Comment faire cuire du riz friable, dans quelles proportions, pour qu'il ne colle pas? Comment et combien cuire le riz: marron brun, noir sauvage, rouge rubis, rond et long grain Jasmin, basmati?

Le riz n'est pas seulement rassasiant, c'est aussi un aliment savoureux. Cette céréale nécessite une attitude impressionnante, une cuisson soignée et de nombreuses épices supplémentaires. Il existe de nombreux types de riz et chacun nécessite une cuisson individuelle.

Combien et comment cuire le riz long grain Jasmin et Basmati?

Le riz, comme les variétés à alcool, peut être diversifié, au goût prononcé, moderne et original. Les meilleures variétés de riz sont considérées comme "Jasmin" et "Basmati". Étonnamment, seule une combinaison de toutes les conditions météorologiques et naturelles peut affecter la qualité de la récolte céréalière.

Fait intéressant: Le riz "Basmati", comme le vin, est récolté et stocké pendant un certain temps pour mûrir et ensuite seulement il est soumis à une procédure de purification. Le riz correctement assaisonné a un goût vif et un arôme agréable.

Comment cuisiner "Basmati":

• Il convient de noter que cette variété de riz a une faible teneur en sodium. L'indice glycémique de ce riz est très moyen-bas, ce qui signifie que l'énergie obtenue à partir de la céréale sera dépensée pendant une longue journée
• Si nous traduisons le mot "basmati" littéralement, alors dans le traduction de l'hindi(Inde) - ça sonne comme "parfumé". Il est peu probable que l'arôme du "basmati" puisse être comparé à quoi que ce soit, mais les connaisseurs disent qu'il a absorbé l'arôme de la forêt et des fleurs. En effet, la céréale a un agréable arôme de noisette
• Il est important de préserver l'arôme du riz lors de sa préparation. Un tel riz "aime" vraiment sa cuisson à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur, alors la préparation habituelle de cette céréale dans une simple marmite avec couvercle convient également
• "Basmati" ne nécessite pas de cuisson longue et une grande quantité de l'eau. Les proportions de liquide (eau ou bouillon) et de riz doivent être strictes et légèrement inférieures à 1 pour 2. "Basmati" peut être appelé en toute sécurité une variété de riz d'élite. Il est excellent pour cuisiner un vrai pilaf ou un simple plat d'accompagnement, incroyablement savoureux et qui s'effondrera en grains

"Jasmin" - une autre variété de riz d'élite. Il tire son nom inhabituel uniquement du fait que la céréale a un arôme floral délicat particulier, riche en couleurs et en nature. Les grains ont une odeur si douce qu'ils ne peuvent être comparés qu'à une fleur de jasmin.

Le jasmin est appelé "le pain du monde" dans certains pays pour une raison. Cette variété de riz a d'abord été cultivée uniquement pour les familles royales.

Le jasmin est un riz qui aime la sécheresse. Un sol sec et salé lui est favorable. Ils ont essayé de semer ce riz dans de nombreuses régions de la planète, mais ce n'est qu'en Thaïlande qu'il a trouvé les conditions les plus confortables pour lui-même.

Comment faire cuire du riz au jasmin:

• Les grains de ce riz sont visuellement allongés, mais ils se distinguent par une blancheur de neige particulière
• Après la cuisson, vous pouvez remarquer à quel point il est incroyablement doux et friable le riz blanc comme neige devient beau et bon
• Le riz au jasmin nécessite le bon rapport grain/eau dans le processus de cuisson: un verre de riz pour deux verres d'eau
• "Jasmin" doit être cuit uniquement sous un couvercle fermé afin que le riz soit moelleux et garde sa belle forme aérée
• Vous pouvez parfaitement préparer divers plats exotiques, salades et même des desserts avec "Jasmin"

Riz rouge rubis: comment cuisiner et combien?

Un type de riz aussi inhabituel que "ruby" ne peut pas toujours être trouvé sur les étagères des magasins. Il se distingue non seulement par son coût élevé, mais aussi par son caractère unique. Cependant, ces céréales sont utiles à tous égards. il est souvent préparé par des crudivores et des végétariens, et aussi les gens ne prennent soin de leur santé que parce qu'il est beaucoup plus utile que le riz blanc ordinaire.

Comment cuisinerriz rouge "Ruby":

• Tout le monde n'est pas donné pour apprendre à cuisiner ce type de riz dès la première fois
• Bien sûr, vous pouvez essayer de le soumettre à une cuisson normale, mais cela peut le gâcher
• Un tel riz nécessite de l'attention et du temps, alors seulement il sera très juteux et incroyablement savoureux
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• Un verre de riz sélectionné doit être très soigneusement rincé plusieurs fois à l'eau froide. Il est nécessaire de le faire jusqu'à ce que l'eau après le riz soit limpide
• Un verre de riz est versé dans un récipient de cuisson et versé avec du liquide (eau ou bouillon sur les légumes, ainsi que la viande - 2,5 verres)
• Le riz nécessite une cuisson exclusivement à feu moyen, modérément moyen après sa première ébullition
• Il doit être cuit strictement sous un couvercle bien fermé, il ne doit pas être ouvert pendant les quarante minutes entières
• Le riz doit être remué une ou deux fois pour éviter de brûler
• Chaque fois que la mousse à la surface doit être enlevée avec une cuillère
• Si au bout de quarante minutes le riz n'est pas tout ramolli, il doit être cuit pendant dix minutes supplémentaires avec le couvercle fermé
• Une cuillerée d'huile est ajoutée à le riz fini et il est servi comme plat d'accompagnement

Le riz rouge a une couleur si inhabituelle en raison de sa coque, qui, entre autres, contient un énorme quantité d'oligo-éléments et de fibres. C'est pourquoi le riz rouge est considéré comme l'une des variétés de riz les plus utiles.

Comment et combien cuire du riz rond ordinaire?

Le riz rond est l'une des variétés les plus populaires que presque toutes les ménagères préparent à la maison. Il a d'excellentes qualités gustatives et n'est pas cher. Néanmoins, il convient de noter que toutes les femmes au foyer ne préparent pas correctement ce riz et, pour cette raison, il se transforme en une masse collante ou bouillie.

Le riz rond diffère en ce qu'il peut être collant, plus que les autres variétés. Le riz rond est idéal pour faire des sushis et des desserts.

Comment faire cuire du riz rond:

• Le riz rond nécessite un lavage en profondeur. le riz doit être lavé jusqu'à sept fois, en changeant l'eau à chaque fois. Après le dernier lavage, l'eau doit être claire et propre. Il existe également l'option suivante pour laver le riz rond: versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis commencez à laver jusqu'à ce que de l'eau propre
• Le riz rond nécessite un ratio strict de grain et d'eau. Le rapport exact nécessite deux tasses de liquide (bouillon de légumes ou de viande, eau) et une tasse de céréales
• La cuisson de ce riz nécessite une chaleur élevée pendant les trois premières minutes
• Ensuite le feu il faut le visser au niveau minimum et dans cet état le moteur pendant encore sept minutes
• Fermez le couvercle au tout début et ne l'ouvrez pas
• Après avoir fait bouillir le riz pendant dix minutes, éteignez le feu et laissez-le dans cet état sans ouvrir le couvercle pendant encore dix minutes
• Après cela, le couvercle est ouvert pour la première pendant toute la durée de la cuisson, vous pouvez ajouter d'autres additifs au goût: huile, sel, épices

Combien et comment cuire du riz noir sauvage?

Le riz noir sauvage est une merveille pour la table de tous les jours. Néanmoins, les magasins modernes peuvent proposer aux clients de telles variétés de riz, vous devez donc connaître ses avantages et ses méthodes de cuisson.

Le riz noir sauvage a une teneur élevée en substances utiles, grâce à sa coque sombre. Ce riz peut avoir une couleur brun foncé ou une nuance de violet. Le riz a un agréable arôme de noisette et un goût délicat. La meilleure chose est que, malgré son originalité, il est très facile à préparer.

Comment faire cuire du riz noir sauvage:

• Comme toute variété, ce type de riz nécessite un lavage en profondeur. Un rapport strict eau/gravillons est requis: deux pour un
• Après le lavage, le riz grossit d'environ deux fois
• Laver le riz à la main, en frottant dans l'eau entre les paumes. Répétez l'opération plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois
• Un bon lavage du riz vous aidera à laver tout l'amidon présent à sa surface et au final il ne collera pas
• Mieux encore, en cas de lavage, vous pouvez laisser le riz dans de l'eau froide pour le faire tremper. Cela doit être fait pendant douze heures
• Il est conseillé de faire cuire le riz dans une grande casserole
• Après que votre riz bout pour la première fois, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle
• Le temps de cuisson est d'une demi-heure
• Le temps d'infusion des gruaux après la cuisson est d'environ dix minutes, seulement après cela, il peut être mélangé avec un cuillère et assaisonné comme désiré

Comment et combien faire cuire du riz pour des rouleaux de chou?

La cuisson de délicieux rouleaux de chou nécessite du riz pré-préparé. Si vous ajoutez du riz sec cru à la viande hachée, il n'est pas cuit pendant le processus de cuissonaura le temps de bouillir et «craquera littéralement sur vos dents, et les rouleaux de chou eux-mêmes ne se dérouleront pas magnifiquement. Pour préparer des rouleaux de chou, il est préférable d'utiliser du riz rond ordinaire - c'est le plus collant et il pourra maintenir ensemble tous les ingrédients du plat, l'empêchant de s'effondrer et de garder la forme donnée.

Préparation du riz pour choux roulés:

• Comme les autres variétés, ce type de riz nécessite un lavage de qualité. Cette procédure permettra de dissoudre l'amidon à la surface des gruaux et de le laver afin que le riz ne soit pas trop difforme
• Les gruaux doivent être cuits dans un rapport strict de la partie sèche à la liquide: un à 1,5
• La cuisson nécessite une chaleur élevée pendant dix minutes
• Vous devez vider l'eau chaude immédiatement après la cuisson, mais vous ne devez pas laver le riz - de cette façon vous laverez enfin les derniers restes d'amidon qui seront encore nécessaires
• Attendez que le riz refroidisse à température ambiante et ensuite seulement ajoutez-le à la viande hachée. collant, il aidera la viande hachée à garder sa forme et grâce à cette garniture il sera facile de l'envelopper dans une feuille de chou
• ) En règle générale, ce riz ne doit pas être salé à la cuisson, pour ne pas gâcher le goût du plat fini. Le sel est assaisonné soit avec de la viande hachée, soit avec les choux roulés eux-mêmes, soit avec la sauce dans laquelle ils sont mijotés

Comment et combien cuire du riz en pilaf?

Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs pour la cuisson du pilaf. Le riz idéal est la variété "Basmati". La cuisson d'un délicieux pilaf friable nécessite une préparation minutieuse du riz:

• Tout d'abord, le riz doit être soigneusement lavé. Pour cela, il est préférable d'utiliser de l'eau froide. Le riz doit être lavé à l'eau claire, en éliminant tout excès d'amidon
• Pour éviter que le riz ne colle et ne soit grossier, il doit être trempé dans de l'eau froide pendant environ vingt minutes après le lavage
• Après le lavage, la quantité nécessaire d'huile végétale ou de graisse de mouton (dans l'original) doit être fondue dans le chaudron
• Le riz trempé est égoutté et envoyé dans l'huile chaude, où il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent pendant vingt minutes
• Après cela, le chaudron avec du riz doit être retiré du feu et laissé refroidir
• Après cela, il est versé avec du bouillon salé pré-préparé ou de l'eau bouillie ordinaire avec du sel. Le rapport eau/riz doit être de 1,5 tasse de liquide par tasse de riz
• Le chaudron est remis à feu vif. Après ébullition, couvrez-le avec un couvercle et faites cuire pendant cinq minutes à température maximale et quinze minutes à basse température. C'est tout le tempsil est impossible d'ouvrir le couvercle
• Après cela, d'autres ingrédients pour la cuisson du pilaf sont ajoutés au riz: légumes, viande et épices au goût
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• Lorsque ainsi cuit, le riz est friable, il absorbe à lui seul tous les arômes et saveurs du bouillon

Comment et combien cuire le riz pour la salade?

Certaines recettes de salade suggèrent d'ajouter du riz au reste des ingrédients.

• Il faut savoir que le riz de la salade doit être friable
• Le riz ne doit pas coller, pour que chaque ingrédient peut garder sa forme et le plat ne peut pas se transformer en bouillie
• Pour la salade, il est préférable de choisir des variétés: riz sauvage, basmati ou dinde
• Idéalement, si ce riz que vous avez l'intention d'ajouter à la salade sera cuit à la vapeur
• Le riz pour la salade a certainement besoin d'un lavage de haute qualité afin de se débarrasser de tout l'amidon, qui sert de composant adhésif
• La salade de riz doit être bouillie dans de l'eau bouillante et à haute température pendant sept minutes au maximum. Laisser reposer un moment puis rincer à l'eau froide

Comment et combien cuire du riz pour un accompagnement?

Il existe plusieurs règles pour bien préparer le riz en accompagnement:

• le riz doit être lavé, c'est le secret de son état friable
• le riz doit être bouilli exactement comme indiqué sur l'emballage (de 5 à 10 minutes)
• le riz doit être bouilli avec un couvercle fermé, qui ne peut pas être ouvert pendant la cuisson et l'infusion
• insister sur le riz après la cuisson pendant cinq à dix minutes et seulement ensuite remuer, en ajoutant du sel et du beurre au goût

Riz pour sushis et petits pains: comment cuisiner et combien?

Pour les sushis et les petits pains, il est préférable d'utiliser du riz japonais spécial ou du riz à grain rond ordinaire. Soit dit en passant, souvent sous l'étiquette "riz pour sushi", les fabricants versent le riz rond le plus simple. Par conséquent, peu importe le type que vous préférez.

Il existe plusieurs règles de cuisson du riz pour les sushis:

• le riz doit être lavé six à sept fois avant de le cuire à l'eau claire
• faites cuire le riz dans le rapport: un verre de riz et un verre et demi d'eau
• vous devez faire cuire le riz à feu vif pendant exactement dix minutes, et vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle pendant tout ce temps
• après dix minutes d'ébullition, le feu est éteint et le riz est infusé pendant encore dix minutes
• après quoi le riz est placé dans un récipient en verre ou en bois
• il doit être refroidi à la température du corps
• il doit être versé avec une sauce au vinaigre de riz
• à l'état chaud, le riz est formé pour faire sushis et petits pains, oui une fois dans cet état c'est très collant et gluant

Comment et combien cuire du riz brun, brun?

Le riz brun diffère du riz blanc non seulement par le processus de cuisson, mais aussi par son goût et sa composition. Il est beaucoup plus savoureux et plus aromatique que toutes les variétés habituelles, mais vous devez consacrer du temps à sa préparation selon toutes les règles:

• Le riz est lavé à l'eau froide et laissé dans de l'eau propre pour gonfler pendant plusieurs heures
• Après cela, il doit être envoyé dans une casserole et rempli d'eau (vous pouvez également verser du bouillon si vous le souhaitez)
• Vous il ne faut pas saler le riz, mais l'eau avec laquelle vous verserez les céréales au tout début
• Le rapport riz/eau est d'environ 1 pour 4
• Attendez pour faire bouillir l'eau et cuire le riz pendant environ une demi-heure
• Tout ce temps pour que le riz cuise à feu vif
• Une fois le temps de cuisson terminé, le le couvercle n'est pas ouvert et le riz est infusé pendant encore quinze minutes
• Le riz fini est assaisonné avec de l'huile et mélangé

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse?

La présence d'équipements de cuisine modernes facilite considérablement le processus de cuisson du riz. En règle générale, chaque mijoteuse a un mode "riz" ou "céréales". Il faut aussi utiliser le multiglass. Un multiverre vous permettra de doser correctement la quantité de céréales et d'eau.

Comment cuire du riz vapeur?

Le riz cuit à la vapeur facilite considérablement le processus de cuisson. Le fait est que ce riz subit un traitement spécial qui élimine l'excès d'amidon du grain et le rend friable dans le plat. Le riz cuit à la vapeur ne doit pas être lavé (sauf une fois pour la propreté) et trempé dans l'eau.

Il suffit de couvrir le riz d'eau selon les instructions sur l'emballage et de le faire cuire quinze minutes dans de l'eau bouillante. Après cela, n'ouvrez pas le couvercle, laissez-le reposer. Après 15 minutes d'infusion, ajouter l'huile et mélanger le riz.

Comment faire cuire du riz dans une marmite?

• choisissez une casserole avec un fond épais, dans un tel plat le riz ne brûlera pas
• vous devez saler le riz soit immédiatement soit déjà prêt
• pendant la cuisson, ne pas ouvrir le couvercle de la marmite
• laisser la marmite fermée pour l'infusion après la cuissonde riz

Comment faire cuire du riz dans l'eau?

Le riz est préparé de différentes manières:

• dans de l'eau
• dans un bouillon de légumes
• dans un bouillon de viande
• dans du saindoux ou de la graisse

La cuisson du riz dans l'eau est la plus simple. Vous obtiendrez le goût riche parfait de la céréale. Lorsqu'il est cuit correctement, le riz se désagrège et ne colle pas:

• rincez le riz à l'eau froide (ni tiède ni chaude)
• insister le riz dans l'eau froide
• si nécessaire, rincer le riz à l'eau froide

Comment cuire du riz en sachet?

Certains fabricants de produits alimentaires ont simplifié au maximum le processus de cuisson pour les ménagères. Pour ce faire, ils produisent du riz dans des sacs qui nécessitent une cuisson simple:

• Faire bouillir de l'eau dans une marmite
• Mettre un sac de riz dans le bouillon eau
• Attendez que l'eau recommence à bouillir et couvrez la casserole avec un couvercle
• Faites cuire le riz à feu moyen pendant quinze minutes
• Après cela, donnez le riz deux ou trois juste dans l'eau chaude pendant quelques minutes
• retirez le sac de riz de l'eau avec une fourchette
• coupe ouverte l'emballage et versez le contenu dans le plat
• salez goûtez le riz et assaisonnez-le avec du beurre

Dans quel rapport cuire le riz pour qu'il ne colle pas?

• Chaque variété de riz nécessite une préparation individuelle
• En règle générale, le fabricant indique nécessairement le rapport grains/eau sur l'emballage
• Mais il est important de savoir que le rapport idéal grains/eau est de un pour un et demi
• les variétés originales de riz nécessitent plus d'eau (jusqu'à à cinq tasses d'eau par tasse de riz)
• Pour éviter que le riz ne colle, il doit être soigneusement lavé de l'amidon avant la cuisson, car ce composant est la raison de son caractère collant

Comment faire cuire du riz à la vapeur?

• Le cuiseur vapeur permet non seulement de faciliter le processus de cuisson, mais aussi de préparer le riz croustillant le plus délicieux et le plus beau
• Le la quantité requise est versée dans la capacité du cuiseur à vapeur d'eau
• le riz doit être versé dans un bol spécial pour les céréales
• Allumez le cuiseur à vapeur en mode normal et surveillez processus
• Temps estimé pour la cuisson du riz — une demi-heure

Comment faire cuire du riz dans du lait?

• Le plat doit être cuit avec soin afin qu'il ne se transforme pas en une bouillie homogène désagréable
• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz pour un tel plat, mais le riz rond est préférable
• Si vous voulez qu'il soit assez liquide, le riz "Dairy" doit d'abord être bouilli jusqu'à mi-cuisson
• Pour cela, lavez le riz à l'eau froide et faites-le cuire dans une casserole à haute température pendant cinq minutes
• Ensuite, lavez à nouveau le riz à l'eau froide et ajoutez-le au lait bouillant
• Faites bouillir la bouillie de lait pendant encore quinze minutes, ajoutez le sucre et laissez-le avec le couvercle pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse

Comment faire cuire du riz au micro-onde?

Il s'avère que le riz peut aussi être cuit au micro-ondes:

• pour cuire un tel riz, il faut un plat spécial avec un couvercle résistant à la chaleur
• ajouter deux verres de riz et quatre verres d'eau, sel, huile aux plats
• les plats sont recouverts d'un couvercle et placés au four pendant 15 minutes
• ensuite, le couvercle est ouvert et remis au four pendant 15 minutes

Comment longtemps pour cuire le riz jusqu'à mi-cuisson?

• Dans certains cas, il est nécessaire de cuire le riz jusqu'à mi-cuisson
• cuire le riz après avoir fait bouillir l'eau pendant environ cinq minutes sur à feu vif avec le couvercle fermé
• après quoi il est infusé pendant encore deux minutes avec le couvercle fermé

Comment faire cuire du riz pour les boulettes de viande?

• Le but principal du riz aux boulettes de viande est de coller tous les ingrédients ensemble et de garder la forme des boulettes de viande
• Le riz dans les boulettes de viande devrait être ajouté, précuit à mi-cuit
• Vous ne devez pas saler le riz, saler la viande ou la sauce pour la cuisson des boulettes de viande
• vous devez utiliser du riz rond pour les boulettes de viande - c'est la plus collante de toutes les variétés

Comment les Japonais et les Chinois cuisent-ils le riz?

Selon la recette, les Japonais préparent le riz de différentes manières:

• le riz peut être cuit dans un bouillon à base de viande et légumes
• frire le riz dans l'huile chaude
• cuire le riz à la vapeur

Après la cuisson, le riz est infusé et versé avec une sauce au vinaigre de riz spécialement préparée.

Comment faire cuire du riz pour maigrir?

Le riz est une céréale riche en calories, mais il est utile d'en manger pendant un régime. Cependant, si vous souhaitez perdre du poids, vous devez respecter quelques règles de cuisson du riz:

• si possible, privilégiez les variétés originales de riz: noir, brun, rouge, le riz brun
• ne doit pas être salé soustemps de cuisson et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile
• le riz est soigneusement lavé avant la cuisson pour éliminer le maximum d'amidon
• il y a du riz en quantité limitée et seulement en complément des légumes sans les mélanger avec de la viande, des laitages, ou des fruits

Vidéo: "Comment cuisiner du riz friable?"