Gâteau au lait pour filles: recette étape par étape pour gâteaux classiques au chocolat et à la crème

Le gâteau au lait fille est l’option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de délicieux.Le gâteau est simple à réaliser, il se compose de minces gâteaux à biscuits, préparés en quelques minutes seulement.La pâte est pétrie sur du lait concentré additionné d'oeufs et de levure chimique.Le lait le plus concentré était la raison de ce nom inhabituel.La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré prendre la marque de concentré de lait, dont le nom sonne comme "Milk Girl".

Nous proposons deux variantes du gâteau au lait: une recette étape par étape pour un dessert classique à la crème et plus complexe: un chocolat à la crème et des cerises.

La technologie de la fabrication du gâteau au lait pour filles (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d’efforts et de temps.Caractéristique du processus: on prépare deux mélanges, sec et liquide, puis on les combine et on les mélange jusqu'à obtenir une homogénéité.Rien n'a duréfouetter, mélanger suffisamment, en suivant une certaine séquence.La pâte doit être aussi homogène que possible et, pour ressembler à la densité, elle n'a pas le temps de rester dans la crème sure froide et faite maison (comme pour les boulettes de pâte).

Le gâteau de fille de lait se compose de gâteaux minces.Ils sont généralement cuits au four.Pour ce faire, étalez la pâte uniformément sur le parchemin, ce qui indique le cercle du diamètre souhaité.Cuire au four à 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme de la surface de la peau.

Lors de l'assemblage du gâteau, il doit être bien imprégné de crème.Celles-ci peuvent être soit des crèmes simples, soit de la crème sure, et des masses plus complexes de crème crémeuse, de fromage et de protéines.L'imprégnation ne doit pas être ennuyeuse, car les gâteaux eux-mêmes sont assez sucrés.Dans les variantes proposées du gâteau "Milk Girl", étape par étape, on prépare deux types de crème pour ce dessert: la crème anglaise classique au goût de garniture et la crème la plus simple.

La conception du gâteau ne nécessite pas de décoration sophistiquée.On utilise généralement la crème principale, qui nivelle les côtés du dessert et recouvre le dessus.De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes de pelure plus séchée.Le dessus est décoré avec des motifs ou juste niveler la crème sur sa surface.Parfois, la couche de crème est saupoudrée de fines particules de différents types de chocolat.

Gâteau Milk Girl: Une recette de crème pâtissière parfumée à la crème, étape par étape.

La version originale du gâteau au lait, une recette pas à pas pour une vraie crème anglaise au dessert.Le goût doux du phoque atteintajouter du beurre à la crème.Le produit doit être de haute qualité, avec la plus forte teneur en matières grasses du lait.Utilisée avec de l'huile végétale, la crème perdra son goût.

Ingrédients:

• 370 grammes de lait entier en poudre;
• deux œufs;
• farine de blé - 140 g;
• 10 gr.Prêt Ripper.

Dans la crème:

• une cuillère à soupe et demie de farine;
• 0,3 litre de lait;
• beurre de fermier, 70 g de beurre;
• 120 gr.le sucre;
• Crème riche en graisse - 120 gr.
• Deux cuillères à soupe d'amidon sec frais.

Mode de préparation:

1. Préparez la pâte pour le gâteau.Versez le lait concentré dans un grand bol.Nous y cassons des œufs, en branchant légèrement les composants.Dans un bol sec, mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser à nouveau le mélange et verser dans le lait condensé en fouettant, en portant à homogénéité.Il n'est pas nécessaire de s'endormir immédiatement de toute la farine, il est préférable d'ajouter progressivement, 1-2 cuillères à soupe.Cela facilite grandement le processus, il est plus facile de mélanger de petites quantités de farine dans la masse liquide et elle est moins collante.De plus, le mélange progressif vous permet de contrôler la densité de la pâte. En fonction de la qualité de la farine, son taux peut être modifié.Pour que les gâteaux ne s'étalent pas sur la feuille, il faut que la pâte soit plus dense que pour les beignets.

2. Nous prenons la déco et le parchemin.Coupez une feuille de papier de la taille d'un brasier dans un rouleau de papier.Maintenant, nous devons déterminer où mettre la pâte.Si la casserole est grande, elle peut être cuite en même tempsdeux gâteaux.Vous avez donc besoin d’un gabarit, il peut s’agir d’un couvercle, d’une plaque ou du fond d’une forme métallique détachable de 22 cm de diamètre.Fixez le "modèle" sur le papier, contournez le crayon, retournez la feuille et transférez-la sur le pont.

3. Former les gâteaux.Mettez au centre du cercle pas plus de deux cuillerées à soupe de pâte.À l'aide d'une cuillère ou d'un large couteau, aplatissez doucement en gardant le contour dessiné.Une option plus simple consiste à placer une jupe latérale détachable sur une feuille de parchemin déjà recouverte par un torréfacteur.Mettez deux cuillères de pâte au centre et étalez-les avec une couche uniforme, après quoi la planche est soigneusement retirée.

4. En réglant le plateau de cuisson au four préchauffé à 200 degrés en moyenne, cuire la pièce au four en 6-9 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée).Les gâteaux chauds sont immédiatement retirés de l'omoplate large en parchemin, mais coupez d'abord les bords.Pour ce faire, nous prenons une assiette de la taille appropriée, la plaçons sur un gâteau et entourons les bords du couteau.Transférez la pièce sur une grille ou une serviette en tissu, conservez les garnitures, elles conviendront au gâteau.

5. En raison de la mauvaise qualité du papier, les gâteaux délicats sont mal séparés.Avec un tel problème, pour de tels gâteaux sur le parchemin doivent nécessairement appliquer une huile mince d'huile végétale.

6. Les gâteaux cuits sont disposés sur une grille ou un chiffon.Il n'est pas recommandé d'empiler des pièces, elles peuvent rester collées.

7. Pendant que les gâteaux ont refroidi, commencez à cuire la crème avec le goût du phoque.Nous retirons l'huile du réfrigérateur, la coupons et la laissons chauffer.Dans une petite casseroleversez un demi-verre de lait.Dans une tasse, mélangez l'amidon et la farine, versez le mélange dans le lait, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les composants secs soient dispersés, sans laisser de grumeaux.Ajouter le sucre, verser le lait restant et bien mélanger.Cette fois, nous essayons de dissoudre le mieux possible les cristaux de sucre.Mettez la casserole sur un "lent" chauffage et en remuant constamment, faites bouillir la crème.Dès que les premiers signes d’ébullition apparaissent, réduisez un peu le feu et continuez de cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.Il est important de ne pas digérer, la base de la crème chaude doit être en Redkovatoy, une fois refroidie, elle deviendra plus épaisse.

8. Refroidissez la masse de crème pâtissière à chaud.Ajouter le temps de décongeler le beurre et en brassant vigoureusement en cercle, amener à homogénéité.Laisser refroidir complètement.Versez la crème froide dans un bol propre et sec, le mélangeur, en commençant par la vitesse réduite et en augmentant progressivement la vitesse, en fouettant jusqu'à la splendeur.Ce qui compte ici, c'est la teneur en graisse de la crème et leur température.Seuls les produits riches en matières grasses bien refroidis peuvent être battus qualitativement.Un quart d'heure avant de battre, placez l'emballage dans le congélateur avec la crème "tiède" du réfrigérateur.Les cuisiniers vous recommandent de définir un bol et un fouet.

9. Mettez une masse épaisse et crémeuse sur une base brassée refroidie et mélangez bien.La crème sera prête quand elle aura une finesse caractéristique.

10. Fabrication de gâteaux.Mettez un gâteau sur la plaque, appliquez une portion de crème dessus.Derrière lui, nous concluons ce qui suit, généreusementça nous manque aussi.Répétez jusqu'à ce que tous les blancs soient partis.Ne pas économiser sur la crème - les gâteaux doivent être bien trempés.Couvrir avec la même crème le gâteau supérieur, ils alignent également les côtés du dessert.

11. Nous commençons à concevoir.Les rognures restantes sont cassées en petits morceaux et séchées un peu à la poêle ou au four.Refroidissez bien, frottez les morceaux de biscuit avec vos mains dans la miette.S'il y a un mélangeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et la miette en sortira plus petite.Nous saupoudrons les côtés du gâteau avec un biscuit à tartiner, mettons le reste de la crème dans une seringue à confiserie et décorerons le dessus.

Version au chocolat du gâteau au lait au lait: recette pas à pas avec une crème onctueuse et des cerises.La cerise est utilisée pour la couche supérieure de crème, le gâteau est décoré avec du chocolat râpé.La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Ingrédients:

• un pot de lait entier en poudre;
• deux gros œufs;
• poudre à lever pour pâte prête à l'emploi - 15 gr;
• 40 gr.poudre de cacao naturel;
• ½ tasse de farine.

Pour la crème:

• 600 gr.crème, contenant au moins 35% de matières grasses;
• 6 cuillères à soupe de sucre non raffiné;
• Un gramme de poudre de vanille.

En outre:

• 350 gr.cerises dénoyautées;
• gélatine granulée - 3 g;
• 50 gr.de chocolat noir.

Mode de préparation:

1. Versez la farine dans un bol sec, ajoutez le cacao en poudre etpoudre à pâte.Bien mélanger, tamiser le mélange à travers un tamis liquide.Cela le saturera d’air et l’éliminera des impuretés accidentelles.

2. Dans l'espace du récipient, cassez les œufs, ajoutez le lait concentré et battez légèrement.Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse d'œufs, il suffit d'obtenir un mélange homogène.Combinez le mélange de farine avec la base liquide, entrez graduellement en versant une ou deux cuillères à soupe et en mélangeant bien après.Ensemble, la pâte doit être épaisse comme une crêpe.Le cacao épaississant généralement la pâte, l'ajout graduel du mélange de farine est le meilleur moyen de régler sa densité.

3. Comme dans la recette pas à pas précédente pour le gâteau au lait, nous dessinons des cercles sur du papier sulfurisé que nous alignons avec une déco.Mettez deux cuillères de pâte au centre, étalez-les bien, sans dépasser les limites.À première vue, cela peut sembler insuffisant, mais ce n’est pas le cas.Lors de la cuisson, la pâte se lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Cuire au four à 200 degrés. Le temps dépend de la puissance du four et peut prendre en moyenne six à dix minutes.Par couleur, il est difficile de déterminer l'état de préparation, à cause de la pâte sombre.Avant d’atteindre la plaque de cuisson, testez légèrement le gâteau du bout des doigts.Il devrait être doux et légèrement élastique.

5. Retirez les tortillas au chocolat chaud du papier à l'aide d'une large spatule et étalez-les sur une grille.Il n'est pas nécessaire d'empiler une pile, ils peuvent accidentellement coller ensemble.

6. La partie préparée de l'essai devrait être suffisantepas moins de huit gâteaux, 22 cm de diamètre.Il est souhaitable de sécher le dernier billet un peu, il sera nécessaire pour le gâteau.Il faudra faire une miette, et le gâteau ne sera pas émietté.

7. Crème de cuisson.La particularité de la cuisson de la crème à la température de la crème, ils doivent être bien refroidis.Pour que la qualité soit efficace, il est également important que leur teneur en matières grasses soit faible, moins il est probable que la crème de qualité soit obtenue.

8. Il est souhaitable de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée.Mettez-le pendant dix minutes dans la congélation et mettez le fouet du mélangeur.Une fois refroidi, versez dans un bol de crème et commencez à fouetter à basse vitesse.Dès qu'ils commencent à augmenter en volume et à s'épaissir, nous commençons à verser du sucre en poudre et à augmenter la vitesse du mélangeur.Nous contrôlons la densité de la crème crémeuse - lorsque vous soulevez les moustaches, la masse de crème doit remonter derrière elles et ne pas tomber.

9. Nous préparons la cerise.Si ce sont des baies fraîches, après les avoir enlevées, les blanchir légèrement avec un peu de sucre pour les ramollir.Ensuite, nous le jetons dans une passoire et le laissons dedans.Les baies doivent être bien séchées.Les cerises congelées blanchissent également, mais seulement après la décongélation complète, en conserve, il suffit de les sécher.

10. Préparez la gélatine. Ses granules doivent être bien gonflés. Remplissez-les d'eau froide et laissez-les dedans.

11. Nous recueillons le dessert.Dans ce mode de réalisation, il est préférable de collecter le gâteau de fille au lait sous une forme détachable ou de l'utiliser pour faire son côté.À tour de rôleun, huilez abondamment la peau avec de la crème.Le gâteau supérieur n'est pas utilisé.

12. Pesez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol.La masse de crème restante est divisée en deux.Une partie de cela ira à l'alignement des côtés et l'autre à la conception du dessus du gâteau.

13. Plongez le bol contenant la gélatine gonflée dans le bain-marie.Chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète.Laisser refroidir légèrement la masse gélatineuse et la mélanger à la crème mise dans un paal.Mettez le mélange préparé dans un des bols avec de la crème.Remuez bien, versez sur la surface supérieure du gâteau, même.Décomposez uniformément les cerises séchées et appuyez légèrement dessus.Mettez le gâteau pendant une heure dans le compartiment "chaud" du réfrigérateur ou pendant une demi-heure au congélateur.

14. Dans l'attente de la congélation de la couche supérieure, nous passons à la conception suivante du gâteau: retirez soigneusement les côtés, même les côtés de la crème restante, cassez le gâteau séché et cassez-le avec un mélangeur.Saupoudrer la couche de crème sur les côtés des miettes cuites et saupoudrer le dessus avec un petit morceau de chocolat.

Trucs pour préparer le gâteau au lait pour filles, étape par étape Recettes pas à pas - Recommandations utiles

La pâte liquide est polyvalente et peut être cuite non seulement au four, mais également dans une casserole.Cette technique a une petite nuance: la poêle doit être épaisse, avec un diamètre pouvant aller jusqu'à 22 cm, mais pas plus.Son fond doit être bien humidifié avec de l’huile avant la cuisson et le chauffage de la plaque chauffante doit être légèrement supérieur au minimum.Un bon assistant peut être etmulticuiseur.Le principe d'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que pour le parchemin, les gâteaux sont préparés en cinq minutes au programme "Cuisson".

Il existe de nombreuses options de dessert, mais elles sont toutes basées sur des recettes de base étape par étape pour le gâteau au lait pour filles.La composition de la pâte, la séquence de pétrissage et le mode de cuisson restent inchangés.Un nouveau goût est obtenu en pelant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant différentes crèmes.