Saucisse maison Vous vous léchez les doigts - cuisiner dans une coquille naturelle selon des recettes avec des photos

Un anneau de fard à joues cuitaimer la patronne de la viande de qualité, n'égale jamais la friandise la plus chère du magasin.Comment faire des saucisses maison délicieuses?Comment choisir les ingrédients, préparer la coque, la remplir correctement et comment préparer une vraie saucisse?Les chefs expérimentés sont prêts à partager leurs expériences.

Comment faire cuire une saucisse maison Vous vous léchez les doigts

Nous sommes habitués à faire l'épicerie, mais au moins une fois, nous essayons de faire la saucisse vous-même.Certains pensent que ce processus est inutilement long et prend du temps, mais que le produit à base de viande naturel, aromatique, délicieux et difficile à casser, en vaut la peine.Cuire des saucisses maison à la maisonIl comprend plusieurs étapes:

• Choisissez le produit de départ: base de bœuf, de porc, de poulet ou de sang.
• Shell.Il en existe plusieurs types: naturel (intestin), film alimentaire ou feuille.Ces composants peuvent être achetés sur les marchés de la viande ou dans les supermarchés.
• Choisissez les assaisonnements et les épices nécessaires.
• Déterminez la méthode de traitement thermique: cuisson sous film, cuisson à la vapeur ou rôtissage.
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Recettes de saucisses maison Vous vous lécherez les doigts

Lorsque vous voyez un délicieux casse-croûte dans différentes éditions, il est très difficile de résister à l'envie de le goûter - c'est tellement appétissant!Comment faire des saucisses à la maison?Tout d'abord, vous devez apprendre les recettes éprouvées de chefs expérimentés et commencer par un simple, par exemple, une saucisse au poulet dans un film gastronomique.Ensuite, il est permis de compliquer progressivement la tâche et de faire cuire du boudin ou différents types de viande.

Saucisses de porc faites maison

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 395 kcal (pour chaque recette).
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une collation parfumée sera la décoration de toute table de vacances.La recette de saucisses de porc maison contient un ingrédient aussi inhabituel que le boyau de porc.Avant utilisation, ils doivent être soigneusement traités: rincer d'abord, puis plonger dans une solution d'eau et de bicarbonate de soude, puis à nouveau bien laver et laisser tremper pendant quelques heures dans une solution de vinaigre faible.Après cela, il est nécessaire de tourner le tube digestifÀ l'intérieur, laver soigneusement à l'eau tiède.

Ingrédients:

• épices (cumin, noix de muscade, plusieurs types de poivrons, feuilles de laurier, sel - au goût;
• cognac - 6 ml,
• porc - 1 200 m
• ail - 5 gousses
• intestins - 3 m;
• graisse - 400 g;
• oignons -2 pcs

Mode de préparation:

1. Mettre les intestins bien traités et nettoyés dans un sel salé au moment de les hacher
2. Diviser la graisse et le porc en deux.Passez une partie du hachoir à viande avec l’oignon, l’autre - hachée très finement avec un couteau bien aiguisé.
3. et faites frire le second oignon jusqu'à tendreté, ajoutez la viande hachée et le gras, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes
4. . Broyez toutes les épices avec un moulin ou un mortier.
5. Épices, assaisonner avec le cognac, l'ail, le sel Bien mélanger pour émincer, laisser reposer pendant une demi-heure.
6. Divisez l'intestin en lanières de plusieurs mètres de long, nouez bien chaque extrémité avec un fil épais.En tant qu’entonnoir, vous pouvez utiliser le goulot d’une bouteille en plastique ou une buse spéciale.
7. Remplis bien le tube digestif, pas trop serré.Alors faites-le avec tous les tripes.
8. Percez les articles à venir pour qu’ils n’éclatent pas pendant la cuisson.
9. Placez le boyau au fond du four de cuisson et mettez-le au four préchauffé à 40 ° C pendant 40 minutes, puis retournez-le et faites-le cuire encore 30 minutes.Cool, servir.

Saucisses cuites à la maison

• Tempscuisson: 2, 5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 257 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Essayez cet apéritif un jour et ce sera votre supplément de petit-déjeuner préféré pendant longtemps.Les saucisses cuites maison sont cuites dans le strict respect de certaines conditions: la viande hachée est hachée avec addition d'eau glacée ou de chapelure et le pain fini doit être légèrement "affiné" dans un endroit frais pour que la saucisse retrouve la texture désirée.

Ingrédients:

• filet de poulet ou de dinde - 600 g;
• crème - 250 ml;
• œufs de poule - 3 pièces;
• paprika - 1 c. À thé;
• sel - 15 g;
• ail - 2 gousses;
• vision - 5 ans

Mode de préparation:

1. Diviser les œufs en protéines et en jaunes.
2. Placez les morceaux de viande, l'ail, la crème et les autres ingrédients dans un bol mélangeur ou un robot culinaire, puis broyez-les jusqu'à obtenir un état pâteux.
3. Entrez soigneusement les protéines pré-fouettées.
4. Mettez la farce sur un film alimentaire, attachez les extrémités très fermement.Si vous utilisez des tripes, vous devez les remplir et nouer les extrémités.
5. Mettez les pains dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
6. Refroidissez les saucisses, réfrigérez-les.

Liverwurst à la maison

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 165 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: Russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une saucisse utile qui met l'eau à la bouche est préparée à partir de foie de porc - foie, reins, cœur, poumons.Ces composants sont prélavés, bouillis avec des épices et moulus.La préparation de photos de la livrée peut être trouvée dans des publications culinaires si vous êtes d’abord confronté au traitement des abats.La saucisse de foie maison est très différente de celle que nous avions l'habitude de voir sur les comptoirs, alors ça vaut le coup d'essayer.

Ingrédients:

• sous-produits - 1 kg;
• œufs - 2 pièces;
• graisse - 300 g;
• oignons - 2 morceaux;
• Intestins - 700 g;
• Épices, sel, noix de muscade - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le foie, les poumons, le coeur et les reins pendant une heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec le laurier.
2. Épluchez les oignons.Trancher le bacon et l'oignon en cubes, les faire frire.
3. Passez les sous-produits, oignons, darnes dans le hachoir à viande, ajoutez les œufs, les épices et le sel.Bien mélanger
4. Remplissez les intestins avec cette masse, percez les vides, resserrez les extrémités.
5. Faites bouillir les pains dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

Saucisse de poulet faite maison

• Temps de cuisson: 2, 5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 193 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un apéritif délicat, aromatique et délicieux décorera n'importe quelle table, même s'il faudra du temps pour le préparer.Commencez avec une recette simple.Saucisse de poulet maison avec leur propreles mains sont fabriquées à partir d'ingrédients simples: cuisses de poulet (ou poitrines de poulet), épices, sel et intestin.Ils doivent être saupoudrés de gros sel avant le remplissage, grattés et bien lavés.

Ingrédients:

• Cuisse - 2 kg;
• poivre, sel - 10 g;
• ail - 7 tranches;
• intestins - 500 g;
• Fèves de moutarde - 100 g

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande des cuisses, séparez les os, retirez la graisse et la peau.
2. Passez la chair à travers la grande grille du broyeur.
3. Broyez l'ail, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre à la viande.Bien mélanger, laisser reposer 2 heures.
4. Remplis l'intestin de viande.Cela peut être fait avec une buse spéciale sur le hachoir à viande ou couper le goulot dans une bouteille en plastique et l'insérer dans l'intestin.
5. Attachez bien les extrémités des coquilles.Les rouler avec un anneau, les placer sur une plaque et cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
6. Piquez à plusieurs endroits et faites cuire jusqu'à ce que vous rougissiez.

Saucisses de bœuf faites maison

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 208 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il ne faut pas beaucoup d'efforts pour surprendre les invités avec un délicieux en-cas ou pour offrir un morceau de saucisse saine à votre enfant - préparez vos friandises de vos propres mains!La saucisse de bœuf maison la plus juteuse provient du cou d'une vache ou d'un veau.Dans la viande hachée, ajoutez nécessairementune pointe qui donne au produit la texture dont il a besoin, ou du porc.

• filet de bœuf ou bœuf - 800 g;
• porc - 400 g;
• ail - 8 gousses;
• intestin préparé - 2 m;
• épices (mélange de poivrons et de paprika) sel - 1 c.l.
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Mode de préparation:

1. Lavez la viande coupée en morceaux de taille moyenne.
2. Peler l'ail, le broyer.
3. Passez la viande dans le moulin, ajoutez l'ail, les épices et le sel.
4. Mélangez bien la farce, laissez-la mûrir pendant 2 heures.
5. Remplissez l'intestin de bourre, supprimez les vides avec une aiguille, serrez les extrémités de la coque.Si vous allez faire de petites saucisses à grignoter, vous pouvez regrouper le fil sur de courtes distances, puis cuire les produits finis sur le gril.
6. Faites bouillir les saucisses à feu doux pendant 40 minutes, puis laissez-les refroidir.

Recette de saucisses maison

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 208 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Certaines ménagères ne se livrent pas au boudin, étant donné que son processus de préparation n’est pas très esthétique et prend beaucoup de temps.Pendant ce temps, le sarrasin fait maison avec du sarrasin est un produit très utile qui doit être inclus plus souvent dans votre alimentation.Avant de faire une saucisse à la maison, achetez du boyau, du sang de porc frais.Pour ce traitement souventutilisez le sarrasin, mais vous pouvez prendre des perles, du riz ou du millet.

Ingrédients:

• Sang de porc - 1,5 litre;
• sarrasin - 200 g;
• Intestins - 1 kg;
• lait - 500 ml;
• graisse - 400 g;
• Mélange de sel et d'épices - 30 g

Méthode de préparation:

1. Frotter le sang du porc à l'aide d'un tamis fin pour qu'il ne reste plus de caillots.
2. Coupez le détergent en petits cubes, faites bouillir le sarrasin dans de l'eau salée.
3. Dans un bol, mélanger le sang, le saindoux, le sarrasin, ajouter le lait, les épices et le sel.
4. Lavez bien les intestins sous l'eau courante en vérifiant leur étanchéité en même temps (il ne doit y avoir aucun trou).Remplissez la coquille avec un peu d'espace sur les bords.
5. Faites bouillir les pains dans de l'eau salée à une température minimale de 15 minutes.Pour vérifier si la saucisse est prête, percez-la avec une aiguille - le jus ne doit pas être trouble.Les produits finis peuvent être cuits au four.

Saucisses artisanales au papier d'aluminium

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 192 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si, pour une raison quelconque, travailler avec vos intestins est inacceptable, essayez de préparer un délicieux casse-croûte en aluminium.Les photos de saucisses faites à la maison sont courantes dans les publications culinaires.Certaines ménagères ont si souvent recours à la recette que cette friandise est parfois remplacée par de telles côtelettes préférées.La saucisse est cuite avec des champignons, du fromage,verts, préparer plus d'options diététiques - à la vapeur ou dans un multivark.

Ingrédients:

• viande hachée - 600 g;
• cognac (facultatif) -60 ml;
• amidon - 30 g;
• eau - 100 ml;
• sel, poivre noir au goût;
• ail - 6 gousses.

Mode de préparation:

1. Dans un plat profond, mélanger la viande hachée avec les épices, l'ail et le sel.Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de tordre la viande pendant une longue période, vous pouvez utiliser de la viande hachée.
2. Laisser la masse de saucisses au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3. Diluez l'amidon avec de l'eau froide, ajoutez progressivement à la farce, ajoutez le cognac, mélangez bien.Former de petites saucisses.
4. Pliez la feuille deux fois, placez le rouleau de viande hachée par-dessus et roulez bien.
5. Mettez les rouleaux dans une poêle, ajoutez de l'eau pour la moitié de la saucisse et laissez mijoter au four pendant au moins 45 minutes.

Saucisse au foie maison

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 178 kcal.
• But: pour collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Est-il délicieux de préparer des plats à base d'abats?Cette question est souvent posée par l'hôtesse.Les saucisses de foie maison sont un excellent moyen de diversifier le menu du jour avec une gâterie utile et délicieuse.Si vous voulez vous occuper de l'intestin et faire cuire la saucisse correctement, achetez une coquille naturelle, mais sa préparation nécessite desapproche - traitement soigneux dans les solutions de sel et de vinaigre.

Ingrédients:

• poulet ou tout autre foie - 500 g;
• graisse de porc - 200 g;
• intestins - 700 g;
• œufs - 5 pièces;
• lait - 150 ml;
• leurres - 30 g;
• oignons - 4 morceaux;
• Épices, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Passer à travers le hachoir à viande le foie et le pique.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en dés ou râpez-le et faites-le frire dans l'huile.
3. Dans un bol profond, mélanger le foie, le saindoux, les œufs, les oignons, la semoule, le lait, assaisonner avec les épices, le sel.Mesurez bien la masse.
4. Remplissez les intestins préparés avec la farce à la saucisse et resserrez les extrémités.
5. Placez la future poêle à frire et faites-la cuire au four à 190 ° C pendant 40 minutes.Les produits finis peuvent être frits ou cuits au four.

Saucisse de porc et de bœuf faite maison

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 243 kcal /100 g.
• Objet: collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne

La fabrication de saucisses faites à la maison semble très compliquée à première vue.Il vaut la peine d'essayer une fois de faire une délicieuse friandise, et le menu de la famille prendra une longue vie.Cette variété de saucisses faites maison (porc et bœuf) a un jus, un arôme et un goût incroyables.Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des viandes grasses (cou, omoplate) pour faire des saucisses maisonLe léchage de vos doigts était doux, doux.

Ingrédients:

• intestin préparé - 1 kg;
• porc - 1 kg;
• veau ou viande bovine - 1 kg;
• eau glacée - 500 ml;
• sel, mélange de poivrons - 1 c.cuillère.
• ail - 5 tranches.

Méthode de préparation:

1. Congelez un peu la viande au réfrigérateur pour faciliter la découpe.Couper le porc et le boeuf en cubes.
2. Pelez l'ail à travers la presse.
3. Mélangez la viande, l'ail, les épices, le sel, ajoutez de l'eau.Mélangez bien.
4. Réfrigérez la saucisse pendant quelques heures.
5. Remplissez les intestins de viande hachée à l'aide d'une buse spéciale dans le moulin, resserrez les extrémités et faites des saucisses.
6. Plongez-les dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, faites-les cuire à la température minimale.
7. Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d'huile, faites-les cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Vidéo: comment faire des saucisses à la maison