Julien français avec poulet, champignons frais et séchés

Julien est un très beau nom pour un incroyable plat français.Ce n'est pas très difficile à préparer, c'est très savoureux et satisfaisant.

Il existe plusieurs options de mélange de produits.Vous pouvez varier avec la quantité et le type d'épices.Voici les recettes juliennes pas à pas les plus réussies et les plus éprouvées.

Julien - Principes généraux de préparation

L'un des ingrédients principaux de Julien est le poulet.Utiliser des filets blancs ou couper la pulpe des cuisses.Les morceaux d'os ne fonctionneront pas, car le poulet devra être coupé en petits morceaux.L'oiseau est pré-bouilli dans l'eau sur le poêle.Bien que, dans certaines recettes pas à pas de Julien, il existe des options pour le poulet frit, cuit au four et même fumé.

Les champignons peuvent être ajoutés à la julienne de poulet ou utilisés seuls comme farce.L'option la plus abordable est les champignons.Ils sont délicieux, simples et rapides.Les champignons sont frits presque jusqu'à la cuisson avec les oignons dans une casserole.Ensuite, ils se combinent avec du poulet, se décomposent en kokotnits ou sous d'autres formes, remplissent de sauce.

À quoi servent les sauces:

• lait, crème, crème sure;
• farine;
• huile;
• épices.

Après avoir versé les ingrédients principaux, le plat de Julienne est recouvert de fromage râpé.Sans ça ne cuisine pas.Il n'est pas nécessaire de faire de l'écorce mince.

La julienne classique est cuite au four.Les produits sont presque prêts, tout ce que vous avez à faire est de combiner les saveurs et d'obtenir une bonne croûte de fromage.Cela ne prendra pas plus de 20 minutes, il est préférable de ne pas régler la température en dessous de 200 degrés.

Julien classique: une recette étape par étape

L'un des plats les plus célèbres.La recette étape par étape de Julian utilise de la poitrine de poulet et des champignons.Le plat est cuit selon toutes les règles avec de la sauce blanche.

Ingrédients

• 350 g de poulet;
• 130 g de fromage;
• 200 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 grande ampoule;
• sel, poivre légèrement vert.
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Pour la sauce blanche:

• 40 grammes d'huile;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 250 g de crème sure à teneur en graisse arbitraire;
• 250 g de lait.

Cuisson

1. Le filet de poulet doit être bouilli.Couper ce n'est pas souhaitable, aussi ne pas faire bouillir pendant une longue période, car alors le plat va cuire.Lavez les filets, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle ne recouvre que la viande.Le moins de liquide, le plus de goût sera conservé.Lorsque vous faites bouillir le filet aura besoin d'enlever la mousse, vous pouvez mettre une feuille de laurier pour l'arôme dans la casserole.Faites bouillir le poulet pendant exactement 20 minutes.

2. Retirez les filets de l'eau, laissez-les refroidir.Ensuite, il devrait être coupé en petits morceaux ou divisé en fibres.Immédiatement un pouletmettre dans un grand bol pour que les champignons ne correspondent pas.

3. Lors de la préparation du poulet, il est nécessaire de préparer le deuxième composant de Julien.Couper l'oignon arbitrairement.Nous envoyons une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile.Rôtir pendant environ deux minutes.

4. Lavez les champignons à l'eau courante, séchez-les un peu ou secouez très bien les gouttelettes.Couper les champignons avec des assiettes et ajouter aux oignons.Cuire sur le feu juste au-dessus de la moyenne pendant environ 10-12 minutes.Au début, toute l’humidité sortira des champignons, puis ils vireront un peu au brun.

5. Mettez les champignons dans un bol dans le poulet préparé, ajoutez le goût du poivre légèrement salé, remuez le tout.

6. Nous faisons de la sauce à la crème, il est pratique d'utiliser une poêle à frire ou une poêle à fond épais.Mettez du beurre, mettez le feu.

7. Ajoutez une cuillerée de farine au beurre fondu.Réchauffez-vous, faites frire pendant une demi-minute, la farine doit être dorée.

8. Faites chauffer le lait dans une casserole séparée. Vous pouvez utiliser le four micro-ondes, l'ajouter à la farine frite en un filet, remuer rapidement.Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.Retirer du feu.

9. Refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter la crème sure, le sel.Remuer.

10. Il est possible de commencer la préparation d'un plat.Formes réfractaires pour la graisse Julian de l'intérieur, étalez le mélange de viande de poulet et de champignons avec des oignons.Nous remplissons environ un peu plus de la moitié du moule, mais nous n’avons pas besoin de le remplir.

11. Remplissez le fond avec une sauce blanche avec un têtard ou une grande cuillère.Nous ne sommes pas pressésil doit s'infiltrer à l'intérieur en raison du vide entre les produits.

12. Nous sélectionnons beaucoup de fromage.Nous remplissons fortement le contenu des moules.Le produit est réparti uniformément entre les portions.

13. Les ingrédients du plat ayant déjà subi un traitement thermique, ne faites cuire le Julien que pendant 15 minutes.La température est 200-210 degrés.

14. Au moment de servir un plat, le dessus est décoré d'un brin de verdure: persil, basilic, aneth.

Champignon Julien: une recette étape par étape (sans poulet)

Un plat de champignons très délicat et délicieux.Les champignons sont également utilisés dans cette recette pas à pas de Julien.Ce sont quelques-uns des champignons les plus abordables et les moins coûteux, et ils ne nécessitent pas de préchauffage, ce qui simplifie la technologie et réduit le temps de cuisson.

ingrédients

• 400 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 300 ml de crème 10-15% de graisse;
• 150 grammes de fromage (variétés à pâte ferme);
• sel et poivre;
• 2 têtes d'oignon;
• 25 g de beurre;
• 20 ml d'huile végétale.

Préparation

1. Préparez les champignons: lavez-les soigneusement, mettez-les dans une passoire, laissez couler l'eau.Étaler ensuite sur une planche à découper et couper les assiettes.

2. Nous nettoyons deux têtes d'oignon.Si ce légume n'est pas très populaire, vous pouvez en prendre un.Couper d’abord en deux, puis de nouveau en deux et agiter avec une paille, c’est-à-dire un quart de bague.

3. Versez une grande poêle à frire d'huile végétale.Julien n'a pas à faire trop gros, alors on n'en prend pas beaucoup.Mettez sur une assiette.

4. Dès que la casserole se réchauffe, ajouterses oignons.Rôtir pendant une minute à feu modéré.

5. Ajoutez les champignons préparés à l'oignon en remuant.La poêle à frire ne peut pas être couverte, sinon beaucoup d'eau sera libérée.Rôtir les champignons dans une poêle ouverte pendant un quart d'heure, légèrement salés à la fin, les faire frire.

6. Pour une sauce à la crème, prenez une petite poêle à frire ou une casserole, dissolvez un morceau de beurre et mettez deux cuillères à soupe de farine, mais sans les diapositives.Coller jusqu'au blé.

7. Diluez la farine avec la crème liquide, mélangez.Il est déconseillé de prendre un produit riche en matières grasses, suffisamment 10-15%. Amener la sauce à ébullition, elle commencera à épaissir.Salez et éteignez.Remplissez-le éventuellement avec de l'ail, de la noix de muscade et d'autres épices.

8. Graisser les côtelettes ou autres petits ustensiles pour rôtir l'intérieur avec de l'huile, étendre les champignons avec des oignons.

9. Napper de sauce à la crème.

10. Agitez le fromage sur une grande râpe ou coupez-le.Décomposer sur la masse de champignons.

11. Mettez le Julien au four, laissez cuire à 200 degrés jusqu'à l'apparition d'une croûte de fromage rose.

Français Julien: une recette pas à pas avec champignons séchés et poulet

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des champignons pour préparer des plats français.Dans cette recette julienne pas à pas, on prend des cèpes séchés.Ils donnent un arôme très agréable.Il est préférable de les verser préalablement avec de l’eau froide afin de ne pas ralentir le processus de cuisson.

Ingrédients

• 100 g de champignons séchés;
• 500 g de poulet;
• 100 g d'oignon;
• 350 g de lait;
• 15la farine;
• 140 g de fromage;
• 40 g de vidange d'huile;
• de l'huile;
• 10 olives.

Préparation

1. Lavez les champignons secs.Versez de l'eau froide et laissez tremper pendant au moins quatre heures.Vous pouvez faire tout cela à partir de la soirée.

2. Remplacez les champignons par de l'eau, laissez bouillir pendant environ une demi-heure, ajoutez une passoire.

3. Lavez le poulet, mettez-le dans une casserole, ajoutez-y de l'eau et faites bouillir.Faire bouillir les filets pendant 15-20 minutes.Si vous utilisez vos hanches, vous pouvez tenir un peu plus longtemps.

4. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir.Ensuite, la pulpe est déchirée en morceaux.Mais vous pouvez aussi couper au couteau pour obtenir des barres ou des cubes ordonnés.

5. Oignon coupé en cubes, faire frire pendant une minute dans l'huile.

6. Si les champignons bouillis ne sont pas gros, vous pouvez les ajouter.Si les morceaux sont gros, alors coupez.

7. Versez l'oignon aux champignons et faites-le frire pendant environ cinq minutes.Ce n'est peut-être pas fait, mais le brunissement donnera un bon arôme au plat.

8. Mélanger les champignons avec le poulet, saler, poivrer et remuer.

9. Nous fabriquons une simple sauce béchamel.Faire fondre le beurre et mélanger avec de la farine.Frire jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

10. Faites bouillir le lait séparément, puis versez-le dans la farine en remuant.Chauffer la sauce quelques minutes, sel.En béchamel classique est souvent présente la noix de muscade, vous pouvez ajouter une petite pincée.

11. Décomposer un mélange de champignons blancs et de viande de poulet en cubes.

12. Nous prenons les olives dénoyautées.Couper en deux ou en anneaux, donc aussi.Ajoutez à la Julienne, approfondissez un peu.

13. Arrosez le contenu des moules de sauce blanche.Assurez-vous que les produits ne sont pas beaux.

14. Versez le fromage râpé d'en haut.

15. Envoyez au four.Cuire la julienne française pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte de fromage dorée apparaisse dessus.

Julien fait maison - Trucs et astuces

Dans le four, Julien cuit rapidement pour vous permettre de préparer les principaux produits à l'avance et de les réfrigérer.Après le travail ou à tout autre moment, vous pouvez récupérer le plat et le faire cuire au four pendant quelques minutes.

Si les champignons forestiers sont utilisés ou simplement tourmentés par des problèmes de qualité, ne soyez pas paresseux pour les faire bouillir.Dans les temps anciens, l'oignon était ajouté à l'oignon; s'il devenait bleu, le champignon était toxique.

Tous les types de fromages ne sont pas dignes de Julien.De plus en plus, vous pouvez être confronté au fait que le produit ne veut pas fondre, faire frire, belle croûte ne fonctionne pas.Achetez un bon fromage à pâte dure pour les Julians.

Pour obtenir une croûte très agréable et croustillante sur la julienne, vous pouvez ajouter le fromage râpé à quelques cuillerées à soupe de chapelure ou de craquelins salés broyés.