Sauce de soja - avantages et inconvénients pour le corps, la composition et l'utilisation dans les recettes

Ce condiment universel est devenu populaire dans la cuisine asiatique.Salée, avec une odeur caractéristique forte, la sauce va bien avec n'importe quel plat.Quel est le caractère unique et l'avantage de la vinaigrette au soja et à qui veut-il abuser?Comment appliquer une sauce à laquelle il convient particulièrement?

Qu'est-ce que la sauce de soja?

En fait, elle est vénérée dans la cuisine orientale.Qui aurait pensé qu'un produit liquide brun foncé avec une odeur âcre pourrait gagner en popularité presque partout dans le monde?La preuve en est le produit naturel et original de fermentation du soja de la célèbre marque kikkoman, que tout nutritionniste en santé connaît.

Un mélange de haricots et de grains pilés, de champignons du genre Aspergillus (appelés parfois "champignons koji"), est devenu une véritable révolution.en cuisine.En raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur faible teneur en calories, les nutritionnistes recommandent les produits à base de soja pendant les régimes pour normaliser la digestion et renforcer le système cardiovasculaire.Mais pour toute la sauce utile, quelles sont les contre-indications à l'utilisation?

Sauce de soja - avantages et inconvénients

Les amateurs de vinaigrette aromatique ne se demandent pas toujours si la sauce de soja est utile.Cette question est ambiguë.Comme pour tout produit, il y a une considération importante ici.On sait que la sauce de soja est l’un des leaders en matière de teneur en acides aminés et en antioxydants, et peut même rivaliser avec les agrumes.En outre, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et sur l’ensemble du corps.Mais les personnes atteintes de diabète et de gastrite doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de ce produit.

Sauce de soja avec perte de poids

Ce régime est également bénéfique pour les régimes. Il contient peu de calories (50 kcal) et ne contient pas de cholestérol.La sauce de soja est souvent utilisée comme assaisonnement: ils remplacent le sel, les assaisonnements nocifs (mayonnaise, ketchup), mais l'attitude des nutritionnistes à son égard n'est pas toujours simple.La sauce de soja dans un régime, comme le riz, aide beaucoup: on leur sert du riz pour que le plat ne soit pas aussi frais et que le régime soit plus facile.Cependant, il est très important d’acheter un produit original, de haute qualité et ne contenant pas de substances cancérogènes.

Peut-on utiliser de la sauce de soja enceinte chez la femme enceinte

En quantité modérée, la sauce de soja peut être consommée pendant la grossesse.Il contient du tryptophane, un acide aminé qui contribue à la production de sérotonine.Il contribuenormalisation du sommeil, réduit l'irritabilité.Les femmes enceintes doivent se rappeler: lorsqu’elles sont remplacées par de la mayonnaise, du ketchup, préférez une vinaigrette à faible teneur en sel, sinon une enflure se produira.

Sauce de soja nocive

Le principal danger que peuvent présenter les consommateurs lors de l’achat d’un produit est la contrefaçon.Les dommages causés à la sauce de soja sont directement liés à la qualité de l'assaisonnement.Des producteurs peu scrupuleux à la recherche du profit produisent un produit dangereux pour la santé du substitut, et non d’acides de protéines de soja hydrolysés, et avec l’aide de produits chimiques nocifs.Pour éviter de perdre du terrain et ne pas nuire à la santé, achetez des condiments uniquement dans des récipients en verre.Il ne devrait y avoir aucun exhausteur de goût ou saveur dans le produit.

La composition de la sauce de soja

Beaucoup de gens s'intéressent à la composition de la sauce de soja.Production: fermentation du soja après pressage.Le résultat est un liquide transparent sans sédiment, avec une teneur en protéines de 6-8%, il est clair ou foncé, avec ou sans blé, très salé ou avec une faible teneur.Après cuisson, la pasteurisation est obligatoire.Une bouteille ouverte peut être conservée pendant environ un mois au réfrigérateur - environ 3.

Comment préparer de la sauce de soja à la maison

Une recette simplifiée de sauce de soja à la maison sans additifs chimiques en contient deuxétapes: trempage et ébullition.Pour 150 g de fèves de soja préalablement trempées, prenez 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de blé et du sel au goût.Faire bouillir le soja pendant une heure et demie (peut être bouilli dans de l'eau pendantajouter du bouillon de poulet ou de légumes).Ensuite, vous devez vider le bouillon et faire la purée de haricots (écraser avec un pilon), ajouter les autres ingrédients, cuire un peu plus et l'assaisonnement est prêt.

Recettes à la sauce de soja

Les possibilités d'utilisation des condiments universels sont énormes.Les plats à la sauce de soja sont devenus une véritable découverte culinaire pour de nombreuses femmes au foyer.La sauce complétera les recettes de cuisine classiques, ajoutera de nouvelles couleurs, donnera des bénéfices et donnera un goût encore plus brillant à vos plats préférés.Il est utilisé comme assaisonnement pour les salades légères, base de la marinade de poisson, viande, volaille ou légumes.Voir les recettes maison avec des photos étape par étape.

Crevettes frites à la sauce de soja

• Temps de cuisson: 15-20 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie de repas: 191 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette de crevettes frites à la sauce de soja sera utile à toute femme au foyer.Rendez ce plat facile à préparer, mais il n’est pas moins raffiné.Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de verdure, verser du jus de citron, ajouter des noix (cacahuètes, pistaches).Pour la garniture est parfait pour le riz.Comment faire cuire pas à pas?Regardez la recette de la photo suivante.

Ingrédients:

• crevettes pelées et décongelées - 500 g;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• ail - 4 gousses;
• Sauce soja - 4 c.l.
• miel - 2 c.l.
• huile végétale - 4 c.l.

Méthode de préparation:

1. Nettoyez l'ail pour qu'il passe dans la presse (presse-ail).
2. Retirez la pelure de l'ampoule, hachez-la finement.
3. Faire frire l'oignon avec l'ail dans l'huile pendant 2-3 minutes.
4. Diluez le miel avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède, versez les fruits de mer.
5. Ajoutez les crevettes au miel à l 'oignon à l' ail, faites sauter encore 5 minutes
6. Ajoutez la sauce, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.tranches de citron et d'herbes.Servez la sauce séparément.

Viande marinée à la sauce de soja

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Calorie de repas: 175 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La viande marinée dans une sauce de soja au four est un excellent moyen de faire plaisir à un plat fait maison savoureux et non sucré.Veuillez noter qu'il est très important de ne pas trop cuire l'ingrédient principal afin que la viande ne devienne pas raide.Pour ce faire, vous devez tout faire strictement par la technologie de la cuisine.Les oignons sont un ingrédient indispensable du plat: ils donnent à la viande un goût juteux et épicé.En conséquence, vous obtiendrez une friandise juteuse et délicieuse au goût agréable et épicé.

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• oignons - 2 pièces;
• sauce de soja - 150 ml;
• poivron - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• paprika - 1 c. À thé;
• gingembre frais, 20 g au goût;
• poivre noir - 10 g;
• huile végétale - 60 ml;
• sésame - 20 pages

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande en cubes de taille moyenne et discutez-la avec une serviette en papier.Épice
2. Nous nettoyons les oignons, l'ail, le gingembre et mon poivre.Hacher finement.
3. Faites frire les graines de sésame dans une poêle chaude et profonde.Ajoutez ensuite l'huile végétale, faites revenir l'oignon sur une croûte dorée pendant environ une minute.Mettez le poivre bulgare, le gingembre frais et faites-les frire pendant deux minutes.
4. Ajoutez la viande, faites-la dorer de tous les côtés, faites le rôti.
5. Préchauffez le four à 180 degrés.
6. Transférer le contenu de la casserole dans un plat allant au four huilé.Verser la sauce de soja, bien mélanger.
7. Le plat devrait être cuit environ une heure au four.

Ailes à la sauce de soja

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 193 kcal
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette indienne des ailes de sauce de soja peut être parfumée aux ailes de buffle.Vous pouvez ajouter du miel (ou du sucre) à la vinaigrette pour créer un goût aigre-doux.Les ailes de poulet sur cette recette avec une photo se révèlent savoureuses, épicées, juteuses, elles sont bien combinées avec une sauce à la crème sure ou au lait aigre avec des herbes et des assaisonnements.Des commentaires captivés sont fournis pour vous.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 1 kg;
• sauce de soja - 100 ml;
• citron - moitié;
• pâte de tomate - 4 c.l.
• ail- 4 dents;
• beurre - 100 gr;
• huile végétale - 4 c.l.
• Sécher les épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une poêle profonde (dans une casserole ou une poêle), faites-y revenir l'ail écrasé.Après cela, il faut l'enlever pour que le plat ne soit pas amer.
2. Lavez les ailes, séchez-les avec une serviette en papier.Divisez la partie entière en trois parties.Il faut frire dans plusieurs approches.
3. Loi sur le principe: versez d’abord l’huile, puis mettez une partie des ailes et faites frire à fond.
4. Lorsque toute la quantité est frite, mélangez les ailes et la sauce soja dans un grand bol, saupoudrez de jus de citron et remplissez de pâte de tomate.
5. Remettez le poulet dans une poêle ou un poêlon en fonte jusqu'à ce qu'il soit cuit (20-30 minutes).

Salade à la sauce de soja

• Temps de cuisson: 10-15 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 104 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les recettes de salades à la sauce de soja sont variées et nombreuses.Ils sont parfaits pour les amateurs de légumes frais et ceux qui suivent la figure.Pour réduire les calories, du yogourt grec est ajouté à la sauce (il peut être remplacé par du yaourt ordinaire).Placer le poulet frit ou les filets bouillis, les légumes, l'œuf à la coque dans une belle assiette, garnir de feuilles de persil frais - un régal appétissant à base de vitamines prêt à servir.

Ingrédients:

• Fraisconcombres - 2 pièces;
• Radis Daikon - 1 pc;
• Pomme rouge douce - 1 pc;
• Yaourt à la grecque (ou kéfir) - 50 g;
• sauce de soja - 1 c.l.
• graines de sésame - 10 g;
• feuilles de persil pour servir - 5 feuilles.

Mode de préparation:

1. Peler le radis de la peau.Lavez et épluchez la pomme et le concombre.
2. Coupez les concombres en fines rondelles, râpez le radis sur une grande râpe et coupez la pomme en petits cubes.
3. Mélanger la sauce de soja avec le yogourt jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
4. Verser sur les légumes préparés, saupoudrer de graines de sésame et garnir de persil.

Poissons à la sauce de soja au four

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
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• Teneur en calories du plat: 128 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le poisson au four à la sauce de soja est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner.Pour la cuisson, il est conseillé d’acheter du poisson avec un petit nombre d’os ou de filets de poisson.Vous pouvez préparer la gâterie de plusieurs manières: faites-la d'abord mariner dans une sauce de soja, puis faites-la cuire avec des herbes ou faites-la cuire au four en arrosant le fameux assaisonnement.Assaisonnez le poisson avec des tranches de pommes de terre ou d'autres légumes à votre goût.

Ingrédients:

• Filet de goberge décongelé - 600 g;
• vin blanc (ou vinaigre de vin) - 150 ml;
• sauce de soja au sel - 100 ml;
• poireau - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• citron poivre - une pincée;
• coriandre - pincée;
• Basilic, feuilles fraîches pourservice - 20 ans.

Mode de préparation:

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Préparez d'abord la marinade: mélangez la sauce soja et le vin.
3. Coupez l'oignon en fines rondelles, faites passer l'ail dans l'étang.
4. Coupez les filets de poisson en morceaux et frottez-les d'épices.
5. Envoyez le poisson, l'oignon et l'ail dans la marinade pendant 30 minutes.Il devrait couvrir le filet complètement.
6. Feuille de cuisson en aluminium.Mettez le poisson dedans et versez la sauce.Cuire au four environ 20-30 minutes.

Légumes à la sauce de soja

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 104 kcal.
• Objet: garnir.
• Complexité de la préparation: facile.

Un autre excellent moyen de diversifier les aliments végétariens consiste à cuire des légumes à la sauce de soja.Cette recette de photo peut être utilisée pour faire un plat d'accompagnement ou un plat principal.Si vous aimez expérimenter, vous pouvez ajouter aux légumes des graines de citrouille ou des noix rôties - la combinaison parfaite d’ingrédients!

Ingrédients:

• Carottes - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• courgettes - 300 g;
• oignons - 1 pc;
• verts - 1 paquet;
• sauce soja - 4 c.l.
• huile végétale à rôtir - 4 c.l.

Méthode de préparation:

1. Lavez, séchez les herbes, épluchez les légumes.
2. Hacher finement la tomate, l'oignon, les courgettes.
3. Frottez les carottes sur une grande râpe.ouvertures.
4. Faites cuire les légumes 3 minutes dans une poêle en remuant constamment.
5. Réduire le feu, ajouter la sauce soja, les herbes.Bien remuer et laisser mijoter pendant une minute.

Vidéo: Comment choisir la sauce de soja