Farine de maïs - propriétés, composition, valeur calorique et préparation boulangère maison
Sommaire
Les céréales telles que le maïs revêtent une grande importance industrielle et nutritionnelle.Il peut être acheté dans presque tous les supermarchés.L'avantage le plus important de cette céréale est son rendement plus élevé que celui des céréales traditionnelles: blé et seigle.Farine de maïs - Vous pouvez préparer des plats à partir de ce produit, à la fois pour un dîner en famille et pour une table de fête, uniquement pour choisir le bon biscuit ou une autre recette de délicatesse.
Les avantages et inconvénients de la farine de maïs
Ce produit précieux est fabriqué à partir de différentes variétés de maïs.Sa composition est riche en vitamines du groupe B, potassium, fer, magnésium, calcium.De plus, ce produit céréalier contient de l'amidon qui est facilement absorbé par l'organisme.Un tel produit est connu pour ses propriétés diététiques, c’est-à-dire qu’il aidera à perdre du poids.Comparé au blé, le maïs est considéré comme une culture sans gluten.
En termes de nocivité, ce produit favorise la coagulation du sang et empêche la prise de poids, ce qui peut nuire aux personnes présentant une insuffisance pondérale.En outre, la cuisson de la farine de maïs et du produit lui-même peut provoquer une excrétion excessive de la bile et favoriserdétérioration du foie malade.En outre, la valeur d’un tel produit est inférieure à celle de son homologue du blé.
Éléments à préparer à partir de farine de maïs
Le produit décrit a une agréable couleur jaune et un goût sucré.La valeur calorifique des produits à base de maïs (diététiques) est de 330 kcal pour 100 g. Avec un produit de ce type, vous pouvez préparer, par exemple, une bouillie, des flocons de maïs ou tout autre dessert pour le thé ou le café.Le broyage fin est largement utilisé pour les produits culinaires délicats et luxuriants. Vous pouvez également cuire du foie ou du pain maison à partir d'un broyage grossier.Ce dernier se prépare très facilement:
- Mélangez tout d'abord la farine, le sel et la levure chimique dans une casserole profonde, puis dans le second récipient, mélangez le sucre, l'huile végétale et le lait.
- Ensuite, il faudra tout mélanger et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.
- Il est nécessaire de verser la pâte dans un grand format, de préchauffer le four à une température de 180 à 200 degrés et d’y envoyer du pain.Cuire au four environ 45 minutes.
Cuisson au four
Avant de préparer la pâte à base de farine de maïs, choisissez l'option de cuisson appropriée pour votre famille et vos invités.Par exemple, il peut être fait de gâteau au fromage, de petits pains au fromage, de gâteaux mexicains, de tartes au kéfir, de cupcakes, etc.
plats diététiques
décider de traiter les famillesun régime à base de maïs, faites attention au malayalam en abkhaze, en moldave et autres.En outre, vous pouvez préparer des côtelettes de légumes d’été qui nécessiteront des carottes et du fromage.Une excellente option peut être des crêpes diététiques sur le kéfir, la polenta italienne, qui est en fait une bouillie, un steak de légumes et d’autres.
Recettes à base de farine de maïs
Avant de répondre à la question de savoir comment cuire de la farine de maïs (souvent appelée maïs), sélectionnez la recette appropriée, étape par étape.Les crêpes, les beignets, les biscuits provenant d'un produit alimentaire aussi utile sont très populaires.De nombreuses recettes de cuisson sont connues, notamment la variété de tartes.Si vous ne savez pas quoi choisir, en particulier si vous devez préparer le déjeuner ou le dîner de toute urgence, envisagez les options suivantes:
- cake;
- tartes;
- mamaliga;
- crêpes.
Pain de maïs
- Temps de cuisson: 45 minutes.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Plats de calories: 266 kcal pour 100 g
- Objet: pour tout repas.
- Difficulté de cuisson: facile.
Même une jeune femme au foyer peut préparer du pain de maïs contenant les vitamines et les minéraux nécessaires au corps humain à la maison.Dans le même temps, il est préférable de combiner cette farine avec le blé, car elle ne contient pas de gluten. Par conséquent, la cuisson à partir de produits de maïs à l'état pur sur levure, sans aucun additif, n'a pas beaucoup de succès.À cet égard, vous devrez préparerutiliser l'ajout d'autres types de farine.
Ingrédients:
- farine de blé et farine de maïs - 240 g chacune;
- lait et yaourt - 120 ml chacun;
- beurre - 100 g;
- oeuf - 1 pc;
- marine jusqu'à 1 pincée;
- poudre à lever - 10 g;
- piments chili (vert) - 1 pièce:
- plumes d'oignon (vert) - 4 pièces
Méthode de préparation:
- Mélanger les deux farines, ajouter une poudre à pâte, un oignon haché finement avec du poivre.
- Faites fondre environ 90 g de beurre dans le lait.Fouetter l'oeuf avec le sel, le yaourt, puis mélanger avec le lait et le beurre.
- Pétrir tous les ingrédients, pétrir la pâte.
- Graisser le moule avec le reste du beurre, étendre la pâte uniformément et l’envoyer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Gâteaux à la farine de maïs
- Temps de cuisson: 120 minutes.
- Nombre de portions: 7 personnes.
- Plats de calories: 250 à 300 kcal pour 100 g
- Objet: pour le déjeuner et le dîner.
- Difficulté de cuisson: compliqué.
Lorsque vous envisagez de faire quelque chose de délicieux, recherchez un gâteau qui peut être un excellent ajout même pour une table de vacances.Le gâteau violet clair sans les gâteaux au blé en feuilles et la crème grasse peut plaire à toute personne.Pour répondre à la question de savoir comment préparer un tel chef-d'œuvre de pâtisserie, vous devez acheter les produits nécessaires et avoir de la patience.Mais le résultat dépassera toutes les attentes.
Ingrédients:
- Farine de maïs et de blé - 400 et 150 g;
- sucre - 2 c.l.
- sucre pour la crème - 120 g;
- lait - 450 ml;
- amidon de maïs - 1 c.l.
- zeste de citron (facultatif) - 1 cuillerée à thé;
- cassis ou autres baies - 50 g
- noix - 50 g;
- canneberges - 25 g;
- colorant alimentaire violet - 0,5 c.
Mode de préparation:
- Ajoutez le sucre à l'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution.Combinez les deux types de farine, ajoutez le beurre, mélangez avec vos mains.
- Pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau avec du sucre.Doit obtenir de la pâte de sable demi-pâtisserie.Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Mettez le lait à feu moyen pour la crème anglaise.Broyez les jaunes avec l'amidon, le sucre et versez-y la moitié du lait chaud.Puis versez la masse obtenue dans le lait restant.Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- Frotter la pelure dans la crème, couvrir, laisser refroidir.Ensuite, divisez-la en deux morceaux, en ajoutant une noix hachée et l'autre - baies en purée.
- Divisez la pâte en 8 boules et roulez-les dans un gâteau.Cuire au four jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement blush.Donnez à chacun une forme ronde.Broyer les garnitures dans un mélangeur.
- Rassemblez le gâteau avec un gâteau à la crème de noisettes et de baies - veillez à bien alterner.
- Ajoutez le reste de la crème au reste de la crème, mélangez-le et placez-le sur le gâteau.Saupoudrer de miettes.Mettez la pâtisserie au réfrigérateur pour l'imprégnation.
Biscuits au maïs
- Temps de cuisson: 120 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Valeur calorique de l'alimentation: 339 kcal pour 100 g
- Objet: pour le petit-déjeuner.
- Difficulté de cuisson: facile.
De délicieux biscuits sans gluten peuvent remplacer n'importe quel déjeuner.Pour bon nombre de personnes, les recettes de cuisson du maïs sont encore une merveille, mais en fait, ce produit est utilisé depuis longtemps pour la préparation de biscuits, de pains et de gâteaux.Le maïs a joué un rôle important dans l'histoire de l'Amérique, sa patrie est considérée comme le territoire du Mexique moderne.
Ingrédients:
- farine de maïs - 7e s.l.
- sucre - 3 c.l.
- huile végétale - 1/4 tasse;
- à la cannelle (moulu) au goût;
- œufs - 2 pièces;
- noix - 40 g;
- raisins secs - 30 ans
Mode de préparation:
- Mélanger un quart de tasse d'huile avec le sucre, ajouter des noix pilées à la cannelle et aux raisins secs.
- Casser 2 œufs.Mélangez tout à fond.
- Ajoutez la farine.La pâte ne doit pas sortir liquide.
- Mettez la salle à manger ou une cuillère à thé sur la feuille graissée avec la masse résultante.
- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
Galettes de farine de maïs
- Temps de cuisson: 60 à 70 minutes.
- Nombre de portions: 3-4 personnes.
- Plats caloriques: 250 à 300 kcal pour 100 g
- Objet: pour le petit-déjeuner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
De quoi avez-vous besoin pour préparer de délicieuses tartes à l'aide de matière première de maïs?Une farce appropriée doit être préparée.Excellente optiondevenir des oeufs avec du chou.Les produits finis seront non seulement satisfaisants, mais également très nutritifs, car les grains de maïs sont riches en minéraux, en vitamines et en acides aminés.De telles tartes peuvent être consommées à n'importe quel repas.
Ingrédients:
- farine de maïs et de blé - 200 et 70 g;
- chou - 150 g;
- eau - 150 ml;
- sucre, sel - 1 c. À thé;
- levure à action rapide) - 6 g;
- œufs - 5 pièces;
- Oignons - 1 pc;
- Huile de tournesol - 3 c.l;
- Épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Pétrir la pâte, ajouter le sucre et la levure.Laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud.
- Une fois la levure gonflée, ajoutez les oeufs, salez.Remuer.
- Ajoutez toute la farine de blé, du maïs.
- Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez le reste du maïs jusqu'à ce que la masse colle à vos mains.Couvrir la pâte avec un film alimentaire, laisser reposer pendant 1,5 heure.
- Coupez le chou en tranches et faites-le frire à feu moyen.Salez, ajoutez les épices, haché la moitié de l'oignon.Faites cuire le chou en remuant constamment.
- Faites cuire les œufs, refroidissez-les et coupez-les en cubes.Faire frire l'autre moitié de l'ampoule.Ajouter les œufs en tranches.
- Étalez le saucisson de la pâte et coupez-le en morceaux pour former des cercles.Disposez les garnitures.
- Cuire environ 20 minutes au four à 175 degrés.
Pain mexicain
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions: 9 personnes.
- Valeur calorique de l'alimentation: 268 kcal pour 100 g
- Objet: pour tout repas.
- Difficulté de cuisson: facile.
Parallèlement à la variété de plats mexicains, les gâteaux sont également très populaires et toute recette peut être préparée par n'importe qui.Au Mexique, les tortillas sont un pain national qui peut être utilisé pour préparer des plats tels que des tacos, des enchiladas, des burritos, etc.Vous pouvez utiliser non seulement du maïs, mais aussi des produits à base de blé.
Ingrédients:
- Farine - 1 tasse;
- graisse /huile - 25 g;
- de sel - 1/2 c.
Mode de préparation:
- Mélanger la farine avec le sel et le gras.
- Ajoutez progressivement de l’eau pour pétrir une pâte molle, élastique et qui ne colle pas à vos mains.Puis couvrez-le, laissez-le pendant 15 minutes.
- Divisez la pâte en 9 petits morceaux et placez chacun d'eux dans un état transparent.
- Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans une casserole sèche des deux côtés, jusqu'à ce que les petites taches roses apparaissent.
Mamaliga
- Temps de cuisson: 45 minutes.
- Nombre de portions: 2 personnes.
- plats de calories: environ 100 kcal pour 100 g.
- Objet: pour le déjeuner et le dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
C'est un plat roumain et moldave utile et délicieux, avant d'être consommé, roulé en boules ou en tranches.Il est également populaire auprès de certains peuples caucasiens.Ils mangent hominy avec le ghee, le fromage râpé, le beurre et la crème sure.Il est servi comme accompagnement de poisson ou de viande.Pour apprendre à préparer un délicieux hominy, lisez les conditions et la méthode de préparation suivantes.
Ingrédients:
- farine de maïs - 2 tasses;
- eau - 4 verres;
- beurre - 2 c.l.
- sel - 1,5 c.l.
Méthode de préparation:
- D'abord, versez de l'eau dans une casserole à fond épais.Versez du sel dedans.
- Versez la farine, remuez.Essayez d'éviter l'apparition de grumeaux.
- Mettez à feu moyen, laissez mijoter 10 minutes en remuant constamment.Ajoutez ensuite le reste de la farine en brassant bien.
- Continuez à cuire pendant 20 minutes, en récupérant le muffin des parois du réservoir et en remuant à nouveau.
- Le plat sera prêt lorsque la croûte apparaîtra sur les parois du récipient.
Crêpes
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions: 2 personnes.
- Plats de calories: 221,8 kcal pour 100 g
- Objet: pour le déjeuner et le dîner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
La farine de maïs est excellente pour les crêpes dont le goût sera légèrement différent de celui du blé.La cuisson terminée donnera un arôme et un goût agréables.Vous pouvez expérimenter avec la crêpe ou la vanille dans la pâte à crêpes.Il est conseillé de les utiliser immédiatement après la cuisson, à l’état chaud.Servez de la confiture, du miel, du lait concentré ou de la crème sure.
Ingrédients:
- farine de blé et farine de maïs - 40 et 130 g;
- huile de tournesol - 30 g;
- lait - 260 ml;
- oeufs - 2 pièces;
- sucre - 2 c.l.
- sel - 1 c.
Mode de préparation:
- Pétrir la pâte à crêpes.Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sucre.Ensuite, fouettez la masse entière jusqu'à obtenir une texture luxuriante à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
- Ajoutez ensuite de l'huile et du sel tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez du lait, fouettez.Utilisez de l'eau pour réduire les calories.
- Saupoudrez de farine dans une petite pâte.Fouettez le tout soigneusement pour décomposer les morceaux de farine.
- Fabriquez une masse homogène qui ne devrait pas être trop liquide ou trop épaisse.
- Dans une poêle à frire, graisser avec une fine couche d'huile de tournesol.Versez une portion de pâte au centre en répartissant rapidement les mouvements circulaires.
- Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Faites-le avec chaque pièce.
