La viande française au four - Des recettes étape par étape pour cuisiner de délicieux repas avec photo et vidéo

Selon la légende, ce plat serait né au XVIIIe siècle, lorsque le bœuf sous les pommes de terre cuit au fouret la croûte de fromage a été servi au comte Orlov.Il aimait tellement ce plat qu'il a rapidement été introduit dans le menu de la cuisine française.Le chef lui-même était originaire de ce pays romantique. On ne sait pas: le plat a été nommé sur le lieu de livraison.

Comment cuire de la viande française au four

L'algorithme général de la version traditionnelle de ce plat a l'air simple, la recette peut même s'appeler rapide: la viande est coupée, transforméepoivre moulu,empilés avec une couche dense.Recouvrir de mayonnaise, tartiner de fromage et cuire le tout pour un beau blush.Cependant, les modifications de ce plat sont tellement déroutantes.Comment faire cuire de la viande française au four délicieux?Il est important de prendre en compte les points suivants:

• Certaines recettes nécessitent l’utilisation de pommes de terre, mais elles sont toujours inférieures à la viande.
• Utilisez des portions non grasses pour la cuisson.Si vous enlevez les ordures, refusez d’ajouter de la mayonnaise.
• La recette à la française au four peut contenir n'importe quel légume, des tomates traditionnelles aux courgettes.
• N'oubliez pas l'alternance correcte de couches: duvet de viande, par-dessus d'autres produits.Le fromage complète toujours la "pyramide".
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• Le four doit être réchauffé avant de pouvoir être cuit.
• Avez-vous pris trop de mayonnaise ou de crème sure?Diluer avec de l'eau bouillante tiède.

Recettes de viande à la française au four

Non seulement la technologie traditionnelle de ce plat simple est discutée ci-dessous, maiset quelques modifications intéressantes ne laissent personne indifférent.Chacun d'entre eux sera capable de maîtriser même une hôtesse inexpérimentée.La seule chose sur laquelle vous devez vous concentrer est l'heure exacte de la cuisson d'un tel plat ne peut pas être spécifié.Gardez toujours un œil attentif sur l'état de la viande: les autres ingrédients atteindront l'état souhaité beaucoup plus rapidement.

Recette 1 - Viande de bœuf française

Ce plat s'appelle "Bekeoffe" et appartient à la cuisine alsacienne, il peut donc être considérévrai français, mais avec des notes allemandes.Le point culminant est l'utilisation de poires.Cela s'avère très savoureux, mais c'est simple.La viande de bœuf française nécessite une heure et demie de temps libre et suit clairement les instructions.Le plat est superbe sur la photo et a un goût inhabituel.

Ingrédients:

• boeuf - 700 g;
• pommes de terre - 500 g;
• carottes - 2 pièces;
• ampoules;
• grosses poires - 2 pièces;
• vin rouge sec - 100 ml;
• un mélange de poivrons moulus;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• thym sec;
• fagot de greens;
• sel;
• fromage - 300 g

Méthode de préparation:

1. Coupez le bœuf lavé en plusieurs fois, pliez-le dans un bol avec des oignons émincés et des tranches de carotte.
2. Ajoutez un bouquet de légumes verts, du thym, du poivre moulu et des tranches d'ail.Verser sur le vin.Mariner toute la nuit dans le frigo.
3. Faites chauffer une poêle sur le poêle, graissez-la d'huile, déposez-y des couches de bœuf.Assurez-vous de verser la marinade.Frire des deux côtés.
4. Mettez la viande dans un plat allant au four, coupez la pomme de terre en tranches.Saler.
5. Couvrir de carottes, puis répartir les oignons.
6. La dernière couche est constituée de plaques de poire.
7. Fabriquez un chapeau à copeaux de fromage.Serrer la forme en céramique avec du papier d'aluminium.
8. Mettez au four.Quand il est chauffé à 160 degrés, prenez le temps.
9. Après avoir retiré le papier d'aluminium, laissez cuire encore une demi-heure.Le classement se fait à chaud (!).

Recette 2 - Viande de porc française

Cette méthode de cuisson de la viande est similaire à la précédente, qui utilisait du bœuf.Toutefois, en raison de l’augmentation de la teneur en graisse du porc, il est conseillé aux professionnels de ne pas inclure les champignons dans la liste des ingrédients, car le tandem sera difficile pour le pancréas.Le porc français a besoin de beaucoup de légumes: l'aneth, par exemple.

Ingrédients:

• fromages à pâte dure - 0,35 kg;
• filet de porc - 0,6 kg;
• pommes de terre - 0,4 kg;
• mayonnaise - 4ème c.l.
• un mélange de poivrons;
• un bouquet d'aneth;
• fagot de persil;
• sel;
• huile de lubrification;
• Oignons - 3 pièces

Mode de préparation:

1. Couper les pommes de terre en chopes, réparties sur le pont traité à l'huile.Saler.
2. Couper le porc en fines couches dans le sens de la longueur en le battant.Traitez le poivre et la mayonnaise (demi-volume), enveloppez-les dans du papier d'aluminium, réfrigérez-les pour les faire mariner.
3. Une demi-heure plus tard, avec les cochons, couvrez les pommes de terre de rondelles et étalez les oignons à moitié.
4. Dessinez avec précaution un "filet" des restes de mayonnaise, saupoudrez de gros morceaux de fromage.
5. Cuire au four 45 minutes à 175 degrés.Servir avec des légumes verts hachés.

Faites cuire du porc français au four et avec d'autres recettes tout aussi savoureuses.

Recette 3 - Viande française au four avec des tomates

Si vous aimez les notes sucrées dans les plats copieux, utilisezpetits courants d'air ou un coeur de bovin.Pour des sons plus traditionnels, les grands classiquesles tomates.Le seul inconvénient est qu'ils doivent être charnus: beaucoup d'eau gâtera la viande française avec des tomates.Les épices sont mieux à ne pas abuser, limité aux herbes sèches - basilic, origan.

Ingrédients:

• viande - 600 g;
• aubergines;
• tomates - 3 pièces;
• une demi-tasse de lait;
• oeuf 1 cat.
• fromage à pâte molle - 80 g;
• coriandre;
• gousse d'ail;
• ampoules;
• assaisonnements.

Méthode de préparation:

1. Couper les tomates, les oignons, les aubergines avec des tasses.Ce dernier est richement salé.Après une demi-heure, rincez abondamment.
2. Préparez le remplissage: battez l'œuf avec le lait et les assaisonnements, ajoutez le fromage râpé.
3. Râpez la coriandre et l'ail.
4. Coupez la viande en fines couches et battez.
5. Dans un plat allant au four, déposez les produits en couches dans l'ordre suivant: viande, oignons, aubergines, tomates, herbes.
6. Versez sur la sauce.
7. La cuisson de la viande au four durera une heure et demie à 190 degrés.Servi avec du riz brun.

Recette 4 - La viande française au four avec des champignons

Peut être utilisé comme petit plat.girolles, champignons ou champignons, et champignons délicats.Certains professionnels conseillent de les pré-frire dans du beurre avec de la pâte d'oignon et de tomate.La viande française aux champignons est très satisfaisante, c'est pourquoi les pommes de terre sont rarement ajoutées. Il est préférable de prendre des légumes légers: poivrons, carottes, tomates.

Ingrédients:

• petits champignons - 7-8 pcs;
• viande de boeuf - 0,7 kg;
• oignonsampoules - 5 pièces;
• mayonnaise - verre;
• pommes de terre - 1 kg;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• fromages à pâte demi-dure (néerlandais, suisses) - 450 g.

Méthode de préparation:

1. Étalez la viande, retirez les films et coupez des plaques dans le sens de la longueur.1 cm (pas plus).Repousser légèrement avec un marteau en bois ou le dos d'un large couteau.
2. Salez, poivrez et empilez la viande.Partez pour une demi-heure.
3. Lavez, épluchez, hachez et écrasez les pommes de terre.Choisissez les ampoules avec des anneaux épais.
4. Lavez les champignons très soigneusement, séchez-les un peu et coupez-les avec des assiettes.
5. Transformez le fromage en copeaux avec une râpe.
6. Graissez l'intérieur avec de l'huile, faites une couche épaisse (écailles) de pommes de terre.
7. Recouvrez de viande, recouvrez-la de mayonnaise.
8. Disposez ensuite les rondelles d'oignon et les champignons de la plaque, fermez l'épaisseur de la mayonnaise restante.
9. Saupoudrez de fromage.
10. Comment faire de la viande française selon cette recette?Envoyer au four chaud (170 degrés) sans convection.En une demi-heure, augmentez la température du four à 185 degrés et attendez encore 15 minutes.

Recette 5 - Viande frite au four à poulet

Cette variante de ce plat est considérée comme étant en cuissonle plus facile et le plus diététique.Si vous abandonnez la mayonnaise en utilisant de la crème sure faible en gras, vous aurez une option de calories encore plus faible.La viande de poulet française nécessite une bonne marinade, sinonpeut sortir sec.Vous pouvez également resserrer la forme avec du papier d'aluminium en conservant une humidité élevée. Le poulet restera juteux

Ingrédients:

• Filet de poulet - 4 pièces;
• Fromage Adyguée - 160 g;
• Parmesan - 100 g;
• crème sure - demi-tasses;
• flèches d'oignon vert;
• sel;
• ampoules.

Mode de préparation:

1. Frotter les deux types de fromage dans des récipients différents.
2. Couper chaque filet en deux, le rouler avec un rouleau à pâtisserie ou un battement.Incorporer la crème sure avec du sel.
3. Choisissez l’ampoule à demi-bagues.
4. Mettez le poulet en forme, saupoudrez le fromage Adyghe, étalez les oignons, couvrez de flèches vertes pilées et râpez du parmesan.
5. Cuire au four à 170 degrés (four à convection) pendant une demi-heure.Si une croûte est nécessaire, laissez le plat pendant 5 à 6 minutes en mode Grill.

Recette 6 - Pommes de terre frites au four à pommes de terre

Une option de restauration rapide russe classiquecuisine.Savoureux, délicieux, facile à préparer.Cette viande française accompagnée de pommes de terre se marie bien avec les concombres frais, le pain de seigle et la sauce maison à la crème sure.Les professionnels recommandent que ce plat soit à base de veau: il est très tendre mais sa teneur en graisse est relativement faible.

Ingrédients:

• pommes de terre - 400 g;
• viande - 370 g;
• ampoules;
• fromage semi-solide - 200 g;
• mayonnaise d'une demi-tasse;
• herbes sèches;
• tête à l'ail;
• sel.

Méthode de préparation:

1. .Les fines tranches de viande sont bien salées, coupées en tranches d'ail.
2. Couvrir avec de gros cercles de pommes de terre, assaisonner avec des herbes sèches.
3. Garnir d'un tamis de mayonnaise et recouvrir de rondelles d'oignon.
4. Saupoudrer avec la moitié du fromage râpé et cuire au four préchauffé à 180 degrés.
5. Étalez les restes de fromage une demi-heure plus tard et laissez cuire encore 15 à 17 minutes.

Recette 7 - Viande française au hachis

Travailler avec cette version de ce plat exquis, assurez-vous d’avoir un bon plat de cuisson en céramique ou en verre.Il est souhaitable que ce soient des récipients en portions: la viande hachée peut commencer à s'émietter lorsqu'elle est tranchée.Comment faire cuire la viande française pour hacher correctement?Rappelez-vous qu'il cuit plus rapidement que les tranches épaisses.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 g;
• Œuf supérieur.chat.
• sel, épices;
• mayonnaise - 2 c.l.
• carottes - 2 pièces;
• ampoule de grande taille;
• verts;
• fromages à pâte demi-dure - 180 g.

Méthode de préparation:

1. Oignon émincé avec carottes râpées.
2. La viande hachée est salée, mélangée à des épices et à un œuf battu - cela lui donnera une densité.
3. Faites la couche de viande au bas de la forme, étalez le mélange d'oignons et de carottes frits.
4. Versez dessus avec de la mayonnaise, recouvrez de fromage et d'herbes.
5. Cuire au four préchauffé à une température pouvant atteindre 170 degrés pendant une demi-heure.

Recette 8 - Viande française au four en feuille

Cette méthode de cuissonpour les gourmands, car il n’est pas nécessaire d’utiliser la mayonnaise et de remplacer ses produits.Si vous aviez peur de savoir comment faire cuire de la viande française en papillote pour obtenir le même aspect et le même goût classiques, cette technologie étape par étape est faite pour vous.Ni sur la photo ni dans la vie, vous ne distinguerez le plat préparé du plat cuit au four sans feuille.

Ingrédients:

• viande - 400 g;
• ampoule;
• Moutarde - 1er c.l.
• miel - 1 c. À thé;
• fromage à pâte dure - 110 g;
• sel;
• Salade de feuilles.

Méthode de préparation:

1. Coupez la viande lavée en gros morceaux minces.
2. Saler.Travailler avec un mélange liquide de moutarde et de miel fondu.
3. En une demi-heure, couvrez les oignons de demi-anneaux.
4. Étendre le fromage râpé sur le dessus.
5. Enroulez très étroitement le papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 35 à 40 minutes.Préchauffez le four à 190 degrés si vous ne travaillez pas avec de la céramique.
6. Servir une assiette avec de la laitue.

Recette 9 - Four à l'ananas français

Il est recommandé de cuire ce goût inhabituel.sur une table de vacances - cela ne passera certainement pas inaperçu des invités.Déjà dans les photos professionnelles, la viande française avec un ananas au four attire l'attention, et après la première tranche, il est difficile de s'arrêter et de ne pas tout manger.Vous pouvez utiliser du porc gras et de la volaille maigre - cela fera l'affaire.

Ingrédients:

• viande - 750 g;
• ananas en conserve avec anneaux - 240 g;
• Les tomates sont grosses et charnues.- 3-4 pièces;
• ampoules - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• Mozzarella - 130 g;
• sel;
• condiments;
• Sauce soja - 2 c.

Méthode de préparation:

1. Laver la viande lavée, la couper finement, la battre.
2. Versez la sauce soja et un demi-verre de jus d'ananas en conserve.Laisser mariner pendant une heure.
3. Frottez de la mozzarella et du fromage à pâte dure avec différents tas.
4. Coupez les bulbes et les tomates en cercles.
5. Étalez le fond des couches de viande, salez et assaisonnez.
6. Couvrez les ananas avec des cernes, une couche de mozzarella, des rondelles d'oignon et des tomates.Étendre le fromage râpé sur le dessus.
7. La température du four est de 175 degrés, la minuterie est de 40 minutes (55 minutes pour le porc).

vidéo: viande française - recette classique