Beurre mariné - comment cuisiner à la maison dans les banques pour l’hiver avec des recettes étape par étape avec des photos

Les bocaux seront un excellent apéritif pour une table de fête ou un dîner décontracté.Ajouter des épices, des herbes et des légumes à la saumure confère à chaque recette un goût et un arôme uniques.Les conserves sont très utiles et nutritives.Les champignons épicés peuvent être utilisés à la place des plats de viande.

Comment préparer du babeurre mariné

Cette variété de champignon est facile à récolter, pleine de saveur et riche en nutrition.Pour obtenir une bonne collation de haute qualité, il est important de savoir comment bien cuire les aliments en conserve.Les ménagères expérimentées connaissent quelques secrets simples qui rendent délicieux et rapides à la fabrication de champignons marinés à la maison:

1. Chaque champignon doit être nettoyé pour éliminer l'amertume.Pour ce faire, avec un couteau ou une éponge, il est nécessaire de ne pas gratter la contaminationet les ordures, mais aussi le haut-de-forme.
2. Le produit doit être bouilli avec du vinaigre de table, de l'acide citrique ou de la saumure.Le processus donne aux champignons une belle couleur.
3. Il est nécessaire de commencer la cuisson du babeurre dès sa récolte, car il se décolore rapidement au réfrigérateur.
4. Pour obtenir de délicieux champignons marinés, le produit principal frais ou congelé est lavé plusieurs fois ou trempé pendant plusieurs heures.
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5. Il est possible de faire mariner le babeurre pour hiver dans des pots chauds ou froids.La première option consiste à remplir le composant principal avec de la saumure bouillante.La deuxième façon de préparer les champignons est de les cuire avec des épices.
6. Il est nécessaire de répartir la même taille de beurre dans les récipients, car la consistance du plat fini en dépend.Les petits champignons peuvent être mis entiers, les plus gros sont coupés en 2 à 4 parties.

Purée de marinade

Le goût et l'arôme du plat fini dépendent directement de la recette de marinade choisie.La saumure contient des épices et des substances qui aident à conserver les aliments en forme pour longtemps.Comme épices, il est recommandé d'utiliser du poivre noir et doux, du laurier, de l'ail, de la moutarde sèche.Si vous voulez un en-cas épicé, essayez d’ajouter du chili ou de la racine de raifort.Parmi les composants de la marinade, du sel, du sucre, de l'acide citrique ou du vinaigre sont conservés.

Recettes de babeurre mariné

Champignons de ce type, cuits à chaud ou à la poêle.cornichons froids, sera un plat approprié pour une table de fête ou un dîner à la saison froide.Diverses recettes avec l’ajout d’herbes épicées, de légumes, de vinaigre ou d’acide citrique peuvent surprendre les invités avec des teintes inattendues de saveurs et d’arômes.Chaque hôtesse pourra choisir elle-même une option pour préparer des préparations de champignons marinées qui plairont à la famille.

Beurre mariné à l'ail

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 18 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

Les champignons, préparés selon la recette classique, raviront les clients non seulement avec un goût incomparable, mais également au profit du corps.Une telle préservation de ses propriétés nutritionnelles peut remplacer complètement la viande.Le processus de cuisson ne prend pas longtemps, cela ne posera pas de problème même chez une jeune hôtesse.La teneur en vinaigre, acide citrique, contribue à la longue conservation du plat à la température appropriée.

Ingrédients:

• ail - 4-5 dents;
• sel - 2,5 c.l.
• pois noirs au poivre - 15;
• acide citrique - 0,3 c. À thé;
• champignons - 1,5 kg;
• sucre - 2 c.l.
• vinaigre (70%) - 1 c.l.
• eau - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Nettoyez les champignons des films, rincez-les à l'eau froide.Pour bien mariner, ils doivent avoir approximativement la même taille: coupez-les en 4 parties et les moitiés de taille moyenne.
2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel (1 c. À soupe), de l'acide citrique.Tous les ingrédients sont bonsmélanger, ajouter les champignons et mettre le feu.Il est nécessaire d'attendre l'ébullition, puis de poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.Videz l'eau en jetant la matière première préparée pour le champignon sur la passoire.
3. Pour préparer la marinade, versez 1 litre d'eau dans la casserole et versez le reste du sel, le sucre.Ajouter le poivre noir, les feuilles de laurier dans le liquide.Porter le mélange épicé obtenu à ébullition, cuire 5 minutes.
4. Placez le composant principal dans un récipient avec une marinade prête à l'emploi.Cuire encore 5 minutes en enlevant la mousse de la surface liquide.Ensuite, retirez les plats du feu, versez le vinaigre, ajoutez l'ail pelé.
5. Étalez les champignons avec des pots pré-stérilisés, remplissez la marinade de la gorge et roulez.Posez le couvercle de la conserve, couvrez bien, laissez refroidir complètement.Conservez le produit mariné dans la cave ou le réfrigérateur.

Aux piments forts et à la sauce de soja

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6-8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 20 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

La recette du babeurre mariné pour l'hiver avec sauce au soja et piments forts est un incontournable pour les amateurs de collations salées.Le processus de préparation implique la préparation de l'ingrédient principal, la création d'une saumure et le scellement dans un récipient de stockage.Vous pouvez servir ce plat seul ou avec un plat d'accompagnement.Les champignons marinés seront épicés avec les piments et l'ail, utilisez-les avec prudence.

Ingrédients:

• piment rouge - 1 pièce;
• eau - 1000 ml;
• Le sel est gros - 2 c.l.
• feuille de laurier - 1 pc;
• sauce de soja - 30 g;
• sucre - seizième.
• aneth (graines) - 1 c. À thé;
• pois pois noirs - 5;
• champignons - 5000 m;
• ail - 10 dents;
• vinaigre - 100 ml

Mode de préparation:

1. Bien nettoyer les champignons, rincer, faire bouillir, égoutter le liquide.
2. Prenez une casserole profonde, versez 1 litre d’eau propre, ajoutez du sel et du sucre.Ajoutez à la marinade de sauce soja piment fort et noir, des graines de fenouil.Mettez l'ail pelé dans le liquide et coupez-le en petits morceaux.Attendez que le mélange bouillisse.
3. Versez le vinaigre dans la marinade, mélangez bien, ajoutez du beurre.Cuire les champignons avec les épices à feu doux pendant 15 minutes.
4. Étalez le plat fini dans des pots stériles, remplissez-le de marinade et couvrez-le.Dans cet état, laissez les pièces jusqu'à ce que le produit soit refroidi à la température ambiante.Serrez bien les couvercles, réfrigérez.

Moutarde

• Durée: 65 minutes.
• Nombre de portions: 2-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 20 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

Cette épice sous forme de pâte, de poudre ou de grains peut être utilisée pour créer des champignons à la moutarde.N'importe lequel de ces types fournira l'arôme nécessaire et l'acuité du goût.La sévérité du plat est régulée (en fonction des préférences de l'hôte) en réduisant ou en augmentant la quantité d'ail et de poivre.Servir une collation avec une garniture de pommes de terre ou de riz, en décorant de légumes verts finement hachés.

Ingrédients:

• Moutarde - 3 c.l.
• vinaigre (essence) - 18 g;
• eau - 1 litre;
• tranches d’ail - 2 à 4 morceaux;
• sel - 2 c.l.
• pois noirs - 4-7 pièces;
• papillons - 1 kg;
• Sucre de sable - 1 c.l.
• feuille de laurier - 1-3 pièces.

Mode de préparation:

1. Pour goûter et faire mariner rapidement l’huile à la maison, nettoyez-la soigneusement et rincez-la soigneusement à l'eau courante.Faites bouillir les champignons avec un peu de sel et de vinaigre pendant 15 minutes.
2. Pour préparer le garnissage, mélanger l’eau, le poivre, le laurier, le sel, le sucre et la moutarde.Mettez le liquide d'épices sur le feu, laissez cuire 5 minutes, puis versez le vinaigre.
3. Préparez des pots stérilisés à l'avance.Mettez 2 morceaux d'ail au fond du récipient.Mettez les champignons dans le récipient, remplissez-les de saumure.
4. Serrez fermement le couvercle.Il est recommandé de conserver les pièces dans un endroit frais.

Avec des carottes

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 22 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

Les champignons marinés avec des carottes sont très parfumés car ils contiennent beaucoup d'épices.Les renoncules doivent être soigneusement lavés, nettoyés et bouillis avant la récolte des photos pour cette recette avec photos.Le vinaigre de table et une petite quantité d’acide citrique dans la saumure assureront la durabilitérangement au sous-sol, cave ou réfrigérateur.

Ingrédients:

• poivron doux - 5 à 7 grains;
• gros sel - 45 g;
• beurre bouilli - 1 kg;
• vinaigre (9%) - 2-3 c.l.
• Oignons - 1 pc;
• poivre noir - 3 à 5 pois;
• acide citrique - 2 g;
• Oeillet - 3-5 pièces;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• carottes - 1 pc;
• sucre - 10 g;
• cannelle - 3 ans

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le beurre nettoyé et soigneusement lavé pendant une demi-heure, en le plongeant dans une grande quantité d'eau.Mettez la matière première préparée pour le champignon dans une passoire, puis égouttez le liquide.
2. Les oignons doivent être pelés, coupés en rondelles ou en demi-rondelles.Retirez les pelures des carottes, coupez-les en cercles.Cuire les légumes pendant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
3. Ajoutez de l'acide citrique, du clou de girofle, de la cannelle, du sel, du vinaigre, du sucre, du poivre et des feuilles de laurier dans des oignons et des carottes.
4. Combinez les champignons avec le mélange obtenu en ajoutant de l'eau pour maintenir le niveau de liquide au-dessus du composant principal de 2 à 3 cm.Il faut attendre l’ébullition de la marinade, cuire 10 minutes.
5. Remplissez l'huile avec le liquide contenant les pots précédemment stérilisés et resserrez bien le couvercle.Mettez le récipient à l'envers, emballez-le et attendez que la marinade soit complètement refroidie.Rangez le produit dans un endroit frais.

Cannelle

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3-5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 18 kcal.
• Objet: goûter, dans le jeûne.
• Complexité: moyenne.

Une nuance intéressante de saveur de snack marinée ajoutera de la cannelle.Il est préférable d’utiliser des épices sous forme de bâtonnets pour que la marinade ne forme pas de précipité.En hiver, l'odeur de réchauffement de la cannelle sera particulièrement agréable.Vous pouvez servir une collation sur une table de fête ou comme complément délicieux à votre dîner habituel.Pour diversifier la recette, il est recommandé d'acheter un paquet d'assaisonnement prêt à être mariné ou à mettre vos épices préférées.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• Acide acétique - 2 c. À thé;
• graines oléagineuses - 3 kg;
• sucre - 2 c.l.
• cannelle - 1 bâton;
• sel - 2 c.l.
• feuille de laurier - 1 pc;
• assaisonnement pour champignons marinés - 5 m;
• poivron - 2 pois;
• Pois noirs au poivre - 2 pièces.

Mode de préparation:

1. Trempez le composant principal, éliminez la contamination en le lavant plusieurs fois.Les chapeaux doivent être légèrement essuyés avec une éponge pour éliminer un peu de mucus.Cuire les champignons pendant 10 minutes, puis égoutter le liquide, ajouter du frais, répéter le processus.
2. Faites bouillir l'eau en plaçant le sucre et le gros sel, un bâtonnet de cannelle à l'intérieur de la casserole.Après ébullition, versez le vinaigre, laissez la marinade une demi-heure.
3. Mettez du babeurre bouilli dans des épices.Cuire la pièce pendant 20 minutes en maintenant une ébullition lente, puis laisser refroidir.
4. Disposez le produit décapé dans un pot sec et stérilisé.Les couvercles en liège ou en capron doivent être bouchés.Mariner le babeurre pour l’hiver implique de cette manière la préparation dans 1-2semaines.Pendant ce temps, les champignons vont bien s'infiltrer.

Aux oignons verts et au raifort

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 2-3 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 20 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: moyenne.

L'apéritif épicé aux oignons verts et au raifort n'est pas seulement épicé, mais aussi magnifique en apparence.Une telle conservation est parfaite pour une table de fête.Pendant la saison froide, les verts d'oignons rappelleront l'été et son goût soulèvera les esprits.Après la cuisson de la marinade, les parapluies à l’aneth et aux baies peuvent être retirés ou placés dans des pots avec d’autres ingrédients.

Ingrédients:

• eau - 2 litres;
• Oignons - 0,5 kg;
• raifort (racine) - 20 g;
• papillons - 1 kg;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• vinaigre (9%) - 5 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• ail - 5 gousses;
• sel - 5 c.l.

Méthode de préparation:

1. Nettoyez soigneusement et lavez l'huile, coupez les gros champignons en tranches.Faites bouillir le produit dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Lavez les oignons verts, séchez-les, broyez-les avec des lanières de 2,5 cm de long.
3. L'étape suivante consiste à préparer le remplissage.Pour ce faire, versez dans un récipient approprié de 2 litres d'eau, mettez les feuilles de laurier.Mettez la casserole avec le liquide en feu, attendez l'ébullition.
4. Trempez les parasols à l'aneth et les gousses d'ail, faites cuire pendant 2 minutes.
5. Mélanger les champignons bouillis avec la marinade et cuire 10 minutes.Ajouter le vinaigre, l'oignon et le raifort.Mélangez tous les composants, retirez les plats du feu.
6. Étalez les bocaux stérilisés sur les champignons marinés tout préparés et vissez les couvercles.Laisser refroidir la boîte de conserve pendant 12 heures, puis réfrigérer pour la conservation.

Beurre mariné en coréen

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 20 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

Cette option de champignons instantanés marinés est très pratique si vous souhaitez non seulement enregistrer votre collation en hiver, mais également la soumettre rapidement à la table.Les composants principaux sont rapidement imprégnés de saumure.En gardant le plat au réfrigérateur pendant une semaine, il peut être mangé seul ou garni.Les champignons coréens ont un arôme épicé et un goût épicé agréable.

Ingrédients:

• Huile végétale raffinée - 400 ml;
• sucre - 4 c. À thé;
• champignons - 2 kg;
• Oignons - 2 pièces;
• sel - 2 c. À thé;
• paprika - 2 c. À thé;
• assaisonnement de légumes coréen - 2 emballages;
• de piment rouge - 1 c.

Mode de préparation:

1. Prenez l'ampoule entière, nettoyez-la.Broyer les légumes en cubes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Versez de l'huile sur une autre poêle, faites-la chauffer.Mettez les champignons et faites frire.
3. Versez le sel, le poivre, le sucre et les assaisonnements dans un verre d'eau et mélangez bien.Verser sur les épices au babeurre, ajouter l'oignon, le vinaigre.Broyez l'ail sur une râpe ou un outil spécial, placez-le dans un plat.Tousmélanger les composants.
4. Répartissez le produit mariné dans des pots recouverts de couvercles en plastique.Laissez le plat au réfrigérateur pendant 24 heures.

Avec céleri, oignon

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 20 kcal.
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

L'apéritif complexe contient également des poivrons et du céleri bulgares.En préparant les champignons marinés de cette manière, vous recevrez une salade en conserve à part entière, qui restera longtemps au froid et ravira par son goût et son arôme en automne et en hiver.Les légumes rendent le plat utile et copieux.Servir seul ou avec un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Oignons - 4 têtes;
• huile non raffinée maigre - 100 ml;
• céleri - 1 paquet;
• poivrons bulgares - 2;
• sel - 2 c.l.
• ail - 5 gousses;
• vinaigre - 120 ml;
• sucre - 2,5 c.l.
• eau - 1 litre.

Méthode de préparation:

1. La première étape de la recette avec photos comprend la préparation de légumes.L'oignon doit être nettoyé, coupé en fines rondelles, le céleri broyé en petits cubes.Pelez toutes les graines des poivrons.Hachez le légume avec des lanières.Couper les tranches d'ail en petits cubes.
2. L'étape suivante consiste en des recettes avec une photo de la marinade.Chauffer de l'eau, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile végétale.Mettez le liquide à feu doux, attendez l'ébullition.
3. Placez préchauffé etle beurre en tranches avant la vinaigrette, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, le céleri.Cuire 10 minutes.
4. Répartissez le produit fini mariné dans des pots, la baie de liquide épicé, dans le goulot du récipient.Couvrir la conservation avec des couvercles en plastique et laisser refroidir.Il est nécessaire de conserver les champignons marinés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment décaper le beurre pour l'hiver sans stérilisation

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 20 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

La préparation des champignons marinés sans stérilisation implique leur conservation au réfrigérateur.Les renoncules sont rapidement trempés dans la saumure, vous pouvez essayer la collation dans quelques jours.Il est recommandé de conserver le plat au réfrigérateur pendant 4 mois maximum.Vous pouvez placer la pièce dans des pots propres ou dans d’autres récipients bien fermés (récipients, cocottes).

Ingrédients:

• huile végétale - 4 c.l.
• sucre - 3 c.l.
• papillons - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• ail - 5 gousses;
• poivron doux - 4 pois;
• Essence de vinaigre - 2 c.l.
• sel - 1 c.l.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Versez 1 litre d'eau dans la casserole, mettez là les champignons lavés et nettoyés, ajoutez 10 g de sel et 9 g de vinaigre, attendez à ébullition.Réduire le feu, faire cuire le babeurre avant la décantation, en enlevant la mousse périodiquement.Mettez le produit fini dans une passoire, laissez refroidir.
2. Pour la cuisinePrenez une saumure séparée, versez 1000 ml d’eau, versez du poivre, du sucre, le reste du sel, mettez les feuilles de laurier.Faites chauffer le mélange obtenu à ébullition, puis placez le babeurre, l'essence restante de vinaigre, mélangez bien, retirez du feu.
3. Épluchez l'ail, écrasez les plaques.Transférer les champignons dans un plat bien lavé.Ajoutez l'ail dans le récipient, remplissez-le de marinade.Couvrez les contenants, réfrigérez et stockez.

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