Calzone - comment préparer une pâte feuilletée ou une levure avec de la viande hachée, des champignons, du fromage ou du jambon

Un gâteau au calzone italien copieux, savoureux et juteux est une pâtisserie savoureuse,qui peut être préparé pour le thé familial ou servi comme collation.Le principal avantage d'un tel plat est la possibilité d'expérimenter audacieusement des ingrédients et de les ajouter à vos légumes, fromages, saucisses, assaisonnements, sauces préférées.Vous devez juste maîtriser certaines techniques de base et faire confiance à votre imagination.

Qu’est-ce que la calzone?

La célèbre tourte italienne au calzone est une pizza d’intérieur très populaire dans le centre et le sud de l’Italie.La calzone est faite en forme de croissant de lune et servie chaude pour le thé, le café et les boissons non alcoolisées.Cette pizza est plus juteuse que la version classique du plat, car tous les jus et les saveurs sont "masqués" à l'intérieur.Une collation copieuse peut être complétée par de la crème, du fromage ou de la sauce tomate avec des herbes fraîches et de l'ail.

Comment faire cuire une pizza à la maison à la maison

Il est aussi facile de préparer du calzone à la maison que de préparer des pizzas ordinaires.Les ingrédients sont hachés et, si nécessaire, amenés dans une poêle prête ou semi-préparée.La pâte est enroulée en une couche de 3 mm d'épaisseur. La garniture est répartie sur une moitié de la pâte et recouvertede l'autre, les bords sont emballés.La pièce est posée sur une feuille saupoudrée de farine ou huilée.Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C

Pâte

Pour gagner du temps, une pizza fermée peut être cuite à partir d'une levure ou d'une pâte feuilletée fraîche.Dans ce cas, une attention particulière doit être portée au remplissage et à la présentation du plat.La pâte de calzone traditionnelle est fabriquée à partir d'ingrédients simples et abordables - levure, farine de blé, sel, eau, huile d'olive.L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes:

1. 500 grammes de farine sont tamisés pour enrichir l'oxygène et éliminer les impuretés, les grumeaux.
2. La farine tamisée est mélangée à 2 cuillères à café de levure sèche.
3. Versez dans le mélange 1,5 tasse d'eau et 6 cuillères à café d'huile d'olive.
4. Pétrir de manière élastique la pâte molle.
5. Couvrir d'un film alimentaire, laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.

Garnitures

La farce au calzone classique est composée de tomates séchées au soleil, de mozzarella, de saucisses au salami et d'une sauce tomate épaisse.Outre les ingrédients principaux, des champignons, des poivrons, du jambon, de l'ail, des olives ou des olives, du fromage et d'autres produits sont ajoutés à la pizza fermée.Les épices correspondantes sont l'origan, les herbes de Provence.Si des champignons, de la viande hachée ou de la viande crue sont présents dans la farce, ils sont pré-frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.La garniture doit être juteuse mais pas aqueuse, sinon la cuisson sera humide.Les ingrédients sont disposés ou mélangés.

Sauce

La sauce originale pour pizza fermée peut êtrefaire cuire en seulement 15 minutes.Un gros oignon et 2 gousses d'ail sont moulus puis frits dans l'huile.Ajoutez environ 100 grammes de pâte de tomates dans la casserole, que vous diluez avec 2-3 cuillères à soupe d'eau.Le mélange est parfumé avec des épices et des épices telles que sel, sucre, basilic haché, feuille de laurier.Couvrir la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes.En option, comme sauce pour calzone, utilisez de la pâte de tomate, du ketchup ou des tomates fraîches, broyées dans un mélangeur avec des épices.

Manières de fermer la farce

L'apéritif sera juteux, beau et appétissant s'il est bien emballé dans une pâte à base de calzone.Abaisser la pâte pour former un gâteau fin et rond.Préparez les ingrédients préparés pour une moitié, en laissant peu de place pour les bords.La farce est recouverte de la seconde moitié de la pâte, les bords sont enveloppés dans une tresse ou simplement fixés avec les doigts /fourchette.Les bords sont graissés avec du jaune afin que la pâte ne s'ouvre pas et que le remplissage ne tombe pas.En surface, il est possible de faire des coupes avec un couteau pour laisser de la vapeur.Couper la pizza en deux ou en plusieurs morceaux avant de servir.

Recette de calzone

La recette de calzone classique est assez simple et pratiquement impossible à distinguer de la méthode de cuisson des pizzas italiennes traditionnelles.Une délicieuse collation sera une excellente alternative à toute tarte salée ou à vos sandwichs chauds.L'essentiel est de préparer une bonne sauce tomate, ainsi que de suivre le processus et les proportions spécifiées dans la recette.

Cpâte feuilletée

• Temps: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 233 kcal pour 100 g
• Objet: collation, déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

La pizza calzone de la pâte feuilletée a une saveur fumée-épicée extraordinaire, grâce aux saucisses de chasse épicées.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la ricotta à la garniture. Vous pouvez acheter un fromage italien au goût délicat et sucré.Des produits prêts, même chauds peuvent être versés avec la sauce tomate, saupoudrés de parmesan râpé et garnis de basilic broyé.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 400 g;
• Chasse aux saucisses - 200 g;
• olives - 15 pièces;
• champignons 300 g;
• Parmesan - 200 g;
• tomates - 2 pièces;
• sauce tomate - 100 g;
• huile végétale - 2 c.l.
• Le sel est une pincée.

Méthode de préparation:

1. Couper les champignons avec des plaques, les faire frire dans l'huile.
2. Coupez les saucisses en lanières ou en cercles.
3. Étaler la pâte et en graisser la moitié avec de la sauce.
4. Étalez une couche de saucisses de chasse.
5. Garnir de champignons, d'olives tranchées, de tomates concassées.
6. Saler.
7. Saupoudrer de parmesan râpé.
8. Couvrir la couche supérieure du remplissage avec la seconde moitié de la pâte feuilletée.
9. Percez une fourchette, pincez les bords.
10. Mettez le pont.
11. Faites cuire la calzone pendant 25 minutes.

À partir de pâte à levure

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 137 kcal par 100 g
• . But: collation pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Pour la préparation de pizzas au calzone fait maison, il est recommandé d'utiliser des épices italiennes classiques - basilic, marjolaine, origan, thym.Le filet de poulet peut être moulu à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin, mais le plat sera alors moins juteux.Au choix, du parmesan, du provolone faible en gras, du cheddar anglais ou du fromage feta grec au lait de brebis et de chèvre sont ajoutés à la place de la mozzarella.

Ingrédients:

• pâte à levure - 400 g;
• mozzarella - 250 g;
• filet de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• tomates cerises - 300 g;
• basilic - au goût;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• huile végétale - 1 c. À thé;
• sel - une pincée.

Mode de préparation:

1. Couper les filets en cubes.
2. Faire frire dans l'huile jusqu'à rougir.
3. Ajouter les champignons en tranches.
4. Saler.
5. Frire pendant 15 minutes.
6. Abaisser la pâte et en graisser la moitié avec de la pâte de tomate.
7. Recouvrir d'une couche de filet de poulet aux champignons.
8. Étalez des tomates cerises mûres coupées en tranches.
9. Saupoudrer de basilic moulu.
10. Disposez les tranches de mozzarella vertes.
11. Couvrez la couche supérieure du remplissage avec la seconde moitié de la pâte à levure.
12. Faites des coupes, pincez les bords.
13. Partager sur le pont.
14. Faites cuire la calzone pendant 35 minutes.

Avec salami et fromage

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 326 kcal pour 100 g
• Objet: collation pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

La pizza Calzone avec salami fumé et fromage sera épicée si vous ajoutez un peu d’ail râpé au lait caillé.Il est recommandé de mélanger le fromage sec avec un peu de crème ou de crème pour que la garniture puisse être étalée sur la base avec une couche uniforme.Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser d'autres herbes, telles que l'aneth, le basilic.

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure - 400 g;
• fromage: 200 g;
• Sels - 200 g;
• fromage: 200 g;
• coriandre - 1 paquet;
• Assaisonnement de pizza au goût.

Méthode de préparation:

1. Mélanger le fromage avec la coriandre écrasée, assaisonner.
2. Découpez le salami en cercles.
3. Fabriquez des copeaux de fromage au couteau ou à l’éplucheur.
4. Étalez la pâte, appliquez une moitié du caillé avec les légumes verts.
5. Garnir de tranches de salami et de fromage.
6. Recouvrez la farce avec la seconde moitié d'une pâte à levure finement fouettée.
7. Percez une fourchette, pincez les bords.
8. Mettez le pont.
9. Faites cuire la calzone pendant 30 minutes.

Avec jambon et champignons

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 212 kcal pour 100 g
• Objet: collation pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

La pizza aux champignons Calzone avec jambon et fromage sera dorée et belle comme sur la photo si elle est graissée de jaune d’œuf battu et saupoudrée de basilic haché avant la cuisson.Vous pouvez utiliser n'importe quel type de jambon - fumé, en conserve, bouilli,non cuit.Facultativement, les ingrédients préparés ne sont pas mélangés mais disposés en couches.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée à la levure - 500 g;
• jambon - 200 g;
• champignons - 8 pièces;
• oignons - 1 pc;
• sauce tomate - 150 g;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• fromage: 100 g;
• ail - 1 dent.

Mode de préparation:

1. Coupez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux.
2. Couper les champignons avec des assiettes.
3. Faites revenir l'oignon, l'ail pilé et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'huile d'olive.
4. Retirer du feu.
5. Saler.
6. Coupez le jambon en cubes.
7. Mélangez des champignons rôtis, du jambon et du fromage à pâte dure râpé.
8. Étaler la pâte et en graisser la moitié avec de la sauce tomate.
9. Garnir d'un mélange de champignons, de jambon et de fromage.
10. Couvrez la couche supérieure du remplissage avec la seconde moitié de la pâte à levure.
11. Percez une fourchette, pincez les bords.
12. Partager sur le pont.
13. Faites cuire la calzone pendant 25 minutes.

Avec viande hachée et tomates

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 211 kcal pour 100 g.
• Objet: collation, déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Pour la préparation de pizzas fermées à base de viande hachée, de tomates et de deux types de fromages, il est conseillé d’utiliser du bœuf haché.Le produit en magasin peut contenir des os broyés ou du cartilage, ce qui gâcherait le goût et la consistance de la farce.La viande hachée sera plus juteuse et aromatique si elle est mélangée à vos épices préféréeset les épices, les oignons, le basilic haché.

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure - 400 g;
• boeuf haché - 500 g;
• tomates - 5 pièces;
• Mozzarella - 250 g;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• ketchup - 100 g;
• oignons - 3 morceaux;
• Assaisonnement pour pizzas - au goût.

Méthode de préparation:

1. Moudre les oignons.
2. Faites frire à l'huile pour plus de douceur et de transparence.
3. Ajoutez la viande hachée, remuez.Frire jusqu'à tendreté.
4. Retirer du feu.
5. Ketchup mélangé à des assaisonnements.
6. Étalez la pâte en répartissant la viande hachée mélangée à la sauce en deux.
7. Coupez les tomates en rondelles ou en lamelles, réparties dessus.
8. Mettez du fromage mozzarella sur des tomates.
9. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
10. Couvrez la couche supérieure de la garniture avec la seconde moitié de la pâte finement laminée.
11. Faire des coupes, pincer les bords.
12. Mettez le pont.
13. Faites cuire la calzone pendant 25 minutes.

Aux champignons et aux poivrons

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 175 kcal pour 100 g
• Objet: collation pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous utilisez les fruits de poivrons bulgares de différentes couleurs - rouge, jaune, vert, la pizza Calzone sera encore plus appétissante et belle.Des champignons frais, marinés, salés, frits, bouillis et même séchés peuvent être ajoutés à une tarte italienne fermée.Au poivron fincombine les champignons, les girolles, les champignons et la mousse.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée à la levure - 400 g;
• Poivrons bulgares - 3;
• champignons - 400 g;
• fromage: 300 g;
• eau - 2 c.l.
• herbes de Provence - 10 g;
• pâte de tomate - 4 c.l.
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 2 c.l.
• Le sel est une pincée.

Mode de préparation:

1. Verser une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
2. Versez des oignons émincés et des poivrons émincés avec de la paille.
3. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Versez les champignons coupés en gros cubes ou en assiettes.
5. Saler.
6. Versez une cuillère à soupe d'huile, remuez.
7. Faites frire jusqu'à ce que rougissent.
8. Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau chaude et des herbes de Provence.
9. Abaisser la pâte et en graisser la moitié avec la sauce.
10. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
11. Couvrir d'un mélange de champignons et de légumes.
12. Recouvrez la farce avec la seconde moitié de la pâte à levure fine.
13. Pousser la fourche, pincer les bords.
14. Partager sur le pont.
15. Faites cuire la calzone pendant 25 minutes.

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