Comment bien cuire la soupe de poisson de rivière et de mer chez soi et au feu
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On pense que seuls les vrais pêcheurs savent préparer la bonne soupe.Cependant, les ménagères modernes sont déjà au courant de tous les secrets culinaires et sont prêtes à faire plaisir à la famille avec différentes variantes de cette soupe.En utilisant la tête ou la carcasse de maquereau, de crucian, de carpe argentée, d'esturgeon, vous pouvez obtenir en permanence un nouveau type de soupe.
Différences entre les recettes de soupe et de soupe de poisson
Il est important de distinguer les plats tels que la soupe de poisson et les oreilles.Dans le premier cas, il s'agit du premier plat à base de saumon, de poisson kettle, de morue ou de tout autre poisson.En outre, vous pouvez préparer une soupe avec l’ajout de céréales, de légumes, d’assaisonnements, de crème et plus encore.Si les gens confondent souvent ces plats dans la vie quotidienne, les bons restaurants distinguent strictement les recettes, car le goût unique de la soupe fait partie de la culture du peuple russe.
La cuisine russe traditionnelle est généralement élaborée à partir de poisson frais ou vivant (parfois à l'état sauvage).Cela donne un bouillon croustillant et collant.Souvent, la soupe de poisson de rivière est préparée à l'aide de petites collerettes, perches ou brèmes, puis le bouillon est préparé avec des morceaux des espèces principales: brochet, doré ou vairon.La méthode de cuisine classique implique l’utilisation des habitants de la rivière, mais avec de la truite de mer fraîche, du coho ouPollock s'avère également un plat délicieux et original.
Comment préparer une soupe
Une vraie soupe doit être transparente, parfumée, croquante.Un goût de poisson inacceptable ou des morceaux cuits sont inacceptables pour ce plat.Outre l’ingrédient principal, on ajoute des oignons, des pommes de terre, parfois des carottes et du mil.L'assaisonnement doit faire attention à ne pas interrompre l'arôme et le goût spécifique de l'ingrédient principal.Le temps de cuisson dépend de l'ingrédient principal (8-15 minutes si le poisson est marin, 20-30 minutes - rivière).Il est recommandé de servir une soupe avec des galettes de riz, du pain noir ou des pépites.Les morceaux bouillis sont répartis uniformément sur des assiettes.
Saumon
Les oreilles de poisson rouge sont très délicates en goût et festives.Les produits suivants sont nécessaires à la préparation:
- du jeu de soupe (tête, dos, nageoires, queue);
- filets - 300 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 2 morceaux;
- aneth, basilic, céleri (racine);
- tomate - 1 pc;
- carottes - 1 pc.
Comment faire cuire la soupe:
- Toutes les parties du set de soupe sont bien lavées, les branchies sont retirées de la tête, le bouillon est cuit.
- Ajouter les carottes en tranches, les herbes, l'assaisonnement après ébullition.
- Laisser au four pendant une demi-heure, filtrer.
- Ajoutez des morceaux de saumon.
- Préparez-vous pendant 10 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, hachez finement les oignons et les tomates.
- Tous les composants sont ajoutés au plateau.
- Attendez 15 minutes.
- Il est recommandé d'insister 20 minutes avant de servir.
Oreilles classiques
Il existe de nombreuses nouvelles recettes pour ce plat unique, mais le principal moyen de préparer une soupe n'est pas oublié par les chefs modernes.À cette fin, les produits suivants sont requis:
- perches fraîches - 1 kg;
- carottes - 1 pc;
- vodka - 50 à 80 ml;
- oignons - 2 morceaux;
- pommes de terre - 5 pièces;
- huile - 1 cuillère à soupe.
Comment faire cuire une soupe:
- Des pommes de terre, pelées et hachées, les bulbes de l'enveloppe sont ajoutés à de l'eau bouillante.
- Attendez 25 minutes.
- Les carottes avec la racine de persil sont moulues et ajoutées aux pommes de terre.
- Préparez-vous pendant 10 minutes.
- Pendant la cuisson des légumes, vous pouvez pêcher (peler, couper).
- Ajoutez dans la casserole les épices, le sel et les tranches de perche.
- Attendez 15 minutes.
- Ajoutez de la vodka, insistez.
Parmi le saumon
Il existe une autre recette simple utilisant le saumon.Les ingrédients suivants sont requis pour la préparation du plat:
- , ensemble à soupe (morceaux de pomme de terre: queue, tête, nageoires);
- saumon - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- huile - 1 cuillère à soupe.
Comment préparer:
- Faites cuire le bouillon d'un potage aux épices.
- Filtrer le liquide, ajouter les tranches de pommes de terre.
- Cuire 5 minutes.
- Ajoutez les tranches de potiron préparées.
- Broyez l'oignon avec les carottes, faites-le frire, ajoutez-le à la casserole.
- À ébullition, éteignez.
- Insister 20 minutes avant de servir.
Soupe de Sandre
Ce plat sera une décoration de table ornementale ou festive.Pour la cuisineles produits suivants seront nécessaires:
- poisson - 500 g;
- pommes de terre - 5 à 6 pièces;
- oignons - 1 pc;
- beurre - 50 g;
- citron -?partie;
- épices.
Étapes de la préparation:
- Nettoyez le poisson, coupez-lui la tête, les nageoires, la queue et divisez-le en deux.Les filets sont arrosés de jus de citron.
- Faites bouillir le bouillon de la tête, la sandre (placez les morceaux dans une casserole ou un pot, remplissez d'eau, faites bouillir pendant 30 minutes).
- Ils lavent et coupent des légumes.
- Les carottes sont frites.
- Le bouillon est filtré.
- Ajoutez des légumes.
- Faites bouillir la quantité nécessaire pour les composants de préparation.(Ébullition ne devrait pas être trop fort).
- Ajoutez le filet de sandre coupé en plusieurs morceaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Poissons de rivière
Quels produits seront nécessaires:
- poisson frais - 1 kg;
- oignons - 1 pc;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pc;
- céréales (mil, riz) - 50 g.
Comment se préparer:
- Les petits poissons sont nettoyés, cassés et mis à bouillir pendant 20 minutes.
- Le bouillon est filtré.
- Les gros poissons sont nettoyés, coupés en morceaux.
- Les légumes sont pelés et hachés finement.
- Ajoutez des morceaux de poisson, de céréales et de légumes dans le bouillon.
- Bouilli pendant 25 minutes.
Kingly
Qu'est-ce qui est requis pour une recette:
- poulet à la soupe -?partie;
- petits poissons - 0,8 kg;
- brochet - 0,5 kg;
- carpes - 0,5 kg;
- vodka - 50 ml;
- carottes - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oeuf - 2 pièces;
- lait -0,3 litre;
- farine - 1 c.
Comment faire cuire:
- Cuire le bouillon de poulet, filtrer, ajouter le petit poisson.
- Faites bouillir jusqu'à ce que le poisson bout.Strain.
- Les carpettes et les carpettes sont nettoyées, coupées en morceaux et bouillies.
- ?Verres de bouillon, refroidis, mélangés à la protéine de poulet fouettée, ajoutés à la poêle.(Ceci est nécessaire pour nettoyer le bouillon et la transparence).
- Coupez les pommes de terre.
- Les carottes et les oignons sont écrasés, brûlés.
- Ajoutez tous les ingrédients à la soupe et faites-la cuire.
- La vodka est versée lorsque la soupe royale est prête.
Vidéo: Comment faire cuire une soupe à la maison et au foyer
Triple, double royal, à la pêche ou à la campagne - de nombreuses recettes sont proposées pour préparer ce plat traditionnel.Beaucoup ont aimé la soupe pour son arôme spécifique et son goût unique, difficile à comparer.Cependant, la meilleure recette pour cuisiner cette soupe est au feu.Si vous savez cuisiner correctement la soupe, vous pouvez régulièrement profiter de votre famille avec ce plat merveilleux.Les vidéos ci-dessous aideront la ménagère à comprendre comment préparer une soupe à la maison et au feu.
