Comment saumon au saumon sec et à la saumure à la maison en recette savoureuse et rapide avec photo

Les ménagères modernes peuvent économiser beaucoup en salant leur saumon à la maison.Ce poisson cuit ne sera pas inférieur au magasin et sera encore plus savoureux grâce à l'utilisation d'herbes et d'épices originales.Si vous savez saler le poisson étape par étape, vous pouvez obtenir un produit salé ou moyennement salé, selon vos préférences.

Salage du saumon à la maison

Il existe plusieurs options pour le salage du saumon parmi les poissons frais et réfrigérés ou congelés.Il est salé avec des morceaux entiers, des steaks, des filets et sert à tremper le ventre pour le trempage dans la saumure, la farce ou le frottement d'épices sèches.Si vous voulez avoir des filets, il vaut mieux pêcher,jusqu'à décongeler pour séparer les os de la colonne vertébrale sans le reste et sans dommage pour la viande.Décongeler lentement le produit, de préférence sur l’étagère du réfrigérateur.

Pour le salage à sec, il est nécessaire de prendre du sucre, du sel, des épices, versez ce filet avec ce mélange et laissez-le pendant un certain temps à la température ambiante, éventuellement en y mettant une mèche.Le poisson salé fini est ensuite stocké dans un réfrigérateur ou un congélateur, enveloppé de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Dans une solution saline humide, le poisson cuit plus rapidement et a un goût plus saturé.Pour la préparation, prendre de la saumure dans de l'eau, du sel, du sucre et des pois poivrons; il est parfois possible d'ajouter du laurier, de la moutarde et de l'aneth.Le poisson est versé dans une buse chaude et est prêt à être mangé après environ deux jours.

Recette de salade de saumon

Chaque cuisinier sera d'accord avec une recette de salade de saumon à la maison qui produit un poisson salé, idéal pour les sandwichs ou autres collations.Il est préférable que les ménagères inexpérimentées choisissent une recette étape par étape qui vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la technologie.Vous pouvez faire cuire le saumon en saumure ou à sec, utiliser des filets, des steaks ou du tash (ventre).

Apprenez à préparer des sandwichs originaux pour une table de fête.

Comment faire du saumon salé à la maison

• Temps de cuisson: 2 jours.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Valeur calorique du plat: 195 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Tous les cuisiniers seront d'accordrecette pour le saumon salé à la maison.À partir de là, le chef apprend à goûter des filets salés pour ensuite utiliser le produit obtenu à servir à une table de fête ou à préparer des sandwichs savoureux au menu du jour.

Ingrédients:

• saumon - 1 kg;
• Grand sel de la mer - 1,5 c.l.
• sucre - 25 g;
• poivre - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1 pc;
• cognac - 15 ml

Méthode de préparation:

1. Si nécessaire, décongeler le poisson, l'égouttre, la tête séparée, les nageoires et les branchies.
2. Coupez le long de la colonne vertébrale, retirez la colonne vertébrale et les os sans nettoyer la peau.Rincez, séchez soigneusement.
3. Mettez la peau, vaporisez du cognac, saupoudrez de sel, de sucre, de poivre.Vous pouvez prendre de la vodka au lieu de cognac.
4. Mettez des morceaux de laurier, retournez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures sous une mèche.Égouttez, attendez un autre jour.
5. Servir sur des sandwichs, des canapés, des tartelettes.

Salage du saumon en saumure

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• plats de calories: 196 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette suivante vous aidera à apprendre à saler votre saumon dans une saumure.Un tel produit a un goût salé intense et intense, acquiert un arôme agréable en ajoutant des épices et des assaisonnements.Il est intéressant d’examiner plus en détail comment préparer du poisson salé parfumé, car ce processus prend moins de temps que lesune méthode sèche de frotter avec du sel.

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sel - 40 g;
• sucre - 1 c.l.
• poivre - 3 ans

Méthode de préparation:

1. Consommation de poisson, retirer de l'intérieur, couper les nageoires, la tête et la queue.
2. Couper en deux, enlever la colonne vertébrale, enlever les petits os avec une pincette.Laver, sécher, placer dans un récipient profond.
3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, et laissez refroidir.
4. Remplissez les filets de saumure, couvrez, laissez au réfrigérateur pendant une journée.

Apprenez-en davantage sur les recettes de salage du maquereau à la maison dans la marinade, etc.

Saler à sec chez soi

• Temps de cuisson: 1,5 jour.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 194 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

De manière rapide et sèche, il est possible de saler le saumon de la maison avec du sel et du sucre.Si vous aimez l'acidité de la viande, il vaut la peine de l'ajouter au mélange de salaison et au jus de citron.Cela rendra le poisson plus épicé en goût, acquérira une nouvelle saveur et ne se transformera pas en bouillie une fois coupée en tranches.Le rapport optimal utilisé pour saler le poisson est de 1 partie du sucre pour 2 parties du sel.

Ingrédients:

• Saumon - 0,8 kg;
• sucre - 40 g;
• sel - 80 g;
• citron - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Préparer le poisson: retirer les viscères, couper les parties superflues, retirer la colonne vertébrale et les os aprèscouper en deux.Rincer à l'eau courante, sécher soigneusement avec du papier absorbant.
2. Frotter la viande avec un mélange d'épices et en extraire le jus de citron.
3. Couvrir, mettre la mèche, saler pendant 12 heures.
4. Retirez les morceaux, nettoyez-les, mettez-les au réfrigérateur pendant un autre jour.
5. Vous pouvez ensuite servir sur la table en découpant au préalable avec un couteau tranchant.

Salage rapide du saumon

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plat de calories: 197 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si le saumon doit être salé rapidement, la recette suivante doit être notée.Il expliquera en détail comment saler rapidement les filets pour obtenir un délicieux produit fait maison.Le poisson cuit s'avère salé mais a bon goût.Il est parfait pour trancher sur une table de fête, faire des sandwichs ou des canapés.

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg;
• litre d'eau;
• sel - 80 g;
• sucre - 60 g.

Méthode de préparation:

1. Consommation de poisson, sans tête, nageoires, queue.Couper en deux, enlever la colonne vertébrale, transformer en filets, couper en fines lanières.
2. Versez de l'eau froide dans laquelle du sel et du sucre sont dissous.Garder à la température ambiante, puis retirer au froid.
3. Après trois heures, le repas fait maison est servi et servi à table sous forme de salades, de collations et de canapés.

Comment saler le saumon dansà la maison avec des morceaux

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 193 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une autre option rapide pour obtenir un produit délicieux est l’idée de saler le saumon en morceaux.La recette suivante vous aidera à comprendre comment cuire un tel poisson s'il ne vous reste que quelques heures.Dans une heure, la viande sera imbibée de sel et elle sortira avec un goût piquant agréable et un arôme riche.Contrairement aux autres variantes, le sel fin est utilisé ici.

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg;
• sel - 100 g;
• poivre - 20 ans

Mode de préparation:

1. Décongeler le poisson si nécessaire, nettoyer les nageoires, la tête, les coûts, si elle est entière.Couper en deux le long de la colonne vertébrale, retirer tous les os pour former des filets.
2. Coupez la viande en petits morceaux, mettez-la dans un récipient en plastique, saupoudrez d'épices et répétez les couches si nécessaire.
3. Fermez le couvercle pendant une heure à la température ambiante et enveloppez-le avec une serviette.Pendant ce temps, la viande peut être salée au goût désiré.
4. Videz le liquide, nettoyez les épices.Cool pendant un moment.
Il convient de placer de petites tranches directement dans les petites tartelettes (sur du beurre) ou de les utiliser pour la cuisson de la mousse de poisson à l'air avec du fromage à la crème.

Comment saler les filets de saumon chez soi

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plat de calories: 198 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le salage des filets de saumon sera effectué rapidement si vous connaissez les secrets et les caractéristiques de la procédure.Vous pourrez saler le poisson avec une netteté épicée en ajoutant un poivre parfumé et blanc, feuille de laurier.Dans ce cas, le sel est préférable de choisir gros ou moyen, de sorte que la viande soit lentement imbibée et qu'il s'avère finalement non salé, mais tendre et savoureux.

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg;
• sel - 60 g;
• poivron - 6 pois;
​​
• poivre blanc - 15 g;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Décongelez le poisson si nécessaire ou nettoyez l'intérieur et les nageoires refroidies.Couper en deux, sortir la colonne vertébrale et les os.
2. Il est possible de déposer les filets sur le film alimentaire avec la peau vers le bas, préalablement poudrés de poivre, de sel et de laurier.
3. Enveloppez le film, mettez-le dans un bol, déposez-le sur l'étagère du réfrigérateur.Au bout de 24 heures, retirez les épices, lavez les tranches, servez.

Comment saler le saumon chez soi

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 192 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette expliquera aux cuisiniers comment saler le saumon délicieusement et rapidement après l'avoir coupé en tranches.Le moyen le plus simple d’utiliser un ambassadeur sec est de saler le poisson dans lequel il se trouve.combinez toutes les épices harmonieusement.Le produit fini est idéal pour servir des plats tranchés ou des sandwichs ou comme collation froide autonome.

Ingrédients:

• steak de poisson - un demi-kilo;
• sel de mer - 40 g;
• cassonade - 20 g;
• un mélange de pois de poivrons roses, noirs, verts et blancs - 10 g

Mode de préparation:

1. Décongelez le steak selon vos besoins, lavez-le et séchez-le.
2. Écrasez les grains de poivre avec un verre à fond plat ou un marteau pour côtelettes.
3. Mélanger les composants pour les briser, en placer la moitié au fond du bol profond.
4. Mettez le bifteck sur le mélange et saupoudrez d'épices.
5. Envelopper avec du film alimentaire, réfrigérer tous les jours.
6. Égouttez le liquide, coupez-le en morceaux et servez-le sur un canapé ou une tartelette.
7. Le sucre brun peut être remplacé par du miel.

Comment saler le saumon congelé

• Temps de cuisson: 2,5 jours.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 199 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est pratiquement impossible de distinguer le saumon congelé de l'utilisation d'un produit réfrigéré de quelque manière que ce soit, si ce n'est qu'il doit être préalablement décongelé.Afin de saler correctement le poisson en bonne santé, il est nécessaire de le sortir du congélateur et d'attendre qu'il décongèle à la température ambiante.Si vous souhaitez traiter le filet, il est préférable de le faire jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.

Ingrédients:

• poisson rouge - kilogramme;
• sel - 120 g;
• sucre - 100 g;
• aneth frais - 200 g

Méthode de préparation:

1. Décongeler les carcasses de poisson congelées, les diviser en filets, les frotter avec du sel et du sel.
2. Placez un tiers de l'aneth vert sur le fond de la vaisselle, recouvrez le filet de peau, puis recouvrez du reste de l'aneth.
3. Appuyez pendant 8 heures à température ambiante, retirez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
4. Après cela, versez le liquide, coupez-le en morceaux et apportez-le à la table.

Comment saler la couette de saumon à la maison

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique du plat: 191 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une option simple à faire à la maison consiste à saler le ventre de saumon, qui est un excellent en-cas pour les boissons moussantes.Le processus de salage est rapide, sans nécessiter le maître des compétences culinaires spéciales.Le résultat sera un plat délicieux et parfumé qui plaira à tous les membres de la famille ou aux invités du festin.

Ingrédients:

• ventre de poisson - 0,45 kg;
• sel - 1 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• acide citrique - 10 g

Méthode de préparation:

1. Rincer soigneusement le ventre, sécher avec du papier absorbant.
2. Combinez le sel, le sucre et l'acide citrique, bien perturbés.
3. Placez l'abdomen au fond d'un verre plat.plaques, couvrir avec le mélange de durcissement, râper de tous les côtés, couvrir.
4. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 20 heures.
5. Rincer l'abdomen à l'eau courante pour éliminer l'excès d'épices et de jus de fruits, réfrigérer.

Découvrez la quantité de poisson rouge salé et la recette du saumon saumuré à la maison.

Vidéo: Saumon salé