Confiture de concombre: recette d’hiver au citron, menthe, orange, miel, gélatine, groseille à maquereau et sans stérilisation
Parfois, la confiture est utilisée même par ceux qui n'aiment pas les sucreries.Fraise, cerise, framboise - de délicieuses gâteries sont ramenées à l'enfance.Cependant, il peut être cuit non seulement à partir de baies.Certaines femmes au foyer préparent un plat de légumes appétissant.Tu veux l'essayer?Ensuite, utilisez la… recette de desserts au concombre ci-dessous, qui saura vous impressionner.
Les concombres sont principalement ajoutés aux salades, aux blancs d'hiver et aux cornichons.Par conséquent, la pensée même de leur cuisine est surprenante.Mais ceux qui ont goûté un plat émeraude au moins une fois, prétendent qu'il a un goût et un arôme inoubliables.
À propos du légume et de sa préparation
La délicatesse de légumes vous émerveillera par son goût délicat, l'arôme agréable de citron ou de gingembre.En outre, le concombre est capable de se combiner avec diverses baies et herbes.
Faits intéressants
Les historiens estiment que les concombres sont apparus en Inde il y a environ 6 à 7 000 ans.Fait intéressant, même aujourd'hui, la plante à l'état sauvage se trouve au pied de l'Himalaya.De l'Inde, la culture est venue en Grèce.Ce sont les Grecs qui ont appelé le légume un concombre.En traduction, ce terme désigne "immature", "immature".
Les Romains se sont ensuite intéressés à la culture et, à partir de Rome, la plante s'est répandue dans toute l'Europe.Les légumes verts ont rapidement acquis l'amour et la reconnaissance universels.Plus enIl y a bien longtemps, les propriétés positives d'un produit capable d'améliorer le tube digestif, de préserver la beauté et la jeunesse ont été relevées.
Dans les traités antiques, vous pouvez trouver une variété de recettes pour des plats, qui incluent le concombre.Et pas seulement salé.Les légumes servaient de base pour la cuisson de bonbons variés.Oui, les chroniques affirment que le plat préféré d'Ivan Grozny était les concombres au miel.
4 astuces
Le plat ne nécessite ni produits coûteux ni efforts excessifs.Mais pour le rendre meilleur, il y a quatre recommandations.
- Choix des matières premières.Pour les friandises, il est recommandé de prendre des petits cornichons.De tels concombres ont une peau fine, n'ont pas de pépins grossiers.La confiture s'avère très tendre.Si vous prenez des légumes-pousses, il est préférable de les éplucher de la peau, si possible pour éliminer les graines.
- Le processus de cuisson.La confiture peut être cuite à la fois.Mais si vous avez du temps libre, faites-le bouillir deux ou trois fois en quelques minutes.Dans ce cas, les ingrédients sont mieux imprégnés de sirop, ce qui confère au goût sucré un goût plus saturé.
- Élimination de la mousse.Ne pas oublier de retirer périodiquement la mousse qui apparaît lors de l'ébullition.C'est ce qui rend le plat trouble.Si vous souhaitez savourer non seulement un plat délicieux mais également un plat à base d’émeraude, surveillez le processus de cuisson.
- Douceur.Ne vous précipitez pas pour verser immédiatement la quantité de sucre indiquée dans la recette.Concentrez-vous sur vos goûts.Vous devrez peut-être réduire la dose de sucre, ou inversement, pour l'augmenter.Essayez la confiture dans le processus de cuisson.
Non seulement la confiture peut être préparée à partir de concombres trop cuits.Si les légumes en dés sont remplis de vodka et vieillis pendant une semaine, vous obtiendrez une teinture de concombre.Selon expérimenté "moonshine", assez bon.
Collection de recettes
Des mets délicats peuvent être préparés de différentes manières.Il est même surprenant de voir à quel point le goût du concombre ordinaire entre les mains d'un professionnel change.Une option classique est considérée comme de la confiture au citron et au sucre.À en juger par les annales, la recette au miel aurait dû devenir un classique.
Au citron et au gingembre
Caractéristiques.La confiture préparée selon la recette classique n'a absolument aucun goût de concombre caractéristique.Par conséquent, les invités ne pourront même pas soupçonner quel produit était la base de la délicatesse délicieuse, ravi de leur arrière-goût.Pour le dessert citron-concombre, il est préférable de choisir des petits cornichons dont la longueur ne dépasse pas 5 cm
. Composition:
- Citron (ou citron vert) - deux agrumes;
- concombres (prendre des cornichons) - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- le sel est une pincée;
- gingembre (racine) - 20-25 g;
- feuilles de chou - trois à quatre feuilles;
- de l'eau.
Comment cuisiner
- Lavez soigneusement les cornichons.
- Dans un grand bol, préparez la saumure en ajoutant du sel et des feuilles de chou à l'eau.
- Trempez les concombres complètement dans le liquide préparé.
- Les légumes doivent être infusés dans de la saumure pendant trois à quatre jours, jusqu'à ce qu'ils aient une teinte jaunâtre.
- Maintenant égouttez la saumure et faites-la bouillir.
- Dès qu'il afaire bouillir, verser les cornichons.
- Laissez-les insister pendant environ une heure ou deux.
- Une fois la saumure refroidie, égouttez-la à nouveau, faites-la bouillir et remplissez de nouveau les légumes.
- Répétez l'opération en versant de l'eau bouillante jusqu'à ce que les cornichons aient une teinte verdâtre.
- Maintenant, versez de l'eau froide dans la poêle avec les concombres verts.
- Laissez les cornichons dans ce formulaire pendant trois jours.
- Versez le sucre dans de l’eau pure à raison de 0,5 l d’eau pour 1,5 kg de sucre.
- Faites bouillir le sirop.
- Frotter le zeste de citron, presser le jus d'agrumes, broyer le gingembre.
- Versez ces blancs dans le sirop, mélangez et faites bouillir.
- Mettez les légumes dans le sirop exactement chaque jour.
- Vidangez le liquide, il n'est plus nécessaire.Maintenant, en fait, le processus de cuisson de la confiture de concombre commence.
- Ajoutez aux cornichons, ramollissez le sucre en conservant la proportion suivante: 400 g de concombres - 500 à 600 g de sucre.
- Porter le processus d'ébullition deux fois jusqu'à ce que le mélange présente une consistance uniformément épaisse.
- Étalez la masse d'émeraude sur des bocaux et enveloppez-les en hiver.
À la menthe
Caractéristiques.La délicatesse est tout simplement ravissante avec des notes exotiques.Le plat a un léger goût rafraîchissant de menthe, un arôme agréable.Contrairement à la recette classique, elle ne nécessite pas une longue préparation.
Composition:
- concombres - 1,5 kg;
- citron - deux agrumes;
- sucre - 900 g;
- La menthe poivrée est un gros paquet.
Comment cuisiner
- Écrasez les feuilles de menthe dans un mélangeur.
- Couper les concombres en petits cubes, si nécessaire.enlever la peau.
- Mettez les concombres dans un pot à parois épaisses, ajoutez de la menthe.
- Saupoudrer de zeste de citron, de sucre, verser le jus de citron.
- Mélangez bien la masse.
- Laissez-le en jus.Juste deux ou trois heures.
- Mettez le feu à la casserole, portez la masse à ébullition.
- Faites cuire le plat à feu doux pendant environ une demi-heure.La confiture prête à l'emploi devrait acquérir la consistance du caramel.
- Versez la masse épaisse dans les pots, roulez.
Il est souhaitable de conserver la confiture dans une cave ou dans un endroit frais.Dans ce cas, vous pouvez le faire sans stérilisation.Si la pièce doit être dans l'appartement, il est recommandé de "l'assurer".Pour ce faire, stérilisez le dessert pendant 15 minutes avant de l'essorer.
Avec groseille
Caractéristiques.La confiture de concombre ne profite que de l'ajout d'une poignée de délicieuses baies fraîches.La groseille rouge va ajouter de la saveur, donner un ton vibrant au plat émeraude.Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre n'importe quelle autre baie: framboises, fraises, mûres.
Composition:
- concombres - 1,5 kg;
- sucre - 1,1 kg;
- groseille rouge - deux verres;
- menthe fraîche - plusieurs feuilles.
Comment préparer
- Épluchez les concombres, retirez les graines, coupez-les en cubes.
- Pliez les légumes dans une casserole, couvrez-les de sucre (prenez environ les deux tiers).
- Laissez la pièce pendant six à huit heures pour permettre à la pulpe de concombre de libérer du jus.
- Versez le reste du sucre, faites cuire à feu doux pendant 12-15 minutes.
- Retirez la confiture du poêle et attendez qu'elle refroidisse complètement.
- Ajoutez du cassis dans le pot et mettez de la menthe.
- Mettez la confiture sur le feu, faites-la bouillir environ 15 minutes.
- Étendez-la à chaud sur les bocaux.
Miel
Caractéristiques.Le dessert au miel a d'anciennes racines russes.C'était le roi Ivan le Terrible qui l'aimait.Par conséquent, en traitant vos invités avec une pièce étonnante, vous pouvez l’appeler en toute sécurité "Impérial".
Composition:
- concombres - 1,5 kg;
- miel - 750 ml
Comment cuire
- Épluchez les légumes s'ils ont la peau épaisse.
- Coupez-les en cubes.
- Pliez la pièce dans le plateau.
- Versez la pulpe de concombre avec du miel liquide.Si le produit est sucré, faites-le fondre d'abord au bain-marie.
- Mélangez la masse.
- Laissez la récolte de miel et de concombre pendant cinq à huit heures (de préférence pendant la nuit).
- Le matin, porter la masse à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps, faire bouillir la confiture pendant deux heures.
- Lorsque le liquide est réduit de moitié environ et que les concombres deviennent eux-mêmes transparents, la confiture est prête.
- Disposez les pots, couvrez-les pour l'hiver.
Si vous voulez un peu plus de goût, ajoutez des pommes ou des poires à la pièce.Préférez simplement les variétés de fruits plus sucrées et plus mielleuses
Orange épicé
Caractéristiques.Cette pièce fascinera par la combinaison d'orange avec de la cannelle et des notes exotiques de clou de girofle.
Composition:
- concombres - 1,5 kg;
- l'orange est un;
- citron -un;
- œillet - quatre inflorescences;
- sucre - 750 g;
- cannelle, vanille - par une pincée;
- Romarin - facultatif.
Comment se préparer
- Pelez les légumes trop mûrs en enlevant les pépins, puis coupez-les en dés.
- Retirez la pelure du citron et de l'orange.
- Coupez la pulpe d'agrumes, jetez-la.
- Combinez les deux blancs.
- Versez le sucre, ajoutez tous les assaisonnements.
- Attendez que le mélange libère le jus.
- Placez ensuite la casserole sur le poêle.
- Laisser mijoter pendant une minute à feu doux
- À ce stade, le sirop devrait s'épaissir.
- Versez la masse dans les berges.
- Stérilisez les blancs pendant 15 à 20 minutes, puis emballez-les.
Gélatine
Caractéristiques.Option pour les amateurs de plats épicés.Dans ce cas, les légumes auront fière allure.
Ingrédients:
- Sucre - 600 g;
- concombres - 1,5 kg;
- Gélatine (pectine, gelfix) - une cuillère à café;
- La menthe est un gros paquet.
- eau - 300 ml;
- aneth (facultatif) - un couple de branches;
- Jus de citron - quatre à cinq cuillerées à thé.
Comment faire cuire
- Coupez les légumes propres en petits morceaux.
- Plier dans une casserole, recouvrir de sucre.
- Pendant la récolte du jus, nettoyez soigneusement le fagot de menthe.
- Hacher finement les feuilles.
- Faites bouillir la menthe avec 100 ml d'eau bouillante.
- Après trois à quatre heures, lorsque les concombres libèrent le jus, mettez la casserole au feu.
- Faites bouillir l'ébullition, réduisez la flamme.
- Faites cuire le plat à feu doux pendant 20 minutes.Les légumes doivent changer de couleur et devenir jaunâtres.
- Broyez la menthe (avec de l'eau) avec un mélangeur.
- Mélanger la gélatine avec du sucre.
- Préparez le jus de citron. Il est préférable de prendre des agrumes frais et de les presser vous-même.
- Versez le mélange de gélatine et de sucre dans la casserole, retirez la menthe et versez-y le jus de citron.
- Porter la masse à ébullition, laisser mijoter pendant sept à dix minutes à feu doux.
- Étalez la confiture chaude sur les bocaux et enveloppez-la pour l'hiver.
Avec une groseille à maquereau
Caractéristiques.Cette baie donne aux légumes une acidité intéressante.Une noix broyée fournit un arrière-goût délicieux.
Composition:
- sucre - 1,35 kg;
- concombres - 1,5 kg
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- Les cerneaux de noix sont un verre;
- épinards frais - fagot;
- citron - moitié fruit.
Comment préparer
- Préparez des concombres, des laves, des pelures et des graines.
- Couper en barres.
- Versez sur les légumes avec de l'eau glacée, laissez-les pendant plusieurs heures.
- Au bout d'un moment, égouttez le liquide et saupoudrez-le de sucre.
- Broyer les noix.
- Transformez la groseille en purée à l'aide d'un mélangeur.
- Squeeze jus de la moitié d'agrumes.
- Ajoutez la masse de noix et de groseille aux concombres, versez le jus de citron.
- Coupez les épinards avec un couteau bien aiguisé.Utilisez une gaze pour presser le jus.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de jus d'épinards à la pièce.
- Mélangez toute la masse, mettez le feu.
- cuisinier,en remuant de temps en temps, environ 20-30 minutes.Dans le plat fini, les concombres doivent gagner en transparence.
- Disposez les pots, roulez-les.
Une confiture savoureuse peut être préparée non seulement à base de concombres.Des mets appétissants cuits à partir de tomates et de noix.Mais pour ce plat, il est préférable de privilégier les tomates "crème" au goût sucré.
Si vous n'aimez pas le dessert dans lequel les légumes sont consommés, changez légèrement la recette.Mettez la masse entière dans le mélangeur avant la dernière cuisson en fouettant bien.La gâterie va maintenant faire penser à de la confiture, et vous serez capable de garder l'intrigue sur le composant principal.
Critiques
J'ai cuisiné de la confiture de jeunes concombres.Ils n'ont pas de grosses graines à l'intérieur, et c'est important pour moi.Mais si les concombres ont déjà de grosses graines, je supprimerais cette partie (le noyau).
Les concombres cuits au sirop de sucre ne se déforment pas et ne tombent pas en morceaux.Les amandes ajoutent une odeur unique, la cannelle - finesse et piquant, le zeste et le jus de citron - fraîcheur et une grande quantité de vitamines.Ce type de confiture est particulièrement efficace pendant la saison froide: beaucoup de vitamines et de gingembre revigorant vous protégeront du rhume.
zubr
Ma fille et moi avons encore cuisiné de la confiture de concombre.Ce genre de beauté est sorti, pas même prévu, épais, gelée droite.Le goût est juste exotique, tout le monde a aimé, même le plus petit mènera.
On m'a apporté de la confiture de noix vertes et des zestes de mandarine. J'ai donc aimé la confiture de concombres.plusElle ne s'attendait pas.Resté satisfait.Les travaux n'ont pas été gaspillés.
Henessi
Je fais de la confiture à partir de concombres trop mûrs.Il est nécessaire de peler les pelures, enlever les pépins.Couper le concombre en petits cubes, 1 kg.Les concombres ont besoin de 0,7 à 0,8 kg.le sucre.S'il y a du miel, c'est mieux.Cuire comme de la confiture ordinaire.Vérification de l'état de préparation, déposer une goutte de confiture sur l'ongle, si elle n'est pas étendue, puis prête.
Gothique
