Recettes d’apéritif de mariage originales: canapés, roulés et œufs farcis

Il y a toujours plein de plats chauds et de snacks froids sur la table du mariage.Les soupes, deuxième, rôti, salades, cornichons et autres plats qui font appel à l'appétit.

Il est important que les en-cas de mariage soient variés et que chaque invité se régale à son goût.

Entrées de mariage - Principes généraux

Les entrées de mariage peuvent coûter cher: préparées à partir de poisson rouge, caviar rouge et noir, jambon, fromage fondu, olives, noix différentesfruits, viande, etc. Il existe également une option économique pour les collations de mariage: pickles, œufs, fromage fondu, champignons marinés, légumes, bâtonnets de crabe, etc.

Les aliments qui n'ont pas été choisis pour les collations de mariage peuvent être cuits à la fois délicieux et bons en combinant les ingrédients correctement.

Habituellement commeles apéritifs sont des salades préparées, des sandwichs, des tartelettes, des canapés, des tranches.Ne négligez pas les greens - sa présence sur la table donnera au festin un look frais et élégant.

1. Collations de mariage: sandwiches au caviar rouge

Ingrédients:

• caviar rouge - 2 petits pots;
• beurre - 80 g;
• 1 baguette.
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Et pour que les sandwichs soient beaux et appétissants sur une table de fête, prenez encore un demi-paquet de persil frais, d’aneth et d’un citron.

Mode de préparation:

1. Premièrement, préparez tous les ingrédients nécessaires: lavez soigneusement le citron et le persil, laissez sécher sur une serviette.

2. Découpez la baguette en minces cercles ne dépassant pas deux centimètres d'épaisseur.En choisissant une baguette pour les sandwichs, préférez un produit à base de farine à croûte croustillante, une telle baguette est plus facile à découper et plus belle.

3. Coupez le citron en fines tranches, coupez chaque rond en deux, coupez le persil en tranches arbitraires et laissez l'aneth avec des brindilles entières.

4. Graisser chaque morceau de baguette en tranches avec du beurre ramolli.

5. Posez une petite quantité de caviar rouge sur le dessus, en l'étalant uniformément sur toute la surface des morceaux de baguette.

6. Décorer avec des sandwichs au citron et au persil.

7. Placez les sandwichs sur un plateau de service plat, étalez joliment les branches d'aneth et les tranches de citron.

2. Apéritif de mariage de bâtonnets de crabe

Ingrédients:

• 3 paquets de bâtonnets de crabe;
• Le fromage néerlandais a 80 ans.d;
• oeuf - 3 pièces;
• ail - 5 dents;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• Toute mayonnaise - 80 g

Et pour un bon casse-croûte de mariage, prenez encore deux feuilles de salade Batavia.

Méthode de préparation:

1. Si vous avez des bâtonnets de crabe congelés, sortez-les du congélateur avant de les faire cuire, afin qu'ils soient décongelés.

2. Lavez les œufs, placez-les dans une petite casserole, remplissez-les d'eau et faites cuire à feu moyen après avoir bouilli pendant cinq minutes.Refroidissez les œufs à la coque dans de l'eau froide, épluchez et retirez le jaune de la protéine.Broyez les protéines dans une petite râpe et placez-les dans une petite tasse.Broyez les jaunes et placez-les dans une autre tasse.

3. Lavez l'aneth avec de l'eau froide, secouez-le, retirez-le de l'humidité, pilez-le avec un couteau.

4. Broyez le fromage hollandais sur une râpe (vous pouvez prendre n'importe quel fromage, par exemple, du russe ou du gouda uniquement pour le raffermir) et placez-le dans une tasse avec des protéines déchiquetées.Dans la même tasse pour faire passer l'ail pelé dans la pirogue, bien mélanger.

5. Mettez également un peu de mayonnaise dans un verre de protéines, de fromage et d'ail, en remuant de nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Développez les bâtonnets de crabe, graissez-les d'une fine couche de protéines et de fromage.Rouler avec un rouleau.

7. Faire tremper le reste de la mayonnaise des deux côtés et saupoudrer de jaunes hachés.

8. Couvrir un plat de service avec de la laitue et y mettre des bâtonnets de crabe.

3. Entrées de mariage: œufs farcis aux noix et au fromage

Ingrédients:

• 4 œufs de poule;
• 70 grammes de fromage hollandais ou russe;
• 50 grammes de toute mayonnaise;
• 2 poignées de noix purifiées;
• ail - 5 gousses;
• 10 grammes de sel et de poivre noir.

Et pour une bonne portion, prenez trois feuilles de laitue Batavia.Et pour décorer des œufs farcis, prenez un petit bouquet de persil frais et un grenadier.

Mode de préparation:

1. Bien laver le persil et la salade, les sécher sur du papier absorbant.

2. Pelez l'ail.

3. Coupez la grenade en deux moitiés, retirez les grains et placez-les sur une assiette séparée.

4. Lavez et faites bouillir les œufs pendant cinq minutes dans de l'eau salée.Refroidir à l'eau froide, sans coquille.Couper en deux, retirer le jaune.Mettez les jaunes dans une tasse profonde et écrasez-les à la fourchette.

5. Frottez le fromage sur une râpe à petites dents et versez-le dans les jaunes.

6. Épluchez les noix afin qu'il n'y ait plus de débris, broyez-les dans un mélangeur et versez la masse de jaune et de fromage.

7. Ajoutez l'ail écrasé, saupoudrez de sel, de poivre noir et remuez bien.

8. Étalez la mayonnaise, mélangez à nouveau.

9. Casser les feuilles de laitue en petits morceaux et en placer un dans chaque moitié de l'œuf.

10. Remplissez les œufs cuits de la farce.

11. Placez les œufs farcis sur une assiette plate et décorez-les de graines de grenade et de persil.

4. Entrées de mariage: saumon salé fait maison

Ingrédients:

• 1 saumon moyen;
• sel de mer, sucre - 20 grammes;
• poudre de poivre noir - 10 grammes;
• Folioles de laurier.

Et pour décorer le casse-croûte fini, prenez des feuilles de laitue, le sol d'un paquet de persil.Et bien sûr, pas un plat de poisson ou une collation n'est servi sans quelques tranches de citron.

Mode de préparation:

1. Préparez d'abord le saumon: si vous utilisez une carcasse entière, coupez la tête, les nageoires, coupez l'abdomen et retirez tous les viscères.Séparer la peau, couper la colonne vertébrale.Mais si vous devez préparer un en-cas très rapidement, vous pouvez acheter du saumon déjà transformé.Lavez bien les filets de saumon avec de l'eau froide, mettez une grille en métal pour couper le verre avec l'excès d'eau, coupez-les en deux parties égales.

2. Préparez un mélange pour le salage du poisson: versez une petite tasse de sel de mer, du sucre, remuez.Frottez doucement les morceaux de saumon.Frottez le poisson uniquement avec du sel de mer et du sucre, sans utiliser d'autres assaisonnements, car ils refléteront le goût délicat du poisson et la collation ne sera pas aussi parfumée.

3. Mettez les morceaux de poisson dans une tasse profonde, saupoudrez de poivre noir, placez les feuilles de laurier et quelques tranches de citron.

4. Couvrez le poisson avec un couvercle, placez un objet lourd sur le couvercle pour qu'il appuie sur le poisson, placez la tasse au réfrigérateur pendant 24 heures.

5. À la fin de cette période, sortez l'aquarium du réfrigérateur, videz-le et placez-le de nouveau au réfrigérateur pendant la même période.

6. Saumon salé préparécouper en assiettes, placer sur une assiette plate, recouverte de laitue à l'avance, garnir de tranches de citron et de persil.

5. Entrées de mariage: canapés aux fruits

Ingrédients:

• 1 banane moyenne;
• 1 kiwi;
• 1 petit rameau de n'importe quel raisin;
• Ananas en conserve - 125 grammes.

Pour corder les fruits, prenez des cure-dents en bois.Le nombre exact de cure-dents dans la recette n’est pas précisé, tout dépend du nombre de canapés.

Mode de préparation:

1. Lavez soigneusement tous les fruits à l'eau froide.

2. Épluchez la banane et le kiwi (si vous voulez faire beaucoup de canapés, vous pouvez prendre plus de fruits), coupez-les en bananes, en petits cubes de kiwi.

3. Retirez les ananas du pot, coupez-les en petits morceaux.

4. Sur les cure-dents, plantez d'abord les bananes, puis les cubes de kiwi, l'ananas et les raisins.Mais vous pouvez changer la séquence à votre guise.

5. Placez les canapés de fruits tout préparés sur un petit plateau plat.

6. Entrées de mariage: boulettes de fromage frites

Ingrédients:

• Un peu moins d'un demi-kilo de fromage hollandais;
• 2 œufs;
• 3 poignées de noix purifiées;
• farine - une demi-tasse;
• huile de lentille - 1 tasse;
• 5 g de sel;
• feuilles de laitue - 3 feuilles;
• un demi-citron pour servir.

Mode de préparation:

1. Divisez les œufs crus en jaunes et en protéines.Mettez les jaunes danscôté, en fouettant les blancs avec un mélangeur à basse puissance (fouet) jusqu'à consistance ferme.

2. Frottez le fromage sur une râpe à petites dents, ajoutez des protéines fouettées.

3. Avec le fromage et les protéines, formez de petites boules, faites rouler un morceau de noix au centre (vous pouvez prendre n'importe quel type de noix, comme les noisettes, les arachides, etc.).

4. Lâchez chaque balle dans la farine.

5. Versez l'huile dans un récipient en métal profond, chauffez bien et disposez les boules formées, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

6. Disposez les feuilles de laitue sur un petit plateau plat et placez les boulettes de fromage cuites au four dans un goût amer, garnissez-les de tranches de citron.Placez le ketchup à la tomate directement sur un plateau dans une petite casserole.

7. Entrées de mariage: Rouleau de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

Ingrédients:

• Deux poitrines;
• 160 grammes de pruneaux;
• un couple de gousses d'ail;
• un morceau de fromage;
• sel, poivre, huile, mayonnaise.

Mode de préparation:

1. Lavez les pruneaux et versez-les à l'eau pendant 40 minutes.

2. Coupez la poitrine en filets et coupez chaque filet jusqu'à la fin.Couvrir avec du papier alimentaire, réfléchissez doucement.

3. Salez chaque côtelette et chaque poivron, graissez avec de la mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé.

4. Pressez les pruneaux, coupez-les en petits cubes et répartissez-les sur le fromage.

5. Écrasez l'ail, saupoudrez-le de pruneaux.

6. Tournez le filet avec un rouleau serré et nouez-le avec un fil à cuire.

7. Mettez les rouleaux sous une forme huilée,graisser le filet avec de l'huile.

8. Cuire à température modérée pendant une demi-heure.

9. Refroidir les petits pains, couper, décorer avec des herbes fraîches.

Amuse-gueules de mariage - Trucs et astuces

Tout apéritif de mariage peut être joué lors d'une fête en abordant de façon responsable la décoration du plat.

Utilisez des agrumes, des baies, des herbes aromatiques, des noix, du chocolat râpé - tout dépend de la composition du snack.