Comment bien utiliser le papier sulfurisé pour la cuisson au four, à la mijoteuse et pour la friture sans huile? Par quoi remplacer le papier sulfurisé pour la pâtisserie? Comment acheter du papier sulfurisé pour la cuisson et l'emballage sur AliExpress?

Comment bien utiliser le papier sulfurisé? Vous trouverez les réponses à ces questions et à d'autres ci-dessous dans l'article.

Les confiseurs ont commencé à utiliser le parchemin dans la production de pâtisseries dès le siècle dernier. Ce papier peut être acheté dans n'importe quel magasin d'articles ménagers, d'éco-produits, de magasin d'alimentation, de supermarché ou de marché.

• Presque toutes les femmes au foyer ont du parchemin, mais beaucoup ne savent pas à quoi il sert, et souvent ce papier n'est pas utilisé aux fins prévues.
• Qu'est-ce qu'un parchemin? Où peut-on acheter ce papier? Comment l'utiliser correctement pour que les produits de boulangerie soient savoureux et utiles?
• Vous pouvez trouver des réponses à ces questions et à d'autres dans cet article.

Qu'est-ce que le papier sulfurisé, pourquoi est-il nécessaire?

Le papier parchemin est vendu en paquets et est souvent appelé "papier cuisson". À l'époque de l'Union soviétique, les produits alimentaires étaient emballés dans ce papier lorsqu'ils étaient vendus dans les épiceries. Mais qu'est-ce que le papier sulfurisé et pourquoi est-il nécessaire?

• Du papier poreux est utilisé pour sa fabrication - 100% cellulose.
• Pendant la production, la fibre est traitée avec une solution acide spécialement préparée. La cellulose est hydrolysée et le parchemin est obtenu.
• Il est lavé à l'eau, séché, coupé en lanières et roulé en rouleaux.
• En conséquence, on obtient un papier sulfurisé dense, qui ne gonfle pas sous l'effet de l'humidité et résiste bien aux températures élevées.

Le papier parchemin est très pratique à utiliser lors de la préparation de divers plats. Auparavant, il n'était utilisé que pour la cuisson de produits de confiserie. Les femmes au foyer modernes utilisent le parchemin pour préparer divers plats de viande, de poisson et de champignons, ainsi que pour cuire des produits à base de pâte.

• Étalez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, posez la pâte dessus. Vous pouvez graisser le papier avec une petite quantité d'huile végétale ou de beurre.
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• Cuire les produits comme d'habitude: température, temps.
• Grâce à la couche de parchemin, les pâtisseries ou autres plats ne brûlent pas. Grâce à cela, le plateau est facile à laver après utilisation.

Le parchemin est également utilisé pour l'emballage alimentaire — pratique et économique. Après tout, un tel papier est peu coûteux.

Important: Vous pouvez cuire sur du papier sulfurisé sans ajouter d'huile. Cela aide souvent lorsque vous devez préparer des repas pour une nutrition adéquate.

Comment acheter du papier sulfurisé pour la cuisson et l'emballage sur AliExpress?

Si le papier parchemin est nécessaire pour la cuisson à la maison, les ménagères vont souvent au supermarché ou au marché pour l'obtenir. Si vous avez besoin d'une grande quantité de ce matériel, par exemple pour le travail d'un magasin de confiserie ou d'une production entière, ce papier peut être acheté sur AliExpress.

• Ici, son prix est plusieurs fois moins élevé qu'en magasin, et si vous commandez le produit en gros lot, vous pouvez négocier une bonne remise avec le vendeur.
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Comment acheter du papier sulfurisé pour la cuisson et l'emballage sur AliExpress? Suivez ces étapes:

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Si tout va bien avec la note du vendeur, n'hésitez pas à commander le produit en cliquant sur " Acheter maintenant" ou " Ajouter au panier" bouton. Effectuez le paiement, confirmez la commande et attendez la livraison.

Important: Vous pouvez également taper dans la barre de recherche une requête en anglais: " parchment paper baking", "cheap paper baking". Si vous avez besoin de papier cuisson, tapez " papier cuisson". Si une page avec d'autres produits s'ouvre devant vous, alors en utilisant le filtre à droite, vous pouvez trouver ce dont vous avez besoin. Cliquez sur les liens actifs requis et le site vous redirigera vers les pages pertinentes.

Quel côté est-il correct de mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie au four?

Le parchemin, comme le papier d'aluminium, a deux côtés. Souvent, les femmes au foyer ne savent pas quel côté est la bonne façon de mettre le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie dans le four. Le parchemin est placé sur une plaque à pâtisserie avec le côté brillant vers le haut.

À l'époque soviétique, seules les femmes au foyer qui avaient du "blat" dans le magasin pouvaient se permettre d'utiliser un tel papier. D'autres étaient cuits sur des feuilles de cahier ordinaires graissées avec de l'huile afin que les produits ne collent pas à la feuille.

Avez-vous besoin de graisser le papier sulfurisé avant la cuisson?

Est-il possible de remplacer le papier sulfurisé par du papier calque, du papier d'aluminium, du téflon, du papier sulfurisé en silicone?

Si vous utilisez souvent du parchemin pour la cuisson, vous avez peut-être eu des cas où ce papier s'est épuisé au moment le plus inopportun. Vous devez faire cuire les aliments sur une plaque à pâtisserie. Les produits brûlent, et la plancha est alors mal nettoyée. Mais est-il possible de remplacer le papier sulfurisé par du papier calque, du papier d'aluminium, du téflon, du papier cuisson silicone? Quelques nuances:

• Papier calque — un tel papier est parfait pour la cuisson au four, mais sa couche supérieure, sur laquelle les produits seront placés, doit être graissé avec de l'huile végétale
• La feuille pour les produits de cuisson est placée avec le côté mat sur la plaque à pâtisserie. Le côté brillant supérieur doit être graissé avec de l'huile végétale si vous allez cuire des produits à base de pâte. Il n'est pas nécessaire de le faire lors de la cuisson du poisson ou de la viande.
• Le papier téflon vous permet de cuire des produits non seulement au four, mais également de faire frire des plats dans une poêle. Si vous craignez que le produit brûle pendant la cuisson, n'hésitez pas à mettre du papier Téflon sur n'importe quelle surface de friture. Le plat sera beau et savoureux.
• Le papier silicone est un excellent matériau pour la cuisson. Ce papier n'entre pas en contact avec les produits et résiste bien aux hautes températures. Les femmes au foyer utilisent souvent des sets de table en silicone ordinaires pour la cuisson. Ils sont beaucoup plus denses que le papier - la pâte ne brûlera pas, elle sera rouge et belle.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser même du papier de bureau ordinaire, mais propre et huilé des deux côtés, ainsi que du papier sulfurisé, qui sert à fabriquer des sacs en papier et des emballages alimentaires. dans les supermarchés.

Est-il possible de mettre du papier sulfurisé dans une mijoteuse?

Un multicuiseur, comme un four à micro-ondes, se trouve dans presque toutes les maisons. Nous y cuisinons, y faisons frire et y cuisinons. Mais est-il possible de mettre du papier sulfurisé dans le multicuiseur pour que le plat soit plus juteux et que le "pot" lui-même puisse être nettoyé facilement et rapidement? Ainsi, le parchemin est utilisé pour cuire et faire frire divers plats: viande, poisson, ainsi que des produits à base de pâte.

Est-il possible de cuire de la viande, du poulet, du poisson, des escalopes frites sur du papier sulfurisé?

Une poêle à frire de bonne qualité avec un revêtement antiadhésif coûte cher, et faire frire dans une grande quantité d'huile sur des ustensiles de cuisine en fonte ou en acier est nocif pour la santé. Par conséquent, les femmes se demandent souvent: est-il possible de cuire de la viande, du poulet, du poisson, des côtelettes de friture sur du papier sulfurisé?

Comme mentionné ci-dessus, le parchemin est activement utilisé par les ménagères pour la cuisson de la viande, du poisson, du poulet et des champignons. De plus, vous pouvez faire frire des escalopes sur un tel papier, à la fois au four et dans une casserole. Pour cuire des escalopes au four, le papier sulfurisé n'a même pas besoin d'être graissé, et pour les faire frire dans une poêle, vous aurez besoin de quelques gouttes d'huile végétale.

Astuce: Si vous voulez toujours que le plat dans le parchemin devienne vermeil et légèrement frit, l'intérieur du papier doit être graissé avec des légumes ou du beurre.

Pourquoi les pâtisseries, pâtes, meringues, tartes, pizzas, viandes et poissons collent-ils au papier sulfurisé pour la cuisson?

Si nous utilisons le four depuis longtemps, nous connaissons toutes les nuances de la cuisson ou de la friture d'un plat pour qu'il devienne rouge et non brûlé. Mais si le four est neuf et que vous voulez tout cuisiner en même temps, tout aussi savoureux et beau que dans l'ancien four, vous devez utiliser du parchemin.

Mais souvent les ménagères ne fabriquent pas toujours des produits parfaits avec ce papier. Pourquoi les pâtisseries, pâtes, meringues, tartes, pizzas, viandes et poissons collent-ils au papier sulfurisé pour la cuisson?

• Cela peut être dû au fait que vous n'utilisez pas correctement le parchemin. Il doit être étalé sur une plaque à pâtisserie ou une casserole avec le côté brillant vers le haut.
• Mais si la pâte est fine, elle peut coller, tout comme la viande, le poisson ou la meringue. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé spécial imprégné.
• Son coût est légèrement supérieur à la normale, mais rien ne lui collera.

Important: Si votre four a ses propres caractéristiques et cuit tellement les produits que même le papier imbibé colle, alors utilisez du papier spécial téflon ou silicone ou un tapis.

Comment retirer le papier sulfurisé de la cuisson?

Si le parchemin colle encore au produit fini, comment le retirer de la cuisson? N'essayez pas de retirer le papier d'un produit chaud - rien ne fonctionnera. Attendez que la pâte refroidisse ou posez-la sur un torchon humide. Après de telles actions, le parchemin doit être bien retiré du produit.

Que se passera-t-il si vous mangez du papier sulfurisé?

Les propriétés nutritionnelles des aliments préparés sur du papier sulfurisé sont préservées, et le goût en devient encore meilleur. Si vous attachez bien les extrémités du papier, vous obtiendrez une sorte de sac à l'aide duquel vous pourrez faire cuire des aliments dans de l'eau.

Vidéo: Choisir son papier cuisson - Conseils de Tout ira bien - Numéro 403 - 04/06/2014 - Tout ira bien