Comment cuire délicieusement de la viande au four avec des champignons, des légumes, de l'ail, du chou-fleur: recettes

La viande juteuse est le rêve de tout cuisinier. Il est tout à fait possible de préparer un merveilleux plat de viande à la maison. Cela ne nécessite aucune compétence ou capacité, ainsi qu'un ensemble d'ingrédients. La viande est parfaitement préparée au four, l'essentiel est la bonne marinade et le bon régime de température.

Recette de viande juteuse au four, comment cuisiner de la viande avec et sans pommes de terre?

La viande est un aliment préféré pour toute personne. Il remplit invariablement la table à la fois les jours fériés et les jours de semaine les plus ordinaires. La viande est présente dans les salades, les premiers et seconds plats, les snacks, les sandwichs. Différents types de viande sont salés, séchés, marinés, frits, bouillis et cuits au four. Peu importe le type de viande que vous choisissez, il est important de savoir comment vous pouvez le faire cuire, car il est beaucoup plus facile de le gâter.

Un morceau de viande juteux, frit dans l'huile dans une poêle ou cuit au four, a meilleur goût. Il existe plusieurs règles de base pour la cuisson de la viande et toutes ne sont pas soumises à l'urgence. La viande doit toujours être cuite longtemps, pas à des températures élevées, et des épices doivent être ajoutées à son goût. Ensuite, vous vous régalerez, vous et vos proches, avec un plat merveilleux.

Le plus souvent, la viande est cuite et servie avec des pommes de terre - c'est la meilleure combinaison de goût, qui donne à la fois satiété, énergie et plaisir. Pour accélérer le processus de cuisson et dépenser un minimum d'effort, ainsi que pour obtenir un excellent résultat, il est préférable d'utiliser le four.

Viande juteuse cuite au four:

• Le porc est le meilleur pour cuisiner ce plat (omoplate ou filet, ainsi que la partie arrière). Vous pouvez très bien utiliser du poulet ou du bœuf si vous n'utilisez pas de porc - la recette reste la même
• Un kilogramme de bonne viande est coupé en steaks plats d'environ un centimètre et demi de large
• Les steaks sont frottés avec une petite quantité d'huile végétale, du sel et du poivre (vous pouvez utiliser un mélange aromatique de piments), l'ajout de noix de muscade aidera à le pimenter
• Jouer au four doit être graissé avec de l'huile végétale pour que la viande soit bien laissée derrière elle
• Assurez-vous de placer une plaque à pâtisserie sous le gril afin que tout le jus coule dessus
• Faire chauffer le gril à 250 degrés et envoyer les morceaux de viande au four pendant 20- 25 minutes, il faut que la viande saisisse à l'extérieur et trouve une croûte
• Au bout de ce temps, vous devez ouvrir le four, verser le jus qui a coulé sur la plaque de cuisson inférieure sur la viande, augmenter la température jusqu'à 180 degrés et cuire la viande pendant encore 20 minutes
• Après la cuisson, vous faut sortir la viande du four, mettre dans un plat (par exemple, une casserole) et couvrir avec un couvercle. Dans cet état, conservez la viande pendant 15 à 20 minutes afin qu'elle refroidisse et devienne tendre
• Cette viande peut être servie avec des légumes verts, des légumes frais et une sauce à l'ail (mayonnaise, crème sure, ail, sel, poivre, herbes)

Viande juteuse cuite avec des pommes de terre:

• La cuisson la plaque du four doit être généreusement graissée avec de l'huile végétale
• Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et elles sont posées sur le fond de la plaque à pâtisserie - l'une sur l'autre
• Les pommes de terre sont saupoudrées de sel, de poivre, vous pouvez saupoudrer de noix de muscade et de toute autre épice
• Un kilogramme de viande doit être coupé en morceaux plats. Vous pouvez les battre avec un marteau, mais ce n'est pas du tout nécessaire
• Mettez la viande sur les pommes de terre, en la couvrant uniformément sur toute la surface
• Préparez la sauce: deux cuillères de mayonnaise, deux cuillères de crème sure, deux cuillères de ketchup (si désiré), trois gousses d'ail pressées, une cuillère à café de jus de citron, aneth haché, deux œufs
• Le la sauce obtenue est versée sur toute la viande et toutes les pommes de terre. La sauce ajoutera de la saveur et liera la viande aux pommes de terre, après quoi il conviendra de couper en portions et de servir
• La viande et les pommes de terre sont cuites au four à une température de 200 degrés pendant environ quarante minutes
• Le plat fini doit être saupoudré d'herbes fraîches et servi

Vidéo: "Viande juteuse au four. Comment cuisiner?"

Viande à l'ail au four, une recette pour cuisiner de la viande épicée

L'ail met parfaitement en valeur toutes les meilleures qualités gustatives de la viande. Peu importe le type de viande que vous cuisinez: poulet, bœuf ou porc. La seule condition est de bien cuire l'ail. L'ail a la propriété désagréable de brûler et de dégager une odeur piquante s'il est exposé à des températures élevées.

La meilleure option est de farcir la viande avec de l'ail. Ainsi, vous obtiendrez une pièce parfumée avec une croûte frite, qui a été cuite au four dans son propre jus.

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• Lavez un kilogramme de morceau de viande sous l'eau. Utilisez n'importe quelle partie: l'omoplate, le dos et même le cou (dans ce cas, la viande sera grasse)
• Épluchez la tête d'ail et coupez-la en pailles
• Un morceau de viande doit être frotté avec du sel et du poivre, graissé avec de l'huile végétale
• Avec un couteau bien aiguisé et long, il est nécessaire de faire de nombreux trous dans la viande - plus il y en a, mieux c'est
• Des morceaux d'ail haché doivent être insérés dans ces trous
• Plus vous farcirez la viande d'ail, plus son goût sera parfumé et riche
• Vous pouvez compléter l'ail avec un brin de romarin
• La viande est placée sur une plaque à pâtisserie et placée au four. Pendant les vingt premières minutes, la viande doit être cuite à une température élevée de 250-280 degrés pour que la croûte y adhère
• Ensuite, la viande est sortie du four, versée avec jus égoutté et de nouveau envoyé au four à une température de 180 degrés
• Toutes les quinze à vingt minutes, la viande doit être retirée et versée avec son propre jus
• La viande doit être cuit pendant 45-60 minutes, mais surveillez attentivement l'état de la pièce, afin de ne pas trop la sécher
• Si la viande commence à grésiller rapidement, baissez la température du four à 150 et poursuivre la cuisson
• La viande finie est sortie du four et refroidit
• La viande déjà refroidie est coupée en beaux morceaux longitudinaux

Viande sur l'os au four, une recette de viande juteuse 'yasa

La recette vous demande de faire cuire deux gros steaks de porc sur l'os au four:

• Le poids du steak ne peut pas être déterminé à l'avance en raison des limitations n'existe pas dans ce cas. Par conséquent, plus le steak est gros, mieux c'est
• Préférez la viande fraîche faite maison qui peut être achetée sur les marchés. C'est ainsi que vous garantissez le naturel, la jutosité et l'excellent goût de votre plat
• Lavez les steaks de porc avec de l'eau et préparez-les pour la marinade: frottez-les avec une petite quantité de sel, poivre noir ordinaire, paprika et l'ail séché
• Placez les steaks dans un plat large mais haut, comme un grand bol
• Versez une petite quantité d'huile végétale et la sauce sur le steaks (environ 50-70 ml de sauce)
• Faites mariner les steaks pendant trente à quarante minutes, ne soyez pas paresseux pour les retourner afin que la sauce pénètre dans chaque morceau de viande (Marine pendant la nuit ou au moins trois heures est considéré comme idéal)
• Préchauffez le four à 250 degrés et préparez le jeu avec un plateau dedans afin que le jus ne coule pas dans le four lui-même
• Placer les steaks sur la grille. Ils doivent être cuits pendant trente minutes à la même température, quinze minutes après la cuisson - retournez le steak
• Si vous doutez de la préparation de la viande - conservez-la pendant 5 à 10 minutes de plus
• Les steaks préparés sont servis avec des haricots, un accompagnement de légumes ou une sauce à l'ail

Viande au four avec du lait, une recette pour cuisiner une viande inhabituelle

Toutes les femmes au foyer ne savent pas que la viande peut aussi être cuite au four avec du lait. Une telle viande est extrêmement juteuse, douce et a un agréable arrière-goût de lait fondu, elle a une peau tendre agréable et très rouge. Cuire de la viande dans du lait n'est pas difficile, vous avez juste besoin d'un four et d'un simple ensemble d'ingrédients

Préparation:

• Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un type spécial - surlongeIl est assez gras et se prête bien à la cuisson au lait
• La viande doit être lavée à l'eau courante, frottée avec du sel et un peu de poivre (vous pouvez choisir un mélange de poivrons)
• M il faut laisser macérer la viande dans le sel
• Dans une grande casserole, une vieille poêle en fonte, un chaudron ou une casserole, faire fondre le beurre sur la partie fine — A propos deux cuillères à soupe
• Lorsque le beurre a fondu, placez un morceau de viande dans ce plat et faites-le revenir un peu de tous les côtés jusqu'à ce que la croûte soit dorée
• Vous devez faire revenir le la viande avec soin, sans appuyer dessus, sans la tenir ou la presser — afin que tous les jus y soient stockés
• La viande légèrement frite doit être placée sur une plaque à pâtisserie, que vous enverrez au four
• Une telle forme doit nécessairement avoir des côtés hauts, car il faudra la serrer avec du papier d'aluminium
• La viande est versée avec l'huile restante, le papier d'aluminium est recouvert goya et mettre au four
• Là, il est cuit à une température de 180 degrés pendant environ quarante minutes
• Lorsque ce temps est écoulé, la forme est obtenue, la le papier d'aluminium est soigneusement retiré et la viande est versée un demi-litre de lait, qui doit être retourné de l'autre côté
• Ensuite, le formulaire doit être resserré avec du papier d'aluminium et envoyé au four pendant la moitié une heure à la même température
• Vous pouvez conserver la viande au four et plus longtemps si la pièce est grosse ou si le régime de température est bas
• La préparation de la viande peut être déterminé par son jus — la viande prête à l'emploi a un jus blanc sans impuretés sanguines
• La viande prête à l'emploi cuite au lait est servie avec une purée crémeuse et des légumes verts

Délicieuse viande à la française, une recette pour cuisiner un plat préféré

"La viande à la française" est devenue un favori plat de beaucoup de monde car il incarne toutes ses meilleures qualités: jutosité, goût, combinaison d'ingrédients, satiété et grand plaisir. Préparer un tel plat n'est pas du tout difficile et même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut le faire. Ce plat nécessite un ensemble très simple d'ingrédients que l'on peut trouver dans n'importe quelle épicerie.

Préparation:

• Pour cette recette, vous devez choisir la meilleure viande juteuse - le filet. En son absence, vous pouvez également utiliser d'autres parties: l'omoplate, la chair, la partie dorsale et dans certains cas même le cou
• La viande doit être préparée avant la cuisson. Si vous avez un filet, le couper en assiettes ne vous causera aucune complication - faites simplement quelques coupes en diagonale (comme une saucisse) et frappez-le un peu avec un marteau. Rappelez-vous que les coupes doivent avoir deux à trois centimètres d'épaisseur, car le filet est tendre et deviendra plat après avoir été battu
• La plaque de cuisson est graissée avec de l'huile, tous les morceaux d'œufs coupés et battus qui ont été légèrement salé et saupoudré de poivre (pas beaucoup)
• Dans une poêle, faites revenir un ou deux gros oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez-les un peu. Les oignons doivent être coupés en rondelles ou en demi-rondelles - aussi gros que possible
• Les oignons frits sont placés en portions sur chaque morceau de viande, environ une cuillère à café d'oignon par morceau de viande
• Coupez une grosse tomate mûre en rondelles, mettez une rondelle de tomate sur chaque morceau de viande recouvert d'oignons
• Préparez la sauce: pour cela, vous devez mélanger quelques cuillères de graisse mayonnaise avec un œuf. Cette sauce doit être versée un peu sur chaque morceau afin de lier tous les ingrédients. La sauce ne doit pas être trop, afin qu'elle ne s'étale pas sur la feuille
• Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, utilisez du fromage riche en matières grasses avec un arôme crémeux brillant
• Saupoudrez ce fromage sur chaque morceau de viande, en laissant des points chauds sur la plaque de cuisson
• La plaque doit être envoyée au four à une température de 180 degrés et le plat doit être cuit pendant trente à quarante minutes
• Dès que la croûte s'assombrit — m la viande est prête, le filet est préparé très rapidement

Comment faire cuire de la viande au four avec des champignons?

La viande cuite au four avec des champignons est à la fois un plat très simple, mais néanmoins festif et savoureux. La viande est parfaitement combinée avec tous les champignons et, avec eux, donne aux papilles un goût riche, agréable et brillant. Quelqu'un peut remarquer cette combinaison même exquise, mais tout ne dépend que de la façon dont le plat est préparé, le chef a trouvé le bon rapport d'ingrédients et d'épices, a essayé de préparer le plat.

La viande et les champignons sont les principaux ingrédients d'un plat cuit au four, et les pommes de terre en sont la base. Il est capable de compléter deux goûts mieux que toute autre chose et de devenir la base principale de la cuisson au four. La viande aux champignons est souvent cuite pour les vacances en famille, car dans la vie de tous les jours, on ne trouve souvent ni le temps ni l'énergie pour la cuisiner. Le plat contient un ensemble élémentaire d'ingrédients, mais cela lui donne également toutes les chances de devenir le couronnement de vos proches.

Préparation:

• Étant donné que tous les champignons ne sont pas autorisés à être consommés crus (seuls les champignons peuvent être consommés sous cette forme), la meilleure solution préparera les champignons pour la cuisson à l'avance. Pour ce faire, ils sont nettoyés, lavés de la saleté restante et frits dans de l'huile végétale ou de beurre avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts
• Pendant que les champignons cuisent, préparez la viande. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande, pour varier, essayez d'utiliser du poulet. Le filet de poulet est une viande assez maigre, mais savoureuse. Il n'est pas difficile de couper en assiettes et de battre. La viande de carbonates est plus juteuse et légèrement plus grasse, mais il est plus difficile de la séparer de l'os. Si vous retirez la viande du carbonate, retirez non seulement les os, mais également la peau. Dans cet état, il faut le conserver un certain temps
• La déco est graissée à l'huile végétale. Des pommes de terre crues épluchées sont disposées en cercles dessus dans une couche mince mais non transparente
• Après cela, la viande est disposée sur les pommes de terre. La viande doit recouvrir complètement toutes les pommes de terre
• Les champignons et les oignons frits sont disposés en une couche uniforme sur la viande
• Il est nécessaire de préparer une garniture spéciale qui lier tous les ingrédients et éviter que le plat ne s'effondre au moment de servir: mettre quelques bonnes cuillères de mayonnaise dans le plat où se trouvaient la viande et le reste de sauce soja, battre deux œufs et verser une cuillerée de farine. Bien mélanger la garniture. Il doit couvrir tout le plateau avec les ingrédients
• Après cela, tout fromage à pâte dure et riche en matières grasses est frotté sur une râpe grossière et saupoudré sur le plat
• Cuire le pommes de terre au four à une température de 180-200 degrés pendant environ trente à quarante minutes. Le poulet est frit rapidement, donc le principal indicateur de préparation pour vous est une couche molle de pommes de terre

Comment faire cuire de la viande au four avec du chou-fleur?

La viande au chou-fleur est un plat de table assez inhabituel, qui peut surprendre même les gourmets les plus avertis. Le chou a un goût très délicat, frais et légèrement lacté, et donc, en plus d'un morceau de viande juteux, il peut "jouer" avec de nombreuses autres saveurs et devenir votre plat préféré.

Le porc est parfait pour ce plat, car il a un goût vif et riche, est gras et rassasiant.

Préparation:

• Couper un gros morceau de viande (au moins un kilogramme) en tranches, battre un peu et laisser mariner dans sauce soja, mayonnaise avec une cuillerée de moutarde
• Pendant que la viande marine, il est nécessaire de nettoyer le chou des feuilles, de le diviser en plusieurs bouquets (essayez de les rendre identiques pour que le le plat a l'air esthétique) et ouvrez-le quelques minutes dans de l'eau bouillante salée
• Préparez un plat allant au four - il doit s'agir d'un plateau avec un côté haut pour que le chou puisse s'y trouver "cap up " - c'est plus beau
• Au fond du plat, les deux ingrédients principaux - la viande et le chou - doivent être disposés l'un après l'autre de manière à ce qu'ils aient l'air homogènes et très serrés l'un contre l'autre
• Préparez la garniture aux œufs. Il est nécessaire pour fixer votre plat. Dans un saladier, mélangez trois œufs avec trois cuillères de farine, une cuillère de mayonnaise et du sel
• Versez ceci sur l'ensemble du plat
• La dernière touche est grossièrement râpée fromage à pâte dure, qui couvrira tout le plat
• Le four doit être chauffé à une température moyenne - 200 degrés suffiront. Le plat doit être cuit pendant environ une demi-heure. Dès que la croûte sur le plateau de fromages commence à acquérir une couleur brune, vous pouvez la retirer
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Comment faire cuire de la viande au four dans un manche?

La douille est une invention moderne pour les ménagères qui, à l'aide d'un dispositif complexe en polyéthylène, sont capables de réaliser de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Le manchon vous permet de cuire la viande de la manière la plus appropriée - dans son propre jus. De cette façon, le plat s'avère beaucoup plus savoureux, la viande est plus douce et les calories qu'elle contient en raison du manque d'huile sont moindres.

Vous pouvez cuire un morceau de viande entier dans la manche, mais c'est mieux si ce sont des morceaux:

• Coupez le viande viande en morceaux de taille moyenne (semblables à ceux faits pour le barbecue)
• Mettez la viande dans une manche qui est attachée en un nœud serré d'un côté
• Versez dans la manche sur le dessus de la viande, des épices: sel, mélange de piments aromatiques, coriandre, ail séché, basilic séché
• Pressez le jus d'une orange dans la manche et mettez une feuille de laurier
• Attachez le manchon de l'autre côté, en libérant l'excès d'air
• Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans le manchon - secouez-le de toutes vos forces
• Préchauffez le four à 200 degrés et mettez le manchon avec la viande sur le gril
• Faites cuire le manchon pendant environ quarante minutes, faites attention lorsque le manchon gonfle et que la viande qu'il contient devient plus légère - il est prêt

Tel la recette peut être améliorée en ajoutant des tranches de pommes de terre à l'emballage. Il absorbera les jus de la viande et deviendra incroyablement savoureux et doux.

Viande en papillote avec légumes au four, recette de cuisson

Le papillote permet de cuire la viande avec un maximum qualité et ne pas absorber le maximum de graisse. La viande ne colle pas au papier d'aluminium et s'en retire facilement. Le papier d'aluminium est idéal pour la cuisson du porc et des plats similaires. Pour cuisiner, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande, le porc est le plus souvent utilisé.

Préparation:

• Lavez la viande et faites-la mariner dans votre marinade préférée. Vous pouvez utiliser uniquement de la sauce soja
• Vous pouvez préalablement farcir la viande avec des bâtonnets d'ail et des carottes: l'ail donnera du goût, et les carottes donneront du sucré
• Si vous avez un morceau de viande assez plat, torsadez-le plusieurs fois avec un fil et donnez-lui une belle forme
• Faites chauffer le four à 220 degrés
• Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, déposez dessus un brin de romarin
• Faites cuire la viande environ une heure à cette température
• Après cela, dépliez le morceau et s'il a dégagé de la graisse, versez-le sur le dessus et enveloppez-le à nouveau
• Réduisez la température à 170 degrés et continuez la cuisson pendant encore trente à quarante minutes
• Coupez le plat fini en tranches pour servir

Viande diététique au four, recette de dinde

Plusieurs types de viande sont considérés diététiques:

• poulet
• boeuf
• veau
• dinde

La dinde n'est pas seulement une viande diététique, c'est un produit incroyablement savoureux et tendre qui est très différent du poulet La dinde a son propre goût sucré et son arôme, vous pouvez la faire cuire au four non seulement pour garder votre silhouette, mais aussi pour faire plaisir avec un plat extrêmement savoureux. Le plus souvent, c'est la poitrine qui est utilisée pour une telle préparation, car elle est belle dans sa forme et la viande a une structure monotone.

Une poitrine de dinde est assez grosse, deux ou trois fois plus grosse qu'une poitrine de poulet. Avant cuisson, il faut le faire mariner dans un peu de sauce soja, poivre, huile d'olive et herbes aromatiques (utiliser un mélange d'herbes italiennes).

Préparation:

• Ajouter le magret mariné dans un plat allant au four, de préférence s'il s'agit d'une plaque à pâtisserie à bords hauts
• Versez le reste de la marinade dans un récipient et placez un brin de romarin frais sur le dessus du filet
• Chauffez le four à une température de 180 degrés et envoyez le morceau là
• Cela vaut la peine de cuire environ 45 minutes, et pendant tout ce temps, vous devez l'arroser régulièrement avec le jus qui s'accumule au fond
• La poitrine finie est laissée refroidir. À l'état chaud, les restes d'un brin de romarin en sont retirés, il est coupé en portions et servi à table avec divers accompagnements de légumes

La dinde ne doit pas être exposée à des conditions de température trop élevées. Vous risquez donc de dessécher la viande. Une recette similaire peut être utilisée pour préparer du bœuf, comme le filet mignon, qui sera également juteux et fondant dans la bouche.

Vidéo: "Boeuf au four - viande juteuse!"

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