Jacquier - les avantages et les inconvénients, le risque de manger et comment choisir un fruit mûr

Le temps où les bananes et les ananas étaient exotiques est révolu.Sur les comptoirs, vous trouverez des fruits de la passion, de la pamela, du fruit du dragon et plus encore.Jacquier gagne en popularité - les fruits de l'arbre à pain avec des propriétés intéressantes et utiles.Sur le marché, il est encore mal présenté, mais devient peu à peu célèbre en raison de son énorme utilité.

Qu’est-ce que le jacquier

L’arbre à pain indien (Artocarpus heterophyllus, une famille de macis, eucaryotes) a initialement poussé en Inde.Au Bangladesh, cette plante est devenue l'un des symboles nationaux.Le fruit de ce géant (la hauteur des arbres peut atteindre 20 mètres et les feuilles ovales - jusqu'à 25 centimètres) a été baptisé Européen par le jacquier.Visuellement, il ressemble au durian, mais ses propriétés aromatiques et gustatives n'ont rien de commun.

A quoi ça ressemble

Le fruit à pain est un fruit énorme (considéré comme l’un des détenteurs du record de fruits par taille) poussant directement sur le tronc de l’arbre.Sa longueur est de 20 à 110 cm, son diamètre jusqu'à 20 et peut peser jusqu'à 35 kg.C'est un fruit vert oblong avec une peau verte dense recouverte de petites saillies coniques.Le fruit mûr lors du tapotement produit un son vide comme une pastèque.Chair - jaune avec juteuxfibres glissantes.Le goût rappelle celui du melon ou de la banane (les définitions des arômes sont spécifiques à ceux qui mangent du jacquier pour la première fois).

Où elle pousse

Bien que le Bangladesh reste la patrie de l'arbre à pain indien, son aire de répartition s'étend actuellement à l'Asie du Sud-Est, à l'Afrique de l'Est, à l'Océanie et à la Thaïlande.Dans le sud de l'Inde, seules les mangues et les bananes sont en concurrence avec le jacquier.L'arbre à feuilles persistantes ne prend pas racine à des latitudes plus élevées que l'équateur à cause de son thermophile.Sa culture est problématique même dans les jardins botaniques à microclimat régulé.Le bois n'est pas sujet à la corrosion rapide et aux attaques d'insectes, ce qui en fait un excellent matériau de production.

Propriétés utiles du jacquier

Le fruit contient une grande quantité de macro - et d’oligo-éléments, de vitamines et de fibres végétales qui normalisent la fonction gastro-intestinale.voies, aide à éliminer les toxines, nettoie les intestins.Les fruits mûrs contiennent jusqu'à 40% d'amidon, ce qui est plus que dans le pain.L'acide folique, les vitamines A, C et le magnésium contribuent tous à l'hématopoïèse.Certains experts affirment que la pulpe de fruit du jacquier réduit l'intensité de l'alcool sur le corps.

Valeur nutritionnelle

La saturation en hydrates de carbone des nutriments chez le fruit du jacquier est aussi élevée que celle de tous les fruits du Sud cultivés dans un environnement pur.Cependant, vous ne devriez pas aller complètement aux fruits du pain indien.Il est important de rappeler que tous les organismes ne peuvent pas percevoir les éléments bénéfiques (glucides, fibres, oligo-éléments) à l’état naturel.Teneur en caloriesJacquier - 94 kcal pour 100 grammes.Autres éléments dans le tableau:

Propriétés dangereuses du jacquier

En fait, le danger de consommer du jacquier est réduità une éventuelle réaction allergique.Les voyageurs expérimentés avertissent que tout fruit inconnu dans un pays exotique devrait commencer à goûter par petites portions.À quoi s'attendre des fruits du jacquier:

• diarrhée;
• vomissements;
• nausée;
• urticaire;
• gonflement de Quincke;
• chaleur;
• frissons;
• maux de tête;
• fièvre;
• tremblements.

Comment manger du jacquier

Le fruit de l'arbre à pain indien est appelé "pain pourles pauvres »car le fruit du jacquier est utilisé dans la cuisine sous toutes ses formes.Le fruit immature sera de couleur verte et produira un son terne, et le fruit mûr sera de couleur jaune-brun avec un son de sonnerie.Il est important de se rappeler que les fruits contiennent une grande quantité de latex adhésif.Lors du traitement, utilisez des gants de caoutchouc ou lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale.

Fruits immatures

Les fruits verts immatures de l’arbre à pain indien sont préparés sous forme de légumes: frits, bouillis, cuits au four, blanchis.La pulpe dense en tranches est un composant permanent des salades.Les tartes fourrées au jacquier sont également populaires.Les jeunes feuilles de l'arbre sont ajoutées à la salade de papaye.De chair pure, elle a un goût flou mais peut être consommée en petite quantité.

Fruits mûrs

Le jacquier mûr a un goût doux et brillant et convient parfaitement à tout type de dessert.Il se mange pur, de la confiture cuite, des fruits confits, de la marmelade, de la gelée et plus encore.La pulpe de fruit est utilisée comme complément aux plats de viande et de poisson ou comme garniture au poulet.Le fruit est utilisé pour tout manger: le noyau, les fleurs, la peau (même les fibres utiles).En fait, il n'est pas recommandé de ne manger que des fruits très mûrs.

Comment choisir le jacquier

Le fruit sera de couleur jaune verdâtre ou jaune brun (selon le degré de maturité),dense mais pas ferme, avec un arôme agréable.La peau doit être exempte de tout dommage, bosses et taches sombres.Si l'odeur de la peau à l'extérieur de bons fruitsacidulé et désagréable, cela signifie qu’il en a fait trop.Le jacquier doit être réfrigéré (stocké jusqu'à 2 mois).La chair nettoyée, même par temps froid, ne dure pas plus de 5 jours.

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