Pommes à la maison - vieilles recettes de cuisson au four et multi-cuisinière avec photo

Il est particulièrement difficile de choisir le bon aliment car il est difficile de trouver des goodies utiles dans les magasins: tout "ingrédient" dangereux est trèsva casser une silhouette élancée.Les professionnels conseillent aux amateurs de confiserie de trouver comment faire des pastilles à la maison et de faciliter la complexité du bon régime alimentaire grâce à cette étape.

Comment fabriquer des pastilles de pomme à la maison

L'une des usines les plus célèbres produisant de telles spécialités était et reste Bilyovskaya: une pâte à base de pomme, préparée selon une technologie ancienne, était expédiée même en Europe.À ce jour, cette technologie est une norme de qualité non dite.Cette pâte à la pomme est un dessert complet, semblable à un petit gâteau.Quelques unes de ses caractéristiques:

  • Les pastilles faites maison les plus diététiques sont sombres, fines et denses.Ce dessert est séché au soleil, il ne peut donc être cuit qu'en été.
  • Dessert à l’air, bien connu de la plupart des sucreries d’usine - Protéine: plus douce et plus complexe à préparer, mais sa création peut être faite à tout moment de l’année.
  • Si votre four a une température minimale de 100 degrés, il est préférable de ne pas l'utiliser - les friandises vont brûler.
  • Les propriétaires d'un séchoir à fruits ont beaucoup de chance - ils peuvent préparer le pastel traditionnel «pur» à la pomme: il sera séché pendant la nuit.
  • La marmite ne doit pas être émaillée, sinon les produits vont brûler.
  • Si vous avez l'intentionpour préparer des pastilles de protéines à partir de pommes avec un traitement thermique, gardez à l’esprit que le produit aura une taille très réduite et qu’il perdra de l’humidité.Faire une couche épaisse (1-1,5 cm), sinon la pâte sèche simplement.
  • Le pâté traditionnel à la pomme à la maison pour le séchage en extérieur est décomposé en une couche de 5 à 6 mm.

Pastilles aux pommes dans une cuisinière multiple

La recette est un peu différente de l'ingrédient classique des noix - il est préférable d'utiliser des pignons de pin.Le contenu calorique de ces pastilles est en augmentation, mais avec un usage modéré, le dessert est toujours considéré comme diététique.Si vous avez peur de la figure, supprimez les noix de la liste des ingrédients: la consistance de la masse travaillante ne sera pas affectée.

Composition du produit:

  • Pommes vertes - 1,5 kg;
  • sucre - 300 g;
  • noix - 75 g;
  • jus de citron - 1/5 tasse.

Comment préparer des pastilles à la maison à l'aide de la cuisson multiple?Procédez comme suit:

  1. Lavez et hachez les pommes avec le milieu liquide à hacher, versez-les dans le mélangeur, puis défilez jusqu'à la purée.
  2. Versez la masse dans une casserole, versez le sucre et mélangez.Fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson.
  3. Une heure plus tard, introduisez le jus de citron, les arachides décortiquées.Remuez encore.
  4. Si la masse est trop liquide, laissez cuire encore une demi-heure.
  5. Lorsque l'eau en excès est évaporée, étalez la purée épaisse sur le papier en la nivelant uniformément.Mettez sur le rebord de la fenêtre, laissez sécher pendant 4-5 jours (dépend des conditions climatiques de la pièce).

Pastilles au four

Le moyen le plus rapide d'obtenir de délicieux plats naturelsune délicatesse pour laquelle vous pouvez utiliser la recette précédente en ne modifiant que les dernières étapes du travail.Une fois les pommes évaporées et répandues, suivez les étapes suivantes:

  1. Recouvrez le parchemin de parchemin.
  2. Versez la purée épaisse, étalée à la spatule.Épaisseur approximative - 7 mm
  3. Séchez à 50 degrés pendant 6 heures. Vérifiez: si la feuille décale facilement le parchemin, vous pouvez retirer la pastille.Sinon, continuez le séchage.
  4. Prêt à couper en lanières, rouler avec des tubes, retirer.

Comment cuire des pastilles à l'extérieur

Il est recommandé d'utiliser cette recette en été lorsque le soleil est très actif.La composition du pâteux classique étant uniquement composée de pommes, la liste des ingrédients n’est pas donnée: seule la technologie permettant de confectionner des bonbons à la maison mérite l’attention.Le contenu calorique de ce type de pâte est égal à la valeur calorique des pommes: rappelez-vous du volume initial du produit, pesez ensuite la quantité produite et calculez la perte d'humidité.

Techniques de préparation des pâtes traditionnelles:

  • Pliez les morceaux dans une casserole aux murs épais.Versez de l'eau bouillante pour obtenir une couche de 1-1,5 cm d'épaisseur
  • Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres: les grosses seront cuites pendant environ deux heures, les petites peuvent prendre une demi-heure.
  • Accordez un quart d'heure de purée pour perdre un peu d'humidité sans couvercle et passez à travers le tamis.La masse épaisse qui s'y trouve constitue la base du pastile.Il devraitdéposez sur un papier sulfurisé avec une couche très épaisse, mettez au soleil.
  • Le séchage avec une telle technologie prend entre 3 et 5 jours et la nuit où les pastilles sont introduites dans la maison.Après cela, vous devez le retourner et le laisser au soleil pendant plusieurs heures.

    • En plus de la recette traditionnelle précédente, il existe des moyens de se passer de l'édulcorant le plus nocif en le remplaçant par un plus grand nombre d'édulcorants naturels.Les professionnels suggèrent d'utiliser du miel liquide parfait pour les fleurs ou le sarrasin.Un ensemble d'ingrédients pour un tel pâteux à la maison est simple:

    • cannelle moulue;
    • le miel;
    • pommes.

    Principe de la préparation:

    1. Le volume de chaque ingrédient n'est pas spécifié délibérément car il est choisi individuellement: le produit principal est la pomme.Le miel et la cannelle ne sont responsables que pour le goût.
    2. Lavez, épluchez, hachez le fruit principal.Cuire jusqu'à tendreté dans une casserole.
    3. Moudre avec une râpe ou un mélangeur, ajouter du miel chaud et de la cannelle.Mélangez bien.
    4. Étalez la purée sur un plateau et envoyez-la au séchoir pendant 10 à 12 heures.Après avoir pris le soleil, cuisez encore quelques jours à l'air libre.

    Pâte maison au blanc d'œuf

    Recette ancienne de la manufacture de Belevskaya pouvant être utilisée par n'importe quelle hôtesse.Composition simple, algorithme d'actions court - ce pastel de pommes à la maison est préparé pendant 6 à 7 heures et nécessite une certaine prudence lorsque vous travaillez avec chaque produit.La délicatesse naturelle peut durer longtemps si sonLa pâte est si délicieuse qu’elle mange plus vite qu’elle n’a le temps de rentrer dans le réfrigérateur.

    Le dessert maison Belevsky exige:

    • pommes non sucrées (mieux Antonov) - 2 kg;
    • sucre - 260 g;
    • œufs - 3 pièces;
    • Sucre en poudre à saupoudrer.

    La préparation des pastilles à la maison est la suivante:

    1. Lavez et nettoyez les pommes, coupez la tige et les graines.Plier dans une petite casserole, mettre au four chaud.Cuire au four jusqu'à tendreté. Le temps d'attente dépend de la grosseur et de la variété des pommes.
    2. Refroidissez les fruits cuits au four, broyez-les avec un mélangeur, puis passez-les dans une passoire avec de très petites ouvertures: la masse devrait ressembler à une purée de bébé.
    3. Versez la moitié du sucre, battez au mixeur jusqu'à ce que la couleur change et que la masse de pomme augmente.
    4. Casser les œufs dans un bol sec (important!), Éliminer les jaunes.Fouettez les blancs en versant doucement un autre sucre.Lorsqu'ils ont l'apparence d'une mousse épaisse et épaisse, vous pouvez passer à une nouvelle étape.
    5. Séparez environ 3 cuillerées à soupe de protéines fouettées, mélangez le reste en petites portions avec de la purée de pommes.
    6. Les feuilles de téflon de même taille (de préférence petites) sont recouvertes de papier, ce qui donne des bords d'environ 2,5 à 3 cm.Versez la couche de purée de pommes de terre à cette hauteur, en la nivelant soigneusement à l'aide d'une spatule en bois.Saupoudrer de sucre en poudre.
    7. Sécher à la température moyenne du four pendant 5 heures. La température est de 85 à 90 degrés.
    8. Couvrir avec la protéine fouettée précédemment déposée, étaler les couches les unes sur les autres, sécherquelques heures.
    9. Tournez, maintenez le four pendant une heure, retirez-le.Cool, divisez en portions.

    Pâtisserie aux pommes avec du sucre

    Le point fort de cette recette est l'ajout de gélose qui altère considérablement le goût et la consistance du produit.Une telle pâte de pomme à la maison fonctionnera même chez l'hôtesse la plus inexpérimentée.Ensemble d'ingrédients:

    • blanc d'oeuf;
    • eau - 1/3 tasse;
    • agar agar - 1 c.
    • pommes - 5 pièces;
    • sucre - 1,5 tasse;
    • Vanillin.

    Préparation de pastilles maison:

    1. Verser la gélose avec de l'eau.
    2. Couper les pommes, éliminer le trognon.Cuire au micro-ondes.
    3. Essuyez la chair au travers d'un tamis, mélangez à la moitié du sucre.
    4. Ajouter la vanilline.
    5. Placez le poêlon sur le poêlon, attendez l'ébullition, ajoutez le reste du sucre.
    6. Mélanger, cuire une minute.
    7. Mélanger la compote de pommes avec la protéine fouettée et introduire le sirop chaud.
    8. Remplissez une masse rectangulaire et laissez-la refroidir.Sécher pendant 12-14 heures dans la cuisine.

    Vidéo: Comment faire cuire des pastels aux pommes