Qu’est-ce que la viande rouge - comment cuisiner et ce qu’il fait référence, recommandations sur l’utilisation, les avantages et les inconvénients des plats

Le boeuf, le porc, l'agneau et une partie de la dinde sont comptés dans la viande rouge, qui a une couleur caractéristique.Les propriétés utiles, vitamines, macro et oligo-éléments contenus dans la viande rouge aident à éviter de nombreuses maladies.Si vous choisissez le mauvais produit, utilisez (proportions par semaine, taux de maladies existantes), l’effet peut être contraire.

La viande rouge est ce qu'elle est

Tous les produits à base de viande sont divisés en deux types: rouge et blanc.Le premier type comprend le porc, le bœuf, le cheval, l'agneau, le lapin en partie (viande blanche et rouge dans un rapport de 40/60).La couleur d'une carcasse dépend de la quantité de myoglobuline (un type de protéine) saturée d'oxygène de différentes manières, de l'âge de l'animal (le jeune individu est plus léger), de sa mobilité et du degré de chargement.La couleur de la viande peut dépendre du sexe (le mâle est rouge), du degré de musculature (plus il y a de muscle, plus la couleur est intense).

Avantages et inconvénients

Les qualités positives de la viande rouge sont révélées si le produit est frais.Cette source utile contient un certain nombre de macro et microéléments qui ont un effet positif sur le corps:

• le contenu d'une grande quantité de protéines nécessaire au bon fonctionnement du corps;
• le fer, qui soutient le niveau d'érythrocytes nécessaire au développement des globules rouges - globules sanguins (bénéfique en petites quantités dans l'anémie due à un manque de minéral ferreux);
• La créatine, qui fournit de l'oxygène aux muscles, aide les athlètes et les autres personnes souffrant de fatigue physique et mentale.
• vitamines B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• de potassium;
• magnésium;
• soufre;
• chlore;
• du zinc;
• du cuivre;
• du fluor
• de l'étain;
• cobalt;
• Nickel.

En cas d'utilisation abusive, la viande rouge cesse d'avoir un effet positif sur le corps.Dans ce cas, le côté négatif du produit s'ouvre:

• contribue au risque de maladie cardiaque (maladie coronarienne), de maladie cardiovasculaire;
• Risque d'oncologie associé à une utilisation excessive du produit: chez les hommes atteints d'un cancer du côlon, chez les femmes atteintes d'un cancer du sein ménopausique;

Bœuf

Cela dépend de l'animal dont provient la viande rouge et des éléments nutritifs contenus dans le produit.Le boeuf doit avoir une couleur rouge riche, une texture fibreuse et une couche de graisse douce et crémeuse.Effets positifs et négatifs de la viande bovine

• sur le système musculo-squelettique, car elle contient des protéines, du magnésium et du potassium facilement digestibles.
• améliorant la vision et normalisant le système cardiovasculaire, car le bœuf contient des vitamines C, A.
• est considéré comme une variété de viande rouge maigre;
• Les propriétés négatives de la viande de bœuf comprennent la teneur en bases de purines, pouvant entraîner la goutte et l'ostéochondrose.

Porc

Pour acheter du porc, vous devez faire attention à son odeur: il doit être neutre et ne pas céder à une fatigue désagréable.L'élasticité, la teinte claire et un faible pourcentage de la couche de graisse sont les caractéristiques d'un produit de qualité.Le porc frais aura les propriétés et les vitamines nécessaires:

• riches en protéines, en fer, en zinc;
• est riche en phosphore et en magnésium, ce qui a un effet positif sur la fonction cardiovasculaire et sur l’abaissement du cholestérol;
• comprend de la vitamine B;
• contre-indications d'utilisation - pour les personnes souffrant d'eczéma et d'autres maladies de la peau, ainsi que pour les allergies au produit sous forme d'irritation de la peau et de démangeaisons (la concentration en histamines est présente dans la composition).

Lamb.Avec le bon choix d'agneau aura les propriétés suivantes:

• une teneur élevée en calcium, fluor, fer, magnésium conduit à un appétit accru, alors qu'un aliment facilement digestible, un travail actif du pancréas, permet de donner le produit à l'enfant;
• La teneur en cholestérol est inférieure à celle du porc et du bœuf.
• réduire le risque de diabète;
• effet positif de la fonction thyroïdienne;
• La viande rouge convient aux personnes âgées et aux enfants, car elle a un effet positif sur l'hématopoïèse, les dents, les cheveux et les os.

Turquie

Les produits frais ont une couleur plate (rouge, plus de protéines et moins grasse), des muscles élastiques, des peaux sèches, lisses et souples.La viande rouge est la cuisse et la jambe de l'oiseau, l'aile et la poitrine ne leur sont pas apparentées.Propriétés positives et négatives:

• , teneur élevée en phosphore correspondant aux proportions de poisson chez le dindon rouge;
• les vitamines B et PP sont contenues dans du dindon rouge;
• Le sélénium et le magnésium aident à normaliser le système nerveux et à prévenir le développement d'un cancer.
• Il est préférable que les personnes souffrant de goutte ou d'insuffisance rénale consomment de la viande rouge (ou le fassent avec prudence) en raison de sa teneur élevée en sodium.
• Ce type de viande sans sel devrait être consommé par les hypertoniques.

Recommandations pour l’utilisation de viande rouge

Des proportions et des objections erronées aux règles en matière d’utilisation de la viande rouge peuvent conduire àrésultats négatifs.Cela peut se produire même si le produit présente de nombreux avantages.Par conséquent, il est utile de lire les conseils sur la façon d'utiliser les plats sans nuire à soi-même:

1. Fraîcheur, naturel du produit.Un produit pourri ne peut pas porter de qualités positives.Il est intéressant de savoir si l'animal n'a pas été blessé ou s'il y avait des antibiotiques et des hormones dans le produit.Vous devez acheter de la viande rouge chez un fournisseur dont vous êtes sûr, tout en vérifiant la fraîcheur et la natureproduit en apparence.
2. Modération.Une consommation régulière, quotidienne et prolongée de viande rouge peut entraîner des excès et déclencher le résultat positif attendu dans la direction opposée.Le taux de produit par semaine - 0,3 kg tous les deux jours.Vous devriez alterner avec du poisson, des légumes, de la volaille.
3. Élimination de l'excès de cholestérol.La graisse doit être enlevée, il est préférable de choisir un produit maigre.Les produits chauds transformés (dans la croûte de laquelle s'accumulent les substances cancérigènes) doivent être remplacés par un plat préparé sur le gril.
4. Refus de produits finis.Il vaut mieux donner un morceau entier ou de la viande hachée que des saucisses et des saucisses du magasin.Ces derniers produits peuvent être préparés indépendamment.
5. Vérification du cholestérol.Visiter votre médecin une fois par an vous aidera à adapter votre régime alimentaire et à suivre vos statistiques.
6. Soutien nutritionnel approprié.Toutes ces nuances fonctionneront si le régime est bien ajusté à un régime exempt de produits nocifs.

Recettes à base de viande rouge

De nombreux plats délicieux et originaux se trouvent dans la gamme des grands chefs.L'un est le boeuf au vin rouge.Essayez ceci une fois.puis pour faire plaisir aux invités et au ménage.Fine et pas calorique, rapide et pas si difficile - les avantages de ce plat principal sont évidents pour les ménagères expérimentées et les débutantes.

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats en calories: 207 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner en famille, dîner.
• Complexité: facile.

Pour que le boeuf soit doux, il doit être cuit plus longtemps que, par exemple, le porc.Le plat au vin rouge sera doux et sans danger: pendant le traitement, l'alcool s'évaporera.Servez du bœuf au vin rouge pour un déjeuner en famille, un dîner ou pour traiter vos invités.Il vaut mieux ne pas économiser d’alcool: la viande rouge n’est peut-être pas aussi crémeuse et son goût est agréable.

Ingrédients:

• boeuf - 500 à 600 g;
• vin de Shiraz ou autre vin bon marché - 1,5 c.
• romarin frais - 1 pc;
• Lait - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 20 ml;
• beurre beurre - 2 c.l;
• vinaigre - 1 c.
• oignons - 2 morceaux;
• sel et poivre moulu - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Lavez le bœuf, retirez tout excès de graisse et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
2. Dans le bol profond, mélanger le bœuf, le vin rouge, ajouter de l'huile, du vinaigre et des épices.Laissez le mélange refroidir sous le couvercle pendant 30 minutes à 12 heures.
3. Lorsque le produit est marbré, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, placez le boeuf et faites-le frire à feu moyen des deux côtés.
4. Ajoutez l’oignon aux demi-anneaux, ajoutez-le au boeuf.
5. Versez le vin dans les légumes frits, ajoutez le feu et attendez que le liquide s'évapore.
6. Verser le vin, réduire le feu au minimum, attendre 2/3 du liquide pour faire bouillir.
7. Le repas est servi avec une garniture.

Une autre option est le ragoût de porc.L'originalité du plat est prouvée par l'expérience des hôteset les chefs, et la simplicité de la version géorgienne va conquérir tout le monde.Il est préférable de cuisiner le kushanbe en été, lorsqu'il y a d'authentiques tomates parfumées et des légumes verts sur les rayons des magasins.Facile à préparer pour tout le monde sans exception.

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 256 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Au début, la viande de poulet rouge est utilisée pour cuisiner la cuisine géorgienne, mais des options non classiques sont disponibles, telles que le porc.Il est facile de préparer un ragoût avec des légumes, cela ne prend pas beaucoup de temps, alors que le goût peut plaire aux invités et aux ménages pour le dîner.Le porc sort tendre, se cache dans la bouche.Servir avec des sauces épicées.

Ingrédients:

• Porc - 300 g;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• grosses tomates - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sel, épices au goût;
• herbes fraîches - à goûter;
• Épices traditionnelles houblon-sunnel - au goût.

Mode de préparation:

1. Mettez la viande rouge, séparée de l'excès de graisse, dans une chaudière ou une casserole à fond épais et avec de l'huile végétale.
2. Lorsque la viande rouge commence à couler, elle doit être égouttée.
3. Couper les tomates et les oignons en demi-anneaux, ajouter la viande rouge cuite et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
4. Coupez les verts, l'ail et ajoutez-les au plat de porc.
5. Faites cuire 2 minutes, éteignez le feu, fermez le plat.couvrir et laisser partir.

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