Qu’est-ce que Snaps - Recettes pour boisson forte à la menthe, poire, pomme ou pêche

Il s’agit d’une boisson alcoolisée obtenue par infusion de barils et distillation.anoyi des fruits, des légumes et des herbes.La catégorie des schnaps comprend également certains types de brandy, le rhum.La technologie de production de boissons diffère selon les distilleries, mais les étapes de base de la préparation de l’alcool restent inchangées: les baies sauvages, pommes de terre ou céréales spécialement sélectionnées, par fermentation et distillation, reçoivent une base alcoolique.Il est infusé avec des additifs qui donnent au produit un goût et un arôme uniques.

Le schnaps est ce qu'il est

Le schnaps est appelé un type particulier de clair de lune, qui est répandu dans les pays scandinaves, en Allemagne et en Autriche.L'une des principales caractéristiques de cette boisson est le refus de l'utiliser pour produire du sucre.Toute la douceur nécessaire et les nutriments consommés par la levure lors de la fermentation, la boisson reçoit des matières premières, qui sont la base de braga.D'où le goût amer particulier.

Souvent pour améliorer le goût de l'alcool et lui conférer des propriétés médicinales.

A quoi servent les schnaps?

Il existe plusieurs variétés de boissons qui constituent une modification de la recette originale.Les teintures les plus chères doivent être préparées avec la participation d’un personnel spécialement formé, qui s’emploie à goûter le produit tout au long de sa préparation.Les plus populaires sont les types d’alcool suivants:

• Schnaps à la pêche.Pour sa préparation, on utilise des fruits de petites pêches sauvages ou spécialement cultivées avec un os.La mise en bouteille ajoute souvent des fruits entiers.Il a une forteresse réduite - seulement 30%.La teinture est considérée comme un cocktail: elle est utilisée dans 98 recettes.
• menthe poivrée Minze Rumple.Le pourcentage d'alcool est de 50%.Dans le processus de fermentation, un grand nombre de feuilles de menthe ou de son essence sont ajoutés.
• De la prune sauvage Zwetschke.Pour la production, n'utilisez que des fruits spécialement sélectionnés de prune sauvage avec os.
• Cerises Kirschwasser se cassent.Une recette spéciale pour boisson alcoolisée obtenue par double ou triple distillation de cerise.La variété la plus populaire de teinture allemande.
• Schnaps à base d'un mélange d'alcools de pomme et de poire Obstler.Teinture traditionnelle faite au Tyrol.Pour sa préparation, utilisez des variétés de fruits sauvages spéciales, non destinées à la consommation.
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• Schnaps des fruits de cendre de montagne d'Adilitzbeere.Une boisson très chère à base de fruits récoltés à la main.Il est de coutume d'insister dans les fûts avant la mise en bouteille.

Techniques de production

La recette de vodka allemande traditionnelle est très proche de la technologie de brassage standard.L'ingrédient principal est la pomme de terre, à partir de laquelle le composant alcool de la boisson sera obtenu.La production comprend les étapes suivantes:

1. Les pommes de terre congelées sont pelées et bouillies avant que les fruits ne commencent à se défaire.Le légume est moulu, rempli de son propre bouillon.
2. La masse est bouillie pendant 1-2 heures pour obtenir une consistance homogène sans morceaux d'amidon.
3. Le malt est ajouté.La masse est infusée tout au long de la journée.
4. De l'eau distillée pure est ajoutée, puis de la levure vivante est ajoutée à la fermeture à eau.
5. Braga est préparé pour 10-12 jours.
6. La matière première obtenue contient de nombreuses huiles de fusel, de l'alcool méthylique et nécessite une distillation à deux étapes.
7. La première distillation est effectuée sans purification.Le produit résultant est dilué avec jusqu'à 20% d'eau pure.
8. La deuxième distillation est effectuée avec purification complète.
9. Filtrer le moonshine résultant avec du charbon.
10. Le produit final est déjà considéré comme prêt à la consommation.

Comment boire du schnaps

Pour la consommation de la vodka allemande, utilisez des verres à cognac standard, en portions de 20-30 ml, dans lesquels des fruits, des tranches de citron et des cerises sont ajoutés avant de boire de l'alcool., des glaçons.Les variétés Moonshine qui n'ont pas d'arôme prononcé (de céréales), mangent très froid, grignotant des saucisses, des saucisses grasses au porc.Les variétés de boissons aromatiques (anis, schnaps de poire) se boivent et inhalent de la vapeurl'alcool pour sentir les matières premières.Servir de l'alcool, en le refroidissant à une température de 16-20 degrés.

Comment cuire des clichés à la maisonLa plupart du temps, il s’agit de la fermentation de matières premières sous des fermetures d’eau, lors de la formation de la base alcoolique de la future boisson.Toutes les formulations de teinture sont très variables: vous pouvez les expérimenter en ajoutant des herbes aromatiques, des fruits supplémentaires, en augmentant ou en diminuant la masse d'alcool éthylique.Rappelez-vous que la masse obtenue après la fermentation nécessite une distillation ou une filtration en profondeur.La consommation du produit intermédiaire pose un grave problème de santé.

Abricot

• Durée: 1-2 mois.
• Nombre de portions: plus de 100 personnes.
• Teneur en calories du plat: 206 kcal.
• Objet: alcool fort.
• Difficulté: facile.

La vodka allemande traditionnelle à base d'abricot se caractérise par un goût amer agréable sans douceur, qui plaira aux amateurs d'alcool sec aromatique, tels que le whisky, le brandy, le gin et le vermouth.Pour rendre la teinture délicieuse, faites attention à la distillation et n'interférez pas avec le processus de fermentation.Ces deux étapes sont cruciales dans la préparation de l'alcool à domicile.

Ingrédients:

• abricots - 9-10 kg;
• eau - 9 litres.

Mode de préparation:

1. Retirez soigneusement les abricots non lavés à la main, retirez les os.
2. Faire bouillir un grand récipient séparé pour la fermentation, verser sur la masse de fruits, verser 3litres d'eau.
3. Serrez fermement le col du récipient trois fois avec une gaze pliée, puis retirez-le dans un endroit sombre et chaud pendant deux à trois jours.
4. Après le début de la fermentation, remuez la masse, diluez avec le reste de l'eau, réglez le point d'eau et laissez fermenter pendant un mois.
5. Déterminer la fin du processus de fermentation en l'absence de goût sucré dans le bouillon.
6. Dans le produit intermédiaire enrichi d'un clair de lune, réduire la fraction massique d'alcool dans les trayons à 30-35%.
7. Diluer l'alcool obtenu dans la forteresse de 20%, revivre à nouveau en supprimant les 10 premiers% du rendement total.
8. Diluez le distillat dans une fraction d'alcool massique acceptable, versez dans des bouteilles et laissez reposer.

Schnappes aux pommes

• Durée: 1 mois.
• Nombre de portions: plus de 100 personnes.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal.
• Objet: alcool fort.
• Difficulté: facile.

Les schnaps classiques, fabriqués à partir de deux variétés de pommes différentes, dégagent un arôme de pomme sec et prononcé, un goût acidulé et amer.Un moonshine correctement brassé à base de ces fruits, il est préférable de laisser insister pendant 1 à 2 semaines pour renforcer l’odeur.Rappelez-vous que les fruits que vous utilisez ne peuvent pas être lavés car ils contiennent de la levure sauvage qui, sans interférence, démarrera le processus de fermentation de l'extérieur.

Ingrédients:

• pommes vertes acidulées - 4 kg;
• pommes douces - 6 kg;
• eau distillée - 10 l

Mode de préparation:

1. Coupez les pommes non lavées des deux variétés, enlevez les graines, les boîtes de semences,broyer la pulpe à une consistance de smoothie sans éplucher.
2. Faites bouillir un grand récipient pour la fermentation, versez-y la purée de pommes, versez 3 litres d'eau.
3. Nouez le goulot du récipient avec une triple gaze et déposez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 2-3 jours.
4. Après avoir commencé la fermentation, mélangez la masse, diluez le reste de l’eau, réglez le joint d’eau et laissez fermenter pendant un mois.
5. Amener le produit intermédiaire au clair de lune pour réduire le poids de l'alcool dans les trayons à 30%.
6. Diluez de 20% l’alcool obtenu dans la forteresse, faites-le revivre, en éliminant les 10 premiers% du rendement total.
7. Diluer le distillat à une fraction massique d'alcool acceptable, verser dans des bouteilles et laisser reposer.

Vodka allemande menthe

• Durée: 1 mois.
• Nombre de portions: personnes.
• Teneur en calories du plat: 230 kcal.
• Objet: teinture médicinale.
• Difficulté: facile.

La recette présentée n'est pas un schnaps corsé, mais une teinture parfumée d'herbes épicées.Cette méthode de préparation est typique des variétés de vodka allemande, dont la matière première première n’est pas sujette à la fermentation naturelle.La teinture obtenue, semblable à la célèbre liqueur Egermeister, doit être consommée en refroidissant la boisson à une température de -18 degrés au congélateur.Après cela, le goût de l'alcool cesse d'être ressenti, l'arôme des épices s'intensifie.Moonshine est versé dans de petits coups, consommés sans collation.

Ingrédients:

• Menthe poivrée - 20 g;
• Carnation - 10 pièces;
• amandes - 2boîtes de semences;
• anis - 6 g;
• carte mère - 5 m;
• absinthe séchée - 40 g;
• alcool éthylique 96% à 500 ml;
• eau distillée - 2 litres.

Méthode de préparation:

1. Déchirez les feuilles de menthe à la main jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Placez toutes les herbes et les épices au fond du récipient et remplissez-les avec de l'alcool éthylique non dilué.
3. Laisser le produit reposer pendant 1 mois.Secouez la bouteille dans 3-5 jours.
4. Filtrer la perfusion avec une gaze 2-3 fois.
5. Diluer avec de l'eau distillée pour réduire la fraction massique d'alcool à 20%.
6. Deux fois la teinture à travers le clair de lune.Arrêtez le processus lorsque la forteresse à réaction approche les 45%.
7. Étendez le produit fini sur des bouteilles, laissez-le infuser pendant une semaine.

Cocktails à base de schnaps - recettes de cuisine

Comme toutes les teintures aromatiques, le clair de lune allemand fait partie de nombreuses recettes de cocktails..Lorsque mélangé avec schnaps, liqueurs, whisky, cognac, vins secs, gin, jus de fruits et baies sont ajoutés.Pour faire des cocktails célèbres, faites provision de brochettes, d'un bon shaker avec un ensemble de tubes spéciaux pour verser de l'alcool, des verres spéciaux, des verres et des coups de feu.

Eau-de-vie avec boutons-pression et jus de pêche

Ingrédients:

• eau-de-vie - 10 ml;
• boutons-pression - 10 ml;
• jus de pêche - 10 ml;
• crème fouettée pour la décoration;
• Cocktail cerise pour la décoration.

Mode de préparation:

1. Versez doucement dans le verre à liqueur les couches suivantes: cognac, liqueur, jus.
2. Décorer avec un bonnet de crème fouettée et une cerise.

Smoothie aux fruits avec jus d'orange et amaretto

Ingrédients:

• amaretto - 30 ml;
• vermouth - 20 ml;
• boutons-pression - 20 ml;
• jus d'orange - 20 ml;
• glace;
• tranche de citron;
• Un morceau de pomme.

Méthode de préparation:

1. Vermouth, schnaps, jus avec de la glace dans un shaker.
2. Versez l'amaretto dans le verre à cocktail.
3. Filtrer le mélange shaker dans celui-ci.
4. Tranches de citron et ajouter des pommes comme décoration.

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