Comment préparer rapidement le suluguni à la maison: recette de fromage blanc jeune

Le Suluguni est depuis longtemps un type de fromage jeune et populaire dans notre pays.Il se distingue par sa texture particulière en couches avec une salinité agréable et un goût prononcé de lait aigre.Le lait de vache est utilisé pour la fabrication de sulguns faits maison, bien que dans les conditions industrielles, le fromage soit fabriqué à partir d'autres types de lait.Il existe de nombreuses recettes de suluguni fait maison: elles sont plus compliquées, elles sont assez simples.Quel que soit le choix de l’hôtesse, le produit sera plus sain et plus utile que ce qu’elle a acheté au magasin.Et ce sera moins cher.

Comment préparer rapidement Suluguni - Principes généraux de la cuisine

La technologie de la cuisine Suluguni remonte à plusieurs siècles, mais dans chaque famille caucasienne, elle fabrique du fromage selon sa recette.Dans la cuisine moderne sans tropdifficultés que vous pouvez faire jeune fromage de saumure, très savoureux et en bonne santé.

Divers ingrédients peuvent être nécessaires pour préparer du fromage suluguni à la maison:

• du lait;
• crème;
• fromage (utilisé dans certaines recettes);
• Créer un composant (il peut s'agir d'un démarreur microbien de fabrication industrielle, tel que la pepsine et simplement du jus de citron).

Les fromages fabriqués à partir de produits laitiers naturels et ruraux seront plus savoureux.Ils sont plus gras, parfumés.Cependant, ce sera bon suluguni préparé à partir d'épicerie.Seul le lait ultra-pasteurisé devra être abandonné car il ne coagule pas.La crème sure doit contenir au moins 30% de matières grasses.Si vous pouvez trouver un produit sans amidon ni graisse végétale, ce sera très bien.La création de pepsine de lait est vendue dans les pharmacies.

En plus des aliments, vous devez vous procurer un gros morceau de gaze.Il doit être plié 3 à 4 fois: il est pratique de filtrer la base du fromage à travers ce filtre.La gaze peut être remplacée par un chiffon de coton blanc.

Il est très bon d'avoir un thermomètre à immersion dans la cuisine.Le bon point d’ébullition du lait dépend du succès du fromage suluuguni à la maison.

Comment préparer rapidement le suluguni selon la recette classique

Une variante assez sophistiquée de la cuisine suluguni peut convenir à une femme au foyer notoire.Si vous voulez vivre une nouvelle expérience et tenter votre chance, cette recette de suluguni fait maison vous sera utile.

Ingrédients:

• huit litres de lait pasteurisé;
• 3 ml de pepsine liquide ou autre enzyme de fermentation;
• Trois cents grammes de sel.
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Mode de préparation:

Chauffer le lait à 35 degrés.

La pepsine devrait être ajoutée à la casserole.

Mélangez les enzymes et le lait, couvrez la casserole et laissez sur le feu pendant une heure et demie.Pendant ce temps, le lait va s'effondrer: lorsque vous ouvrez le couvercle, vous verrez des seins épais d'un blanc laiteux.

Placez la passoire sur le plateau et recouvrez-la d'une gaze.Ne répandez pas le sérum coloré: il produira de la saumure.En outre, il s'agit d'un produit alimentaire précieux pouvant être utilisé.

Lorsque tout le sérum est en verre, le jeune fromage doux Adyghe (ou Imeretian) restera dans la gaze.Il faut le laisser dans le coton pendant une heure: à ce stade, les processus de fermentation se terminent dans le fromage.

Pour vérifier si le suluguni est prêt, il est nécessaire de séparer les morceaux en poids et de les mettre dans un bol d'eau chaude.

Après cinq minutes, essayez d'étaler le fromage.Idéalement, il devrait être flexible et s'étirer bien.Si le fromage est cassé, il doit donner plus de temps pour la preuve.

Lorsque le processus est terminé et que le morceau déchiré s’étire facilement, il est nécessaire de le couper en gros morceaux et de le mettre dans un bol d’eau froide pendant 20 minutes.Le froid arrêtera complètement le processus de fermentation.

Coupez le fromage en petits morceaux, remplissez-le d'eau tiède, amenez la température à 65 degrés.Égoutter l'eau.

Répétez le bain-marie en remuant le fromage.Il doit fondre et se transformer en une masse homogène, très élastique.

Mettez le fromage dans un bol approprié.

Le sérum restant devrait être bien salé (le pourcentage de sel dans le liquide devrait être de 20%) et dissoudre le sel.

Mettez les jeunes sulguny en saumure et laissez-les pendant 12 heures.

Retirer le fromage de la saumure, sécher avec des serviettes en papier, réfrigérer.

Une fois le fromage refroidi, il est prêt à être consommé.

Comment préparer rapidement du Suluguni selon la recette simplifiée

Le fromage Suluguni à la maison peut être rendu beaucoup plus facile à la maison.Cela vous fera gagner du temps et vous permettra de profiter du goût sucré et frais des tranches de fromage en quelques heures seulement.

Ingrédients:

• quatre litres de lait;
• une cuillère à café de sel;
• cuillère à soupe de sel;
• Cent ml de jus de citron.

Mode de préparation:

Versez le lait dans une casserole appropriée et chauffez à quarante degrés.

Versez la norme du sel et du jus de citron frais dans le lait.

En remuant la masse, attendez sa création.

À l'aide d'une écumoire, transférez la passoire dans une gaze doublée.

Une fois le sérum drainé, connectez les extrémités du filtre en gaze et reliez-les.

Laisser le sac dans une passoire pendant quatre heures.

Préparez une solution saline (par litre d'eau-cuillère à soupe de sel).

Retirez la poitrine de fromage de la gaze et immergez-la dans de l'eau salée.

Laissez le fromage dans la saumure pendant 10 à 12 heures.

Comment préparer rapidement du Suluguni au lait de vache et de chèvre

avecun mélange de lait de la vraie vie peut être obtenu à partir d'un sulgun maison de haute qualité, dont la recette est donnée ci-dessous.Si vous pouvez acheter du lait de chèvre, assurez-vous d'essayer d'en faire du fromage.Le produit sera très tendre et parfumé, avec une touche prépondérante de fromage de chèvre (le lait de vache est utilisé comme base pour le levain).

Ingrédients:

• cinq litres de lait de chèvre;
• un verre de lait de vache;
• un verre d'acide;
• un gramme de pepsine;
• cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

Dissoudre la pepsine dans un verre de lait tiède et filtrer.

Mettez le lait de chèvre sur le feu pour le réchauffer à 40 degrés.

Versez la levure dans une cocotte et faites chauffer à 30 degrés.

Versez le lait fermenté et le levain dans la casserole principale avec le lait de chèvre, remuez, couvrez et laissez au feu pendant une demi-heure pour la fermentation.

Rallumer le feu, saler le lait aigre et le faire chauffer à 30 degrés.

Versez la masse créée dans une passoire avec un filtre en gaze et attendez que le sérum s'écoule.

Enroulez les extrémités du coton à fromage sur les tranches, placez le fromage sur une mèche et retirez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Retirez la mèche, transférez le fromage dans un récipient de stockage ou placez-le sur la table.

Comment préparer rapidement du fromage Suluguni

Vous pouvez préparer un fromage jeune et original à partir d'un bon fromage.Cette recette de suluguni fait maison convient aux débutants, car il est facile de préparer le produit.

Ingrédients:

• litres de lait;
• kilogrammes de fromage;
• trois œufs;
• cent grammes de beurre;
• cuillère à café de soude;
• Une cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

Versez le lait dans une casserole et amenez à ébullition.

Lorsque des bulles continues apparaissent, versez le fromage dans le lait et mélangez.

Cuire sous agitation constante pendant environ vingt minutes.

Versez la masse dans la passoire de la gaze et attendez que le sérum s'égoutte.

Remettez le caillé dans la casserole, allumez le feu, ajoutez les œufs et le beurre, mélangez.

Ajoutez du soda et du sel, mélangez à nouveau.

Cuire environ dix minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Il est nécessaire de préparer le contenant de stockage du fromage à l'avance en le graissant avec de l'huile végétale ou de l'huile de beurre.

Mettez le suluguni prêt dans un récipient et mettez-le à niveau avec une spatule ou une cuillère en plastique.

Après refroidissement, placez le suluguni au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures, soit toute la nuit.

Comment préparer rapidement du Suluguni avec des légumes de lait, de la crème sure et des œufs

Le délicieux fromage Suluguni à la maison peut être préparé à partir de lait et de crème sure.Si vous ajoutez des légumes frais à la pâte au fromage, le goût du fromage sera épicé et frais.C'est un excellent choix pour les sandwichs, les salades et les khachapuri faits maison.

Ingrédients:

• Deux litres de lait;
• 200 ml de crème sure;
• trois œufs;
• cuillères à soupe de sel;
• cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées;
• un peu frais ou séchéaneth (au goût).

Mode de préparation:

Coupez les herbes fraîches.

Casser les œufs dans un bol, mélanger avec la crème sure et fouetter au fouet ou au mixeur (à basse vitesse).

Faites bouillir le lait et le sel.

Versez doucement le mélange de crème aux œufs dans le lait et mélangez.

Ajoutez des herbes fraîches et séchées, mélangez à nouveau.

Faites cuire jusqu'à ce que de gros flocons blancs apparaissent, faites cuire encore cinq minutes et retirez du feu.

Fusionnez la masse créée dans une passoire comme décrit ci-dessus.

Vingt minutes plus tard, serrez bien les extrémités de la gaze.

Mettez le suluguni sur une assiette, mettez la mèche pendant trois heures.Le sérum de la plaque est périodiquement drainé.

Retirez de la gaze et déposez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Les recettes de la maison sulguny sont variées.Selon les produits disponibles, vous obtiendrez rapidement un morceau de délicieux fromage au lait tendre.