Glaçage au miel: options avec sirops, fruits et chocolat

Le miel a été largement utilisé en cuisine.Il donne aux gâteaux une surface miroir et la marinade donne aux plats de viande ce goût unique et délicat.Un tel glaçage est utilisé pour tous les types de viande, mais il convient particulièrement au canard, au porc, au poulet et au jambon.

Les cuisiniers du monde entier ont commencé à élaborer des recettes pour les biscuits, les tartes et les cupcakes les plus délicats, en utilisant du glaçage au miel non seulement comme décoration.

Glaçage au miel - Principes généraux de préparation

Pour préparer le glaçage au miel, mélanger le sucre et l'eau dans des proportions égales, après quoi les ingrédients doivent être mijotés pour servir d'échantillon.sur le fil.

Il est possible d'ajouter des ingrédients gustatifs complètement différents, pour le soja ou le citron, pour l'acuité.- de la moutarde, et vous pouvez les mélanger avec d'autres ingrédients et obtenir un glaçage aigre-doux au miel.

Le goût de la glaçure au miel devrait être choisi en fonction du type de viande pour laquelle la marinade est faite - par exemple, la glaçure au miel porc-ananas convient mieux au porc, et le sirop d'érable et de moutarde combiné au poulet est une bonne marinade.à l'ail dans le glaçage au miel.Un tel pansement révélera toutes les subtilités de la délicatesse du poulet.

Moutarde glacée à la moutarde

Ingrédients:

• Moutarde de Dijon - deux cuillères à soupe complètes;
• miel non dilué - deux cuillères à soupe complètes;
• jus de citron - deux cuillerées à soupe;
• ont préparé un mélange de sucre et d'eau à l'avance.

Mode de préparation:

1. Préparez un mélange de sucre fondu préalablement fondu avec de l'eau avec deux cuillères à soupe de miel.

2. En remuant constamment, progressivement, pour ajouter de la moutarde.Le mélange résultant doit être amené à un état homogène.Doit sortir comme une crème épaisse.

3. Ajoutez du jus de citron et mélangez à nouveau.

4. Si le mélange est très liquide, vous pouvez ajouter du sucre.Pour un mélange trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Glaçage au miel moutarde-ananas

Ingrédients:

• deux grandes cuillères de miel non dilué;
• deux cuillères à soupe de sucre brun;
• Moutarde à l'ancienne - pas plus d'une cuillère à soupe;
• jus d'ananas - pas plus d'une cuillère à soupe.En option, vous pouvez utiliser plusieurs piècesananas.

Mode de préparation:

1. Faites fondre le sucre à feu doux en remuant constamment.Alors il s'épaissit pour le remplir d'une cuillère à soupe d'eau.

2. Une fois que le sirop de sucre est prêt, laissez-le refroidir et ajoutez progressivement le miel.

3. Mélangez bien la solution de sucre et de miel et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

4. Fouetter tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur jusqu'à la formation d'une petite mousse.

5. Ajoutez enfin une cuillerée de jus d'ananas.Ou, si vous utilisez des tranches d'ananas, râpez-les et filtrez-les à l'aide d'une gaze.

6. Mélangez à nouveau le sirop fini.Ensuite, mettez dans un endroit frais et laissez insister.

glaçage miel-soja

Ingrédients:

• miel non dilué - plusieurs cuillères à soupe;
• sauce soja - 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de vin rouge - 1,5 cuillerée à soupe;
• Sirop de sucre prêt à l'emploi.

Mode de préparation:

1. Ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de miel au sirop de sucre préalablement refroidi.

2. Après que le miel et le sirop de sucre forment un mélange épais et uniforme, versez une cuillerée de vinaigre de vin rouge et mélangez à nouveau.

3. Ajoutez la sauce de soja à la toute fin.Remuez à nouveau et retirez dans un endroit frais.En une heure, le sirop peut être utilisé.

Émail au miel avec un arôme citron-orange

Ingrédients:

• 225 grammes de marmelade d'orange;
• Le jus de citron est une grosse cuillère à soupe;
• feuilles de menthe ou de coriandre;
• miel non dilué à raison d'une cuillère à soupe complète;
• Sirop de sucre prêt à l'emploi.

Mode de préparation:

1. Placez la gelée dans une casserole avec du jus de citron, mélangez en remuant.

2. Ajouter les feuilles de menthe tranchées, puis le bouillon de gelée prêt à être pressé pendant environ 30 minutes.

3. Retirez la gelée de citron orange refroidie des feuilles de menthe ou de coriandre.

4. Prenez le sirop de sucre, ajoutez une cuillerée de miel, sans oublier de bien mélanger le tout.

5. À la fin, mélangez la gelée citron-orange avec le sirop de sucre au miel et fouettez le batteur jusqu'à consistance lisse.

6. La solution reconstituée doit être réchauffée avant utilisation.Arrosez la nourriture de préférence en glaçage chaud.

Glaçure au miel avec du sirop d'érable

Ingrédients:

• deux cuillères à soupe de sirop d'érable;
• deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 2 gousses d'ail écrasées;
• une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
• sel et poivre au goût;
• Deux grandes cuillères à soupe de miel de fleurs non dilué.

Mode de préparation:

1. Faites fondre le miel à feu moyen.

2. Versez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable dans le miel fondu, sans oublier de remuer constamment, sinon tous les ingrédients se collent.

3. Au bout de 10 minutes après une ébullition abondante, ajouter du miel et du sirop d'érable, ajouter du vinaigre de vin et de la moutarde de Dijon.

4. Saler et poivrer,goûter le glaçage à goûter.

5. Ajoutez l'ail émincé 10 minutes avant la cuisson et remuez.

6. Refroidissez la masse finie à la température ambiante.Il est recommandé d'appliquer le glaçage sur les plats à froid.

Glaçage au miel avec sirop d'abricot

Ingrédients:

• confiture d'abricot ou confiture très épaisse - en quantité 2cuillères à soupe complètes;
• deux cuillères à soupe de sirop d'érable;
• eau - 2 cuillères à café;
• vinaigre de vin rouge;
• 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin pur;
• Sirop de sucre prêt à l'emploi

Méthode de préparation:

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au sirop de sucre préchauffé.Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

2. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et le vinaigre de vin rouge, en remuant constamment pour ajouter de la confiture d'abricot ou de la confiture.

3. À la fin, avant d'éteindre le poêle, diluez le vernis fini avec deux cuillères à thé d'eau.

4. Il doit être utilisé à chaud.

Glaçure au miel avec un goût d’abricot et de citron

Ingrédients:

• confiture d’abricot ou épaisse;
• 2 cuillerées à thé de jus de citron;
• 2 cuillerées à thé d'eau;
• 2 cuillères à soupe de miel de fleurs pures;
• sirop de sucre prêt.

Mode de préparation:

1. Dans un sirop de sucre préparé, versez 2 cuillères à soupe de miel non dilué, mélangez bien et laissez sur feu doux pendant 5 heures.minutes.

2. Ajoutez ensuite la ou les confitures d'abricot, mélangez bien les ingrédients et remplissez-les avec deux cuillères à thé d'eau pure.

3. Immédiatement avant de couper le gaz, ajoutez le jus de citron, remuez à nouveau et couvrez.

4. Dans cette condition, la glaçure doit rester pendant 10-15 minutes, après quoi elle doit être utilisée à chaud.À l’état froid, l’effet escompté ne sera pas.

Glaçage au miel avec du chocolat

Ingrédients:

• cacao en poudre - 200 grammes;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• sucre en poudre - 40 grammes;
• lait - 4 cuillères à soupe;
• 2 cuillères à soupe de miel pur.

Mode de préparation:

1. Tamiser le cacao et le sucre en poudre à l'aide d'un tamis.

2. Le lait au miel devrait bouillir pendant 4 à 5 minutes en brassant doucement jusqu'à ce que le miel soit fondu.

3. Ramollir le beurre.

4. Ensuite, la poudre de cacao devrait être remplie de lait chaud et de miel et bien mélangée, de préférence au fouet.Après cela, ajoutez le beurre ramolli, mélangez à nouveau.

5. Le glaçage au miel et au chocolat obtenu ne peut pas être refroidi.Les gâteaux, les cupcakes ou les gâteaux sont bien arrosés.Les produits finis doivent être laissés dans un endroit frais.

Miroir en miel avec reflet

Ingrédients:​​

• 15 grammes de gélatine;
• 160 grammes de sucre;
• 160 grammes de miel pur;
• 150 grammes de chocolat blanc;
• 100 g de lait concentré;
• 140 mleau chaude;
• colorants alimentaires.

Mode de préparation:

1. Mélangez la gélatine avec 60 ml d'eau tiède, puis laissez gonfler.Ensuite, chauffez le mélange mais portez à ébullition.

2. Versez le sucre dans un récipient séparé, ajoutez le miel et 80 ml d'eau.Porter à ébullition les ingrédients mélangés, en remuant constamment pour dissoudre le sucre plus rapidement.

3. Mettez le chocolat dans un bain-marie, mais il ne peut pas être surchauffé.Faites fondre le chocolat, le lait concentré et le miel chaud dans un mélangeur.

4. Ouvrez ensuite le couvercle du mélangeur avec précaution et avec un mince filet, en interférant alternativement avec une cuillère, ajoutez la solution de gélatine et le colorant alimentaire.

5. Mélangez à nouveau tout dans le mélangeur.

6. Pour éliminer les bulles, il est possible de filtrer le vernis fini à travers une gaze ou un tamis très fin.

7. La glaçure colorée est versée sur la confiserie, puis le mince courant est refroidi.

Émail au miel - astuces et conseils utiles

L'émail doit être brassé constamment pendant la cuisson, sinon il risque de s'épaissir rapidement.

Il vaut mieux arroser les plats avec un glaçage au miel à l’état chaud, sinon le mélange est trop épais et ne donnera pas une apparence esthétique.

Pour décorer le glaçage au miel d'un gâteau, il est conseillé de disposer d'un support rotatif.Ensuite, versez doucement le glaçage au centre du gâteau.Il est préférable d'aligner avec une spatule culinaire spéciale, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez simplement prendre un grand couteau de cuisine ordinaire.

Si la première fois que le vernis est appliquéuniformément, il est possible de laisser la première couche refroidir complètement et d'appliquer un glaçage au miel sur le gâteau.

Seules les cinq premières recettes présentées peuvent être utilisées pour faire mariner de la viande.Tout ce que vous devez faire est d'ajouter du sel à la glaçure.Il est préférable de faire mariner la viande pendant au moins deux heures.