Moutarde de Dijon - comment préparer des recettes à partir de photos à la maison

Ce produit né en France est incroyablement populaire depuis un peu moins de deux siècles.Les ventes de ce type de moutarde, du nom de la ville de Dijon, sont incomparables.Doux, pas trop fort, presque crémeux - il est aimé par le monde entier.Peut-il être fabriqué à la maison ou remplacé par quelque chose en l’absence de recettes?

Moutarde de Dijon - différente de la

Les principales caractéristiques de ce type de moutarde - sa consistance et son goût crémeux.Il est plus doux et plus doux que d’habitude, ce qui fait de ce produit une sauce prête à l'emploi pour les seconds plats, les collations et les salades.La moutarde à Dijon se distingue de l'habituel sur la photo: elle a une couleur jaune pâle, qui est déterminée par le type de graines qui est devenu la base du produit.La recette originale implique toujours l'utilisation de brun (presque noir), et l'anglais et le russe sont préparés en blanc et jaune.

Quelques nuances intéressantes:

• La composition de la moutarde de Dijon est toujours composée de plusieurs composants, des variétés françaises d’origine à environ 20 ans.
• Le type classique le plus répandu est la moutarde moulue remplie de vin blanc sec (nécessairement jeune) au lieu de vinaigre.
• Traditionnellement, cette moutarde est granuleuse, mais on peut trouver des variantes de Dijon à consistance homogène où les grains sont moulus.
• La recette de moutarde de Dijon peut inclure n'importe quelle épice, notamment la populaire cardamome, cannelle, piment de la Jamaïque, girofle.

Comment remplacer la moutarde de Dijon

Travailler avec des recettes françaises traditionnelles signifie qu'il n'est pas nécessaire d'éteindre ou de remplacer les composants - cela annulerait rapidement toute tentative de goûter au goût national des plats.Cependant, les modifications de l'auteur autorisent les libertés. Si vous devez remplacer immédiatement la moutarde de Dijon, essayez les options suivantes:

• Utilisez un assaisonnement épicé pour la viande /la volaille - elles produisent un résultat similaire.La coriandre, la noix de muscade, le curry seront parfaits.
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• Mélangez la sauce à la moutarde classique avec une goutte de Tobasco, une cuillère à thé de raifort râpé, quelques grammes de sucre et 1/5 tasse de vinaigre de vin blanc ou de cidre.Ce sera aussi proche du goût que possible.
• Si vous avez besoin d'un produit de remplacement pour la sauce maison de la sauce Dijon d'origine, vous pouvez utiliser des graines blanches.

Comment cuire de la moutarde de Dijon

Tout le monde ne peut acheter un pot de cette sauce en Europe,mais cela ne signifie pas que vous devrez complètement abandonner les plats où vous souhaitez utiliser ce produit.La moutarde de Dijon à la maison dans sa forme classique est préparée pas plus difficile que le ravitaillement russe habituel, si vous trouvez les bons grains bruns.Les autres composants sont toujours librement disponibles sur les étagères.

Ingrédients:

• vin de table blanc - 200 ml;
• grains de moutarde - 4 c.l.
• miel - 1 c.l.
• oignons - 110 g;
• gousse d'ail;
• Sauce Tobasco - 5 gouttes;
• huile d'olive - 10 g;
• sel - 4 ans

Mode de préparation:

1. Couper l'ail, presser dans une presse.Frotter les oignons.Verser sur le vin.
2. Chauffer ce mélange, cuire à feu doux pendant 8 minutes.
3. Après refroidissement, vidanger le liquide.Mélanger avec de la moutarde en poudre.Il doit être moulu avec un moulin à café ou un mortier.Battre avec un mixeur.
4. Versez l'huile, le sel dans le mélange.Chauffer à nouveau, laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.
5. Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire 4 minutes.La sauce à la moutarde doit avoir une consistance crémeuse épaisse.Conserver au réfrigérateur pendant environ 60 jours.

Recettes à la moutarde de Dijon

Il est plus facile d'énumérer des plats auxquels la cuisine française ne propose pas de servir une telle sauce que de direà ce que cela va aller.Tous les types de poisson et de viande, saucisses, salades, marinades complexes et sauces, sandwichs (et autres collations) sont des utilisations majeures de la moutarde de Dijon.Il est également bon pour les ébauches d’hiver à la maison en tant que conservateur naturel utile.

Salade à la moutarde de Dijon

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 1478 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: facile.

La plus célèbre salade à la moutarde de Dijon - César, cependant, comment préparer ce délicieux repas, même une hôtesse inexpérimentée le sait.Ainsi, les professionnels se voient proposer des combinaisons et des variantes exotiques de professionnels «délicieux et beaux», une salade inhabituelle composée de mangue fraîche ou en conserve et de foie de poulet frit.Il est recommandé de servir le plat chaud.

Ingrédients:

• Foie de poulet - 300 g;
• mangue - 375 g;
• feuilles de laitue - 90 g;
• moutarde de Dijon - 45 g;
• miel - 35 g;
• huile d'olive - 70 g;
• sel - 9 m;
• poivre blanc moulu - 6 ans

Méthode de préparation:

1. Chauffer l'huile (un demi-volume), faire frire le foie coupé en morceaux et pelé.
2. Lavez les feuilles de laitue pour les casser, déposez-les amères.Garnissez de dés de mangue.
3. Ajouter le foie chaud.
4. Assaisonner avec la sauce pour fouetter le beurre, le sel, la moutarde, le miel et le poivre.

Sauce moutarde de Dijon

• Temps de cuisson: 7 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1854 kcal.
• Objet: pour collation.
• Cuisine: européenne.
• La difficulté de cuisiner: moyenne.

Quelle est la sauce à la moutarde de Dijon la plus reconnaissable?Celui que César remplit!Vous ne pouvez pas faire une version traditionnelle de cette salade sans ce composant.Un tel plat est préparé rapidement et la difficulté principale réside dans la sélection de composants liquides: anchois, sauce Worcestershire, parmesan.Ce dernier est remplacé par un fromage très (!) À pâte dure, le reste des produits est plutôt mieux que de chercher des analogues.

Ingrédients:

• jaune d'oeuf;
• sel - 10 g;
• Moutarde de Dijon - 1 c.
• poivre noir moulu - 8 g;
• huile d'olive - 150 ml;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• Parmesan - 45 g;
• Jus de citron - 1 c.l.
• Sauce Worcestershire - 1 c. À thé;
• Anchois - 3 pièces.

Mode de préparation:

1. Fouetter tous les composants liquides, à l'exception du beurre et du jus de citron.
2. Ajoutez tour à tour le sel, le poivre et l'ail râpé.Continuez à battre.
3. Introduisez les anchois pilés, l'huile d'olive (gouttes), le parmesan râpé, le jus de citron.Servir après refroidissement.

Boeuf à la moutarde de Dijon

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1509 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le bœuf doux à la moutarde de Dijon, qui fait partie de la sauce à la crème, séduira même les hommes.La viande doit être très bien battue et coupée finement - environ 1 cm d'épaisseur.Le plat seraressembler à un restaurant lorsqu'il est servi sur de la laitue.Vous pouvez rendre le plat plus épicé, râpez la viande avant de faire frire les herbes et le poivre moulu.

Ingrédients:

• boeuf - 530 g;
• tomates cerises - 200 g;
• vin blanc - 50 ml;
• crème 20% - 2 c.l.
• Moutarde de Dijon - 1 c.l.
• beurre de beurre - 40 g;
• feuille de laurier;
• sel - 5 g;
• L'ampoule est rouge.

Méthode de préparation:

1. Couper le long du bœuf en 3 couches.Refléter chacun, mais pas plus mince que 5 mm.
2. Moulez l'oignon, faites-le frire avec du beurre (30 g) jusqu'à tendreté.
3. Versez le vin.Une fois évaporé, ajoutez de la crème.
4. Tirez directement dans le plateau.Retirer de la plaque, ajouter la moutarde.
5. Comment préparer du bœuf?Faire frire des deux côtés à la chaleur maximale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en se rappelant de saler.Verser de l'eau, mélanger la feuille de laurier, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
6. Arroser de sauce préparée, servir avec la moitié de tomates cerises.

Poulet à la moutarde de Dijon

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plat de calories: 1704 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Poulet épicé à la moutarde de Dijon avec un arôme étonnant, un glaçage or-rouge - un plat idéal pour les connaisseurs d'aliments qui plaisent au goût et qui attirent non seulement sur la photo.Vous pouvez servir une telle viande sucrée avec une saladefeuilles, riz bouilli ou pâtes.Il est également délicieux de le manger froid et chaud.Vous pouvez saupoudrer les graines de sésame avant de servir.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 700 g;
• Moutarde de Dijon - 55 g;
• miel - 80 g;
• gingembre (racine) - 13 g;
• sucre - 20 g;
• huile d'olive - 45 ml;
• oranges - 350 g;
• gousse d'ail.
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Méthode de préparation:

1. Couper en cubes de poulet environ 3 * 3 cm, ou avec de la chapelure courte.
2. Cornichon avec racine de gingembre râpée, ail, moutarde, sucre, huile d'olive et miel.
3. En une heure, mélangez la viande avec les oranges coupées en rondelles.Étendre sur la grille, mettre une plaque de cuisson en dessous.
4. Faites cuire une heure à 185 degrés.Versez le poulet 3 à 4 fois avec les restes de la marinade.

Porc à la moutarde de Dijon

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3312 kcal.
• Objet: pour une table de fête.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les amateurs de viande très juteuse et nutritive aimeront le porc cuit au four avec de la moutarde de Dijon et du vin rosé, cuit dans des pruneaux et des pommes.Le plat est parfumé et délicat, idéal pour une occasion spéciale.Griller des morceaux de porc le rendra encore plus attrayant et rivalisera avec les photos de restaurants.

Ingrédients:

• viande de porc maigre - 1 kg;
• Vin rosé - 500 ml;
• pruneaux 8 pièces;
• pommes rouges - 200d;
• Rameaux de romarin - 2 pièces;
• Moutarde de Dijon - 75 g;
• poivre blanc moulu - 10 g

Méthode de préparation:

1. Couper le porc en gros morceaux.Arroser de moutarde, mélanger avec les mains pour que la viande soit bien trempée.
2. Mettez la viande de porc dans un moule en verre ou dans un grand pot en céramique.Verser un verre d'eau, mélanger le poivre moulu, le romarin.Ajouter les pruneaux sans tremper.
3. Serrer avec du papier d'aluminium, mettre au four.Après avoir chauffé à 190 degrés, cuire pendant 20 minutes.
4. Versez le vin, ajoutez les pommes tranchées.Encore une fois couvrir de papier d'aluminium, cuire pendant une demi-heure.

vidéo: Comment cuire de la moutarde de Dijon à la maison