Ustensiles de cuisine en aluminium: avantages et inconvénients. Peut-on et qu'est-ce qui peut être cuit dans des plats en aluminium et qu'est-ce qui ne peut pas? Est-il possible de stocker de la nourriture, de l'eau, de la viande dans des plats en aluminium, de mettre ces plats au micro-onde, au four, de les laver au lave-vaisselle?

Ce matériel examinera comment utiliser des plats en aluminium dans la vie de tous les jours.

Les ustensiles en aluminium sont un élément indispensable dans chaque cuisine. Une poêle, une louche, une casserole, un bol et autres ustensiles de cuisine similaires attirent les ménagères modernes car ils sont légers et peu coûteux.

Malgré le fait que les plats soient réputés pour leurs avantages indéniables, ils peuvent parfois avoir des effets négatifs sur la santé humaine. Vous êtes probablement également préoccupé par la question - les ustensiles de cuisine en aluminium sont-ils utiles ou nocifs? Nous allons essayer de comprendre cela.

Est-il possible d'utiliser des plats en aluminium: vérité et mythes, avantages et inconvénients

Alors, pour commencer, nous allons découvrir ce matériaux dont sont faits les plats en aluminium. Dans l'industrie alimentaire, l'aluminium pur et certains alliages de ce métal sont utilisés pour fabriquer de tels plats. Ils modifient les propriétés physiques de l'aluminium, affectent sa résistance à la chaleur, ainsi que sa plasticité.

En règle générale, des tôles d'aluminium finies sont utilisées dans la production. Ensuite, les ustensiles de cuisine sont estampés à partir de ces feuilles. Fondamentalement, le processus utilise la méthode de frappe ou de forgeage. Bien sûr, peu de gens, lors de l'achat de tels plats, accordent une attention particulière à la question de la fabrication. Cependant, il convient de noter que les plats forgés ont une résistance et une conductivité thermique supérieures.

Les plats composés uniquement d'aluminium, sans ajout de substances supplémentaires, sont extrêmement populaires. Cependant, il est relativement plus cher.

Mythes liés à l'utilisation de plats en aluminium:

• L'utilisation de plats en aluminium peut provoquer diverses maladies. Ce mythe est considéré comme le plus courant et non confirmé. Quoi qu'il en soit, il n'y a pas d'études liées à ce sujet. De plus, il est impossible de connaître exactement le nombre possible de particules d'aluminium qui pénètrent dans le corps humain.
• Parallèlement, grâce à de nombreuses enquêtes, on a appris que l'aluminium pénètre dans le corps humain par 2 voies: grâce aux moyens que nous avons l'habitude d'utiliser pour les brûlures d'estomac, et grâce aux déodorants-antitranspirants, où le chlorhydrate d'aluminium est présent. Beaucoup de gens utilisent ces cosmétiques tous les jours.
• Ils ne pensent même pas aux conséquences qui peuvent en découler. L'effet de cette substance sur la peau a été officiellement étudié et est donc considéré comme négatif. Donc, il est faux de dire que les plats en aluminium sont la cause de telle ou telle maladie. Parce que nos ancêtres cuisinaient dans ce plat et étaient en parfaite santé.
• Les plats en aluminium sont de courte durée. Ces ustensiles de cuisine en métal fin peuvent, bien sûr, être déformés - cette conclusion est tirée sur la base de ce moment. Pour que la vaisselle ne se déforme pas, il est nécessaire d'en acheter une à parois épaisses. Il coûte beaucoup plus cher, a des murs épais, mais plus de poids. De plus, il y a souvent un cercle poli à l'extérieur. Il est très important de choisir des ustensiles de cuisine de haute qualité et de bien les entretenir, ils pourront alors durer plus d'un an.

Énumérons maintenant les côtés positifs et négatifs des ustensiles de cuisine en aluminium. Avantages:

• Petit prix. Ceci s'applique également aux produits recouverts de téflon, de pierre, de céramique. En raison de la présence d'une base en aluminium, les plats sont légèrement plus chers que leurs homologues similaires.
• Augmentation de la conductivité thermique. Les ustensiles en aluminium ont tendance à chauffer rapidement et à refroidir rapidement. Cela permet de gagner du temps qui sera consacré à la cuisson. Ces récipients sont généralement utilisés pour chauffer la bouillie, le lait et faire bouillir les œufs.
• Les plats en aluminium ne rouillent pas. Et tout cela parce qu'il a un mince film d'oxyde qui apparaît à la surface des casseroles, assiettes, cuillères... Ce film est très résistant, de sorte que les aliments n'entrent pas en contact avec le métal lui-même.
• Les plats modernes en aluminium ont un revêtement protecteur. Il prolonge la durée de vie utile de la vaisselle et réduit également le risque de pénétration de particules d'aluminium dans les aliments. Grâce également à ce processus, la probabilité de modifier les qualités gustatives des aliments, son arôme, qui s'est souvent produit plus tôt, lorsque les processus d'oxydation ont commencé, est réduite.

Négatifs:

• L'augmentation de la conductivité thermique de l'aluminium est souvent la raison pour laquelle les aliments colle à la surface. Si vous ne surveillez pas chaque instant, vous pouvez simplement gâcher la nourriture.
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• Bien que la vaisselle ne nécessite pas d'entretien minutieux, il est nécessaire de passer beaucoup de temps à enlever les aliments brûlés. Et l'utilisation de détergents agressifs gâche la surface ou enlève son film protecteur.
• De plus, ces plats, comme mentionné ci-dessus, sont parfois déformés. Même si vous le manipulez avec soin, rien ne garantit que l'aspect initial des plats ne sera pas gâché avec le temps.

Peut-on et qu'est-ce qui peut être cuit, bouilli dans des plats en aluminium et qu'est-ce qui ne peut pas?

De nombreuses ménagères se préoccupent de cette question. Il n'y a pas de réponse exacte ici, car certains produits peuvent être cuits et d'autres non. La chose la plus importante ici est que ce plat n'interagit pas avec les acides ou les alcalis.

Est-il possible de faire cuire de la confiture dans un récipient en aluminium? Bien sûr que non. Vous ne pouvez pas non plus:

• Cuire compote
• Faire de la pâte levée
• Chou fermenté
• Poisson salé, saindoux
• Faire bouillir le lait
• Faire des préparations, par exemple, saler des concombres, des champignons
• Préparer des sauces aigres-douces
• Cuisson du bortsch
• Cuisson des aliments pour bébés

Les produits contenant du soufre et du calcium ont tendance à rester sur la surface intérieure des plats après avoir chauffé les taches brunes.

Les plats suivants sont autorisés à être préparés:

• Gelée de cuisson (maigre), viande maigre aussi
• Pâtes
• Céréales diverses
• ) Cuire pain, pâtes
• Faire bouillir du poisson
• Légumes (seulement pas acides, par exemple, pommes de terre)
• Faire bouillir de l'eau ordinaire

Vous pouvez aussi teindre des œufs (vous ne savez pas cuisiner), faire bouillir des biberons dans plats en aluminium, casseroles. Il est encore permis de brasser de la bière. Si vous suivez les règles indiquées, vous pourrez utiliser ce plat sans aucun problème.

Pourquoi les solutions alcalines et acides ne peuvent-elles pas être conservées dans un récipient en aluminium, ou les baies collectées dedans?

L'aluminium est un métal chimiquement actif. Il entre facilement dans une grande variété de réactions avec des composés alcalins et acides. Lorsque de telles réactions se produisent, de l'hydrogène est libéré. Par exemple, l'aluminium dû à l'acide acétique se transforme en un sel appelé acétate d'aluminium.

La soude caustique réagit également avec l'aluminium, mais uniquement dans l'eau. L'hydrooxoaluminate se forme au cours de cette réaction. De plus, de l'hydrogène est libéré. Un film d'oxyde est présent à la surface de ces plats. Si vous avez déjà fait cuire de la confiture dans un tel récipient, vous avez probablement remarqué à quel point les parois à l'intérieur du récipient sont devenues brillantes.

Tout cela parce que le film d'oxyde dans le processus de cuisson est détruit en raison des acides organiques inclus dans les légumes et les fruits. En conséquence, l'aluminium pénètre dans les aliments. Par conséquent, seuls les produits que nous avons énumérés ci-dessus peuvent être cuits dans des plats en aluminium. Ils n'ont presque pas de sel et d'acides, de sorte que le film d'oxyde ne sera pas détruit. Si vous décidez de faire bouillir des aliments salés ou acides dans un plat, il est préférable de poursuivre la cuisson dans des plats émaillés ou en verre.

Est-il possible de stocker de la nourriture, de l'eau, de la viande dans des plats en aluminium?

De nombreuses femmes au foyer modernes ont un grand nombre d'ustensiles de cuisine dans leur arsenal, qui sont faits de divers matériaux et ont leurs propres qualités uniques. La préparation d'un repas à la maison nécessite la présence de divers plats dans la cuisine.

Par exemple, la batterie de cuisine en aluminium est un ustensile de cuisine classique, et parfois on ne peut plus s'en passer. Aussi merveilleux que soient les plats en aluminium, vous ne pouvez pas y stocker des plats cuisinés.

La vaisselle en aluminium peut-elle être mise au micro-ondes, au four ou lavée au lave-vaisselle?

Est-il possible de passer des plats en aluminium au four ou au micro-onde, de les laver au lave-vaisselle? Examinons de plus près ces problèmes.

• Il est strictement interdit d'utiliser un lave-vaisselle pour laver la vaisselle en aluminium. La raison en est la suivante - les plats ordinaires en aluminium, fabriqués il y a plusieurs décennies et qui nous ont été transmis, ont la propriété de s'oxyder en raison de l'influence des agents alcalins et oxydants contenus dans les détergents. Par conséquent, des trous apparaîtront dessus très bientôt.
• Si nous parlons d'ustensiles de cuisine modernes en aluminium, sous l'influence de ces substances, il perdra sa belle apparence - il deviendra trouble, il ne sera pas si brillant.
• Il est conseillé de ne pas mettre d'ustensiles métalliques dans le four à micro-ondes. Mais il y a des exceptions, parmi lesquelles les plats en aluminium.

• Voyons maintenant, ces plats peuvent-ils être mis au four? Oui, vous pouvez. Après tout, vous pouvez faire cuire de la bouillie ou de la soupe au four. Les plats s'avèrent donc nutritifs et savoureux. Nos grands-mères cuites dans des plats en aluminium, paska au four, gelée cuite. Si vous souhaitez également faire cuire, par exemple, un gâteau, après la cuisson, transférez le plat fini dans un autre récipient. Avez-vous peur de cuisiner dans de tels plats? Choisissez ensuite celui qui a une surface protectrice.

Puis-je utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium sur une cuisinière à induction?

Peu de gens savent quels ustensiles de cuisine peuvent être utilisés pour une cuisinière à induction. Les développeurs de cette technique recommandent d'acheter des plats spéciaux qui ont un fond plat et lesté, plus une magnétisation.

Pouvez-vous utiliser, par exemple, des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner? Bien sûr que non. Les plats traditionnels auxquels nous sommes habitués ne conviennent pas à une telle cuisinière. Vous pouvez le remplacer par des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en fonte, avec une surface émaillée.

Vidéo: Plats "nocifs" et "utiles" pour cuisiner