Côtelettes de viande hachées: comment cuisiner et servir un repas à la maison, vidéo

De délicieuses et saines côtelettes de viande hachées sont trèsfacile à cuisiner à la maison, même pour les débutants.Un tel plat sera un excellent repas de base, ils sont très pratiques à emporter avec vous pour une collation.Le poisson haché va bien avec de nombreux produits.Préparez ce plat utile selon l'une des recettes suggérées, faites plaisir à vous-même et à vos proches.

Principes généraux pour la préparation de côtelettes de poisson

Pour la préparation de viande hachée, on utilise des filets de poisson de mer ou de rivière.Prenez le plus souvent le filet de merlu, goberge, carpe argentée, morue, carpe, brochet ou doré.Il est important de débarrasser le poisson de ses os.Vous pouvez acheter de la viande hachée si vous êtes sûr de sa qualité: cela accélérera grandement le processus de cuisson des escalopes.Le plus souvent, il est vendu congelé, en décongelant une partie de l'humidité, ce qui nuit au bon goût du plat fini.Fonctions de traitement:

1. Le filet de poisson est moulu avec un moulin à café avec une grande ou une petite grilleen fonction des préférences gustatives.
2. Il est possible de couper le filet avec des couteaux.
3. Pour les enfants, il est préférable de passer le hachis deux fois dans le hachoir à viande.
4. Vous pouvez toujours tuer des poissons à l'aide d'un mixeur ou d'un appareil de cuisine.
5. Les professionnels préparent la base de poisson uniquement avec des couteaux, mais cela nécessite des compétences.
6. Le plus souvent, la viande hachée est liquide, elle est broyée avec de la farine ou de l'amidon, mais le plat perd de sa jutosité.

Pour rendre les boulettes de viande juteuses et denses, vous pouvez ajouter à la farce les produits suivants: céréales, légumes, fines herbes, fromage, saindoux, huile.Pour lier, ajouter l'oeufHachez bien la viande.Pour rendre les produits denses, cela se reflète sur la table.Les produits sont collés, ronds ou ovales, frits dans l'huile, pré-roulés dans de la farine, de la chapelure, de la chapelure ou du son.D'autres côtelettes sont cuites au four, au multivarique, micro-ondes, cuites à la vapeur, grillées.Cela accélère le processus de cuisson et augmente les avantages du plat.

Recette de farine de poisson

Il n'est pas difficile de préparer de la viande de poisson à la maison.Vous pouvez suivre la technologie de fabrication d’une des recettes de base ou expérimenter avec la composition et faire des côtelettes de poisson, en fonction de leurs préférences culinaires.Ce plat utile et savoureux aura un effet qualitatif sur votre apparence et votre bien-être, en raison de la teneur élevée en huile de poisson et autres nutriments.

Délicieuses côtelettes de poisson selon la recette classique

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 109 kcal /100 g
• Objet: comme plat principal.
• Difficulté: facile.

Des côtelettes de viande hachées simples et juteuses constitueront un bon repas sur la table de fête et de tous les jours.Pour les préparer, vous pouvez utiliser des filets de goberge, de merlu et d’autres poissons avec un petit nombre d’os.La recette est traditionnellement ajoutée aux feuilles de fenouil.Cela va bien avec le goût et l'arôme du poisson.Vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la farine de blé comme panure.

Ingrédients:

• filet de poisson - 1 kg;
• aneth - 50 g;
• leurre - 40 g;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• chapelure - 25 g;
• sucre - 5 g;
• Oignons - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Laver, sécher les filets, enlever les os.
2. Broyez le poisson avec un hachoir à viande ou un appareil de cuisine.
3. Pelez l'oignon, émiettez-le de la même manière que le poisson.
4. Ajoutez la semoule, le sucre, le sel, le poivre et l'aneth haché à la viande hachée.
5. Bien mélanger le tout avec la viande hachée. Elle ne devrait pas être trop liquide, ajoutez éventuellement de la semoule.
6. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez une côtelette ovale, comme indiqué sur la photo.
7. Rouler chaque produit dans la chapelure.
8. Faire frire les deux côtés dans l'huile de tournesol pour qu'ils rougissent.

avec ajout de graisse

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 227 kcal /100 g.
• Objet: pour le plat principal, une collation.
• Difficulté: facile.

PoissonsLes côtelettes additionnées de bacon sont très juteuses et délicieuses.Cette recette utilise du saindoux frais, mais elle peut être remplacée par un autre type, en fonction des préférences gustatives et de la nécessité de suivre un régime alimentaire strict.La Sandre peut être remplacée par la goberge ou le merlu.L'œuf mentionné dans la recette maintient bien la farce pour qu'elle ne se décompose pas lorsqu'elle est frite.

Ingrédients:

• doré - 400 g;
• graisse - 100 g;
• Huile de tournesol - 25 ml;
• oignons - 1 pc;
• oeufs - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Vérifiez le doré, le saindoux et l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez l'oeuf à la farce, mélangez bien.
3. Pour un goût plus riche, ajoutez des verts frais.
4. Apportez la viande hachée au goût avec du sel et du poivre noir.
5. Former les côtelettes, les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

À partir de capelans et de bouvillons

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 137 kcal /100 g.
• Objet: pour le plat principal, une collation.
• Difficulté: facile.

Vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes à partir de poissons peu coûteux, tels que le capelan et les bouvillons.Pour rendre le hachis plus riche, il est accompagné de semoule et d'un petit pain blanc non sucré et trempé dans du lait.Le produit laitier donne un goût particulier au plat.Toute teneur en matières grasses conviendra uniquement à la valeur calorique totale du plat.La mayonnaise dans les côtelettes les rend plus tendres, mais pas obligatoires.

Ingrédients:

• Frottez les courgettes sur une râpe moyenne, ajoutez-les à la farce.
• Casser l'œuf, le saler, le poivrer.
• Bien mélanger, ajouter la semoule à la fin et mélanger à nouveau.
• Former les côtelettes de la taille désirée, les casseroles dans la chapelure.
• Faire frire à feu moyen jusqu'à croûte.



Avec de la verdure

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 143 kcal /100 g
• Objet: pour le plat principal, une collation.
• Difficulté: facile.

Les herbes fraîches se marient bien avec le goût du poisson.Cette recette utilise du persil, vous pouvez utiliser l'aneth, la coriandre ou le basilic en fonction de vos préférences de cuisson.Au lieu d'un pain, vous pouvez utiliser un pain savoureux ou un pain blanc ordinaire.Vous pouvez prendre la goberge, le merlu, le doré ou la morue comme base.La dernière option sera la plus chère.

Ingrédients:

• filet de poisson blanc - 500 g;
• pain - 200 g;
• persil - 40 g;
• oignons - 1 pc;
• œufs - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Trempez le pain dans de l'eau.
2. Passez le filet de poisson avec l'oignon et le pain trempé dans le hachoir à viande.
3. Casser l'œuf, ajouter le sel, le poivre et les herbes hachées.
4. Mélangez le tout avec une cuillère ou un fouet avec un mixeur - la farce sera alors luxuriante.
5. À partir du mélange obtenu, formez des côtelettes, envoyez-les dans un steamer ou dans une casserole d'eau.
6. Faites cuire 20 minutes au total.
7. Servir le plat chaud ou réfrigéré.



Avec du saumon

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 182 kcal /100 g.
• Objet: pour le plat principal.
• Difficulté: facile.

On trouve souvent du hachis de saumon préparé dans les grands supermarchés.Si vous ne trouvez pas cet ingrédient, vous pouvez le cuire à la maison avec des filets de poisson rouge.Pour ce faire, il est nécessaire d'éliminer la viande des os et de la broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un appareil de cuisine.Pour rendre le mélange plus riche, combinez avec le poisson des pommes de terre fraîches ou du pain blanc.

Ingrédients:

• saumon émincé - 500 g;
• farine: 200 g;
• aneth - 25 g;
• Huile de tournesol - 25 ml;
• pommes de terre - 2 unités;
• œufs - 1 pc;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Étalez le hachis de saumon préparé naturellement.
2. Épluchez les oignons, les pommes de terre et rincez-les bien.
3. Frottez l'oignon en gros morceaux, les pommes de terre en petits morceaux.
4. Casser l'œuf dans la farce, ajouter l'oignon, les pommes de terre, le sel, le poivre et brasser jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Entrez plusieurs cuillères à soupe de farine.
6. Mélangez à nouveau, bien "assommant" le mélange de poisson.
7. Trempez vos mains dans l'eau et faites des côtelettes de la même taille.
8. Laissez tomber chaque produit dans la farine.
9. Mettez dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol, couvrez.
10. Dans 5-7 minutes, retournez les côtelettes et continuez la cuisson sans couverture.



avec du fromage

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 168 kcal /100 g.
• Objet: pour le plat principal, une collation.
• Difficulté: facile.

La cuisson des côtelettes de poisson avec du fromage ne prendra pas beaucoup de temps et d'effort.Il est très pratique de préparer le mélange de poisson en utilisant un mélangeur avec un bol.Si vous ne possédez pas un tel appareil, vous pouvez utiliser une meuleuse conventionnelle.Les côtelettes de fromage sont tendres, vous procurant une longue sensation de satiété.Il est préférable de choisir un produit laitier frais fermenté avec une teneur en matière grasse de 5 à 9%.

Ingrédients:

• filet de saumon - 500 g;
• fromages 5% à 300 g;
• pain blanc - 200 g;
• farine - 100 g;
• persil - 50 g;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• jus de citron - 10 ml;
• oignons - 1 pc;
• œufs - 1 pc;
• Épices pour le goût du poisson.

Mode de préparation:

1. Faire tremper des tranches de pain blanc dans de l'eau pure ou du lait.
2. Une fois le pain ramolli, égouttez le liquide et pressez légèrement les tranches.
3. Épluchez l'oignon coupé en petits cubes.
4. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile de tournesol, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Placez les oignons frits sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
6. Si nécessaire, décongelez les filets de saumon, rincez-les à l'eau, essuyez-les avec une serviette, puis vaporisez-les de jus de citron.
7. Lavez les légumes verts à l'eau tiède pour qu'ils puissent mieux révéler les arômes et séchez-les avec une serviette.
8. Il est très facile de préparer de la viande hachée dans un mélangeur; placez-la à cet effet dans le bol: filets, pain cuit au four, fromage, légumes verts, œuf,Épices à goûter et mélanger jusqu'à une consistance homogène.
9. Sortez les couteaux ou versez la masse dans un autre récipient et pétrissez-le bien avec les mains.
10. Former des côtelettes de la même taille et saupoudrer de farine.
11. Faites cuire les escalopes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Chaque côté prendra entre 7 et 10 minutes.



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