Porc à la maison - comment cuisiner avec du papier d'aluminium ou cuisiner avec des recettes avec des photos et des vidéos

Parmi les différents plats gastronomiques à base de viande qui remplissent les étagères des supermarchés, des magasins et des magasins, il en est un qui se distingue par son naturel, sa jutosité, son utilité et sa beauté.Ceci est un porc bouilli - une tranche de porc frais, mariné et cuit au four avec des épices jusqu'à ce qu'il soit cuit, a un goût de viande parfait - ni ajouter ni soustraire.

Comment faire cuire du porc en porc

Autrefois, à l'époque où le four russe était le centre de l'habitat rural, le porc en porc n'était pas qu'un livre de cuisine.Avant les grandes vacances - Noël, Pâques oumariages - couper le cochon.Sa viande a été transformée en saucisses, en gelée, en boulettes de viande, mais une attention particulière a été accordée à l'énorme os de porc à partir duquel le porc bouilli était prévu.La viande était séparée des os, marinée, farcie d'ail, de carottes et de poivrons.Ils ont fait de la pâte fraîche, du jambon de porc roulé avec du sel et des épices, cuit au charbon.

Quelle partie du porc convient le mieux pour la côtelette de porc

Lorsque vous choisissez de la viande pour la côtelette de porc, préférez le dos, le jambon, la poitrine ou le collier.Le plat provient de carbonate de porc (longe) - il est très tendre et peu gras, bien qu'une couche modérée de graisse de porc soit grillée avec du porc.Vous avez besoin d'un gros morceau de viande pesant au moins un kilo et de préférence deux ou deux ans et demi.Eh bien, si le porc n'a pas été congelé, il ne faut pas non plus prendre de viande cuite à la vapeur.En plus du porc, utilisez parfois du veau, de l'agneau et même de la viande de grande volaille (poulets de chair, dindes).

Recette de rôti de porc fait maison avec photo

Les secrets de la viande cuite au four dans chaque famille sont les leurs.Choisissez la meilleure recette de rôti de porc pour faire plaisir à votre famille avec une délicatesse naturelle, délicate et délicieuse.Les dix recettes ci-dessous sont la marinade, les épices, technique.La viande de porc bouillie peut être cuite différemment: avec du papier d'aluminium, des manches, de la pâte ou tout simplement dans un récipient fermé résistant à la chaleur.Au lieu de fournaise et de charbon russes, les ménagères modernes utilisent une cuisinière multiple ou un four.

Rôtissage à la feuille

• Tempscuisson: 2 heures (hors temps de marinage).
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 273 kcal pour 100 g
• Objet: plat de vacances.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un morceau de cou de porc ou de jambon avec du sel et des épices peut être enveloppé d'une feuille épaisse avant la cuisson.Il est important que le jus produit pendant la cuisson ne sorte pas, mais reste à l'intérieur de l'emballage.Le rôti dans la feuille conserve la tendresse, reste juteux, idéal pour couper en tranches d'élite avant un dîner solennel.Peu de temps avant la fin de la cuisson, vous devez ouvrir le papier d'aluminium, verser le porc dans la sauce à la viande et attendre la formation d'une croûte dorée.

Ingrédients:

• porc - 1,5 kg;
• ail - 10-20 dents;
• Moutarde avec des grains - 3 c.l.
• miel (liquide) - 1 c.l.
• sel, poivre, épices.

Mode de préparation:

1. Couper chaque trèfle à l'ail en 2 à 6 parties (voir la taille).Faites des coupes fines et profondes dans la pulpe, insérez les tranches d'ail.
2. Frotter le mélange de porc, de poivre, de sel et de moutarde avec du miel.Enveloppez la viande avec du papier d'aluminium.Important: Laissez un petit trou dans la partie supérieure pour la vapeur.Avant de faire cuire la viande de moutarde, laissez-la mariner pendant quelques heures.
3. Préchauffer le four à 200-220 degrés.Le temps de cuisson de la viande est d'environ deux heures.Ensuite, le papier d'aluminium doit être ouvert, le contenu du jus de viande et du four pendant encore 10-15 minutes.

Rôti de porc au four

• Tempscuisson: 2 heures (hors temps de salage).
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 296 kcal par 100 g
• Objet: plat de fête, sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Parfois, ils sont sans feuille ni autre emballage.La viande de porc, cuite en gros morceaux, conserve toute sa jutosité, surtout si vous la mettez sur la partie grasse.Le cou de porc cuit au four fait maison est noble, riche et riche en goût.Dommage que la recette de la photo ne sente pas.L'arôme de la viande rôtie avec des épices sera la récompense de l'hôtesse et amènera tout le monde à la table.

Ingrédients:

• Porc - 1,5-2 kg;
• Graisse de porc - 250 à 300 g;
• sel, épices, herbes épicées.

Mode de préparation:

1. Faire tremper la pulpe dans une solution saline pendant 1,5 à 2 heures.Pour la saumure, prendre 50 g de gros sel par litre.Vous pouvez ajouter des épices à votre discrétion.
2. Sécher le porc avec du papier absorbant, le frotter soigneusement avec des épices et des herbes.
3. Des bâtons de bois devraient être placés au fond du récipient pour former un petit coussin d'air entre le fond et le morceau de porc.
4. Coupez la graisse en fines tranches et étalez-les uniformément sur la viande.
5. Versez de l'eau (environ un verre) au fond du moule et assurez-vous qu'elle ne s'évapore pas complètement pendant la cuisson.La présence d'eau est une condition importante, sinon le plat va brûler, son goût sera gâché.
6. Faire rôtir la viande pendant une heure et demie ou deux.Vérification de la disponibilité de la couleur de la sèveun lieu de ponction profonde.

Rôti de porc dans un four

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 273 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, le dîner et les sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une autre façon de préparer du rôti de porc à la maison consiste à utiliser un manchon ou un sac culinaire pour la cuisson.Le processus de préparation de la viande diffère peu de la cuisson dans le papier d'aluminium.La longe de porc dans la manche est chic, elle retient chaque goutte de jus, chaque touche d'arôme.Astuce un morceau de pulpe de porc avec un mélange d'ail et d'épices, frotter avec de la moutarde française, emballer et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients:

• punaise de porc - 1,5 à 2 kg;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• ail - 6 gousses;
• sel - 1 c.l.
• poivre moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Broyez les feuilles de laurier avec les mains, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail pilé.Frottez soigneusement le mélange avec une cuillère.
2. Ouvrez les trous du morceau de viande avec un long couteau fin (20 à 25 perforations suffisent).Mettez des gants en caoutchouc et remplissez chaque trou avec un mélange de sel et d'épices.
3. Mettez le porc préparé dans le manchon, retirez l'air, scellez-le.
4. Cuire au four environ deux heures avec le four préchauffé (environ 220 degrés).
5. Si vous voulez du porc bouilli fait maison avec une belle et délicieuse croûte, 10 minutes avant la finouvrez le paquet.Ne pas oublier de verser la viande rôtie avec le jus renversé.

Recette pour viande de porc bouillie

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 244 kcal pour 100 g
• Objet: plat de fête, petit-déjeuner, sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le rôti de boeuf classique est cuit au four, mais ce n’est pas la seule façon de cuire de la viande.Si le porc a été préalablement bouilli dans l'oignon, puis mariné dans de la moutarde et des épices, vous obtiendrez une délicieuse imitation appétissante de votre plat préféré.L'ébullition de la viande de porc bouillie est vieillie au froid pendant 6 à 10 heures, après quoi elle est parfaitement coupée en fines couches et ne s'effrite pas.

Ingrédients:

• filet de porc - 1,5 kg;
• bulbes - 1 poignée;
• ail - 1 tête;
• sel - 1 c.
• Moutarde aux grains - 1-2 c.l.
• épices.

Méthode de préparation:

1. Faites cuire la pulpe de porc dans de l'eau salée avec une cosse d'oignon et une tête d'ail lavée mais non pelée.Le feu devrait être minime.Le temps de cuisson est de 2 heures.
2. Refroidissez la tranche de viande sans la retirer du liquide, séchez-la légèrement, frottez-la avec un mélange d'épices et de moutarde, emballez-la dans du papier d'aluminium.
3. Conservez le plat cuit dans un endroit frais sous une pression douce pendant 6 à 10 heures.

Rôti de porc en cocotte

• Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes (temps non compris)pour le marinage).
• Nombre de portions: 8-10 personnes.
• Plats de calories: 270 kcal pour 100 g.
• Objet: plat de fête, avant le déjeuner, pour des sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Avec l'avènement de la cuisine multivariable dans la cuisine moderne, la vie de ceux qui préparent la nourriture est devenue beaucoup plus facile.Les recettes complexes sont devenues plus faciles, les temps de cuisson plus longs sont plus rapides.Aucune exception - le porc bouilli dans un multivark, qui peut même être cuit par une hôtesse débutante.Cela nécessitera un kilo de pulpe de porc, du sel, des épices et de l'huile de tournesol.Dans une magnifique poêle électrique, même l'eau bouillie est excellente.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• ail - 5 à 6 dents;
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• sel, épices, moutarde.

Mode de préparation:

1. Découpez les dents d'ail en longues et fines tranches, puis insérez-les dans des entailles profondes.
2. Avant de cuire la pulpe, celle-ci est frottée avec une huile mélangée avec des épices, du sel, de la moutarde et marinée pendant plusieurs heures.
3. Mettez le mode de friture en marche, ajoutez un peu de beurre, faites frire la viande des deux côtés pendant 10 à 15 minutes de chaque côté.
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4. Changer le mode d'extinction.Au bout de deux heures, retirez le plat préparé et placez-le au réfrigérateur.Ensuite, coupez les fibres avec un couteau tranchant.

Ragoût de soja

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (sans mariner))
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
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• plats de calories: 277 kcal pour 100 g.
• Objet: plat de vacances, jusqu’àpetit déjeuner pour les sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Porc bouilli tendre et savoureux fait maison avec une sauce au miel et au soja.Cette composition de la marinade vous permet d'obtenir une viande juteuse avec une croûte délicieuse.Il est parfaitement découpé en fines couches, idéal pour les sandwichs et les tranches festives.La meilleure solution pour ce plat est un morceau de croûte sans os, mais si vous préférez que le porc soit plus charnu, faites-le cuire au cou, ne vous y trompez pas.

Ingrédients:

• filet de porc - 1,5 kg;
• ail - 8-10 dents;
• sauce de soja - 3 c.l.
• miel (liquide) - 2 c.l.
• sel;poivre

Mode de préparation:

1. Avant de faire la marinade, la viande devrait être frottée avec du sel et du poivre et saupoudrée d'ail.
2. Mélanger le miel avec la sauce soja, verser la pulpe préparée avec ce mélange.
3. Couvrir le bouillon de viande pendant une heure.
4. Faites cuire le porc à la température maximale du four pendant environ une heure et demie.De temps en temps il est nécessaire de le verser avec de la sauce à la viande.
5. Refroidir et servir en tranches.

Rôti de porc à la moutarde au four

• Temps de cuisson: environ 2 heures (sans le temps).pour le marinage).
• Nombre de portions: 8-10 personnes.
• Plats de calories: 270 kcal pour 100 g
• Objet: plat de fête, petit-déjeuner, sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

L'utilisation de la moutarde dans la préparation de plats à base de viande est une bonne tradition russe.GoûtCet assaisonnement très populaire atténue le thème de la viande et confère au plat une note acidulée.Le porc à la moutarde rôti au four a toujours été un aliment riche, festif, exquis et correct.Essayez de préparer de la viande pour cette recette familiale - et le porc à la maison sera à coup sûr le plat principal du repas.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• ail - 5 à 7 dents;
• Moutarde - 3 c.l.
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Saupoudrer la viande avec de l'ail.Divisez les grosses particules en parties.
2. Salez et poivrez le porc et la moutarde.Couvrir et laisser la préparation de viande au froid pendant deux heures ou plus.
3. Enveloppez la pulpe de porc dans une feuille épaisse et faites-la cuire au four pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 200 degrés.
4. Pour que le porc ait une couleur appétissante faite maison, ouvrez le papier d'aluminium, versez la viande avec le jus et faites cuire encore 10 minutes.Refroidissez bien le plat avant de servir.

Rôti de porc dans la pâte

• Temps de cuisson: environ 2,5 heures (sans le temps).pour le marinage).
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 287 kcal pour 100 g.
• Objet: plat de fête, avant le dîner, pour les sandwichs.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il n'est pas nécessaire d'avoir accès à un four russe pour essayer la vieille recette de viande à la maison.Rôti délicieux cuit dans la pâtisserie, excellent dansfours modernes.Le test nécessite de trouver les produits les plus simples dans n'importe quelle cuisine.La viande dans la coque du pain garde un arôme étrange, ne sèche pas, reste tendre, juteuse et dense.

Ingrédients:

• filet de porc - 1,5 kg;
• farine - environ 5 tasses;
• eau - 1 à 1,5 verre;
• ail - 5-7 dents;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc, séchez-le.Il doit être farci de morceaux d’ail, frotter avec du sel et des épices, recouvert d’un film et réfrigéré pendant plusieurs heures.
2. Faites une simple pâte de farine et d'eau.Il ne faut pas coller aux mains et à la table.Étendre la couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, placer un morceau de viande dans sa partie centrale, sceller.Dans l’essai, percez deux ou trois centimètres de trous pour la vapeur.
3. Lubrifiez la forme résistante à la chaleur avec de l'huile, préparez une tarte préparée.Il devrait être cuit à environ 200 degrés.Le temps de cuisson est d'une heure et demie à deux heures.Laissez le plat cuit refroidir dans le four éteint.
4. Déballez soigneusement les "vêtements" - le jus est plein de jus.Laissez l'eau bouillie au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis coupez et servez.

Porc aux carottes

• Temps de cuisson: 2h30mariner).
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• plats de calories: 275 kcal pour 100 g
• Objectif: plat de fête, sandwichs.
• La difficulté de cuisiner: facile.

Comment faire pour qu'un cochon qui est une viande cuite au four ait encore meilleur goût?Manchette avec des tranches de carotte!Le porc aux carottes et à l'ail est tendre et délicieux au stade de la cuisson.Son arôme étonnant va motiver l'esprit des domestiques mais aussi des voisins de l'entrée.Essayez de faire cuire de la viande pour cette recette - d'autres plats de porc cesseront d'exister pour vous.

Ingrédients:

• punaises de porc - 1,5 kg;
• ail - 3-5 dents;
• carottes (moyennes) - 1 pc;
• épices, sel.

Mode de préparation:

1. La viande, lavée et séchée, doit être farcie de légumes.Couper les carottes à cet effet, couper les gros morceaux d'ail en morceaux.
2. Frottez à votre goût la surface du morceau de viande avec du sel et des épices.Envelopper le porc avec du papier d'aluminium afin que le jus ne coule pas.Au sommet de l'emballage, un trou est fait pour permettre à la vapeur de s'échapper.
3. Faites mariner la pulpe cuite pendant une heure ou deux.Ensuite, faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
4. Avant de couper la viande, réfrigérez-la sans retirer la feuille et laissez-la au froid pendant au moins une heure.

Porc, mariné au kvass

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (temps de cuisson non compris).mariner).
• Nombre de portions: 8-10 personnes.
• Plats de calories: 265 kcal pour 100 g.
• Objet: plat de fête, sandwiches.
• Difficulté de cuisson: facile.

Comme populaire en Europe, un rouleau de bière, ouicélèbre en Russie pour le porc en kvass.Après une telle marinade, le porc est cuit rapidement - deux fois plus vite que sans lui.La viande est conservée dans un repas de pain de seigle fait maison environ une journée, puis cuite au four, préalablement frottée d'épices.La pulpe de porc marinée au kvass est cuite dans une pâte fraîche, comme elle le fait depuis longtemps.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• pain kvas - 0,5 l;
• oignons - 1 pc;
• ail - 5-6 dents;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• œillet, poivre noir, parfumé - 7-10 pcs;
• farine - environ 5 tasses;
• eau - 1,5 verre.
• sel.

Méthode de préparation:

1. Faites frire la viande avec de l'ail et faites-la tremper dans la levure.Ajoutez les épices et l'oignon émincés à la marinade.Appuyez doucement, placez dans un endroit frais.Laissez le porc mariner pendant 24 heures.
2. Retirez la viande, frottez-la avec du sel.
3. Sortez la pâte la plus facile avec de la farine et de l'eau, étalez-la.Emballez la viande dans l'enveloppe de pâte.Assurez-vous de laisser un ou deux évents de vapeur.
4. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes et attendez que le mélange refroidisse complètement.Retirez la croûte de pain et coupez le jambon en fines tranches.

Porc fait maison en saumure

• Temps de cuisson: 2 heures (sans compter le temps)sur la solution saline).
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
• Plats de calories: 296 kcal pour 100 g
• Objet: plat de vacances.
• Difficulté de cuisson: facile.

Viande salée, vieillie comme d'habitudesolution saline, conserve la tendresse dans toutes les méthodes de cuisson.Préparez la saumure pour faire bouillir de l'eau à la maison à raison de 60 à 70 grammes de gros sel par litre.L'eau est bouillie, en plus du sel, des épices, des herbes, des gousses d'ail y sont ajoutés.Dans la saumure, la viande peut rester une journée ou plus.Il fuit et devient plus doux, mais change également de couleur.Le porc rôti après un tel traitement est très beau.

Ingrédients:

• porc - 1,5-2 kg
• eau - 1 litre;
• sel - 60 à 70 g;
• ail - 6-8 gousses;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• poivre noir doux (pois) - 10-12 morceaux;
• basilic séché, coriandre moulue - 2 c.l.
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• Pâte de tomate - 2-3 c. À thé;
• Paprika en poudre - 1 c.

Mode de préparation:

1. Amener l'eau salée à ébullition, attendre la dissolution complète.Laisser tomber les épices (sauf le paprika), l'ail haché.Refroidissez la marinade.
2. Versez sur la viande, maintenez-la au froid pendant 24 heures.
3. Sortez la viande, séchez-la, frottez-la avec un mélange d'huile, de tomate et de paprika.
4. Transformez la pulpe marinée en feuille, cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.Ouvrir 10 minutes avant la fin de la cuisson, jusqu'à ce que la viande devienne rose.

Marinade au porc

goût et arôme inoubliables.Le porc mariné peut avoir tout un bouquet de saveurs.Sauce de soja, kvas, vin, bière, tomate,jus de raisin ou de pomme, miel.Vous pouvez utiliser toutes les épices et herbes épicées que vous jugez appropriées pour la viande.Frottez généreusement l'assaisonnement - le porc bouilli absorbera autant de saveur que nécessaire.

Vidéo: recette du porc préparé à la maison