Flèches à l'ail mariné: recettes pour l'hiver sans stérilisation, style coréen et cuisson rapide. Préparations pour l'hiver: apéritif, flèches à l'ail salées et congelées

Avantages des flèches à l'ail et méthodes de préparation pour l'hiver. Comment congeler, saler et mariner des flèches à l'ail.

Tout le monde connaît bien les propriétés bénéfiques des bulbes d'ail, communément appelés têtes, ainsi que de ses feuilles vertes. Ils sont utilisés en cuisine, en médecine populaire et même en cosmétologie.

Il y a une autre partie de la plante qui est nutritive et utile, bien qu'elle diffère dans ses propriétés du bulbe et des feuilles mentionnés ci-dessus. Ce sont des tiges-fleurs, des flèches d'ail qui peuvent être fermentées, marinées, congelées, utilisées pour préparer des soupes, des salades et des sauces.

Quand couper les flèches à l'ail? Les avantages des pousses d'ail

Lorsque l'ail pousse dans le jardin, il a d'abord des feuilles moulues, un peu plus tard - des pousses de tiges de fleurs avec des bulbes d'air, et enfin, un bulbe de racine se forme.

IMPORTANT: Lorsqu'une plante développe un pédoncule, c'est dans cette partie de celui-ci que ses bienfaits s'accumulent. Ceux qui cultivent de l'ail pour les têtes enlèvent les pousses comme déchets afin que les têtes ne soient pas petites. Cela se fait lorsque les pédoncules atteignent une longueur d'environ 20 cm

Si vous coupez les flèches d'ail pour les mariner ou les utiliser dans la nourriture d'une autre manière, leur longueur doit être de 40 à 60 cm. En ce moment, ils sont les plus juteux et les plus utiles.

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Un indicateur de la maturité des tiges florales est aussi leurs pointes blanchies.

En règle générale, la collecte des flèches pour la nourriture est effectuée en juillet, plus près du milieu du mois.

Ceux qui récoltent régulièrement des pousses d'ail, les préparent et les mangent avec plaisir connaissent bien la composition et les bienfaits du produit. Les faits suivants nous encouragent à le faire pour la première fois:

1. 100 g de pédoncules d'ail contiennent jusqu'à 2 g de protéines végétales, 3,5 g de glucides et une petite quantité de matières grasses, moins de 0,1 g
2. Le produit est hypocalorique - 24 kcal pour 100 g
3. Les flèches contiennent beaucoup de fibres alimentaires, d'acides organiques, de phytoncides
4. Composition vitaminique de cette partie de la plante diversifiée, elle comprend les vitamines A, B1, B2, C, E, PP
5. Il y a aussi assez de minéraux dans les flèches d'ail, tels que le vanadium, le potassium, le calcium, le cobalt, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le molybdène, le sodium, le sélénium, le soufre, le phosphore, le chlore, d'autres
6. Les pédoncules d'ail sont des antibiotiques naturels et des agents antiparasitaires, avec leur aide la médecine traditionnelle traite l'athérosclérose, l'hypertension, la thrombophlébite, le diabète, l'arthrite, les cataractes et d'autres maladies
7. Il est conseillé d'utiliser la partie aérienne utile de la plante pour la prévention des rhumes

Malheureusement, tout le monde ne peut pas manger des flèches à l'ail. Ils sont contre-indiqués dans:

• ulcères et gastrite
• néphropathie
• calculs biliaires
• intolérance individuelle et allergie

IMPORTANT: La saison des pousses d'ail frais est très courte - environ 10-14 jours. Par conséquent, il vaut la peine d'apprendre à les préparer pour l'hiver

VIDÉO:Flèches à l'ail. 5 méthodes de cuisson

Flèches à l'ail surgelées

La congélation est la méthode préférée de préparation des aliments pour l'hiver. Si nous parlons de pousses d'ail, premièrement, elles seront les plus utiles. Deuxièmement, après décongélation, ils auront le goût de frais. Et cela permet de cuisiner une grande variété de plats.

où une fleur devrait se former, elle est éliminée

Les flèches sont coupées en morceaux de 2-3 cm de long

Une grande casserole d'eau est bouillie, salée

Plongez les flèches d'ail dans l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes

Retirez les flèches après ébullition, laissez-les refroidir et égoutter

Emballez la pièce dans des récipients en plastique ou des sacs jetables, envoyez-la au congélateur pour stockage

Snack de flèches d'ail pour le hiver

Vous pouvez congeler des flèches à l'ail comme collation toute faite. Prenez:

• 1 kg de shooter
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel
• 2 c. cuillères d'huile d'olive

1. Les flèches sont lavées, les bourgeons en sont coupés
2. Les flèches coupées en plusieurs morceaux sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur
3. Elles sont salées et assaisonnées d'huile
4. Le snack est conditionné dans des contenants en plastique et envoyé au congélateur

VIDÉO:FLÈCHES À L'AIL. ASSAINISSEMENT DES FLÈCHES À L'AIL POUR L'HIVER

Comment appelle-t-on les flèches à l'ail mariné?

Certaines personnes appellent cheremsh les flèches à l'ail mariné. Ceci n'est pas tout à fait vrai. Cheremsha (ail sauvage) et l'ail que les gens mangent sont en effet des plantes apparentées, mais pas identiques.

Nommez le plat correctement, en fonction des caractéristiques de sa préparation. Oui, les pédoncules d'ail marinés sont:

• Coréen (heh)
• Asiatique
• -Géorgien
• avec des épices
• avec des légumes
• avec des herbes

Parfois, les recettes portent des noms comme "Sous vodka", "Délicieux", etc.

Comment mariner des flèches à l'ail sans stérilisation?

Les flèches à l'ail sont marinées au vinaigre. Ce conservateur permet de ne pas stériliser les pots remplis de la préparation.

VIDÉO:Apéro pour la vodka, Flèches à l'ail pour l'hiver

RECETTE: Flèches à l'ail marinées pour une cuisson rapide

Faites mariner les pousses d'ail rapidement et facilement avec les produits suivants:

• 1 kg de hampes florales
• 30 ml de vinaigre
• 30 g de sel
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 4 grains de poivre
• 4 clous de girofle secs

1. Ajoutez immédiatement du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle à 1 litre d'eau froide
2. Portez l'eau à ébullition
3. Stériliser les pots en parallèle
4. Les bourgeons sont coupés des pédoncules d'ail, les pédoncules eux-mêmes sont coupés à volonté de petites barres centimétriques à des tiges de la longueur du pot entier
5. Au stérile mettre les flèches d'ail et les graines de moutarde dans les bocaux
6. Verser la marinade bouillante dans les bocaux
7. Ajouter le vinaigre à la préparation
8. Fermez les pots avec des couvercles stériles et retournez-les, après quoi il est laissé pendant 1-2 jours afin qu'il n'y ait pas de fuite
9. Les flèches d'ail récoltées sont envoyés pour stockage dans un garde-manger ou une cave

RECETTE: Flèches à l'ail marinées pour l'hiver

La prochaine version de pédoncules d'ail marinés implique l'utilisation d'un plus grand nombre d'herbes et d'épices. Le goût de la préparation est plus inhabituel et riche. Il nécessite:

• 1 kg de pousses d'ail
• 1 l d'eau
• 100 ml de vinaigre
• 50 g chacun de sel et de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 2 parapluies d'aneth
• 6 grains de poivre
• 1 poivron

1. L'ail à tordre est préparé comme dans la recette ci-dessus
2. Les bocaux sont stérilisés
3. Mettre dans de l'eau froide, saler et sucrer, et quand ça bout - ajouter du vinaigre, de l'aneth et du laurier (il faudra ensuite les retirer)
4. Faire bouillir la marinade pendant 3-5 minutes
5. Placer dans des bocaux les flèches d'ail coupées à la longueur qui convient, les grains de poivre, l'oignon finement haché
6. Remplir les flèches de marinade et couvrir

Comment faire mariner des flèches à l'ail avec du citron?

Au lieu du vinaigre, l'acide citrique (ou le jus de citron) peut être utilisé pour mariner les pédoncules d'ail. Pour préparer un plat en conserve, prenez:

• 2 kg de flèches d'ail
• 1 litre d'eau
• 5 g d'acide citrique
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• 50 g de feuilles d'estragon
• 50 g de sel
• 100 g de sucre

1. L'ail et l'estragon, coupés en morceaux de la longueur requise, sont bouillis dans une casserole séparée pendant 1 minute après ébullition
2. Dissoudre le sucre, le sel et l'acide citrique
3. Placer l'estragon avec les tiges de fleurs d'ail dans un plat stérile, verser la marinade à ébullition pendant 5 minutes
4. Fermer les bocaux

VIDÉO:Flèches à l'ail avec de l'acide citrique. Préparations pour l'hiver

RECETTE: Flèches coréennes à l'ail mariné

Les flèches coréennes à l'ail sont appelées Hae. Pour les préparer, prenez:

• 1 kg de tiges de fleurs
• 1 litre d'eau
• 3 clous de girofle d'ail
• 1 Art. cuillère de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 2 feuilles de laurier
• 1 Art. une cuillerée d'assaisonnement pour salades coréennes

1. Des flèches d'ail lavées et hachées sont frites dans de l'huile végétale
2. Elles sont étalées sur du papier absorbant pour égoutter la graisse
3. De l'eau salée et sucrée est portée à ébullition, puis une feuille de laurier et un assaisonnement coréen y sont ajoutés
4. Des flèches et des gousses d'ail écrasées sont placées dans des bocaux stériles, remplis de marinade et tourbillonnés
5. Les carottes ne seront pas superflues dans une telle préparation

RECETTE: flèches à l'ail salé

Plus d'un type de préparation de pédoncules d'ail, le salage, est fabriqué à partir des produits suivants:

• 1 kg de pousses
• 1 l d'eau
• Ve siècle cuillère de sel
• 1 c. une cuillerée de sucre
• parapluies à l'aneth, feuilles de laurier, grains de poivre, clous de girofle au goût et à l'envie

1. Faites bouillir les flèches d'ail lavées et coupées dans de l'eau bouillante pendant 1 minute
2. Refroidissez-les à l'eau froide, séchez-les dans un passoire
3. Stérilisation des bocaux
4. Faire bouillir de la saumure à partir d'eau, de sel et de sucre
5. Étaler des flèches d'ail, des épices dans des bocaux
6. Versez-les avec de la saumure bouillante et laissez reposer pendant 3 jours
7. Après 3 jours, égouttez la saumure, faites-la bouillir à nouveau pendant 2 à 5 minutes
8. Répétez la procédure de remplissage de la pièce
9. Fermer les bocaux

IMPORTANT: Vous pouvez saler les flèches dans un pot émaillé ou un grand verre bouteille. Ensuite, ils ne sont plus bouillis ni tordus. Les 4 premiers jours sont conservés sous le joug au chaud, puis encore 4 jours après le début du processus de fermentation, puis au froid jusqu'à ce qu'ils soient consommés

VIDEO:Comment saler les flèches à l'ail?