Comment cuire correctement la carpe entière, à l'ancienne russe, en morceaux, avec du riz, des champignons, des pommes de terre, du cognac, du citron, du romarin, à la crème sure, dans une manche, en pâte, en chinois et en tchèque: le meilleur recettes, conseils utiles, photo

Dans cet article, nous examinerons des recettes pour la cuisson de la carpe. Ils sont si variés et délicieux que tout le monde devrait les essayer.

La carpe est un poisson d'eau douce considéré comme l'un des poissons les plus savoureux. Vous pouvez préparer ce poisson par n'importe quelle méthode: cuit à la vapeur, frit, cuit au four, etc. La dernière méthode de cuisson est appelée universelle, car la carpe préparée par cuisson n'est pas seulement savoureuse, mais aussi un aliment très utile.

Vous pouvez servir de la carpe sur la table de fête ou offrir à votre famille un dîner avec du poisson.

Comment cuire correctement la carpe?

La carpe au four est un plat savoureux qui peut vous ouvrir l'appétit si, bien sûr, le poisson est cuit correctement.

• Le principal secret de la cuisine saine est la bonne sélection de produits. Si vous voulez que le plat soit aromatique et sain, achetez du poisson vivant. Si la carpe est fraîche, le plat obtenu sera parfait.
• Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de la carpe fraîche, alors achetez du poisson lyophilisé. Mais en même temps, tenez compte du fait que le poisson ne doit pas avoir une croûte faite de glace. Décongelez ce poisson progressivement. Vous pouvez le laisser au frais jusqu'au moment où la glace disparaît complètement.
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• Une bonne carpe a l'apparence suivante: branchies roses ou rouge vif, pupilles transparentes, abdomen normal (pas de gonflement), écailles intactes, corps de poisson brillant et élastique. Si, lors du démontage de la carcasse, la viande est en retard sur les os, les branchies sont sombres, les pupilles sont troubles et les écailles sont tachées, alors un tel poisson est considéré comme mauvais.
• Pour donner de l'ombre à la carpe, faites-la mariner dans du jus de citron, en ajoutant des épices. Vous pouvez également éliminer l'odeur à l'aide d'oignons, d'ail et de légumes verts.
• Vous pouvez facilement enlever un grand nombre de petites arêtes si vous faites des coupes verticales sur le dos du poisson.
• Faites rôtir la carpe entière, donc ne coupez pas la tête du poisson lors du nettoyage.
• La carpe sera juteuse si vous la faites cuire dans du papier d'aluminium. Mais dans ce cas, la carpe n'est peut-être pas assez appétissante. Corrigez la situation comme suit: dépliez le papier d'aluminium avant la fin de la cuisson.

Comment faire cuire la carpe dans le style russe ancien?

La carpe n'est pas un poisson rouge, donc tout le monde ne peut pas la cuisiner. Cette recette est considérée comme traditionnelle dans de nombreuses familles, donc les ménagères professionnelles, lorsqu'elles se procurent ce poisson, n'ont aucun doute sur la recette à choisir.

Faites le plein pour le repas:

• Pommes de terre – 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Bouillon de poisson - 25 ml
• Ail - 1 pc.
• Feuille de laurier
• Poisson - 600 g
• Farine de blé - 50 g
• Légumes verts
• Fromage à pâte dure - 50 g

Cuisson:

• Lavez le poisson, nettoyez-le, coupez la tête. Couper en portions.
• Salez la carpe, roulez-la dans la farine, faites-la frire.
• Épluchez, faites bouillir et écrasez les pommes de terre.
• Prenez une forme, mettez des pommes de terre au fond, du poisson sur les pommes de terre.
• Coupez l'oignon en rondelles, faites revenir. Couvrir le poisson d'oignons.
• Séchez la farine dans une casserole, ajoutez-y le bouillon de poisson et le beurre. Laisser mijoter 7 minutes.
• Ajouter les légumes verts et l'ail haché à la sauce à muffins. Cuire encore 1 minute.
• Verser la sauce sur le moule avec le poisson, saupoudrer de fromage.
• Faites cuire le poisson pendant une demi-heure.

Comment cuire la carpe en morceaux?

En règle générale, ce poisson est servi avec la forme. La carpe est assez grasse, elle donne donc beaucoup de jus pendant la cuisson. Le jus qui en résulte imprègne les pommes de terre, ce qui vous permet d'obtenir un plat très savoureux.

Vous aurez besoin de faire le plein de:

• Carpe – 1 kg
• Pommes de terre – 750 g
• Oignons – 2 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Tomates - 750 g
• Crème sure - 500 ml
• Épices

Processus de cuisson:

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un moule. Sel poivre.
• Placez la carpe nettoyée sur les pommes de terre, puis placez les oignons émincés.
• Couvrir le plat de tomates en forme de cercles. Verser le jus de citron, la crème sure. Décorer le plat avec du poivron coupé en cercles.
• Faites cuire le poisson pendant au moins 40 minutes. En règle générale, la carpe cuit assez rapidement, mais vous vous assurez que les pommes de terre ne sont pas crues.

Comment cuire la carpe avec du riz?

La carpe est un beau poisson. Surtout s'il est frais. La carpe contient beaucoup de phosphore, elle est facilement absorbée, si on la compare au poulet, au porc et au bœuf. Le goût de la viande de poisson ne diffère que de la meilleure façon.

Réserver pour la cuisson:

• Poisson – 1 pc..
• Riz - 12ème siècle.
• Champignons – 200 g
• Oignons – 1 pc.
• Citron
• Crème sure - 3 c. l.

Cuisson:

• Lavez le riz, mettez-le à bouillir.
• Laver les champignons, les faire revenir avec les oignons coupés en carrés.
• Ajouter les champignons et les oignons au riz.
• Nettoyez le poisson, enlevez les écailles. Coupez le ventre de la carpe en enlevant les entrailles, remplissez-le de riz.
• Percer l'incision avec des cure-dents.
• Envelopper la carpe dans du papier d'aluminium, mettre dans un moule.
• Cuire le poisson environ 60 min. au four en le chauffant à 180°C.
• Au bout de 30 minutes, sortez la carpe, retournez-la, mais ne la refermez pas pour qu'une croûte rougeâtre se forme sur le poisson.
• Lorsque la carpe est cuite, ne la sortez pas immédiatement. Attendez que le poisson refroidisse.

Comment faire cuire la carpe à la crème sure?

Ces carpes peuvent être farcies avec une farce complètement différente. En règle générale, dans ce cas, la tête n'est pas coupée, vous devez donc cuire le poisson entier.

Il faut s'approvisionner en:

• Poisson - 2 pièces.
• Crème sure - 50 ml
• Persil
• Oignon rouge - 1 pc.
• Aux épices

) Cuisson:

• Laver, nettoyer, éviscérer et sécher le poisson.
• Hachez le persil, coupez l'oignon en petits cubes. Saler le poisson, l'enrober d'épices, le farcir avec la farce verte préparée.
• Mélanger la crème sure avec les épices dans un bol.
• Mettez la carpe dans un moule, graissez avec une sauce à la crème aigre. En même temps, n'épargnez pas la sauce, recouvrez-en abondamment le poisson de tous les côtés.
• Cuire le poisson environ 45 minutes. dans un four fortement chauffé (pas plus de 160°C).
• Servir la carpe avec n'importe quelle sauce ou légumes cuits au four.

Comment cuire la carpe aux champignons?

Ce plat peut même être qualifié de festif en toute sécurité, car vous pouvez facilement en décorer n'importe quelle table de fête, en le servant, par exemple, avec n'importe quel légume. Faites le plein pour lui:

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• Carpe - 1 pc.
• Sarrasin - 1 c.
• Champignons - 200 g
• Oignons - 1 pc.
• Citron - 1 pc.
• Zelennya

) Processus de cuisson:

• Faites d'abord bouillir le sarrasin.
• Laver le poisson, le sécher, faire des coupes transversales sur la carcasse. Frottez la carpe avec des épices.
• Lavez les champignons, coupez-les en 2 moitiés.
• Faire frire les champignons environ 5 minutes. Ajoutez du sel.
• Hachez l'oignon, faites-le revenir.
• Ajouter les champignons et les oignons préparés au sarrasin. Ajouter un peu de sel et de poivre.
• Farcir la carpe de sarrasin avec la farce, mettre dans un moule. Répartir le reste de la farce autour du poisson.
• Cuire la carpe environ 50 minutes. peut-être un peu plus.

Garnir le plat de quartiers de citron et d'herbes.

Comment cuire la carpe au cognac?

Vous trouverez la recette difficile. Cependant, si vous essayez une telle carpe, vous cuisinerez tout le temps. Pour préparer ce poisson particulier, faites le plein de:

• Poisson - 1 pc.
• Champignons - 200 g
• Oignons - 1 pc.
• Farine - 150 g
• Crème sure - 1 c.
• Cognac - 3 c. l.
• Citron - 12 pcs.

Procédé de préparation:

• Nettoyer le poisson, couper les nageoires et la queue.
• Faire des steaks de carpe, saupoudrer de sel et d'épices.
• Mettez la carpe au réfrigérateur jusqu'au matin.
• Hachez les oignons et les champignons, faites revenir.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Lorsque la composition acquiert une couleur dorée, versez de l'eau. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse.
• Ajouter le jus de citron, le cognac, puis les champignons sautés aux oignons.
• Rouler le poisson dans la farine.
• Frire la carpe. Placez-le dans un moule, versez la sauce dessus.
• Cuire le plat environ 20 minutes.

Comment cuire une carpe dans une manche?

Si vous n'aimez pas vraiment le poisson à la vapeur, faites cuire la carpe dans une manche. Le plat vous demandera de faire le plein des ingrédients suivants:

• Poisson - 1 pc.
• Citron - 1 pc.
• Miel - IIe siècle. l.
• Oignon - 1 pc.

Processus de cuisson:

• Nettoyer et laver le poisson.
• Coupez le poisson en travers de la colonne vertébrale.
• Frotter la carpe avec les épices, laisser reposer 15 minutes.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mettez-le dans un bol. Verser le jus de citron, laisser reposer 10 minutes.
• Farcir le poisson d'oignons, badigeonner de beurre et de miel. Mettez-le dans une manche, envoyez-le cuire au four.
• Temps de cuisson – 30 min. Au bout d'une demi-heure, coupez la manche, faites cuire la carpe encore 5 minutes.

Comment cuire la carpe aux champignons et aux pommes de terre?

Ce plat est assez tendre et juteux. Et si vous complétez la carpe avec des pommes de terre et des champignons, vous n'y resterez pas indifférent. La carpe préparée par cette méthode est tout simplement merveilleuse. Faites le plein pour la recette:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Champignons – 400 g
• Crème sure – 200 ml
• Ail – 3 gousses.
• Mayonnaise - 100 ml
• Verts

Processus de cuisson:

• Prenez du papier d'aluminium, graissez-le pétrolePlacer les pommes de terre, coupées en fines rondelles, sur le papier d'aluminium. Saler un peu les pommes de terre.
• Coupez les champignons, mettez-les sur les pommes de terre crues. Ajoutez du sel.
• Mettez également l'oignon, haché en forme de demi-rondelles.
• Mettez la carcasse de poisson sur le coussin de légumes, salez.
• Préparez une sauce à base de crème sure, de mayonnaise, d'ail et de légumes verts.
• Napper la carpe avec la sauce. Mettez également la sauce à l'intérieur de la carcasse.
• Couvrir le poisson de papier d'aluminium et enfourner environ 40 minutes.

Comment cuire la carpe au citron?

Ce plat appartient à la cuisine allemande. Si vous aimez ce type de cuisine, n'hésitez pas à cuisiner ce poisson, mais faites provision d'avance:

• Carpe - 1 pc.
• Citron - 3 pcs.
• Pommes de terre – 300 g

Pour la viande hachée:

• Lardons frits - 30 g
• Beurre salé - 1 c. l.
• Thym - 1 c.
• Persil
• Oignon - 1 pc
• Vin blanc sec - 50 ml

<>Processus de cuisson:

• Nettoyez le poisson.
• Faire des incisions sur le dos de la carcasse.
• Faire un filet de carpe en enlevant soigneusement la peau.
• Préparez de la viande hachée à partir d'ingrédients supplémentaires.
• Mettez la viande hachée préparée et les tranches de citron sur le filet de poisson.
• Cuire le plat pendant 35 min.

Comment cuire la carpe en tchèque?

Avez-vous déjà été en République tchèque? Si oui, alors vous devez être familier avec un tel plat. Pour cela, vous devrez vous approvisionner en:

• Poisson - 1 pc.
• Citron - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses.
• Farine - 5 c. l.
• Amandes moulues - 2 c. l.
• Oignons – 3 pcs.
• Vin blanc - 1 c.
• Verts
• Fromage - 150 g
• Tomates - 1 pc.
• Olives (facultatif)
• Épices

Cuisson:

• Nettoyer la carpe, rincer
• Frottez le poisson avec de l'huile végétale, salez, mettez-le au frais pendant quelques heures.
• Faites frire les gousses d'ail entières, mettez-les dans une assiette.
• Rouler la carpe dans la farine, faire frire.
• Pressez tout le jus des citrons.
• Ajoutez-y les gousses d'ail, les miettes d'amandes, le jus de citron, le vin (100 ml). Ajoutez du sel.
• Frotter la composition sur le poisson,
• Ajouter un peu d'eau au vin, verser sur la carpe.
• Cuire le plat environ 35 min.
• Râper le fromage, saupoudrer de carpe dessus. Cuire encore 7 minutes.
• Décorez le plat avec des herbes, des tomates et des olives.

Comment cuire la carpe en pâte?

Faites le plein pour le repas:

• Poisson - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Noix - 160 g
• Farine de blé - 1 c.
• Oeuf – 1 pc.
• Persil

Processus de cuisson:

• Nettoyez et lavez le poisson.
• Faire de petites incisions sur le dos de la carcasse, retirer les entrailles et la colonne vertébrale.
• Coupez l'oignon à l'avance, faites-le revenir. Hacher finement le caviar ou le lait, concasser les noix.
• Mélangez les oignons avec la verdure hachée et les épices. Ajouter d'autres ingrédients.
• Farcir la carpe avec la masse obtenue.
• Utilisez des œufs, de la farine et de l'huile pour faire une pâte ferme.
• Envelopper le poisson dans la pâte obtenue.
• Cuire environ 1 heure dans un four bien chauffé.
• Couvrir la carpe finie avec du papier sulfurisé pendant un moment pour que la pâte soit un peu plus molle.

Comment cuire la carpe en chinois?

Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Vous n'aurez qu'à vous approvisionner en:

• Carpe - 1 kg 600 g
• Ketchup - 180 ml
• Citron et poivron de différentes couleurs - 1 pc.
• Sauce soja - 4 c. l.
• Sésame

Processus de cuisson:

• Nettoyez la carpe, assurez-vous d'enlever les branchies, lavez le poisson.
• Mélangez la sauce avec du ketchup.
• Ajouter le jus de citron à la sauce.
• Graisser la carcasse des deux côtés avec la masse obtenue.
• Enveloppez la carpe dans du papier d'aluminium, enfournez environ 40 minutes.
• Après 20 min. dépliez le papier d'aluminium de manière à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse sur le poisson.
• Placer le poisson fini dans une assiette, garnir de graines de sésame et de poivre.

Comment cuire la carpe au romarin?

Selon la recette présentée, vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel poisson. Ajoutez, par exemple, du miel à la marinade, la carpe aura ainsi un goût sucré. Faites le plein à l'avance:

• Poisson - 1 pc.
• Citron - 1 pc.
• Romarin - 4 pcs.
• Ail - 4 gousses.
• Avec sauce soja - 100 ml

Processus de cuisson:

• Nettoyez le poisson, retirez les entrailles. Faire des incisions sur la carcasse.
• Mélangez la sauce avec le beurre, le romarin, l'ail haché, 12 citrons.
• Enrober le poisson de marinade, le mettre au frais quelques instants.
• Cuire le plat environ 45 minutes.

Comment cuire une carpe désossée?

Vous n'avez pas besoin d'arracher tous les os. Vous pouvez simplement utiliser le secret suivant - à l'aide d'un couteau, faites des incisions fréquentes sur la carcasse, après quoi les os s'évaporent pendant la cuisson.

Ensuite, faites le plein des ingrédients suivants:

• Poisson - 750 g
• Aneth - 1 bouquet.

Processus de cuisson:

• Cuire la carpe.
• Hacher les légumes verts, en farcir le poisson.
• Mettre la carpe dans la douille de cuisson. Cuire environ 60 minutes.
• Couper la carpe finie en portions.

Bon appétit!

Vidéo: Une délicieuse recette de carpe au four