Cucumaria est ce qu’est et ce à quoi il ressemble, technologie de cuisson industrielle et domestique

Des fruits de mer inhabituels peuvent être attribués au concombre.Le deuxième nom pour cette créature est l'holothurie.Cet animal marin appartient aux holothuries, a un goût spécifique inhabituel.La cuisine est bouillie, frite, en conserve, séchée.Ces plats sont populaires au Japon, dans l'Extrême-Orient de la Russie et en Asie de l'Est.Avant de vous lancer dans la cuisine, apprenez d’abord comment bien cuire ce produit afin qu’il soit savoureux et utile.

Qu'est-ce que la cucumaria?

Cucumaria est un animal marin échinodermique invertébré.Extérieurement, ce type de gluturie a un corps musclé allongé.Coloration - violet foncé ou marron.Sur l'abdomen, de petites jambes ambulacrales.La face avant de l'animal a une gueule s'ouvrant autour de laquelle se trouvent des tentacules à nombreuses branches.La taille de cet animal est de 40 cm de longueur et environ 1 kg de poids.

Les jeunes individus vivent dans des zones de végétation marine luxuriante, près des côtes ou dans des criques.Il bouge rarement, préférant mener une vie stationnaire.Il utilise les particules de boue dont il se nourrit comme nourritureen utilisant les tentacules autour de la bouche.L’holothurie a un climat chaud, de sorte que les zones de répartition principales de cet animal sont les régions subtropicales et tropicales, mais choisit souvent des endroits plus septentrionaux.Sur le territoire de la Russie, il est présent dans les mers Primorye, Sakhalin, Japon, Barents et Okhotsk.

Propriétés utiles

Le concombre de mer est considéré comme un produit de valeur.La teneur en calories n'est que de 34,6 kcal.100 grammes contient:

  • protéines - 7,3 g;
  • matières grasses - 0,6 g;
  • Glucides - 0.

En raison de la concentration élevée en oligo-éléments (calcium, iode, chlore, phosphore), en vitamines (B, C), en hexosamine et en holoturine, ce produit présente de nombreuses propriétés utiles:

  1. Active le cerveau, aide à concentrer l'attention.
  2. Une grande quantité d'iode contribue au bon fonctionnement de la glande thyroïde et du système endocrinien.
  3. Réduit les niveaux de glucose dans le sang, ce qui est très important pour les patients diabétiques.
  4. Restaure le foie.Contient des phospholipides qui jouent un rôle important dans la synthèse des protéines et le renouvellement cellulaire dans cet organe de nettoyage important.
    5. ​​
  5. Très utile pour les hommes ayant des problèmes de puissance.Il affecte la récupération de la fonction sexuelle, améliore l'érection.
  6. Les médicaments à base d'extrait de concombre sont souvent prescrits pour le rétablissement, les articulations et les os.Ils sont prescrits pour le traitement des maladies de la colonne vertébrale et d'autres ligaments.
  7. Des études ont montré que ce type de gluturie est capable d’empêcher le développement d’un cancer et est donc prescrit commemédicament dans le traitement du cancer.
  8. Utilisé dans le traitement des organes respiratoires, des reins, du cerveau, des lésions nerveuses.
  9. Utilisé comme agent antiviral et antimicrobien.Il inhibe avec succès l'activité des champignons et autres parasites.
  10. Augmente l'immunité, améliore le bien-être.

Dommages et contre-indications

Le concombre de mer n'a pas de contre-indication, sauf en cas d'intolérance ou de réaction allergique individuelle.Dans d'autres cas, les plats à base de cucumaria seront bénéfiques pour le corps.Si vous ressentez des effets désagréables, arrêtez de consommer, buvez un antihistaminique si nécessaire et consultez votre médecin.

Comment cuisiner

La cuisson du concombre n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît à première vue.Vous devez savoir comment préparer cette délicatesse pour que le déjeuner puisse ravir le ménage ou les invités.Les concombres sont souvent vendus congelés et bouillis. Vous devez donc les décongeler.Pour éviter de gâcher la viande dense, cela doit être fait à la température ambiante.

Si vous avez acheté le produit sous forme congelée mais crue, ne vous passez pas des étapes suivantes:

  1. Lavez soigneusement le concombre décongelé et retirez tous les entrailles.
  2. Faites bouillir de l'eau, salez.Mettez le concombre de mer dedans.Lorsque l'eau recommence à bouillir, réduisez le feu.
  3. Faites cuire pendant 2-3 heures, tout dépend de la taille.N'oubliez pas de retirer la mousse qui se formera à la surface.
  4. Lorsque le temps est écoulé, éteignezassiette, laisser pendant 8 heures.
  5. Égouttez le bouillon et utilisez-le comme prévu.

Vous devez également nettoyer la batterie conformément aux règles:

  1. Commencez par retirer tous les tentacules.Ils rassemblent "camomille" autour de leurs bouches.Les couper tous à la fois.
  2. La prochaine étape consistera à couper une carcasse de concombre sous-marin.Ceci est fait longitudinalement.
  3. Une masse liquide verte apparaîtra à l'intérieur.Ce sont les intérieurs qui doivent être enlevés et les moitiés de carcasse lavées.
  4. Il restera une couche orange sur les murs à l'intérieur de la cavité, qui est parfois enlevée, mais ce n'est pas nécessaire.

Toutes les viandes ne peuvent pas être utilisées.La pièce est mise au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation.Le concombre cru ne peut pas être mangé.Aujourd'hui, les magasins vendent des produits semi-finis prêts à l'emploi, à l'état bouilli et après l'état congelé.L'hôtesse n'a pas à attendre que la viande soit cuite, il suffit de décongeler le produit et de le transformer selon la recette correspondant au plat choisi.Ce produit est également disponible sous forme décapée.

Recettes de cuisine

La cuisson a un goût distinct que tout le monde n'aime pas.Les chefs recommandent aux connaisseurs de ce produit de ne pas tuer le goût du concombre avec des épices et des assaisonnements.Pour cette caractéristique, les recettes de concombre sont particulièrement appréciées en Asie, soulignant les propriétés bénéfiques de l’ingrédient principal.Ils adorent cuisiner les concombres de mer et les servir au Japon et dans l'extrême est de la Russie.

Les cucumarias peuvent être utilisés seuls.Dans la plupart des plats, il suffit de faire bouillir la viande dans de l’eau salée et de la servir avec une garniture de pommes de terre ou de riz.À partir de ce produit, préparez des collations, des plats principaux, des soupes et des salades.Le concombre va bien avec les viandes faibles en gras, le poisson, les autres formes de vie marine, la farine.Comme les épices utilisent le poivre, le laurier.Harmonieux provient de la sauce de concombre et de soja ou de la pâte de tomate.

Skoblyanka

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Plats de calories: 220 kcal /100 g
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: moyenne.

Le scoop cobumaria est l'un des premiers plats.Dans l'original, il est préparé à partir de trépang, qui est aussi un concombre de mer, mais d'un genre différent.Ajouter la viande, les légumes et les épices au goût dans une cuillère.Les cuisiniers conseillent ici de prendre la viande plus grasse et d'assaisonner pour être aussi précis que possible.Il s'avère un délicieux repas nutritif.Vous pouvez décorer avec des légumes frais avant de servir.

Ingrédients:

  • Porc - 500 g;
  • Concombre congelé - 400 g;
  • oignons - 1 pc;
  • poivron - 1 pc;
  • carottes - 2 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • crème - 50 ml;
  • pâte de tomate - 1 c.une cuillère;
  • sel au goût;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • Huile de friture.

Méthode de préparation:

  1. Décongeler les plats de cuisson, les rincer et les couper en tranches.
  2. Lavez, coupez et faites frire la viande.
  3. Traduire vers le panoramique defond profond.Ajoutez-y le concombre, remplissez-le de bouillon ou d'eau et de crème.Salez-le.Mettez le ragoût.
  4. Moudre l'oignon, la carotte et le poivre.Faites frire les légumes dans une poêle et mélangez dans une casserole.
  5. Passez l'ail dans la presse et mélangez-le à la sauce soja.Verser le mélange dans d'autres ingrédients.
  6. Ajoutez des épices et de la pâte de tomates.Laisser mijoter encore 20 minutes.Le skoblyanka est prêt.

Salade de concombre

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Plats de calories: 100 kcal /100 g
  • Objet: salade.
  • Difficulté: facile.

Le concombre de mer se marie bien avec des aliments adaptés aux calamars. Si vous souhaitez surprendre vos invités, préparez une salade contenant à l'origine cette faune sous-marine et remplacez-la par des holothuries.Ce sera inhabituel et délicieux.Cette salade est très simple, en plus du concombre, il n'y a pas d'autres produits spécifiques.

Ingrédients:

  • Concombre surgelé bouilli - 350 g;
  • Concombre frais - 1 pc;
  • oignon rouge - 1 à 2 morceaux;
  • ail - 1 gousse;
  • Les feuilles de basilic sont un petit paquet.
  • Les feuilles de persil sont un petit paquet.
  • sauce de soja - 1/3 c.
  • piment - au goût;
  • Poivre noir moulu au goût;
  • huile végétale - 2-3 c.des cuillères;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Coupez les concombres sous-marins en gros morceaux.Divisez l'oignon en demi-anneaux.Faites frire ces ingrédients.Mettre le déchiquetéail, sel et épices.
  2. Coupez le concombre frais avec des pailles.Ajouter l'oignon et le concombre.
  3. Assaisonner la salade de sauce soja et saupoudrer d'herbes.
  4. Servir avec un plat de riz ou une collation.

Risotto

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 8 portions.
  • Teneur en calories du plat: 300 kcal /100 g.
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Difficulté: Moyenne.

Les fruits de mer vont bien avec le riz.Le concombre de mer ne fait pas exception à la règle, il est donc souvent utilisé dans la préparation du risotto.Ce plat est très commun dans le nord de l'Italie.Les légumes, le "cocktail de la mer", la viande, les champignons sont utilisés pour la cuisson, mais l’ingrédient principal de ce chef-d’oeuvre culinaire est le riz arborio, le carnaroli ou nano-flacon et un bon bouillon.

Ingrédients:

  • Risotto - 300 g;
  • oignons - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • Concombre bouilli - 200 g;
  • crevettes bouillies - 150 g;
  • vin blanc sec - 0,5 cent.
  • bouillon - 1 er;
  • Safran - 1 pincée;
  • Huile d'olive - 2 c.des cuillères;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Broyez les oignons et les carottes en cubes.Frire.
  2. Lorsque les légumes ont une teinte dorée, fouettez le riz dans un mouvement circulaire (il ne peut pas être lavé), remuez et laissez pendant 30 secondes.
  3. Versez le vin sec.Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez le bouillon.Pas tous, mais petit à petit, une nouvelle portion toutes les quelques minutes.
  4. Trois minutes avant la cuisson (rappelez-vous que le riz devrait sortir "aldente »), déposez le kit marine.
  5. Ajoutez du safran à la dernière portion du bouillon et versez le riz.Lorsque le liquide s'évapore, le risotto peut être servi sur la table.

vidéos