Comment conserver le céleri: pétiole et racine

Le céleri-rave et son pédoncule sont riches en vitamines et en oligo-éléments bien utiles.Par conséquent, les partisans de modes de vie sains recommandent de consommer cette plante régulièrement, en particulier pendant la carence en vitamines au printemps.Mais pour l'avoir toujours sur votre bureau, vous devez savoir comment conserver correctement le céleri.Après tout, tous les magasins de la saison froide ne peuvent pas trouver ce légume utile.Considérez les conseils de femmes au foyer expérimentées.

Choisir le légume approprié pour le stockage

Pour conserver le plus longtemps possible le plant, il faut le sélectionner correctement.Lorsque vous achetez des variétés de légumes, assurez-vous que la peau du fruit est lisse et lisse, sans dommage et sans nœuds.Déterminez si la racine est vide et pourrie.Pour ce faire, frappez les rhizomes.Un son fort indique qu'il y a des cavités à l'intérieur.Vous pouvez détecter les endroits pourris en appuyant sur la surface du fœtus.

Lors du choix du céleri et du céleri en feuilles, privilégier les tiges lumineuses, vertes et cassantes.Les tiges flétries indiquent que le légume n'est pas la première fraîcheur et a perdu la plupart de ses nutriments.Assurez-vous que la branche de céleri n'a pas de flèches de semences.Ils gâchent le goût de la plante et fontc'est amer.

À la température ambiante

Il est recommandé de conserver le légume à la température ambiante uniquement si vous prévoyez de le manger dans les prochains jours.Essayez de le manger pendant 4 jours maximum.Sinon, il est préférable de sélectionner immédiatement un autre emplacement de stockage.

Au réfrigérateur

La durée de conservation du céleri au réfrigérateur à une température de + 1… +3 ° C est comprise entre 2 et 4 semaines.Gardez les racines sur la tablette inférieure.Assurez-vous de bien l'envelopper avec un film alimentaire au préalable.Les variétés de feuilles et de tiges sont soigneusement lavées, séchées, enveloppées dans du papier d'aluminium et placées sur la tablette supérieure du réfrigérateur.Évitez de stocker les tiges dans un sac en plastique.Ils vont perdre leur fraîcheur dans 3-4 jours.

Congélation au congélateur

Congeler le légume vitaminé pendant 3 à 4 mois au maximum aidera à la congélation.Si vous avez acheté du céleri-rave, épluchez-le et râpez-le sur une grande râpe.Disposer en portions et envoyer au congélateur.Cette méthode est pratique car, lors de la cuisson, la racine peut être utilisée sans décongélation.

La congélation prolongera la durée de conservation du céleri à 3-4 mois

Il est particulièrement pratique de conserver les variétés de feuilles et de pétioles au congélateur.Pour conserver les légumes juteux et parfumés, congelez-les dans des récipients en plastique hermétiques.Une autre façon de stocker les tiges est d'utiliser des moules à glace.Broyez les tiges et étalez-les dans des moules.Versez dessus avec de l'eau et placez sur les étagères du congélateur.

B.sous-sols ou caves

La présence d'une cave ou d'une cave permettra le stockage du céleri-rave pour l'hiver.Prenez un récipient profond et remplissez-le de sable fin.Trempez la racine dans le sable afin qu'elle recouvre complètement la plante.Si la température de l'air dans le sous-sol ne dépasse pas + 12 ° C, les racines y seront entreposées pendant environ 4 à 6 mois.Certains propriétaires préfèrent conserver leurs légumes dans des sacs en plastique ou des boîtes en bois.Ils empilent fermement les fruits les uns aux autres et les saupoudrent d'une couche de sable de 1 à 2 cm.

Utilisez un pain d'argile pour empêcher la pourriture des racines du fruit.Diluer l'argile à la densité de la crème sure, plonger les rhizomes dans le mélange préparé, sécher et placer dans des boîtes en carton ou en bois.

S'il n'y a pas de cave, les tubercules peuvent être stockés de la même manière sur un balcon vitré.Veillez simplement à maintenir la température de l'air en dessous de +1 ... +2 ° C.Par grand froid, apportez des fournitures à l'appartement.

Séchage

Sous forme sèche, la plante stocke tous les nutriments pendant environ 12 mois.Le céleri-rave peut être séché selon l'algorithme ci-dessous.

1. Pelez le légume de la pelure.
2. Couper en lanières ou en barres.
3. Sécher à la température ambiante dans une pièce bien ventilée.
4. Pliez les ébauches sèches dans un bocal en verre et couvrez bien d'un couvercle.

La feuille de céleri et le pétiole sont séchés de la même manière.Prenez une grande feuille de papier propre, étalez les feuilles sur le dessus et couvrez d’une autre feuille de papier.Sécher l'avenirassaisonnement pendant 15-30 jours.Disposez les verts finis dans des sacs en papier ou des bocaux.

Les cornichons et les marinades

Vous pouvez réaliser chez vous des blancs avant l’hiver à l’aide de la mise en conserve.La méthode de la saumure sèche est préférable pour les variétés de feuilles de céleri.Prenez 1 kg d'herbes fraîches.Lavez-le bien, séchez-le et hachez-le.Mélanger avec 200-250 g de sel et étendre sur des bocaux en verre.Attendez que le jus apparaisse, enveloppez les pots et conservez-les dans un endroit frais et frais.

Le céleri-rave peut être mariné.Déposez 1 kg de racines enracinées et coupées en dés pendant 2-3 minutes dans de la saumure bouillante.Ensuite, refroidissez et étalez sur des pots stériles.Préparez la marinade à partir de 4 c.eau, 1 tasse de vinaigre à 9%, 3-4 pois et clou de girofle.Verser sur les racines de la marinade bouillante et pasteuriser pendant environ une demi-heure.Envelopper les couvercles et réfrigérer.

Certaines femmes au foyer préparent de bons apéritifs au céleri.Mettez 4 gousses d'ail, 2-3 feuilles de laurier au fond d'un pot stérile et saupoudrez d'herbes hachées.Versez sur la marinade bouillante (4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 70-80 g de sel, 100 g de sucre).Enveloppez les pots avec des couvercles.Après 2 semaines, la collation sera prête à manger.

Lorsque vous achetez du céleri, assurez-vous de décider à l'avance de l'objectif pour lequel vous en avez besoin et à quelle heure vous pouvez l'utiliser.Si vous envisagez de le conserver pendant longtemps, décidez où il est plus pratique de le garder à la maison.Et seulement avec des réponses claires à toutes les questions, continuezpréparer les blancs pour l'hiver.