Teinture "Limoncello" - recettes maison: sur vodka, sur alcool, de moonshine, crème, préparation rapide. Combien de degrés devrait être dans "Limoncello": comment et avec quoi boire?

Avez-vous essayé le Limoncello et souhaitez-vous préparer une telle boisson à la maison? Il n'y a rien de plus simple. Recherchez les recettes dans l'article.

Si vous avez déjà été en Italie, vous avez probablement essayé le vrai Limoncello. Cette boisson ensoleillée rafraîchit bien, et son goût sucré et acidulé est incomparable.

• Dans les magasins de notre pays, vous pouvez acheter Limoncello, mais cette liqueur n'a pas la fraîcheur pour laquelle cette boisson était si appréciée des habitants du sud italien.
• Une telle boisson peut être préparée à la maison, en ajustant la quantité d'ingrédients et d'alcool à votre goût.
• Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes pour cette liqueur.

Teinture "Limoncello" - recettes à la maison sur l'alcool

Limoncello (Limoncello) est une liqueur au goût de citron, au plaisir subtil et à la puissance de 20 à 37 degrés. Cette boisson est populaire dans le sud de l'Italie. Il est préparé à partir d'une variété spéciale de citrons "Femminello St. Thérèse". Ils ont une peau rugueuse avec beaucoup d'huiles essentielles.

Pour faire une boisson comme en Italie, suivez quelques conseils:

• Pour faire du Limoncello à la maison, achetez des citrons qui ne sont pas à peau fine et à peau ridée. Ils sont parfaits pour faire une telle boisson.
• Il est préférable d'utiliser de l'alcool de grain de haute qualité. Sa force doit être d'au moins 95,6 %.
• Le contenant doit être en verre. Si vous insistez pour une boisson dans des bouteilles en plastique, la boisson peut absorber le goût du plastique.
• Vous devez insister dans un endroit sombre. La température est de 18 à 25 degrés.

Le limoncello peut être préparé non seulement avec de l'alcool, mais aussi avec de la vodka ou du moonshine. Dans ce cas, vous devez utiliser les ingrédients dans des proportions différentes que lors de la cuisson avec de l'alcool. Mais plus là-dessus plus tard. Tout d'abord, nous vous proposons une recette pour faire du Limoncello avec de l'alcool. Il aura vraiment le goût d'Italie.

Voici les ingrédients:

• Citrons avec une peau massive - 8-10 pièces
• Alcool de grain (environ 96 %) — 1 litre
• Eau purifiée — 1-1,2 litre
• Sable de sucre — 600-800 grammes

Vous devez cuisiner comme suit:

1. Lavez les citrons à l'eau chaude pour enlever la couche cireuse. Pour un meilleur effet, vous pouvez frotter la peau avec un gant de toilette pas trop dur.
2. Retirez la peau à l'aide d'un couteau spécial pour éplucher les légumes et les fruits. Vous pouvez râper la peau sur une petite râpe.
3. Mettez la peau retirée dans un bocal. Si vous n'avez pas de grand pot, vous pouvez le diviser en pots de plusieurs litres.
4. Couvrir la peau avec de l'alcool. Fermez le pot avec un couvercle étanche et placez-le dans un endroit sombre pour l'infusion.

Conseil: Collez un morceau de papier sur le pot avec la date à laquelle vous l'avez rempli. Cela est nécessaire pour ne pas s'embrouiller et insister exactement autant que nécessaire.

Insister sur la peau dans l'alcool pendant 3 à 20 jours. Pour rendre le processus plus efficace, secouez les pots tous les jours. Lorsque l'alcool acquiert une couleur jaunâtre et que le zeste de citron devient incolore, filtrez le contenu des boîtes à travers une passoire fine ou une étamine, mais après l'avoir préalablement plié en plusieurs couches.

Préparez maintenant le sirop:

1. Dans un bol mélanger l'eau et le sucre et mettre le feu.
2. Continuez à remuer avec une cuillère pour éviter que le sirop ne brûle.
3. Lorsque le sucre granulé est dissous, retirez le sirop du feu et placez-le sur le comptoir pour qu'il refroidisse.

Mélangez ensuite le sirop et la macération de citron (alcool infusé avec du zeste de citron).

Important: Ne vous inquiétez pas si la teinture fonce immédiatement. Il s'agit d'un processus naturel lorsque les huiles essentielles sont émulsifiées.

Vous pouvez maintenant verser la boisson dans des bouteilles en verre avec des couvercles étanches. Avant utilisation, une telle liqueur doit rester dans un endroit sombre pendant un mois. Conservez-le ensuite au réfrigérateur.

Vous avez peut-être une question, pourquoi avons-nous utilisé les ingrédients dans de telles quantités, et comment avons-nous obtenu une liqueur de la bonne force à partir d'un alcool à 96 %? Il s'agit de calculs mathématiques et de connaissances en chimie. Le fait est que le titre de la liqueur est calculé selon la formule:

• (volume d'alcool/volume total de la boisson) * titre alcoométrique

Chaque 100 grammes de sucre granulé augmente le volume de liqueur de 60 ml. Par conséquent, il ressort des calculs que 800 grammes de sucre cristallisé donneront 480 ml de macérat. Nous allons maintenant faire des calculs basés sur la formule précédente:

• Premièrement, nous allons trouver le volume total de macérat: 1000 ml d'alcool + 1200 ml d'eau + 480 ml (de sucre cristallisé) = 2680 ml.
• Maintenant (1000/2680)*95,6 degrés = 35,7 degrés ou % d'alcool.

Comme vous pouvez le voir, la boisson avec une force de 36% s'est avérée être exactement ce qu'il fallait.

Teinture "Limoncello" - recettes maison pour vodka, moonshine

Si vous avez compris l'essence des opérations mathématiques décrites ci-dessus, vous savez maintenant que le Limoncello avec le pourcentage d'alcool requis ne sera pas obtenu à partir de vodka d'une force de 40 degrés.

Calculs mathématiques, chimie et proportions idéales:

Si on prend des produits dans la même proportion, mais au lieu de 96% d'alcool, on va utilisez de la vodka à 40 degrés, alors vous obtiendrez une boisson avec la force suivante:

• (1000 ml de vodka/2680 volume de macérat) * 40 = 15 %

Comme vous pouvez le voir, la boisson s'est avérée faible. Mais dans ce cas, vous pouvez procéder comme suit:

• Réduire la quantité d'eau à 300 ml et de sucre à 400 grammes.
• Le résultat sera: (1000/1540) * 40 = 26 %.

Une boisson qui peut être appelée Limoncello a été produite. Pour ajuster la force de la liqueur à votre goût, il vous suffit de diviser la quantité de sucre en grammes par le volume de la boisson en litres. Appliquez cette formule et vous pouvez faire une liqueur de la force et de la teneur en sucre souhaitées.

Par exemple:

• Pour 1 litre d'alcool pur, 1,1 litre d'eau purifiée et 660 grammes de sucre semoule.
• Le résultat sera une boisson avec une force de 37% et une teneur en sucre de 26%.

Autres proportions:

• Alcool — 1000 ml, eau — 1600 ml, sucre sable - 800 grammes.
• Le résultat sera une boisson avec une force inférieure de 30%, mais avec la même teneur en sucre - 26%.

Une telle liqueur sera certainement appréciée des femmes. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer une boisson avec n'importe quelle force et teneur en sucre, en l'ajustant à votre goût. Les boissons maison sont différentes en ce sens qu'elles sont fabriquées selon le goût de la personne qui les a préparées, et lorsqu'une personne traite ses invités, cette boisson reflète le caractère et le tempérament du propriétaire de la maison.

Si vous fabriquez du Limoncello à partir d'alcool de contrebande, utilisez la formule ci-dessus et multipliez les ingrédients non par 40, par la force de votre esprit - par exemple, 50 % ou 70 %, et ajustez la quantité d'autres ingrédients pour obtenir la liqueur de la bonne forteresse.

Limoncello crémeux: la meilleure recette

) Dans la préparation d'une telle boisson, du lait et de la crème sont utilisés. Grâce à cela, il s'avère plus doux, plus doux et plus sucré. Voici la recette:

Ingrédients:

• Alcool de grain 96% — 500 ml
• Citrons à peau épaisse - 7 pièces
• Sable de sucre - 1 kg
• Lait frais 2,5% MG - 500 ml
• Crème 30% MG - 500 ml
• ) Extrait de vanille - 1-2 gouttes

Préparez comme suit:

1. De la même manière que dans le premier cas, retirez la peau des citrons.
2. Mettez-le dans un bocal et remplissez-le d'alcool.
3. Fermez avec un couvercle et insistez dans un endroit sombre pendant 15-20 jours. N'oubliez pas de secouer une fois par jour.
4. Lorsque la teinture de citron est prête, mélangez le lait, la crème et la vanille dans un bol.
5. Porter à ébullition le mélange lait-vanille, ajouter le sucre semoule et retirer du feu.
6. Remuez encore quelques minutes pour dissoudre tout le sucre granulé.
7. Une fois le mélange refroidi, filtrez la teinture de citron et mélangez-la avec le mélange de lait.

Conservez le Limoncello crémeux fini au réfrigérateur. Cette liqueur de forteresse à 30 degrés sera entièrement prête lorsqu'elle aura été infusée pendant quelques semaines.

Teinture "Limoncello" - recettes rapides à la maison

Pas toujours rapide signifie mauvais. Des chefs même avec un nom mondial, par exemple, James Martin et d'autres, préparent le Limoncello à la maison rapidement et simplement, sans se soucier du vieillissement pendant un mois. Voici la recette:

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• Vodka de blé - 700 ml
• Sable de sucre - 200 grammes
• Tous les citrons - 8 pièces

Il doit être préparé comme suit:

1. Retirez la peau des citrons à l'aide d'un couteau spécial.
2. Pressez le jus des fruits pelés. N'oubliez pas de retirer les os au préalable.
3. Versez de la vodka dans un bol et placez-le sur la cuisinière. Verser le sucre semoule et remuer tout en chauffant pour dissoudre les granules de sucre. Mais ne laissez pas bouillir le mélange, sinon tout l'alcool s'évapore.
4. Ajouter le zeste et le jus des citrons.
5. Tout en remuant, versez le reste de la vodka.
6. Refroidissez ensuite le mélange résultant, filtrez à travers plusieurs couches d'étamine et embouteillez la liqueur.

Faire ce Limoncello ne prendra pas plus de 20 minutes de votre temps libre. Gardez la boisson au réfrigérateur. Vous pouvez le boire dès qu'il refroidit.

Combien de degrés doit être dans "Limoncello": comment et avec quoi boire?

Comme mentionné ci-dessus, la boisson au Limoncello doit être comprise entre 20 et 35 degrés. Mais vous pouvez le faire à votre goût - plus fort ou vice versa, plus doux et plus faible par degrés. Vous devez conserver ces boissons maison pendant 1 à 6 mois au maximum. Idéalement, il est préférable de boire dans les 30 à 90 jours. Conserver dans un endroit frais, sinon la boisson risque de se gâter.

Classiquement servi Limoncello très frais. Vous pouvez mettre la bouteille au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir ou verser la boisson en piles refroidies au congélateur. Vous pouvez le boire à la fois pendant le déjeuner ou le dîner et après un festin - comme dessert ou comme boisson rafraîchissante.

Récemment, une telle boisson est utilisée comme ingrédient pour la salade de fruits, en plus de la crème glacée ou de la confiserie. Vous pouvez faire divers cocktails avec Limoncello.

Voici quelques recettes:

• Coup de bonbons. Verser 15 ml de jus de mangue, liqueur de citron dans un shaker, ajouter des morceaux de glace et shaker. Verser le cocktail obtenu en pile et décorer d'une tranche de citron.
• Cocktail mandarine. Mélangez 30 ml de liqueur de citron, 20 ml de vermouth, 50 ml de jus de mandarine. Ajouter des glaçons et mélanger. Verser dans un verre et décorer d'un brin de menthe ou selon votre goût.
• Cocktail de quilles. Mélangez une demi-partie de jus de citron, un peu de sirop de miel et 1 partie de limoncello. Vous aurez besoin de 2 fraises pour la décoration. Mélanger tous les ingrédients avec des glaçons. Si vous voulez faire une boisson plus sucrée, ajoutez plus de sirop de miel. Verser le cocktail dans des verres et garnir de tranches de fraise et de citron.
• Cocktail crémeux au limoncello. Mélangez 30 ml de liqueur de citron et 15 ml de crème. Versez d'abord la liqueur dans le verre, puis ajoutez la crème.
• "48 gouttes". Mélangez 30 ml de Limoncello, de la vodka ordinaire et du Fino Sherry. Ajouter 5 ml de jus d'orange et des glaçons. Mélangez à nouveau le tout. Verser le cocktail dans des verres et saupoudrer de zeste de citron dessus.
• Cocktail piment-pook. Couler en couches en pile: 20 ml de limoncello, 15 ml de gin, 15 ml de liqueur de cassis. Saupoudrer de poivre noir sur le dessus. Un morceau de n'importe quel fruit peut servir de décoration.

Buvez du Limoncello et ses cocktails à petites gorgées, en dégustant et en savourant le goût. En raison du fait que cette boisson est servie fraîche, elle se boira facilement et vous ne remarquerez peut-être pas comment l'intoxication se produira. Vous n'avez pas besoin de manger de liqueur, mais si vous le voulez toujours, vous pouvez servir de la crème glacée ou du chocolat noir avec la boisson. Les fruits complètent également parfaitement cette liqueur. Passez une bonne soirée!

Vidéo: Recette de Limoncello, liqueur de citron italienne.