Galettes de viande (recette pas à pas) - pâtisserie préférée

Les galettes de viande sont un en-cas idéal.Certains aiment les tartes frites, d'autres préfèrent cuits au four.En tout cas, cette pâtisserie est aussi populaire qu’elle l’était il ya de nombreuses années.

Il y a une recette dans le cahier de chaque femme au foyer qui est transmise de génération en génération.

Les pâtés à la viande sont une recette détaillée - principes de base de la cuisson

La pâte à pâtes peut être très différente: fraîche, levure, feuilletée, pâte et même pommes de terre ou fromage.La recette de la pâte est choisie en fonction de la méthode de préparation des tartes.Le frit est préparé à partir d'une pâte ou d'une pâte à levure courte.Les pâtisseries au four sont cuites à partir de n'importe quelle pâte.La levure ou la pâtisserie est pétrie sur de l'eau, du lait ou des produits laitiers.La levure utilise sèche ou crue.Ils sont dissous dans de l'eau tiède, additionnés de farine et de sucre, brassés et laissés à la levure "se réveiller".Le reste des ingrédients est ensuite ajouté au creuset et l’épaisse pâte molle est mélangée, fermée et maintenue pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’elle se lève.Il est souhaitable de le serrer dans ses bras plusieurs fois au cours de cette période.

Pour le testpour les tartes aux pommes de terre, le légume est bouilli et réduit en purée.Ajoutez les œufs, la levure et la farine et mélangez la pâte.Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude avec du vinaigre au lieu de la levure.

En ce qui concerne la farce, elle est préparée à partir de viande crue, frite ou cuite.Il peut s'agir d'agneau, de volaille, de porc, de bœuf, etc. La simple farce est composée de viande et d'oignons aromatisés aux épices.Les garnitures complexes peuvent inclure des légumes, des sous-produits et même des fruits.

Les tartes hachées sont utilisées crues ou frites avec des oignons.La farce frite n'est utilisée que mûre.

Pour les galettes au four, la viande ne peut pas être hachée, mais hachée au couteau.

Les belyas, ou galettes de viande frites, sont préparées dans une grande quantité d'huile chauffée.Les recettes étape par étape des pâtés à la viande vous permettent de préparer des produits de boulangerie avec différentes garnitures à la viande.

Recette 1. Recette de galettes au four

Ingrédients

• 700 g de farine de blé;
• 300 g de viande cuite;
• 8 g de levure sèche sèche;
• 5 g de sel;
• un verre de lait ou d'eau bouillie;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de sucre;
• tête d'oignon;
• épices.

Mode de préparation

1. Faites chauffer du lait ou de l'eau.Il est très important que le liquide ne soit pas chaud, sinon la levure mourra.Les ménagères débutantes commettent l’erreur principale: utiliser du liquide à la température ambiante sans le chauffer.Dans cettela pâte peut simplement ne pas monter ou monter très lentement.Alors, ajoutez la levure au liquide chaud et remuez bien pour le dissoudre complètement.Vous pouvez utiliser de la levure crue au lieu de la levure sèche, mais dans ce cas, vous devez doubler cette quantité.Versez du sucre, remuez à nouveau et laissez le mélange pendant dix minutes pour que la levure commence à agir.

2. Versez la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte sorte, comme dans les pancakes.Il est très important de noter ici que la farine doit être filtrée à travers un tamis.Il est conseillé de le faire deux fois.La farine peut contenir de petits débris et la farine tamisée sera saturée en oxygène, ce qui rendra la cuisson luxuriante.

3. Mettez trois cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte, salez et mélangez.Il est préférable d'utiliser l'huile raffinée, qui est sans odeur et ne sera donc pas ressentie dans la cuisson.Par petites quantités, saupoudrer de farine et pétrir la pâte élastique.Ne mélangez pas trop longtemps, juste assez jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos paumes.Si la pâte à levure est malaxée pendant une longue période, elle "tue" et la cuisson est ferme.Mettez-le dans un bol profond, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer quelques heures.Il est conseillé de pétrir la pâte plusieurs fois pendant ce temps.

4. Pendant que la pâte monte, préparez la farce.Faites frire les oignons à la viande bouillis avec un hachoir à viande ou hachez-les finement.Cette recette utilise de la viande cuite, mais vous pouvez aussi la cuire à partir de viande crue.Cela peut être du porc, du poulet, de l'agneau ou du bœuf.Viande grillée aux oignons,en remuant constamment, dans l'huile jusqu'à rougir.Assaisonnez avec du sel, assaisonnez avec des épices.Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la farce.

5. Revenons à l'épreuve.Envelopper la pâte avec vos mains et pétrir légèrement.Divisez-le en petites boules.Formez des cercles d'un centimètre d'épaisseur maximum.Cela peut être fait avec une chaise berçante, ou simplement en se serrant la main.

6. Mettez une cuillerée de viande hachée au milieu.Utilisez uniquement une farce complètement refroidie.Attachez les bords ensemble, en les sécurisant soigneusement.

7. Posez la pièce à usiner sur la plaque de cuisson huilée.Recouvrez le plat de cuisson avec un torchon et laissez-le dans le feu pendant 20 minutes.Cela est nécessaire pour que la pâte remonte.Graisser les pâtisseries avec un œuf battu ou du lait.Vous pouvez le faire avec une brosse en silicone ou une serviette.

8. Mettez le plateau au four.Assurez-vous de le préchauffer à 180 degrés à l'avance.Le temps de cuisson est de 20 minutes.Les pâtés à la viande sont une recette pas à pas qui vous aideront à préparer de délicieuses pâtisseries aérées.

Recette 2. Recette étape par étape de galettes de viande frites

Ingrédients

• une demi-tasse de yogourt;
• 900 g de farine de froment de la plus haute qualité;
• sel;
• un demi-litre de lait;
• poivre noir moulu;
• 50 g de levure;
• 60 g de pain blanc;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• deux gousses d'ail;
• 200 g de margarine;
• grosse ampoule;
• deux œufs de poule;
• 250 grammes de pulpe de porc et de boeuf.

Méthode de préparation

1. Nous commençonspréparation des tartes à l'opara.Nous chauffons le lait, nous nous assurons qu'il ne soit pas chaud, sinon la levure mourrait tout simplement et la pâte ne fonctionnerait pas.La levure est dissoute dans du lait chaud.Ils peuvent être secs ou frais.Ajouter le sucre et un verre de farine tamisée au mélange de levure.Bien mélanger pour ne pas laisser de grumeaux.Laissez le mélange dans le feu pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'il commence à fermenter.La mousse devrait monter à la surface.

2. Pendant que la vapeur monte, préparez le remplissage.La viande est lavée.Le boeuf est dépouillé de films et de veines.Hacher finement un couteau.Vous pouvez moudre avec un hachoir à viande ou un mélangeur.Épluchez l'oignon et secouez-le en fines rondelles.Il peut être moulu avec la viande, mais il est préférable de le couper finement.Ainsi, l'oignon donnera plus de jus et la farce sera juteuse.

3. Versez le pain blanc dans le kéfir, laissez reposer cinq minutes, puis mettez la viande.S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez faire tremper le pain dans de l'eau plate ou du lait.Assaisonner la farce avec du poivre moulu et du sel.Maintenant, bien mélanger.

4. Nous faisons fondre la margarine.Vous pouvez le faire dans un plat allant au four en le mettant sur un feu doux, ou placez la margarine dans un bol et placez-le sur une casserole d'eau bouillante.La graisse fondue est refroidie et mise à ébullition.Ici, nous ajoutons des œufs et agitons soigneusement le tout avec un fouet d’homogénéité.Fariner en petites portions, en le tamisant deux fois auparavant.Lavez-vous les mains jusqu'à ce que la pâte molle soit éliminée.Nous le roulons en boule, le mettons en trois dimensionsbatterie de cuisine, couvrir et tenir pendant une heure.

5. Nous passons la pâte et la divisons en petits morceaux.Chacun met ses doigts dans un gâteau ou déroule un rouleau à pâtisserie.L'épaisseur de l'essai ne doit pas dépasser plusieurs centimètres.Strictement au milieu, étaler une cuillerée de farce à la viande.Nous tirons les bords vers le centre et les fixons avec précaution en laissant un petit trou qui donne au gâteau une forme de sac.Laissez les galettes à l’épreuve, 10 minutes.

6. Versez beaucoup d'huile végétale dans une grande poêle en fonte.Il est souhaitable d'utiliser raffiné.Mettez sur une chaleur intense et chauffez jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse.Mettez les galettes dans le côté huile bouillante avec le trou.Nous tordons le feu à un niveau moyen et le faisons frire pour qu'il rougisse.Retourner les galettes et continuer à faire frire jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni.

7. Placez les côtelettes frites sur un plat en les doublant de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.Servi chaud.Vous pouvez préchauffer les galettes de viande chaudes au micro-ondes ou à la vapeur.

Recette étape par étape de la tourte à la viande - trucs et astuces

Vous pouvez faire cuire la pâte sur du kéfir. Dans ce cas, placez-la dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Avant de faire frire les galettes, assurez-vous de bien cuire l'huile végétale.

La viande de la farce peut être broyée ou hachée avec un couteau bien aiguisé.

Mettez les boulettes cuites chaudes dans un bol profond et couvrez-les d'une serviette pour qu'elles ramollissent.