sur les buissons pendant les gelées ne seront plus soumises à un stockage à long terme. C'est pourquoi les experts conseillent de cueillir les tomates lorsque la température de l'air la nuit n'est pas inférieure à +8 °C.
• Il est également important de tenir compte de l'heure de la journée lors de la cueillette des fruits. Comme le montre la pratique, pour conserver longtemps la fraîcheur des tomates, il faut les cueillir l'après-midi, et non le matin. Cela est dû au fait qu'il n'y a plus de rosée sur les fruits à cette heure de la journée.
• Assurez-vous de surveiller la température. Il ne doit pas être supérieur à +15 ° C, car les fruits pourrissent rapidement. Mais la basse température, qui est tombée en dessous de +10 ° C, va entraîner la détérioration des qualités gustatives de la tomate.
• En aucun cas les tomates ne doivent être stockées avec les feuilles et les tiges, elles doivent être pré-coupées ou soigneusement coupées. Un excès de verdure ne fera qu'accélérer le processus de détérioration.
• Les fruits ne peuvent pas être exposés à la lumière directe du soleil. Sinon, même un beau fruit à l'extérieur peut être complètement gâté de l'intérieur.
  • Le tri est également un aspect important. Pour conserver correctement les tomates, les experts recommandent de ne retirer que les fruits qui ont atteint la soi-disant maturité du lait. Autrement dit, ce sont encore des tomates vertes, mais elles ont atteint la taille et le poids normaux en fonction de leur variété. Autrement dit - tomates qui commencent tout juste à brunir. Leur couleur n'est pas encore rouge, mais pas verte non plus. La baie elle-même est très élastique, mais pas trop dure.
• Pour une bonne économie de la récolte, il ne faut pas manquer la bonne préparation du produit, car cela réduira considérablement le pourcentage de détérioration. Et pour cela, il faut essuyer chacun des fruits avec un coton imbibé d'alcool avec de légers mouvements. Cette procédure est nécessaire pour qu'aucun micro-organisme nocif ne reste à la surface du fruit, ce qui peut entraîner la détérioration du légume.

Comment est-il correct de stocker les tomates brunes pour la maturation: stockage à long terme

Il est nécessaire non seulement de créer les bonnes conditions. Oui, ils apporteront une contribution significative à l'image globale du stock de tomates. Mais gardez à l'esprit que les tomates de différents degrés de maturité doivent être stockées dans des conditions différentes.

• Par exemple, pour le stockage à long terme de fruits encore non mûrs, ils doivent être conservés dans la plage de température requise. Mais non seulement la température, mais aussi l'humidité jouent un rôle important. Pour que les fruits verts arrivent à maturité et virent au rouge, il est nécessaire de leur fournir une humidité constante de 70 à 80 %.
  • Il convient de considérer que le processus de maturation des tomates stockées est assez long, mais cela ne vaut pas non plus la peine d'augmenter la température de l'air dans la pièce où elles sont stockées pour obtenir un effet rapide. Le fait est qu'à une température de +18-21 °C, les fruits mûriront certainement plus vite, mais en même temps ils perdront beaucoup d'humidité et deviendront assez souples.
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• Il existe plusieurs façons de conserver les tomates, appelées signets. Mais peu importe lequel d'entre eux est choisi, il est important de trier correctement les fruits. Les tomates qui ont une couleur complètement ou légèrement brune mûriront plus rapidement que les vertes. La prochaine maturation la plus rapide sera les fruits de couleur blanche. Et les tomates de couleur verte intense seront stockées et mûries le plus longtemps. Par conséquent, afin de conserver correctement les tomates fraîches le plus longtemps possible, elles doivent être triées par couleur.
• De plus, les tomates doivent être retournées régulièrement. Après tout, le côté qui n'est pas en contact avec la surface mûrit.
• L'éthylène gazeux contribue bien au mûrissement rapide des tomates. Les pommes émettent la plus grande quantité d'éthylène. Les avocats, les poires et les abricots sont également très productifs pour libérer ce gaz. Une petite proportion du gaz libéré est inhérente à des produits tels que les pêches, les bananes, les prunes, les mangues et les melons. Par conséquent , tenir compte du voisinage des tomates lors du stockage.
• • Si vous souhaitez conserver les tomates fraîches plus longtemps, évitez alors les "gaz voisins" qui ne feront qu'augmenter la maturation des fruits. Et si vous devez attendre que les tomates brunes deviennent rouges plus rapidement, placez-les les unes à côté des autres. Soit dit en passant, ces fruits aideront à préserver les tomates d'une détérioration prématurée.
• Un autre secret d'un bon stockage des tomates est l'absence de lumière directe du soleil. Pour ce faire, vous devez couvrir le récipient dans lequel les fruits sont stockés avec une écharpe en laine. Ainsi, les tomates seront constamment dans un espace sombre et chaud. N'oubliez pas non plus que cela aidera les tomates brunes à mûrir plus rapidement, littéralement en quelques jours, tout en restant fraîches.
• Mais considérez qu'ils doivent être descendus dans la cave ou au moins mis sous le lit s'il n'y a pas une telle pièce. Après tout, c'est à cet endroit que passe suffisamment d'air frais et les rayons n'atteignent pas les fruits.

Des méthodes éprouvées pour conserver les tomates mûres durent plus longtemps à la maison

Il existe plusieurs méthodes éprouvées, dont chacune consiste à conserver le fruit pendant une certaine période de temps. Mais pour conserver les tomates, vous devez également prendre en compte toutes les recommandations générales ci-dessus. Après tout, le travail d'équipe de toutes les exigences est important dans cette affaire.

• La condition la plus importante pour un bon stockage des tomates déjà mûres est l'absence d'excès d'humidité. Un journal ordinaire aide à éliminer l'excès d'humidité. Pour conserver les tomates de cette manière, vous devez envelopper chacune d'elles dans un journal et les placer sur l'étagère du réfrigérateur. Si vous avez un sous-sol, encore mieux - mettez les tomates enveloppées dans du papier journal, des boîtes en plastique ou en bois.
  • Au fait, essuyez également soigneusement l'étagère ou les tiroirs afin qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité. Bien sûr, le journal doit être changé périodiquement afin que les fruits stockés restent toujours secs. Vous ne devriez pas faire beaucoup de couches, l'option idéale est un maximum de 2 couches. Sinon, les fruits peuvent se presser les uns les autres, libérer du jus et se gâter rapidement.
• Selon ce principe, ils peuvent être enveloppés dans du papier sulfurisé. Assurez-vous simplement que les fruits ne se touchent pas.
• Il est également bon de conserver les tomates mûres dans de la paille, qui fonctionne sur le principe du papier.
• La méthode utilisant de l'alcool en boîte aidera à conserver les tomates déjà mûres jusqu'à l'hiver. Pour cela, vous aurez besoin de canettes, de quelques cuillères d'alcool et d'un fil épais en guise de mèche. Les banques qui seront utilisées doivent être préalablement stérilisées. En eux, vous devez mettre des tomates sur le dessus et leur verser 2 cuillères à soupe. l. alcool dans chaque pot. Ensuite, on couvre les bocaux avec des couvercles et on les fait tourner un peu (ne les secouez en aucun cas!) pour que l'alcool soit bien réparti. Après cela, nous abaissons la mèche allumée dans le pot et roulons fermement les couvercles.
• La méthode de la poudre de moutarde est également l'une des meilleures méthodes. C'est un peu similaire à la version précédente. Les pots, de préférence de trois litres, doivent également être pré-stérilisés. Vous n'aurez besoin que de papier et de poudre de moutarde. Les tomates doivent d'abord être nettoyées des racines et des feuilles, rincées et laissées sécher par elles-mêmes.
  • Quand ils sont secs, mettez-les dans un bocal. Nous le faisons librement pour qu'ils ne s'écrasent pas. Saupoudrez la couche de tomates de poudre de moutarde, puis placez le papier dessus et répétez à nouveau la procédure. Ainsi, nous remplissons le pot et retroussons les couvercles. Les bocaux ainsi fermés sont mieux conservés dans une pièce sombre et fraîche, une cave est idéale pour cela.
• Aussi une des méthodes — est un vide! Il est préférable d'utiliser des packages de tranches, mais les packages ordinaires fonctionneront également. Mettez-y des tomates, serrez en ne laissant qu'un petit trou et, à l'aide d'une paille à cocktail ordinaire, aspirez l'excès d'air. Il ne reste plus qu'à nouer ou serrer étroitement. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'humidité à l'intérieur. C'est pourquoi les tomates ne sont pas lavées!

Comment conserver les tomates vertes pour qu'ils ne se gâtent pas?

Les tomates vertes, bien sûr, sont stockées plus longtemps, mais des conditions spéciales doivent être créées pour elles, afin que le légume mûrisse correctement et ne se gâte pas de l'intérieur. Il existe plusieurs façons de conserver des tomates pas tout à fait mûres. Les plus efficaces d'entre eux sont le stockage dans la sciure et le papier.

• Pour cette méthode de stockage, vous aurez besoin d'une boîte en bois, de papier et de sciure. Les fruits doivent être placés exclusivement avec les tiges vers le haut, en rangées, suffisamment proches les unes des autres, mais de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Les couches qui seront empilées avec des tomates doivent être recouvertes de papier et saupoudrées de sciure de bois. L'utilisation de papier et de sciure de bois vous permet d'absorber l'excès d'humidité des fruits, ce qui empêche leur détérioration.
• Les cartons doivent être laissés dans un local sec et frais, dans lequel la température de l'air ne doit pas dépasser +10 °C. Un sous-sol ou une cave est idéal, mais s'il n'y en a ni l'un ni l'autre, vous pouvez également utiliser un balcon fermé, s'il n'est pas du côté ensoleillé de la maison.
• La méthode à papier unique est similaire à la précédente, mais légèrement plus simple. Certes, chaque légume doit être lavé, séché et essuyé avec du coton imbibé d'alcool. Ensuite, chaque tomate doit être enveloppée dans du papier journal ou du papier et mise dans une boîte. Cette méthode aidera à conserver les fruits jusqu'à l'hiver.

Cependant, quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devez vous rappeler que rester au sec et se protéger de la lumière directe du soleil sont les principales exigences qui aideront à conserver les tomates plus longtemps. En cas de non-respect des règles concernant le niveau d'humidité et de lumière dans la pièce où ils sont stockés, aucune des méthodes ci-dessus ne sera efficace.

Vidéo: Comment conserver les tomates pour qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible?