Comment faire du vin maison, de la liqueur, de la teinture de vodka à partir de baies de myrtille: les meilleures recettes

L'article vous propose des recettes de boissons alcoolisées simples à base de framboises sauvages fraîches.

Comment faire du vin maison à partir de baies de myrtille: une recette simple

Le vin peut être fait à partir de presque n'importe quelle baie ou fruit, la myrtille ne fait pas exception. Le vin qui en est issu a une agréable teinte rouge et un goût doux et riche, rappelant légèrement le raisin. Vous pouvez facilement préparer du vin de myrtille à la maison pendant la saison des baies.

Les baies pour le vin doivent être choisies juteuses, mûres, grosses, non gâtées. Évitez les baies avec une teinte rouge (elles ne sont pas mûres et aigres), ainsi que les baies couvertes de moisissure. Des baies lentes peuvent rendre le vin trouble, alors soyez plus prudent lorsque vous choisissez des myrtilles.

Pour le vin, les myrtilles sont préparées comme suit:

• D'abord, triez les myrtilles pour les baies molles, jetez-les.
• N'épargnez pas une seule baie "suspecte", sinon toute la boisson peut mal tourner.
• La baie n'est pas lavée, car la levure "sauvage" nécessaire à la fermentation reste à sa surface.
• Si les baies sont dans la boue (il a plu ou autres cas), les baies doivent être lavées à l'eau courante, mais dans ce cas, des raisins secs doivent être ajoutés au moût.

Pour le vin de myrtille, vous aurez besoin de:

• Myrtilles cueillies – 4,5-5 kg ​​​​(doit être frais, peut être combiné avec d'autres baies).
• Eau purifiée – 5 litres (ou eau bouillie froide).
• Raisins secs (ne pas laver ni cuire à la vapeur) – 100-120 ans (tous les raisins secs)
• Sucre - environ 2 kg.
• Acide citrique – 15-20 ans

IMPORTANT: L'acide citrique est nécessaire dans la recette pour pour stabiliser l'acidité, ainsi que pour assurer une fermentation normale et aider le vin à durer plus longtemps.

Préparation du vin de myrtille:

• Les baies non lavées, mais sans débris, doivent être versées dans un bol.
• Vous devez écraser directement dans le bol avec vos mains ou avec un pilon à pommes de terre.
• La purée de myrtilles doit être versée dans un récipient pour faire du vin. (En règle générale, il s'agit d'une grande bouteille de 5 ou 10 litres avec une large ouverture).
• Dissoudre le sucre et l'acide citrique dans l'eau. Versez de l'eau sur la masse de baies, ajoutez les raisins secs et mélangez bien le tout. Il est souhaitable d'interférer avec un long bâton ou une cuillère en bois (le fer favorisera l'oxydation).
• Ajouter non pas tout le sucre, mais environ 0,5 kg et mélanger à nouveau.
• Conservez le flacon dans une pièce sombre à température ambiante.
• Assurez-vous de couvrir le goulot avec de la gaze afin que la poussière et les insectes ne pénètrent pas à l'intérieur de la bouteille.
• Dans cet état, la bouteille doit reposer pendant environ trois jours et chaque jour son contenu doit être secoué ou remué.
• Le troisième jour, vous verrez les premiers signes de fermentation: odeur, mousse, sifflement.
• Après trois jours, filtrez la masse à travers de la gaze en plusieurs couches et jetez le gâteau. Ajouter encore 0,5 kg de sucre à la masse fermentée.
• Une prise de gaz doit être placée sur la bouteille (à partir d'un gant ou d'un tube immergé dans l'eau).
• Avec le dégazage, le vin doit reposer pendant 4 à 5 jours, après ce temps, égouttez un peu de vin et dissolvez-y le reste de sucre et versez-le.
• Remettre la sortie de gaz et conserver le vin à l'abri de la lumière pendant 3 jours.
• Au bout de 3 jours, secouez la masse ou mélangez-la, vérifiez le bon déroulement de la fermentation.
• Laisser fermenter le vin pendant environ 40 jours. Lorsque le vin cesse de dégager du gaz" (le gant souffle ou le tube cesse de dégager du gaz).
• À ce moment, vous remarquerez des sédiments au fond de la bouteille, et le vin lui-même deviendra plus clair et plus clair. Verser le liquide clair dans des flacons de stockage (stériles).
• Le vin de myrtille peut être stocké dans une cave ou une cave jusqu'à 3-4 ans, à condition que toutes les conditions soient remplies: sombre, frais.

Comment faire une liqueur de vodka à partir de baies de myrtille: une recette simple

Il est très facile de faire une délicieuse liqueur de myrtille, sauf que de plus, ce processus ne vous prendra pas beaucoup de temps. Les ingrédients de la liqueur sont simples et presque tout le monde peut les trouver. Vous pouvez traiter les invités avec du sirop de baies ou compléter des cocktails alcoolisés.

Vous aurez besoin de:

• Bleuets frais - 200-250 grammes
• Alcool éthylique 96 % – 200-220 ml (peut être remplacé par de la vodka).
• Sucre - 250-300 ans.(ajuster selon votre goût)
• Eau - 1 tasse (240-250 ml)

Préparation:

• Les baies de myrtille doivent être soigneusement triées avant la cuisson, en jetant celles qui sont meurtries, abîmées, couvertes de moisissure ou simplement pas mûres.
• Lavez soigneusement les baies à l'eau courante dans une passoire et séchez-les en les étalant sur une serviette.
• Verser les baies sèches et propres dans un bocal (récipient pour faire de la liqueur), préalablement lavé avec de la soude ou stérilisé.
• Écrasez les baies avec un pilon à pommes de terre et recouvrez d'alcool. Couvrez le bocal avec un couvercle et laissez infuser. Le temps d'infusion d'alcool des baies est de 9 à 10 jours.
• Vous pouvez blesser le pot dans un endroit sombre, ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
• Il convient de noter que plus vous insistez longtemps sur les baies dans l'alcool, plus la liqueur sera riche et savoureuse. Vous pouvez insister sur les myrtilles même pendant 1 mois.
• Après ce temps, faire cuire le sirop de sucre: faire bouillir de l'eau propre et y dissoudre le sucre.
• Laisser refroidir légèrement le sirop
• L'alcool doit être filtré à travers plusieurs couches d'étamine, en pressant et en jetant le gâteau.
• Versez de l'alcool dans le sirop refroidi et mélangez bien le tout. La liqueur doit être conservée dans un récipient en verre dans un endroit sombre et de préférence frais.

Comment faire de la teinture de vodka à partir de baies de myrtille: une recette simple

La teinture préparée à la maison à partir de baies de myrtille est très aromatique et a une agréable teinte rubis. La douceur de la teinture peut être ajustée indépendamment en ajoutant la quantité de sucre requise. Les baies pour la teinture doivent être choisies uniquement entières et mûres, sans dommages ni moisissures (ces baies ne peuvent que gâcher le goût).

IMPORTANT: Tout alcool peut être utilisé comme alcool pour la préparation de teinture (pharmacie, dilué jusqu'à 40%, alcool éthylique, vodka sans saveur, moonshine pur ou cognac).

Vous aurez besoin de:

• Myrtilles fraîches - jusqu'à 2 kg.
• Alcool ou vodka (ou autre alcool) - 1 litre
• Sucre - 200-300 r. (par discrétion et douceur souhaitée).

Préparation:

• Les myrtilles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante avant la cuisson. Laissez sécher les baies sur une serviette.
• Après cela, versez les baies dans un bol et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, un mortier et un pilon ou un pilon à pommes de terre dans une purée de baies.
• La masse de baies doit être mélangée avec du sucre et soigneusement mélangée, après quoi elle doit être versée dans un récipient pour préparer la teinture, par exemple un bocal en verre.
• Versez la masse de baies avec de l'alcool et fermez le pot avec un couvercle. Dans cet état, il doit reposer pendant deux semaines et tous les 1-2 jours, le pot doit être secoué pour mélanger le moût.
• Après deux semaines, filtrez la boisson, pressez le gâteau et jetez-le.
• Il est préférable de conserver la teinture dans un endroit frais pendant 5 à 7 jours avant utilisation. Si des sédiments apparaissent soudainement dans la canette, la boisson doit être filtrée à nouveau.

IMPORTANT: La force de cette teinture est de 20 à 25 % et elle peut être conservée dans un récipient en verre dans une pièce sombre jusqu'à 2 ans.

Comment faire une teinture d'alcool à partir de baies de myrtille: recette simple

Il est beaucoup plus facile et plus facile d'insister sur une boisson alcoolisée à base de baies de myrtille sur l'alcool que la vodka ou le cognac. La boisson est très aromatique et forte. Avant de préparer la teinture, vous devez diluer 96% d'alcool à 40-45% avec de l'eau propre ordinaire.

Vous aurez besoin de:

• Bleuets frais - 1 tasse (220 -250 ans uniquement sélectionnés et grosses baies).
• Alcool - 200 ml (verre cerclé)
• Eau - 1 verre (220-250 ml)
• Sucre - au goût (200-300 grammes)

Préparation:

• Les baies doivent être écrasées avec un rouleau à pâtisserie, un pilon ou les mains (vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande).
• Verser les baies dans un bocal en verre et recouvrir d'alcool, agiter et laisser infuser au réfrigérateur pendant 1 semaine.
• Après cela, ajoutez de l'eau avec du sucre dissous dans le pot, mélangez et laissez infuser pendant encore 1 semaine.
• Après l'infusion, assurez-vous de filtrer la boisson à travers une épaisse couche d'étamine et de la verser dans un récipient en verre pour la conserver. Vous pouvez conserver la teinture pendant 2-3 ans dans une cave ou une cave.

Vidéo: "Vin aromatique de baies forestières"