Snacks originaux pour barbecue: prunes marinées, tomates farcies, champignons rôtis

La viande grillée est un repas copieux sur charbon de bois. Il est donc préférable de la servir avec des sauces, des herbes aromatiques, des légumes frais et du pain.Ce type de portion est bon pour une sortie régulière, mais le barbecue est préparé dans des cas particuliers, et une telle table sera incomplète.Nous proposons plusieurs hors-d'œuvre de barbecue pour compléter n'importe quelle table.

Principes généraux pour la préparation d'une collation au barbecue

Les collations servies au barbecue ne doivent pas être trop épicées, il est donc préférable de préparer des sauces - ketchup, adzhika, mais voici des épices aromatiquesrequis.La cuisine du Caucase, à laquelle on attribue du charbon de bois frit, est réputée pour sa finesse et son piquant, ce qui est donc indispensable dans nos recettes coriandre, ail, poivre noir.Le cumin et la coriandre sont nécessaires même quand ils ne sont pas sur la listeassaisonnements.

En principe, le barbecue devrait être chaud et juteux;Bien sûr, les en-cas doivent contenir beaucoup de sauce ou de marinade; si la viande était grasse, il faudrait alors ajouter la netteté.

La viande n'aime pas beaucoup de sel dans une marinade. On peut donc en augmenter la quantité dans les collations - immédiatement, pendant la cuisson ou pour permettre cette possibilité pendant le repas.

Les collations au barbecue sont bonnes, si vous pouvez les comparer au goût - la viande frite est en parfaite harmonie avec les collations sucrées.Nous avons spécialement inclus dans la sélection une recette de collations aux prunes.

Apéritif kebab épicé: une recette pour une salade tiède de légumes

Un délicieux apéritif traditionnel au barbecue est composé de légumes grillés.Ce type de salade peut être cuisiné à la maison. Dans ce cas, nous utilisons le four ou le grillons dans une poêle à frire.Les collations n'auront pas l'odeur caractéristique de la brume, mais elles ne seront pas moins savoureuses.

Ingrédients:

• une aubergine;
• trois poivrons;
• quatre petites tomates;
• herbes fraîches de coriandre, persil, aneth;
• piment fort;
• huile végétale non aromatique;
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• coriandre moulue;
• l'ail.

Mode de préparation:

Laver les légumes verts et les légumes, les étendre sur une serviette pour les faire sécher.Les légumes, sans purification, étalent sur le gril et cuisent au four en les retournant périodiquement.Quandils deviendront assez mous, et sur la peau apparaîtront un incendie criminel noir, supprimez.Si vous utilisez un grill sans grill, enfilez les légumes en brochettes, vous pouvez utiliser chez vous une assiette ou un grill.

Avec les piments forts, les aubergines et les tomates, retirez délicatement la peau et sélectionnez une cuillère de pépins dans les poivrons.Mettez la chair dans un bol et divisez-la en morceaux à l'aide d'une fourchette.Pas besoin de moudre, les tranches doivent être grandes.

Ajoutez la coriandre et l'ail.Il peut être finement haché, moulu ou pressé.La quantité n'est pas limitée, car un arôme d'ail léger nécessite deux petites dents, qui comme un goût prononcé peuvent en mettre plus.

Broyez les herbes, ajoutez-les à la salade, versez un peu d'huile et mélangez bien tous les ingrédients.

Un apéritif original de pain pita aux verts et au fromage

Une collation consistante pouvant être servie au barbecue à la place du pain.Il est souhaitable de préparer des blancs à la maison et de les mettre dans un emballage.Il est nécessaire de servir du pain pita chaud, il est donc nécessaire d'étaler sur une grille de convolution quelques minutes avant que le kebab soit prêt.

Ingrédients:

• deux feuilles de pain pita;
• fagot de persil;
• 300 grammes de fromage fondu de toute variété solide.

Mode de préparation:

Étendez le pain pita, coupez les feuilles avec des rectangles de 15 × 30 cm.

Après avoir lavé le persil, retirez les tiges et séchez bien les feuilles en les étalant sur une serviette.Les herbes hachées sont finement hachéesavec un couteau.

Couper le fromage en petits cubes, mélanger avec du persil.Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé, mais c'est une question de goût.Pas nécessairement limité au fromage à pâte dure, il peut s’agir de fromage, mozzarella, suluguni.

Pour chaque morceau de pain pita du côté le plus étroit, plus près du bord, étalez un peu de farce et faites-le tourner en forme de rouleau.

L'apéritif étant prêt, il est nécessaire de mettre des "petits pains" sur la grille et de les faire frire de chaque côté pour qu'ils rougissent.

Apéritif barbecue à base de champignons

Ce type de collation peut être préparé rapidement dans la nature.Deux plats sortent des champignons: des chapeaux garnis et des cuisses de champignons cuites au four avec du bacon.Les champignons pré-mariner, cela peut être fait à l'avance.

Ingrédients:

• un demi-tour de champignons frais;
• jambon fumé ou poitrine de poulet - 150 gr;
• sauce soja - 30 ml;
• 50 gr.bacon frais;
• une cuillerée de moutarde épicée;
• fromage - 70 g;
• une cuillère à café de jus de citron;
• un mélange d'épices à votre discrétion.

Mode de préparation:

Pour préparer les champignons, nous nettoyons les lieux contaminés avec un couteau, nous les lavons à l'eau.Séparer les jambes des chapeaux, bien sécher les deux.

Mélanger le jus de citron, la sauce soja et la moutarde.Ajoutez des épices et ajoutez des champignons dans la marinade.Agitez doucement le récipient plusieurs fois en laissant les champignons dans la marinade pendant au moins 20 minutes.En remuant périodiquement.

Couper en petits cubes et mélanger le fromage avec le poulet.

On récupère nos chapeaux, on les essuie avec une serviette jetableles restes de la marinade, puis étalés sur la grille, côté ouvert vers le bas.Dès qu'ils sont dorés, remplissez les chapeaux avec des morceaux de poulet et des garnitures au poulet.

Coupez le gras en fines rondelles et ficelez les brochettes en alternant avec les cuisses des champignons.

Placez les brochettes et les chapeaux sur la grille, faites-les cuire au four, en les retournant périodiquement, pendant environ 10 minutes.Cuire les chapeaux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Apéritif Barbecue: une recette simple pour les oignons marinésLa plupart des amateurs de viande frite sans ce supplément et le barbecue n'est pas un barbecue.Nous proposons une recette simple pour l'oignon mariné, qui mettra l'accent sur le goût du barbecue.La marinade est faite à partir de jus de citron, ce qui donne une légère acidité et, contrairement au vinaigre, n’a pas une odeur âcre.

Ingrédients:

• gros citron;
• grosse ampoule;
• cuillère à café d'huile;
• un quart de verre d'eau;
• deux branches de persil;
• Une demi-cuillerée de sel fin et deux fois plus de sucre.

Mode de préparation:

Laver le citron, presser le jus.Pour faciliter la tâche, il est recommandé de verser de l'eau bouillante aux agrumes pendant deux minutes.Le jus qui en résulte est filtré à travers une gaze pour mettre en évidence les restes de la pulpe et des os.

Purifier l'oignon, le couper en deux et le secouer légèrement.Vous pouvez également couper en anneaux, il est important qu'ils ne soient pas épais.

Après avoir fait bouillir l'eau, dissolvez-y le sucre, puis le sel.Versez de l'huile, faites bouillir pendant 30 secondes maximum,retirer de l'assiette et mélanger avec du jus de citron.

Mettez les oignons râpés dans un bol et remplissez-les de marinade chaude.Fermer le couvercle, laisser sur la table pendant au moins une heure.

Au moment de servir, complétez l'oignon avec du persil haché.

Deux tranches de casse-croûte de fromage à la tomate et à l'ail épicéesAvec les tomates fraîches d’une telle salade, faites deux variantes d’une collation brillante pour le barbecue: la farce au fromage est farcie de tomates ou étalée sur des rondelles de tomates.

Ingrédients:

• trois petites tomates fraîches;
• 100 grammes de tout fromage;
• ail;
• mayonnaise à remplir.

Mode de préparation:

Moudre le fromage, on peut le frotter grand et petit.Fromage caillé fondu, s'il adhère à la surface de friction, il est recommandé de le placer au congélateur pendant un quart d'heure.

Épluchez trois ou deux grosses gousses d'ail, puis pressez-les au fromage avec de l'ail.

Ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien pour que l'ail écrasé se répartisse uniformément sur le snack.Mélangez d’abord une demi-cuillère de sauce, si elle est sèche, ajoutez-en plus.

Il existe deux options de collations.Le premier, lorsque la farce au fromage est remplie de tomates, le second - étalez-le sur les tranches de tomates.

Pour déposer une collation au fromage à l'intérieur, toutes les graines et un peu de chair sont cueillies à la cuillère.Les murs sont ensuite séchés avec des serviettes jetableset bourré.Pour la stabilité, le fond de certaines tomates est coupé.Cette collation peut être préparée avant de sortir dans la nature, elle est facile à transporter.Les tomates farcies peuvent être placées dans un récipient en plastique où elles ne perdront pas leur forme et leur apparence avant le bon moment.

La deuxième option d'une telle collation est plus appropriée pour un pique-nique dans le pays.Tomates coupées en cercles, un centimètre d'épaisseur, sur chaque mettre un peu de salade de fromage et réparties uniformément sur toute la surface.L'apéritif est réparti sur les rangées ordonnées de plats.Cette méthode ne convient pas au transport, car les tomates en tranches peuvent produire du jus pour un stockage prolongé.

Amuse-gueule pour barbecue: prunes marinées en conserve

Parfait avec un barbecue et des prunes marinées, ce snack est facile à approvisionner.En conserve avec cette crème de recette vient avec un goût épicé, nullement inférieur aux olives.Ils peuvent être servis comme collation complète ou ajoutés à des salades de légumes frais.La marinade sera également d'accord, il peut être mariné avec de la viande ou des oignons.

Ingrédients:

• prunes noires - 800 gr.;
• huile végétale non aromatique;
• huit cuillerées à soupe de sucre;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre alimentaire;
• Parapluies œillets - 10 pièces;
• quatre petites feuilles de laurier;
• sel fin - 5 c.l.

Mode de préparation:

Laver soigneusement mes bidons d'un demi-litre avec de la soude dans de l'eau chaude.Puis rincez et stérilisez bien la vapeur.Décomposer en épices.

Les prunes du golfe avec de l’eau froide, nous donnonsLaisser reposer pendant une demi-heure, puis laver en enlevant les pétioles restants sur les baies.

Dans plusieurs sites de ponction, chaque prune munie d'un cure-dent est remplie de pots.Verser les prunes dans de l'eau bouillante, recouvrir d'un couvercle bouilli et laisser reposer 20 minutes.Répétez.

Après la deuxième fois, versez toute l’eau dans une grande casserole et faites chauffer à feu vif.Dans chaque pot verser une cuillerée d'huile.Ajouter le sucre et assaisonner de sel en remuant jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.Verser la marinade bouillante de vinaigre, bien mélanger et verser immédiatement sur les récipients remplis de prunes.Nous nous retroussons.

Tournez la protection sur les couvercles et roulez.

Astuces pour préparer une collation au barbecue - trucs et astuces utiles

En pleine nature, et soudain le temps s'est-il dégradé?Peu importe que vous réussissiez au moins à faire un petit feu - dorer les légumes et les emporter avec vous, la friture à la poêle sera bien plus savoureuse avec un tel apéritif!

Les oignons, s'ils doivent être marinés séparément pour les collations, sont plus fins hachés que pour la viande marinée.Versez sur de l'eau bouillante avec l'ajout de jus de citron ou d'acide, mais pas de vinaigre!

Voulez-vous organiser un banquet avec une fumée pas dans la nature, mais dans un immeuble de grande hauteur?Rien n'est impossible!Sauvez des branches sèches d'arbres fruitiers de meilleure qualité, à feuilles caduques.En mettant le feu, en respectant toutes les précautions, laissez-le brûler pendant quelques secondes et, après avoir vite éteint le feu, plongez le bout brûlé dans la marinade de légumes et laissez-le pendant une demi-heure.Noninquiétez-vous de la suie, elle est beaucoup plus grillée dans le kebab grillé, mais le goût d’une telle marinade est bien mieux préparé avec une "fumée liquide".