Poulet aux champignons - la meilleure façon de cuire la viande pour la garniture

Le poulet est une viande délicieuse qui peut être cuite au four, bouillir ou mijoter.Le poulet particulièrement délicieux est accompagné de champignons.Ce plat parfumé complètera toute garniture et aura un aspect spectaculaire même sur une table de fête.

Poulet aux champignons - Principes de base de la préparation

Pour la préparation du poulet aux champignons, utilisez n'importe quelle partie de l'oiseau.Si vous voulez avoir un plat diététique, faites-le cuire dans la poitrine.Des cuisses et des cuisses, il ressortira plus gras et le goût du plat sera plus aromatique et riche.Poulet aux champignons est une recette étape par étape pour les filets qui sort raffiné et délicat.

La carcasse d'une poule est lavée. Il convient donc de retirer soigneusement les plumes éventuelles.Puis le couper en morceaux.Laver à nouveau.Vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement.Mais pour le rendre aromatique et avoir un goût plus saturé, il est préférable de pré-mariner le poulet.Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde, des herbes et des épices.

Les champignons peuvent être quelconques.Fondamentalement, le plat est préparé avec des champignons.Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin tout au long de l'année.Si vous cuisinez un plat avec des champignons sauvages, ce ne sera pas moins délicieux.

Les champignons sont lavés avec de la terre, des brindilles et des feuilles.Voici un petit secret: il vaut mieux couper les champignons avec une éponge humide, car ceux-ci absorbent rapidement l'humidité.Il est conseillé de faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant une demi-heure.

Les champignons sont coupés en petits morceaux et frits dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Sauté de champignons dans une assiette séparée.Dans la même poêle, versez l'huile et étalez des morceaux de poulet.Faites frire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.La chaleur est ensuite augmentée et frite jusqu'à ce que le poulet soit recouvert d'une croûte vermeille.

Faites frire les champignons dans une poêle et versez-les sur la sauce.Le plus approprié pour ce plat est une sauce à la crème, au yaourt naturel ou à la crème sure.Un vin rouge ou blanc rendra la sauce plus brillante.

La viande aux champignons continue de mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.Tous assaisonnés avec des épices, ajoutez des herbes fraîches hachées finement.À la fin, vous pouvez ajouter du fromage à la crème dur ou mou.

Vous pouvez faire cuire du poulet avec des champignons sur la cuisinière, au four ou dans une cocotte.

Recette 1. Poulet aux champignons - une recette pas à pas

Ingrédients

• kilogramme de filet de poulet;
• herbes de Provence;
• 400 g de champignons;
• persil frais;
• 300 ml de crème;
• huile d'olive;
• 200 g de fromage;
• deux morceaux d'ail;
• sel et poivresol.

Mode de préparation

1. Laver le filet de poulet.Enlevez l'excès de graisse, les pellicules et la peau.Si vous n'avez pas de filets, vous pouvez utiliser les hanches pour couper toute la viande des os.Couper les filets en petits morceaux.Sécher légèrement le poulet en le déposant sur les serviettes.

2. Placez une grande poêle en fonte ou un petit pot sur le poêle.Allumez le feu à moyen.Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer.Mettez le poulet dans une poêle et faites-le frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous soyez prêt.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide.Enlevez la peau fine des chapeaux.Couper les champignons en tranches très fines.Ne pas laver les champignons sous le robinet.Ces champignons absorbent l'humidité assez rapidement et, lors du rôtissage, ils la trahissent.En conséquence, les champignons ne seront pas frits mais cuits.

4. Remettez la poêle à poulet sur la cuisinière.Recouvrir d'huile d'olive et chauffer à feu moyen.Mettez les champignons dans une poêle et remuez-les régulièrement, en remuant jusqu'à ce que vous soyez prêt.

5. Pelez les pelures d'ail.Ail épluché avec un couteau tranchant, moudre ou arroser d'ail.Mettez l'ail dans une casserole profonde.

6. Ajoutez les herbes d'olive et la crème à l'ail.Lavez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et hachez-le finement.Ajoutez les herbes déchiquetées à la sauce des ingrédients.Bien secouer le tout avec un fouet ou une fourchette.

7. Ajoutez le poulet à la poêle avec les champignons sautés.Remuer.Verser le contenu de la casserole sur la sauce à la crème et mélanger à nouveau.Baissez le feu et laissez sur la cuisinière jusqu'à ébullition.

8. Coupez le fromage solide ou fait maison en petits morceaux ou râpez-le avec de grands trous.Ajouter le fromage au poulet avec champignons, remuer et laisser mijoter pendant sept minutes.Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et assaisonner avec du sel.

9. Servir les champignons avec une garniture.Pommes de terre bouillies ou purée de pommes de terre sont parfaits.

Recette 2. Poulet aux champignons et au vin rouge - recette pas à pas

Ingrédients

• 400 g de poitrine de pouletou trois hanches;
• sel;
• grosse ampoule;
• un verre de vin rouge;
• épices;
• 15 g de farine de blé;
• 400 g de hryvnia.

Mode de préparation

1. Laver la poitrine de poulet.S'il y a une peau, coupez-la, enlevez les pellicules et l'excès de graisse.Si vous utilisez les cuisses, retirez-en la peau et séparez la viande des os avec un couteau bien aiguisé.Sécher les filets et les couper en petits morceaux.Mettez le poulet dans un pot en fonte.

2. Épluchez le bulbe.Lavez l'oignon et hachez-le.Mettez les oignons hachés dans un pot de poulet.Versez le contenu du chaudron avec le vin rouge.Assaisonner avec les épices et mélanger avec les mains.Laissez la viande mariner pendant une demi-heure.

3. Mettez les champignons dans un bol d'eau froide.Faites-les tremper pendant une heure.Puis rincez bien les champignons à l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.

4. Placez une poêle en fonte sur le poêle et versez de l'huile.Transférer versfaites frire les champignons et faites-les revenir en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Mettez les champignons frits dans un pot de poulet.Complétez avec de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre complètement le poulet avec les champignons.

5. Ajouter la farine de blé dans la casserole.Pour éviter les grumeaux, étalez-le avec une petite quantité de farine, versez-le dans une casserole et mélangez bien.Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant quarante minutes.

Recette 3. Poulet avec sauce aux champignons et à l'ail - une recette pas à pas

Ingrédients

• un demi-kilogramme de pouletfilets;
• 250 g de champignons;
• noix de muscade;
• 20 g de thym;
• 50 ml de lait;
• sel;
• 70 ml de vin blanc sec;
• 50 ml d'huile végétale;
• deux gousses d'ail;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation

1. Lavez la poitrine de poulet s'il y a la peau, coupez-la avec un couteau bien aiguisé.Retirez les films et l'excès de graisse.Couper les filets en petits morceaux.Si vous n'avez pas de masse, vous pouvez utiliser les jambes ou les hanches.En outre, lavez-les puis retirez la peau.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les filets d'os.Éponger le filet avec un chiffon ou une serviette en papier.Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et mélangez bien avec vos mains, en frottant les épices dans la viande.

2. Essuyez les champignons avec une éponge humide.Coupez les jambes et retirez la peau fine des chapeaux.Vous pouvez laisser de petits champignons entiers.Couper les gros champignons en quatre.

3. Chauffer une poêle en fonte à feu vif.Verser de l'huile végétale ety mettre des tranches de poulet.Faites cuire la viande à feu vif en remuant plusieurs fois pour que la surface du poulet soit recouverte d'une délicieuse croûte.Placez la viande à moitié cuite dans une assiette.

4. Dans une poêle où la viande est frite, rajouter du beurre et y mettre les champignons.Faites frire les champignons en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'ils rougissent.Au début, la cuisson devrait être modérée.Lorsque l'humidité s'évapore, augmentez le feu et faites frire pendant cinq minutes supplémentaires.

5. Pelez les pelures d'ail.Épluchez l'ail pelé avec un couteau bien aiguisé ou passez-le dans un creuset d'ail.Ajouter l'ail écrasé dans la poêle avec les champignons rôtis.Remuez et faites frire environ une demi-minute.Puis remplissez le contenu avec du vin rouge.Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore.

6. Ajouter le poulet dans le plat à champignons.Remuer.Versez le contenu avec la crème et le lait.Assaisonner toutes les épices et remuer avec une spatule en bois.Garder sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.Puis roulez le feu, couvrez et laissez mijoter encore quelques minutes.Essayez la sauce au goût, si pas assez de sel ou d'épices, ajoutez-les.Lavez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et hachez-le finement.Ajouter les herbes aux champignons et servir avec une garniture de pommes de terre ou de spaghettis.

Poulet aux champignons (étape par étape) - Trucs et astuces

La sauce d'un plat peut être composée de crème sure ou de crème.

Pour rendre le filet juteux, faites-le cuire à feu vif.La croûte formée à la surface retiendra le jus à l'intérieur.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide pour qu'ils absorbent le moins possible l'humidité.

Au lieu d'épaissir la farine, vous pouvez utiliser de l'amidon de pomme de terre ou de maïs.

Pour éviter les grumeaux, faites frire la farine avant de l'ajouter à la sauce.