Paella aux fruits de mer - comment cuisiner à la maison Plat espagnol pour recettes avec photos

La paella est l'un des plats les plus populaires de la cuisine espagnole.Il en existe plus de 300 variétés.Les gâteries sont traditionnellement fabriquées à partir de riz, additionnées de safran, d'huile d'olive et d'autres ingrédients.Beaucoup pensent que la paella aux fruits de mer est un plat très difficile pour les débutants, mais ce n’est pas le cas.

Comment préparer une paella à la maison

La cuisson de la paella prend environ une heure, compte tenu de la préparation du produit; elle ne peut donc pas être appelée fast-food.Mais pour un déjeuner en fin de semaine, c'est parfait.La liste des ingrédients peut varier en fonction de la recette, mais les principaux incluent toujours des fruits de mer, du riz et du safran aromatique.Cuisine espagnoleils utilisent un torréfacteur spécial appelé une paella.C'est un grand bol de métal lourd avec un fond plat et des côtés bas.Pour un repas fait maison, une poêle en fonte ordinaire à fond plat convient.

Ce qui est requis pour le riz à la paella

Il est important de sélectionner correctement le riz à la paella pour rendre le plat vraiment savoureux.Les options idéales seront les variétés espagnoles à grains ronds de cette culture, comme une bombe ou un arborio, mais elles ne sont pas toutes disponibles.Sinon, vous pouvez utiliser n'importe quel autre riz rond, à l'exception des variétés Basmati et Jasmine - ils n'absorbent pas bien l'humidité et ne conviennent pas aux plats espagnols parfumés.Le riz long de Cook n'est pas recommandé du tout pour la paella.

Paella de fruits de mer - recette avec photo

Pour la première fois, il est préférable de choisir une recette de fruits de mer aussi proche que possible du classique.Le plat est préparé par analogie avec le pilaf ouzbek: les légumes sont d'abord sautés, du poisson frit et d'autres fruits de mer, couverts de riz et maintenus à feu doux.Il est important de suivre les directives pour la durée du traitement des ingrédients: les calmars trop cuits deviennent raides et ont un goût désagréable et les crevettes sont raides.Le safran est un composant essentiel qui colore la couleur dorée caractéristique du riz.

Paella de fruits de mer classique espagnol

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8-12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 238 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Quelle recetteles plats sont classiques, c'est difficile à comprendre.Selon la légende, ce pilaf espagnol contient non seulement des fruits de mer, mais aussi de la viande, de la volaille et des légumes.Cependant, la paella classique est considérée comme une option de fruits de mer.Les habitants de Valence disent que la paella ne trouvera jamais d'ampoules.Sinon, certains ingrédients peuvent être substitués, en laissant la base du plat inchangée.

Ingrédients:

• calmars - 300 g;
• crevettes roses, moules, coquilles Saint-Jacques - 300 g;
• tomates - 150 g;
• pois verts - 100 g;
• ail - 2-3 gousses;
• vin blanc - 100 g;
• Le riz est à grains ronds - 1,5 tonne;
• Safran - 1 pincée.

Mode de préparation:

1. Épluchez les crevettes, les moules, les coquilles Saint-Jacques (ne jetez pas les coquilles, faites bouillir le bouillon).
2. Préparer un bouillon de coquilles, ail, épices.Versez ces ingrédients dans 500 ml d'eau et laissez cuire 20 à 25 minutes.
3. Versez 2 cuillères à soupe d'eau de safran.Laisse moi insister.
4. Faites frire le cocktail de la mer avec de l'huile, ajoutez l'ail finement moulu.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et des tranches de calmar.
6. Couper les tomates en cubes ou râper (enlever la pelure) de taille moyenne.
7. Faites frire légèrement le mélange de fruits de mer, ajoutez les tomates et les pois au bout de 5 à 10 minutes.
8. Versez le riz dans une poêle, mélangez bien et versez le bouillon et le vin blanc.
9. Après 10-15 minutes, assaisonner avec du safran, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Paëlla aux fruits de mer - recette multivariée

• Temps de cuisson: 30 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Calorie de repas: 198 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il n'y a aucun progrès sur place, de nouvelles merveilles de la technologie apparaissent dans la cuisine.Ils aident à préparer des mets délicieux et sains, tels que la paella aromatique aux fruits de mer dans une cocotte.En Espagne, il est de tradition de servir des plats uniquement pour le déjeuner.On pense qu’un mélange de fruits de mer et de viande est très difficile à digérer le soir et encore plus avant le coucher.

Ingrédients:

• poivrons frais - 120 g;
96) riz rond - 300 g;
• cocktail de mer - 500 g;
• filet de poulet - 250 g;
• ail - 3-4 gousses;
• Safran - 1 pincée;
• sel, poivre au goût;
• huile d'olive - 2 c.l.
• citron - 60 à 70 g

Méthode de préparation:

1. Faites chauffer une petite quantité de beurre dans un bol en multivarium et faites-y frire les fruits de mer.
2. Lorsque la croûte dorée commence à apparaître sur eux, ajoutez l'ail broyé haché avec de fines tranches de poivron.
3. En 5-8 minutes, étalez le filet de poulet haché, le safran et les épices.
4. Après 10 minutes, séchez le riz, mélangez bien, versez 1 verre d'eau ou de bouillon.
5. Mettez le multicuiseur en mode Pilaf ou Rice, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.Saupoudrer légèrement de jus de citron avant de servir.

Paella aux crevettes

• Temps de cuisson: 45 à 55 minutes.
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Plat de calories: 197 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous n'êtes pas un grand amateur de fruits de mer (moules, calamars), la recette de crevettes sera une excellente alternative pour vous.Ce plat n’est pas moins délicieux que le classique, il peut être varié avec de nombreux légumes et suppléments de viande préférés.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bouillon de poisson ou de légumes, qui ajoutera un arôme et un goût de riz encore plus intenses.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses;
• Safran - 1 pincée;
• riz rond - 300 g;
• crevettes décortiquées - 400 g;
• Maïs en conserve - au goût;
• bouillon - 1 litre;
• Persil vert - au goût;
• vin blanc - 50 ml;
• tomates - 2-3 pièces;
• sel, poivre, jus de citron au goût.

Mode de préparation:

1. Coupez le poivron en fines lanières et hachez l'ail en petits morceaux.
2. Retirez les pelures des tomates, coupez-les en dés.
3. Assaisonnez les poivrons à l’ail pendant 3 à 5 minutes, puis versez le riz, le safran et les épices.
4. Dans 5-7 minutes, ajouter les tomates, l'eau et les crevettes, porter à ébullition, réduire le feu à doux.
5. Versez le vin blanc dans le plat 5 à 10 minutes avant la cuisson, mettez les légumes verts et le maïs.
6. Saupoudrer de jus de citron avant de servir.

Recette pour fruits de mer et poulet

• Temps de cuisson: 30 à 45 minutes.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Calorie alimentaire: 289 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour préparer du riz avec du poulet et des fruits de mer, aucune opération compliquée n'est nécessaire.Cette gâterie est préparée de la même manière qu’un pilaf ordinaire, à la différence que c’est à la place de l’agneau, on utilise des fruits de mer et du poulet.Sinon, le processus est très similaire et même un débutant en cuisine peut préparer une délicieuse paella.Les tomates sont mieux servies dans une casserole profonde aux parois épaisses, comme du pilaf.

Ingrédients:

• Riz rond - 400 g;
• filet de poulet - 250 g;
• cocktail de mer congelé - 400 g;
• poivron - 1 pièce;
• tomates - 2-3 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• eau ou bouillon - 600 à 700 ml;
• Safran -?cuillère à café;
• vin blanc sec - 50 à 70 ml;
• sel, poivre doux au goût.

Mode de préparation:

1. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile végétale.
2. Couper les filets en cubes et les faire frire avec l'ail pilé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Faire frire les fruits de mer séparément jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
4. Coupez les tomates et les poivrons en cubes, ajoutez-les à la viande de poulet et faites-les frire pendant 7 à 9 minutes.
5. Versez le riz sec dans la casserole, faites sauter pendant 2-3 minutes, puis étalez les fruits de mer.
6. Verser sur la paella avec le bouillon, ajouter les épices et le vin blanc.
7. Une fois que le riz a bouilli, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
8. Mélanger avant de servir.

Paella de fruits de mer de Yulia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 179 kcal.
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• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Nous vous présentons une recette de fruits de mer de Yulia Vysotskaya.Elle explique comment cuisiner des friandises rapidement tout en les rendant délicieuses et saines.Cette recette est particulièrement agréable pour ceux qui suivent la figure - elle peut être attribuée au groupe des basses calories en raison du grand nombre de légumes.Vous pouvez ajouter vos aliments préférés vous-même pour diversifier votre paella.

Ingrédients:

• Crevettes - 15;
• Céleri (tiges) -?pièce
• riz - 100 g;
• carottes - 100 g;
• poivre bulgare - 100 g;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, poivre - au goût;
• pâte de tomate - 30-40 g;
• Jus de citron - à pulvériser.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, teintée de safran, ne videz pas le bouillon.
2. Coupez les légumes en cubes et faites-les frire avec un peu d'huile ou d'eau.
3. Versez le riz, les épices, ajoutez la pâte de tomate, remplissez du bouillon de crevettes.
4. Bien mélanger, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
5. Saupoudrer de jus de citron avant de servir.

Paella de fruits de mer

• Temps de cuisson: 45 à 55 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Plat de calories: 239 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexité de la préparation: facile.

La paella aux fruits de mer est préparée selon une recette classique similaire, mais vous n'avez pas besoin d'acheter des fruits de mer séparément - vous pouvez utiliser le mélange disponible.C'est une bonne alternative à un dîner copieux après une dure journée de travail.Pré-décongelez le mélange de fruits de mer et réchauffez-le dans une casserole à paroi épaisse pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.

Ingrédients:

• riz pour paella - 130 g;
• poivron -?pièce
• ail séché -?l;
• bouillon de légumes - 400 ml;
• Safran -?cuillère à café;
• Cocktail de mer - 200 g;
• Persil - au goût

Méthode de préparation:

1. Préparez un bouillon de légumes avec des épices.
2. Coupez les poivrons en fines lanières.
3. Faites frire les fruits de mer à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le safran, ajoutez du sel.
5. Versez le riz, mélangez bien, versez le bouillon.
6. Faites cuire sous le couvercle fermé jusqu'à ce que vous soyez prêt, garnissez de persil.



La paella aux fruits de mer est une recette simple

• Temps de cuisson: 40 à 45 minutes.
• Nombre de portions: 3-5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 236 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si vous n'avez pas encore cuisiné l'espagnol, une simple paella aux fruits de mer est une excellente option pour vous essayer.Tous les ingrédients sont disponibles dans tous les grands magasins et supermarchés.Le poisson est préférable de choisir réfrigéré, faible en grasvariétés.La goberge, le citron ou le pollen conviendront, mais vous pouvez choisir tout autre poisson que vous aimez goûter.

Ingrédients:

• riz - 1,5 tasse;
• crevettes roses - 300 g;
• poisson: 300 g;
• Pois en conserve - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• bouillon - 3 verres;
• sel, poivre, safran au goût.

Mode de préparation:

1. Épluchez les crevettes, faites-les cuire dans le bouillon avec des épices.
2. Faites frire l'ail avec du poisson haché finement.
3. Ajoutez les crevettes, le riz et les pois.
4. Mélangez bien, remplissez-le de bouillon de crevettes.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit complètement évaporé.



Paella au poisson et aux fruits de mer

• Temps de cuisson: 45 à 55 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 218 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une délicieuse paella aux fruits de mer et au poisson se prépare facilement et rapidement et possède un arôme délicat.En outre, c'est un cocktail utile qui contient les protéines essentielles, l'iode, les minéraux et les acides oméga-3 pour la santé.Le traitement des femmes et des personnes qui suivent un régime est particulièrement utile.Il est recommandé d'utiliser des fruits de mer au moins une fois par semaine pour maintenir la brillance et la résistance des cheveux, des ongles et de la peau.

Ingrédients:

• cocktail de fruits de mer surgelé - 250 g;
• filets de poisson - 250 g;
• haricots verts - 200 g;
• poivrons doux - 100 g;
• tomates ou pâte de tomates - 100 g;
• ail séché - 1 c.
279) riz rond - 3 verres;
• bouillon - 6 verres;
• sel, paprika, safran - au goût.

Méthode de préparation:

1. Faire frire les fruits de mer et le poisson pendant 2-3 minutes.Mettez le mélange dans un bol séparé.
2. Dans le liquide restant après la cuisson du poisson, faites cuire les légumes tranchés à votre convenance.Ajouter les tomates ou la pâte de tomates, les épices.
3. Remplissez le riz, recouvrez d'un verre de bouillon, remuez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
4. Remplissez progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
5. Dans un mélangeur, broyer les verts avec de l'ail.Ajoutez un peu de bouillon pour faire la sauce.
6. Versez sur la paella finie avec la sauce.Servir à table.



Paella noire aux fruits de mer

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5-8 personnes.
• Plats de calories: 325 kcal pour 100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Comment préparer du riz noir avec de l'encre de seiche?À première vue, cette recette peut sembler étrange et immangeable, mais ce n’est pas le cas.Les encres de seiche ont un large éventail d'applications: elles sont utilisées en médecine pour appliquer de la peinture et sont également ajoutées à la vaisselle en tant que colorant naturel.Une particularité de cette substance est son goût salé marin spécifique.

Ingrédients:

• bombe de riz - 180 g;
• crevettes géantes - 4 pièces;
• almehas (mollusques et crustacés) - 4 pièces;
• gamboness - 4 pièces;
• Langustin - 4 pcs;
• pois en conserve - 20 à 50 g;
• seiche - 100 g;
• encre de seiche - 5 m;
• ail séché - 1 c.
• calmars - 120-150 g;
• bouillon de poisson - 700-750 ml;
• Safran, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail séché.
2. Faites-le frire avec du langoustan et des gambones.
3. Ajoutez la seiche finement hachée, les calmars, faites sauter pendant 30 secondes et retirez du feu.
4. Dans une autre casserole, faites frire les crevettes.
5. Remettez le mélange de fruits de mer sur le réchaud, remplissez-le de bouillon et ajoutez l'encre de seiche.
6. Dès que le mélange bout, y verser le riz et porter à ébullition.
7. Dans 15-17 minutes, ajoutez les herbes, les épices et les petits pois.
8. Décorer avec des crevettes avant de servir.



Épices pour paella

Les épices bien choisis pour ce plat à base de fruits de mer ajouteront une saveur unique à votre plat.Mais vous devez les choisir très soigneusement, car tous les assaisonnements ne conviennent pas à la paella.Vous pouvez acheter un ensemble d’épices tout préparé, mais comme la pratique le montre, ils sont également différents, vous devez donc choisir le bon.L'essentiel est de parvenir à un équilibre parfait d'arômes et de saveurs, votre chef-d'œuvre culinaire sera alors apprécié.

Les épices et herbes suivantes conviennent à la paella:

• de safran (écrasé ou cerné);
• anis;
• cardamome;
• oeillet;
• poivrons;
• curcuma;
• curry;
• estragon;
• piment.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez combinerdifférentes herbes et épices jusqu'à ce que vous trouviez le meilleur mélange.Le safran est le seul ingrédient permanent.Il donne le même arôme et le même goût qui sont admirés et appréciés par les amateurs de cuisine espagnole.Soyez prudent avec le curry et l'anis - ils ont un arôme spécifique très distinct qui peut interrompre le goût du plat.

Vidéos: Paella espagnole