Asperges de soja: recettes de collations et de plats chauds avec riz, fructose, poulet, champignons
Sommaire
- 1 préparation de recettes d'asperges de soja
- 2Riz asiatique aux asperges
- 3 Asperges créoles au bœuf
- 4Salade d’asperges épicées et de punchis
- 5 Soupe aux herbes, asperges et œuf de poule
- 6Asperges au poulet et champignons au lait de coco
- 7Asperges frites dans la pâte
- 8Trucs et astuces pour des recettes de fèves de sojaargilly
connu plus de cinq cents ans asperges de soja, également connu sous la peau de tofu, ressemble à tiges végétales jaune, mais est un produit obtenu dans la fabrication de fromage et de lait de soja.
Au Japon, il est préférable que ce film soit frais, mais encore plus souvent dans le monde entier, il est séché et stocké longtemps sous forme de produit semi-fini.
Principes de base de la cuisson des recettes d'asperges de soja
Le goût neutre et agréable du fuchsia est combiné à presque tous les produits. Les asperges absorbent leur goût et leurs nuances aromatiques.Les recettes d’asperges de soja comprennent des collations chaudes et froides, des salades, des soupes et d’autres plats. Elles peuvent être cuites, frites, cuites au four et marinées.L'asperge de soja est particulièrement connue dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. Vous devriez donc vous référer à une variété de plats éprouvés.Avant la cuisson, le fuchsia est trempé dans de l’eau froide puis pressé.
Fig.Style asiatique avec asperges
Ingrédients
- Riz à grain long (par exemple, variétés de jasmin) - 2 tasses;
- asperges de soja préalablement trempées - 200 g;
- 2 œufs;
- 80 g de carottes;
- 100 g de tomates fraîches;
- 40 g de persil vert;
- une pincée de piment rouge moulu;
- 6-8 gousses d'ail;
- un tiers d'un verre de germes de soja;
- 75 g de raisins secs jaunes;
- 50 g de sauce de soja;
- 25 g de sauce de poisson;
- une demi-cuillère à café de curcuma;
- huile végétale pour la friture.
Cuisson
- faire bouillir le riz, il devrait sortir friable;
- Enrober les grosses carottes et les faire frire rapidement.
- Coupez les gousses d'ail en deux et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les asperges en petits morceaux et mélangez-les à la carotte.
- réduire le feu et ajouter la tomate pelée à une choucroute, laisser mijoter 5 minutes à couvert.
- Ajoutez la sauce de soja, la sauce de poisson, l'ail, le persil haché, les raisins secs, le curcuma et le poivre dans la poêle;
- À l'aide d'une spatule, déplacer le contenu de la casserole sur le côté, casser les œufs et incorporer rapidement une omelette friable, puis mélanger le tout.
- Mettez le riz dans une poêle, remuez, ajoutez les germes, remuez à nouveau et servez.
Asperges créoles frites avec du bœuf
Ingrédients
- 200 g de bœuf;
- 150-200 g d'asperges trempées;
- 50 g de laitue rouge;
- 30 ml de vin rouge;
- 50 mljus d'orange;
- un quart de cuillerée à thé de sauce Tabasco;
- 30 g de farine de maïs;
- 60 g de beurre;
- 5 g de sel;
- 8 g de sucre;
- une troisième cuillerée à thé de mélange de poivre moulu;
- huile végétale;
- 60 pâte de tomate;
- persil et aneth au goût;
- 50 g de noix de cajou.
Cuisson
- une heure avant la cuisson, faire sauter le bœuf tranché à l'anglaise et l'oignon émincé en rondelles translucides, au jus d'orange et au vin;
- Faites frire le bœuf avec l'oignon dans l'huile. L'oignon doit brunir mais ne pas brûler, et le bœuf doit avoir une croûte dorée;
- hacher finement les asperges et les envoyer au rôti pour le bœuf;
- Versez le jus de vin contenant du bœuf dans la casserole et amenez à ébullition, attendez que presque tout le liquide ait bouilli;
- réduire le feu, ajouter la pâte de tomate, le poivre, ajouter le sel et le sucre, mélanger;
- Faites fondre le beurre, faites-le frire dans de la farine et envoyez le mélange dans une casserole en remuant le tout.
- Ajoutez la sauce tabasco quelques minutes avant la fin de la cuisson et mélangez bien.
- Faites bouillir le plat et servez-le avec des herbes fraîchement hachées et des noix de cajou broyées.
Salade épicée aux asperges et aux champignons
Ingrédients
- 300 g d'asperges de soja moulues;
- 100 g de fongose sec;
- 150 g de carottes;
- 70 g de poivron;
- 100 g de concombre;
- 100 g de chou de Chine;
- 30 mljus de citron;
- 3-4 gousses d'ail;
- 75 à 100 g de sauce de soja;
- 25 g de sucre de canne;
- une demi-cuillère à café de piment moulu;
- une demi-cuillère à soupe de coriandre en poudre;
- 85-100 ml d'huile végétale;
- une demi-cuillère à café d'huile de sésame;
- cuillère à café de graines de sésame.
Cuisson
- Trempez le chou bouilli dans de l'eau bouillante très salée pendant une minute, puis rincez-le à l'eau glacée pour le rendre croustillant;
- épluchez et coupez en tranches le concombre, ainsi que les carottes et les poivrons;
- préparer de la sauce de soja, du jus de citron, de l'huile végétale et de l'huile de sésame, de la coriandre, du sucre, du piment fort et de l'ail pilé;
- Faire bouillir les asperges pendant 5 minutes, puis les presser, les couper en morceaux de taille moyenne et les couper chacune dans le sens de la longueur;
- Mettez le chou, les carottes, le concombre, le poivron et les asperges dans un bol, ajoutez la marinade et mélangez bien le tout pour que les ingrédients de la salade soient tous recouverts de marinade;
- Placez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Remplissez le champignon avec de l'eau bouillante, couvrez-le d'un couvercle, laissez-le infuser pendant quelques minutes, puis égouttez-le avec de l'eau et laissez-le refroidir;
- Mélanger le champignon avec la salade et servir avec des graines de sésame.
Soupe aux légumes, asperges et œufs de poule
Ingrédients
- 50 g d'asperges de soja;
- 200 g de pommes de terre;
- 1,5 litre de bouillon de bœuf ou de poulet;
- huile végétale;
- 80 g de haricots verts;
- 80 g d'épinards;
- 100 g de carottes;
- 30 g d'oignons;
- 10 g d'oignons verts;
- 2 œufs;
- 50 g de crème.
Cuisson
- râpez finement les carottes, coupez finement les oignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Hacher finement les asperges moulues, les ajouter aux carottes et à l'oignon et les faire revenir.
- Ajoutez les épinards finement hachés et les oignons verts dans la casserole et laissez mijoter pendant 3-4 minutes, réservez la casserole;
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les au bouillon;
- 15 minutes après que les pommes de terre soient entrées dans la soupe, ajoutez les haricots;
- Mettez les asperges, les épinards, le rôti et faites cuire pendant 7 à 10 minutes dans cinq autres minutes;
- Avant de servir, assaisonnez le potage avec de la crème fouettée et mélangez rapidement pour permettre aux œufs de s'écailler.
Asperges avec poulet et champignons au lait de coco
Ingrédients
- Filets de 500-600 gle poulet;
- 150 g d'asperges préalablement trempées à l'asperge;
- 200 ml de lait de coco;
- une ou deux cuillerées à thé d'assaisonnement au curry;
- cuillère à soupe de miel liquide;
- 200 g de champignons ou de shiitake;
- 70 g de carottes;
- 50 g d'oignons;
- 30 g de persil vert;
- une cuillerée à thé de racine de gingembre frais râpée;
- 30 ml de jus de citron vert;
- 3 g de sel;
- une troisième cuillerée à thé de piment moulu rouge;
- une cuillère à soupe de paprika moulu séché;
- 3-4 gousses d'ail;
- Huile végétale pour la friture etmarinage.
Cuisson
- Pour faire cuire la marinade, mélangez 100 ml d'huile végétale avec la racine de gingembre râpée, le jus de citron vert, le miel, le persil concassé, le paprika et le piment.; Couper le poulet en morceaux de taille moyenne, rouler dans la marinade et mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux;
- Hacher finement les oignons, râper les carottes sur une grande râpe et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- déplacer le rôti sur le côté et faire revenir les champignons tranchés;
- faites frire les asperges après les champignons;
- Dans une autre casserole, faites revenir l'ail écrasé, puis le poulet mariné, jusqu'à ce qu'il soit rouge;
- Transférer les légumes, les asperges et les champignons sur le poulet, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau bouillante, couvrir et laisser mijoter 10 minutes;
- Versez dans le plat le lait de coco, ajoutez le curry, le sel, remuez et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter encore 15 minutes, en laissant ou en retirant le couvercle si vous le souhaitez pour voir la sauce plus ou moins épaisse.
Asperges frites dans de la pâte
Ingrédients
- 200-300 g de soja asperges (moulues);
- 30 g de farine de riz;
- 60 à 90 g de farine de blé;
- 30 g d'amidon;
- 3 g de sel;
- 2 œufs;
- 180 à 240 ml d'eau minérale.
Cuisson
- Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée pendant 5 à 8 minutes, puis pressez et coupez en tranches au goût;
- pour la pâte, mélanger tous les produits secs, ajouter l'œuf, mélanger et verser l'eau glacée;
- en remuantpâte, ne vous inquiétez pas des morceaux restants - cela devrait ressembler à la pâte à croquer appétissante du tempura japonais;
- Préchauffez suffisamment d'huile dans une casserole appropriée pour permettre à l'asperge de s'y plonger complètement.
- Tremper les morceaux en alternance dans la pâte et les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Servez des hors-d'œuvre chauds avec des sauces.
Trucs et astuces concernant les recettes d'asperges de soja
La durée du fuchsia de trempage varie de 12 heures (si servi en collation, en salade) à 2-3.heures (si les asperges de soja sont cuites dans la recette);
Les asperges seront prêtes plus rapidement si, au lieu de les laisser tremper dans de l’eau froide, versez-les pendant une demi-heure avec de l’eau bouillante, mais elles ne seront alors pas si tendres et molles;
La disponibilité suffisante pour la préparation ultérieure est déterminée par le fait que le fuchsia devient plus léger, devient mou et souple et qu'il n'y a pas de sécheresse à l'intérieur du défaut.
L'eau de trempage peut être remplacée par du lait ou un bouillon;
l'odeur de soja spécifique des asperges disparaîtra si du jus de citron est ajouté à l'eau;
Si vous ajoutez de l'ail pilé, de la sauce de soja ou de la coriandre à l'eau, le trempage est combiné au marinage qui donne l'épice d'asperge.
Les asperges sèches peuvent être cuites immédiatement jusqu'à la cuisson, ce qui prend environ une demi-heure.
Le fuchsia ne peut pas être surchargé dans l’eau, il gâtera son goût et sa rosée;
Il est possible de broyer les asperges à tout moment - pause sèche, hachée finement;
Les asperges, non tranchées mais tranchées, ressemblent àplus efficace en raison de sa texture;
Pour la préparation du goûter Fuchu, l'assaisonnement coréen aux carottes convient bien.
Les recettes des asperges de soja ont une durée de conservation différente. Elles peuvent être basées sur le plat entier, mais les asperges sont marinées au vinaigre et conservées au réfrigérateur pendant quatre à sept jours.
dans toute sa variété de produits adaptés aux asperges de soja, au poisson, aux volailles et aux viandes grasses, au vin blanc sec, aux sauces aigre-douce, au tofu, aux aubergines, aux carottes, à la sauce de soja et aux champignons.