Lapin cuit dans une sauce à la crème sure ou avec des légumes - recettes de cuisson dans une cocotte et bouillant avec photo

Lapin diététique, délicieux et en bonne santéLa viande est un produit populaire et satisfaisant qui est cuisiné dans de nombreuses familles.La carcasse est frite, cuite au four, mais plus souvent cuite.Il existe de nombreuses options pour cuisiner le lapin cuit au four, sur la cuisinière ou dans la cocotte.

Comment éteindre un lapin

Le lapin est beaucoup plus utile que le poulet, la dinde, le porc, le bœuf.Si vous effectuez un traitement thermique compétent, la viande conservera 90% des nutriments.Pour éteindre correctement un lapin, il faut connaître quelques règles de base.Le plus souvent, cette viande a un arôme spécifique qui peut être éliminé par trempage (dans de l’eau, du vinaigre, du lait,faute).

Dans un premier temps, la carcasse est transformée en parties (la moitié en travers, puis en morceaux de la bonne taille).Il est recommandé de couper les os d'un seul coup, sinon la viande sera cassée.Le lapin de trempe est meilleur dans la crème sure, le vin (rouge ou blanc) et le bouillon.Vous pouvez ajouter différents légumes au plat.Les assaisonnements, les épices, les épices sont utilisés pour améliorer le goût.Le lapin s'éteint sur la cuisinière, au four ou dans la cocotte.

Comment éteindre un lapin de sorte que la viande soit tendre

Un délicieux plat de viande est servi pour le dîner de famille ou le dîner et est également cuit les jours de fête.Éteindre un lapin pour garder la viande molle est simple.Le principal secret de la cuisson des viandes maigres tendres et appétissantes est la marinade.Le trempage du lapin vous permet de vous débarrasser de son odeur spécifique, d'améliorer son goût et d'adoucir considérablement les morceaux de carcasse.

La sauce est à base de vin, de crème sure, de lactosérum, d’huile d’olive, de vinaigre de vin ou d’eau minérale.Si le lapin est jeune (la viande est rose pâle), il est mariné dans de l'eau avec des épices.Lorsque l'animal a plus de 6 mois (viande brune), la carcasse fraîche est trempée dans du lait, du vinaigre ou du sérum.Vous pouvez ajouter du sel, du poivre noir moulu.Si vous achetez de la viande de lapin, la marinade n’est pas nécessaire (elle est délicate en elle-même et ne dégage aucune odeur désagréable).

Le lapin cuit à la poêle dans une cuisinière multiple

La cuisinière contribuera grandement à gagner du temps de cuisson et à simplifier le processus de cuisson.Il vous suffit de mettre les ingrédients dans le bol, de sélectionner le mode souhaité et d’attendre le signal.Cuitle lapin dans un multivark est l'option idéale pour les personnes ayant une connaissance culinaire minimale.Deux programmes sont utilisés pour créer le plat.Dans un premier temps, la friture (cuisson au four, cuisson à la vapeur, express) est lancée, suivie de l'extinction.

Le lapin cuit au four

La viande cuite au four est une autre option intéressante pour une alimentation savoureuse et saine.Vous pouvez utiliser une poêle profonde, un plat allant au four à bords hauts, des casseroles en matériau résistant à la chaleur, une cocotte en terre cuite.La durée du repas dépend de l'âge de l'animal.Le jeune lapin cuit au four sera prêt dans 30 à 40 minutes et plus de viande "adulte" - dans deux heures.Avant de cuire le lapin cuit au four, il est recommandé de faire frire les morceaux de lapin dans une poêle.

Recette pour lapin en compote

Il existe maintenant un grand nombre de recettes pour la lapine en sauce.La viande est faite avec des légumes (pommes de terre, chou, carottes) et même des fruits (pommes, oranges).Ajoutez des champignons, des herbes fraîches et toutes sortes de condiments.Servi sur la table avec garniture, sauces, salades.Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires de cuisson du lapin en civet.

Lapin cuit à la crème sure

• Temps de cuisson: 2-3 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 200 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

Si vous voulez faire plaisir et savourer des plats sains et délicieux cuits à la maison,Il vaut la peine de préparer un lapin à la crème sure.Cette recette implique l'utilisation de plusieurs ingrédients et une multi-infusion.Même un cuisinier novice sera capable de préparer un plat aussi délicieux et appétissant.La viande est préalablement trempée dans du vinaigre de vin ou de l'eau minérale pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

• Lapin - 1 carcasse;
• oignons - 1 tête;
• crème - 300 g;
• sel, poivre noir moulu;
• feuille de laurier - 3 pièces.

Mode de préparation:

1. Mettre la carcasse marinée par portions dans un bol profond.
2. Graisser chaque pièce avec de la crème sure, du sel, du poivre.Mélangez bien.
3. Mettez le lapin dans un bol multivariable.
4. Choisissez l'oignon avec des rondelles, envoyez-le à la viande avec la feuille de laurier.
5. Ajoutez un verre d'eau bouillie.
6. Installez le programme de ragoût pendant 2 heures et fermez le couvercle.
7. Le lapin braisé à la crème sure est accompagné d'une salade de légumes frais et d'une purée de pommes de terre.

Lapin cuit avec des légumes

• Temps de cuisson: 3-4 heures.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Valeur calorique: 112 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

La prochaine recette pour un repas appétissant et délicieux est un lapin cuit avec des légumes.Vous aurez besoin de composants simples et abordables pouvant être achetés dans n'importe quel magasin.Vous pouvez prendre n'importe quels légumes: pommes de terre, carottes, poivrons, etc.De la crème (de préférence faite maison) et du vin blanc sec sont utilisés pour la sauce.Préparer des filetsle lapin est recommandé en pots.

Ingrédients:

• carcasse de lapin - 500 g;
• Oignons - 1 pièce;
• carottes - 1 pc;
• Laitue - 1 pc;
• eau - 0,5 litre;
• vinaigre de vin - 2 c.l.
• pommes de terre - 4 pièces;
• huile végétale - 2 c.des cuillères;
• crème - 500 g;
• vin blanc sec - 1 verre;
• sel, poivre noir moulu;
• feuille de laurier.

Méthode de préparation:

1. Divisez le lapin en portions.
2. Diluez le vinaigre avec de l'eau, laissez tremper la viande dans cette marinade (2 heures).
3. Choisissez les oignons avec demi-rondelles, les carottes avec les tranches, les poivrons avec les tranches aléatoires.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines plaques.
5. Sortez le lapin de la marinade et laissez-le sécher.Faites frire les tranches dans l'huile jusqu'à ce que vous soyez prêt.
6. Mettez la viande dans les pots.
7. Carottes rôties, frites avec pommes de terre et poivrons.Saler, poivrer, bien mélanger.
8. Placez le chapeau de légume sur la viande.
9. Mettez la feuille de laurier dans les pots et versez chaque portion de crème (légèrement diluée dans de l'eau bouillie tiède).
10. Couvrez le récipient avec des couvercles, mais sans les serrer.
11. Jeter le plat au four à 180 degrés pendant une heure).
12. Mettez le lapin cuit à l'étouffé directement dans des pots ou sur des assiettes.

Lapin cuit dans de la crème sure avec des pommes de terre

• Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 158 kcal.
• Cession: àle dîner
• Difficulté: Moyenne.

Un plat très nutritif mais peu calorique est un lapin à la sauce à la crème sure avec pommes de terre.Pour préparer un délicieux dîner, l’essentiel est de prendre de la viande fraîche, de la crème sure faite maison (ou crème), des légumes et des herbes italiennes épicées.Si vous suivez exactement la recette, vous obtiendrez un lapin aromatique doux avec de la sauce.Le lapin à l'étouffée est servi avec des tomates fraîches et des concombres.

Ingrédients:

• lapins - 1,5-2 kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• pruneaux dénoyautés - 10 pièces;
• crème sure - 200 ml;
• oignons - 1 tête;
• herbes de Provence;
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Coupez le bulbe en demi-anneaux, faites-le frire pour le rendre transparent.Mettez dans une chaudière préparée.
2. Découpez la carcasse en portions, salez, ajoutez du poivre noir et faites-la frire à l'huile.
3. Verser sur les pruneaux pour les faire bouillir.Couper en morceaux.
4. Épluchez les pommes de terre coupées en gros cubes.
5. Envoyez de la viande, des pommes de terre, des pruneaux dans un pot ou dans une oie.Saupoudrer d'herbes, saler un peu.
6. Diluez la crème avec de l'eau et versez les ingrédients de sorte que la sauce les recouvre complètement.
7. Réglez sur feu vif.Après ébullition, réduire au minimum et laisser mijoter le lapin pendant une demi-heure.

Lapin cuit avec des légumes à la crème sure

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calories: 205 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexité: au dessus de la moyenne.

L’option suivante de la préparation de la viande est un lapin cuit avec des légumes à la crème sure.Les carcasses doivent être préalablement marinées dans du vinaigre de vin ou du lait, puis transformées en portions.Un lapin et une délicate sauce à la crème sure ne laisseront personne indifférent.Les poivrons et l'ail donnent du piquant au plat, et des légumes sont nécessaires pour améliorer le goût.

Ingrédients:

• lapin - 500 g;
• crème sure maison - 250 ml;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• ail - 3 dents;
• Huile de tournesol - 3 c.l.
• feuille de laurier - 4 pièces;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Faites frire le lapin préalablement mariné dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.Mettez dans une casserole ou une poêle résistante à la chaleur.
2. Couper les carottes et les oignons avec des pailles fines.Envoyer à la viande.
​​
3. Versez les composants avec de l'eau bouillante, salez, ajoutez des épices, du laurier.
4. Éteindre le lapin à feu doux pendant une heure et demie.
5. Saupoudrez ensuite d'ail haché et versez la crème sure.
6. Faites cuire encore 20 minutes.
7. Avant de se nourrir, le lapin cuit est décoré de verdure.

Lapin cuit avec du chou

• Temps de cuisson: 3-4 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories: 60 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

Cette option séduira à coup sûr les amateurs de bonne nutrition et les personnes qui suivent le régime.Le chou cuit avec du chou s'avère incroyablement délicieux et copieux.La recette utilise une carcasse, deux types de chou, des tomates fraîches, des condiments et des épices.Un lapin juteux et sain avec des légumes ravira les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

• viande de lapin - 1,5 kg;
• Beijing et chou-fleur - 500 g;
• Oignons - 3 têtes;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• persil frais - 1 paquet;
• Basilic - 4 feuilles;
• sel, poivre noir moulu, paprika.

Mode de préparation:

1. La viande peut être cassée en morceaux, trempée dans du vinaigre ou du vin.
2. Coupez les ampoules en anneaux fins recouvrant uniformément le fond du chaudron.
3. Posez les morceaux de lapin sur le dessus.Saupoudrer de sel, poivre, paprika.
4. Couvrir le chou avec des lanières, du chou-fleur, diviser en petites inflorescences.Ajouter à la viande en couches.
5. Ensuite, étalez les carottes moulues sur une grande râpe.
6. Ajoutez les tomates à l'eau bouillante, retirez-en la peau, coupez-les en gros morceaux.
7. Utilisez un mélangeur pour préparer une sauce à base de tomates, de persil et de basilic.Versez le contenu de la chaudière dans le mélange.
8. Ajoutez 2 verres d'eau.Faites-le bouillir.
9. Laisser mijoter le lapin avec le chou pendant environ 3 heures à feu doux.
10. Avant de servir, insistez pour manger une heure.

Lapin cuit au vin

• Temps de cuisson: 2-3 heures.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Valeur calorique: 113 kcal.
• But: pour le dîner.

Difficulté: au dessus de la moyenne.

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un nouveau plat intéressant, vous devez préparer un lapin à la sauce au vin.Le traitement original, créé à la maison, a un goût riche et un arôme appétissant.Il est préférable d’utiliser du vin blanc sec pour éteindre la viande car elle contient moins de calories.Le processus de préparation prend relativement peu de temps, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients:

• viande de lapin ou de lapin - 1200 m;
• tomates - 3 pièces;
• vin blanc sec - 500 g;
• oignons et poireaux - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 4 c.des cuillères;
• coriandre, origan - 1 c.l.
• sel, poivre.

Mode de préparation:

1. Faites tremper la viande dans du lait ou du lactosérum.
2. Coupez les oignons et les tomates en cubes.
3. Versez l'huile dans une casserole à fond résistant à la chaleur, puis versez les épices.Chauffer pendant quelques minutes.
4. Ajoutez des légumes et des morceaux de viande.Versez le vin.Laissez-le sous le couvercle pendant une demi-heure.
5. Versez les produits avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
6. Laisser mijoter le lapin pendant environ 60 minutes à feu doux.Ajouter l'ail émincé 5 minutes avant la cuisson.
7. Insistez pour 30 minutes et servez.

Lapin cuit à la crème

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 214 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: supérieure à la moyenne.

Très savoureux, populairetraite pour le festin des vacances - un lapin cuit à la crème.La sauce aux champignons se marie parfaitement avec une viande diététique délicate.Il est conseillé d'apporter ce plat à la table avec de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou de la bouillie.Le lapin est décoré avec du céleri, de l'aneth ou du persil frais.Les champignons ou les cèpes sont parfaits pour les champignons.

Ingrédients:

• carcasse de lapin - 1 pc;
• crème (10%) - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• champignons - 200 g;
• carottes - 1 pc;
• racine de persil;
• jus de citron - 2 c.l.
• beurre - 50 g;
• noix de muscade - pincée;
• sel, poivre.

Méthode de préparation:

1. Frotter les tranches de lapin mariné avec du sel, du poivre.
2. Coupez l'oignon, la carotte et la racine de persil avec une paille.
3. Sur le beurre fondu, faites frire le lapin et transférez-le sur l'oie.
4. Légumes et champignons coupés en assiettes, frites à l'huile.
5. Combinez tous les ingrédients, sel, poivre.
6. Versez le contenu de la casserole avec la crème.Laisser mijoter une heure.
7. Après y avoir ajouté du jus de citron, prenez des noix.
8. Insistez un peu sous le couvercle avant de servir.

Comment retarder un lapin - Recommandations des chefs

attention aux conseils des cuisiniers expérimentés:

1. Pour empêcher la viande de sortir trop sèche, il est nécessaire de l'éteindre sous le couvercle ou de recouvrir de papier d'aluminium.
2. Avant l'extinction, un peu est recommandéfaites frire l'huile de lapin (beurre ou huile de tournesol).Le plat sera plus doux.
3. Lors du traitement de la carcasse, toute graisse ne peut en être enlevée.Laissez une petite portion ajouter à la tendresse de la viande, le lapin ne sera pas coriace et délicieux.
4. Comment éteindre correctement un lapin?Il doit être cuit uniquement à feu doux (bouillir jusqu'à cette date), afin de ne pas casser les fibres de viande fragiles et de ne pas obtenir de porridge, au lieu d'un bonbon.
5. Les épices les plus efficaces pour le lapin sont les gousses, l'ail, le romarin, le poivron noir ou rouge (paprika), le basilic, l'aneth ou les brindilles de persil.
6. Combien coûte un ragoût de lapin?Le temps de cuisson optimal est de 40 à 60 minutes.Si l'animal est âgé de plus de 6 mois, le processus de préparation peut prendre jusqu'à 2-3 heures.

Vidéo: Lapin cuit dans de la crème sure