Qu'est-ce que le nougat - propriétés utiles et effets nocifs, comment préparer de véritables confiseries orientales à la maison

La plupart d’entre nous ne peuvent pas vivre sans la douceur, et les délicatesses orientales de nombreuses friandises sont primordiales, en particulier le nougat.La friandise a un goût inhabituel et un arôme de noisette merveilleux.Il vient dans deux couleurs, consistance et aromes différents, ainsi chacun peut choisir de les traiter à leur goût.En Europe, le nougat est souvent le produit de base d'une table de fête pour les vacances de Noël.Certaines femmes au foyer ont longtemps fait ce dessert oriental elles-mêmes, offrant à leur famille un dessert merveilleux.

Le nougat est ce qu'il est

Le nougat doux est un produit de confiserie qui consiste en une masse extensible au goût et à l'arôme de noisette.Il est de consistance différente - épais, visqueux à aérien, lâche, léger.Traditionnellement, le goût sucré a un arôme de noisette, mais il est également possible d’ajouter un zeste d’agrumes, de chocolat, de cannelle, de vanille et d’autres ingrédients.

De quoifaire

Le nougat comprend le sucre ou le miel, les noix rôties (noix de cajou, noisettes, amandes, noix de Grenoble, noisettes).Certains types de dessert contiennent des ingrédients qui lui donnent des saveurs et des arômes étonnants.En fonction de la composition et de la texture du dessert, il varie de léger, léger à ferme.La palette de couleurs fait la distinction entre les friandises sombres et claires.Le premier type est composé de sucre caramélisé, de poudre de cacao, de noix, il est doux, il est même croquant.Le deuxième type est également doux, fait de blancs d'œufs.Il existe de telles variétés de nougat:

1. Montelimar.Se compose de miel de lavande, de sucre (sucre en poudre), de sirop de glucose, d'amandes rôties et de pistaches.
2. Turron.La version espagnole de la délicatesse orientale, a une couleur blanche et plus de 50% d'amandes dans la composition.
3. Turc.L'un des desserts les moins chers, découpés en petits cubes, est fabriqué à partir de produits bon marché.

Calorie et valeur nutritionnelle

Ce produit est considéré comme hypercalorique en raison de sa forte teneur en sucre.C'est également l'une des raisons pour lesquelles le nougat est très demandé par les athlètes et un facteur majeur qui en interdit l'utilisation par les personnes atteintes de diabète.La teneur moyenne en calories d'un produit est de 400 kcal. Elle peut varier en fonction de la composition des ingrédients.La valeur nutritionnelle des bonbons est la suivante: protéines - 7,1 g, glucides - 72,2 g, matières grasses - 10,6 g

Antécédents de délicatesse

du latin "nux" - écrou et est apparu il y a environ 6 siècles.Origine du dessertassocié au Moyen-Orient, l'ancienne Perse, où aujourd'hui (dans l'Iran moderne) prépare un traitement similaire, appelé gaz.En Europe, le débat sur l’histoire de la friandise que l’Italie et la France ont entre eux (le nougat est un régal pour les vacances de Noël en Provence) est toujours silencieux.Le plus crédible, beau et la version a été exprimée par les Italiens.

Ils affirment que le nougat a été découvert le 25 octobre 1441, jour du mariage de Bianca Maria Visconti et de Francesco Sforza.Le confiseur de la cour a préparé à la mariée un gâteau avec une tour - "Torrone", dont la construction a été solidifiée par un nougat massif.Depuis lors, l’un des types de bonbons s’appelle turons.Les Américains fabriquent des tablettes de chocolat, qui contiennent un tel mélange de pâte à tarte, mais sa composition est presque différente de la recette classique du dessert oriental.Dans le monde moderne, la principale production de nougat est concentrée en Espagne et en Belgique.

Comment faire du nougat à la maison

Il est tout à fait possible de préparer du nougat à la maison en utilisant les recettes populaires du dessert de renommée mondiale.L'essentiel est de s'approvisionner en produits nécessaires et de suivre clairement les instructions pas à pas.C'est un excellent moyen de déguster de délicieuses gâteries orientales et de surprendre vos invités avec du thé.Essayez d’expérimenter ce chef-d’œuvre peu commun dans votre propre cuisine.

Préparation des produits

La préparation des produits nécessaires est un élément important du processus de préparation des bonbons orientaux:

1. .- Les noix doivent être rôties dans une poêle à frire sèche pendant environ 10 minutes pour leur donner une saveur douce et extra.
2. Le miel ne doit être pris que sous forme liquide, car fraîchement confit, le vieux n’iraIl est également chauffé pour le nougat tendre.
3. Pendant la cuisson du sirop de sucre, le sable doit être préalablement dissous, puis placé sur une assiette.Cette méthode empêche la cristallisation du produit, à cette masse est ajouté du jus de citron.Après avoir fait bouillir le sirop ne peut plus être dérangé, laissez-le chauffer à 1480 ° C (déterminé par le capteur de chaleur).

Recette de nougat

Il existe plusieurs façons de préparer un délicieux nougat oriental aromatique.Pour chaque recette, le dessert est livré avec un goût, un arôme et une texture uniques.Offrez-vous de délicieuses spécialités, à vous et aux membres de votre famille, mais soyez conscient des effets néfastes d'une grande quantité de bonbons sur le corps.N'oubliez pas la haute teneur en calories de la gâterie et gardez à l'esprit que la calorie des recettes est indiquée pour 100 g de produit fini.

Caramel aux noix

• Durée: 14 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 390 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Le nougat à la saveur de caramel et aux noix est préparé très simplement et rapidement, mais vous obtiendrez un régal merveilleux non seulement pour le thé quotidien, mais également pour la table de fête.Une telle douceur orientale n’a même pas honte de donner en cadeau, si elle est coupée en portions, en lanières et emballée dans du parchemin.Remplissez votre quotidien avec des saveurs uniques avec ce chef-d'œuvre culinaire exquis.

Ingrédients:

• blanc d'oeuf - 2 pcs;
• amandes (frites) - 1 cuillère à soupe;
• miel - 2/3 cent.;
• abricots secs (tranchés) - 0,5 tasse;
• 0,5 zeste de citron.

Mode de préparation:

1. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mettez un récipient à miel dans un bain-marie pour le faire fondre.Remuer jusqu'à consistance lisse.Le résultat est une masse de nuance caramel.
3. Continuez à cuire et à remuer pendant encore 45 minutes, au cours desquelles la masse s'allègera.
4. Versez le reste des composants et laissez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc.
5. Placez sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier sulfurisé et laissez refroidir pendant la nuit.
6. Couper en lanières, envelopper de parchemin et réfrigérer.Bon appétit!

Aux cacahuètes

• Durée: 10 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 305 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

La recette traditionnelle du nougat implique l'utilisation de noix comme les noix de cajou, les amandes ou les noisettes, mais les cuisiniers modernes ajoutent souvent des arachides.Un tel ingrédient ne gâche pas du tout le goût de la délicatesse, mais le différencie des autres variantes de bonbons.Une condition préalable à une telle recette est de faire bouillir le sirop de sucre sur l’échantillon sur une boule solide.

Ingrédients:

• Eau - 125 ml;
• sucre - 400 g;
• miel - 120 g;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• jus de citron - 1 c.
• Cacahuètes grillées - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir un sirop épais contenant du sucre, de l'eau et du miel.
2. Fouettez le mélangeur avec un mélangeur à la densité de la protéine, versez le jus de citron.
3. Continuez à fouetter et ajoutez le sirop.
4. Puis versez les noix, mélangez et placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Laisser pendant 6 heures dans la pièce puis réfrigérer pour la congélation finale.

Recette sans miel

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie de repas: 450 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Vous pouvez faire un délicieux nougat avec une belle couleur caramel sans miel, en utilisant uniquement du sucre.Il s'avère que la gâterie n’est pas pire que la tradition, elle est même utilisée pour la préparation de divers desserts.Vous pouvez placer des fruits secs, des fruits confits, des miettes de chocolat, etc. en plus des noix dans la garniture. Coupez le paquet résultant à votre discrétion - carrés, lamelles ou bonbons.

Ingrédients:

• Amandes frites - 0,5 kg;
• œufs (protéines) - 2 pcs;
• crème au beurre - 30 g;
• sucre - 2 c. À soupe;
• eau - seizième.
• acide citrique - 0,5 c.
• bâtonnet de vanille - 1 pièce.

Méthode de préparation:

1. Mélanger le sucre avec de l’eau, mélanger le bâton de vanille, placer sur un poêle, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
2. Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce queNoix entières, bien mélanger.
3. Versez dans un moule, mettez au congélateur jusqu'à ce que tout soit gelé.

Citron

• Durée: 4 heures et 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie alimentaire: 214 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.
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Même le nougat est presque toujours très sucré.Tout le monde n'aime pas cela. C'est pourquoi certains confiseurs ajoutent des zestes de cerise ou de citron séchés pour traiter leur acidité épicée.Le raisin aide à enrichir davantage le goût de la pâtisserie orientale. Prenez des fruits secs à base de cépages acides si vous souhaitez diluer davantage la douceur du produit.

Ingrédients:

• sucre - 2 c. À soupe;
• jus de 2 citrons;
• blanc d'œuf - 1 élément;
• raisins secs - 2 c.l.
• Noyer - 4 pièces;
• farine - 1 c.l.
• zeste de 2 citrons;
• eau - 2/3 cent.

Méthode de préparation:

1. Les noix doivent être nettoyées, forgées, soigneusement rincées.
2. Dissolvez le sucre dans l'eau, mettez le feu et faites bouillir.Visser le feu et cuire jusqu'à épaississement.Puis mélanger avec du jus de citron.
3. Fouettez la protéine à l'état de mousse, versez-la avec le filet dans le sirop.Ajoutez les raisins secs, les noix, épluchez, mélangez.
4. Saupoudrez le plan de travail de la table, étalez le nougat percé, étalez et laissez reposer pendant 4 heures.Couper en portions.

Aux fruits confits

• Durée: 2 jours 45 minutes.
• Nombre de portions: 12personnes.
• Teneur en calories du plat: 359 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Le nougat farci de plusieurs types de noix est très savoureux. Si vous ajoutez des fruits confits, le traitement vous donnera non seulement un goût supplémentaire, mais également un bon motif en marbre.Cette délicatesse inhabituelle attirera immédiatement l'attention des enfants qui aiment tout ce qui est brillant, insolite.Avec toutes les étapes effectuées clairement, vous serez en mesure de faire une véritable œuvre d'art culinaire.

Ingrédients:

• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 800 g;
• miel - 200 g;
• blancs d'œufs - 3 pièces;
• noisettes, amandes (frites) - 240 g;
• fruits confits - 120 g

Méthode de préparation:

1. Dissoudre le sucre dans l’eau, faire bouillir, cuire environ 3 minutes, jusqu'à épaississement.
2. Ajoutez du miel et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Fouettez les protéines dans une mousse épaisse et versez le sirop de sucre au miel.
4. Versez les noix, les bonbons et mélangez bien.
5. Couvrir le fond et les côtés du formulaire avec du papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale, verser sur une masse épaisse et réfrigérer pendant 2 jours.

Nougat crémeux

• Durée: 0,5 heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 683 kcal.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Parfois, le nougat est utilisé dans la fabrication de gâteaux (Snickers). Il est donc préparé sous forme de crème.Cette masse est préparée rapidement, simplement et pas seulement pour la confiserie.Graisser un gâteau de gaufres ou un petit pain avec des friandises crémeuses -voies, pancréatite, diabète.

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