Comment bien faire tremper les raisins secs avant la cuisson, pour les pâtes, la salade? Comment cuire à la vapeur des raisins secs, les rendre moelleux à la consommation?

Particularités d'un lavage et d'un trempage appropriés des raisins secs.

Grâce au séchage des fruits, nous avons la possibilité de manger des produits savoureux et sains toute l'année. Cependant, à notre époque, les pratiques consistant à préparer les préparations pour l'hiver en quantité nécessaire pour toute la famille sont perdues et souvent hors de propos. Par conséquent, nous bénéficions des avantages de l'industrie, qui offre, par exemple, des raisins secs toute l'année.

D'autre part, la technologie de production industrielle des produits nécessite l'utilisation de conservateurs. Ils protègent également les produits contre les maladies et augmentent considérablement leur durée de conservation.

Parlons dans l'article des méthodes de préparation correcte des raisins secs à utiliser comme plat indépendant et ingrédient pour la cuisson à la maison.

Comment laver les raisins secs avant de les manger, les tremper?

Préparer:

• eau chaude et froide
• tamis ou passoire
• récipient de lavage
• planche
• cuillère pour mélanger

Mode opératoire:

• mettre les raisins secs dans un récipient et ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'il recouvre
• mélangez avec votre main ou une cuillère et égouttez l'eau
• étalez-la sur une planche et triez-la, enlevez les queues et les débris
• versez-la remettre dans le récipient et le remplir d'eau chaude. Sa température ne doit pas dépasser 60-70℃
• remuer avec une cuillère
• après 10 minutes, égoutter l'eau et jeter les raisins secs dans une passoire
• laissez-le jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule
• séchez les raisins humides avec un torchon et utilisez-les comme prévu

Comment bien faire tremper les raisins secs dans l'eau avant cuisson, pour un gâteau, paska, cocotte, kuti?

La première chose à laquelle il faut faire attention est la couleur des raisins secs. Plus il est clair, avec une teinte jaune, plus vous devrez le faire tremper longtemps dans l'eau. Étant donné que le produit a été traité avec du gris, de la paraffine et un certain nombre de produits chimiques pour lui donner un aspect commercial, votre tâche consiste à faire fondre ce film avant de l'ajouter aux produits de boulangerie.

• Faites bouillir de l'eau et laissez-la refroidir un peu.
• Placez la quantité requise de raisins secs dans un récipient et remplissez-le d'eau chaude. Mélangez le tout avec une cuillère/un bâton en bois.
• Filtrez le contenu du récipient à travers un tamis, laissez les raisins secs se débarrasser de l'excès d'eau.
• Remettez le produit dans le récipient et versez de l'eau chaude pour couvrir les raisins secs.
• Au bout d'un quart d'heure, renouvelez l'opération avec un tamis.
• Lorsqu'il cesse de libérer de l'eau, utilisez les raisins secs comme prévu.

Comment faire tremper correctement les raisins secs dans le brandy avant la cuisson?

Le cognac préparera les raisins secs avant la cuisson, donnant leur douceur et leur hydratation.

Procéder comme suit:

• laver les raisins secs sous le robinet, les trier,
• tremper dans arroser pendant une demi-heure, filtrer à travers une passoire,
• lorsque toute l'humidité s'écoule, verser les raisins secs dans une assiette et recouvrir d'une solution d'eau et de cognac. Prendre un quart de verre d'alcool pour un demi-litre d'eau,
• tenir compte du fait que les fruits secs ont besoin de temps pour ramollir, au moins 2-3 heures,
• avant d'ajouter les raisins secs à la cuisson, placez-le dans une passoire afin que tout le cognac soit humide.

Comment bien faire tremper les raisins secs dans du rhum, du vin, de la vodka avant cuisson?

• Après avoir soigneusement laver les raisins secs et les sécher sur un tamis, mettre le produit dans un récipient et verser de l'eau tiède avec de la vodka. Prenez-les en proportion de 1 litre des 25-30 premiers ml de la seconde.
• Après 40 minutes, laissez la solution vodka-eau restante s'écouler des raisins secs.

La prochaine étape dans l'élimination des résultats de la transformation des raisins secs avant la vente consiste à les tremper dans du vin.

• Mettez les raisins secs dans un récipient et versez éventuellement du vin rouge pour recouvrir les fruits secs. S'il y a 2-3 heures, remuez périodiquement le contenu du récipient, puis lavez le liquide alcoolisé restant des raisins secs. Pour cela, placez ce dernier sur un tamis et rincez-le sous l'eau courante.
• Si vous le faites tremper toute la nuit ou si vous le préparez plusieurs jours à l'avance avant de cuire des friandises maison, laissez le récipient avec le vin et les raisins secs au réfrigérateur. Assurez-vous de les fermer hermétiquement avec un couvercle.
• Si vous prévoyez de cuire en plusieurs étapes dans un court laps de temps, versez la quantité requise de raisins secs du récipient, lavez-le et utilisez-le.

Le rhum partagera l'arôme avec les raisins secs, et les qualités gustatives de ces derniers bénéficieront clairement d'un tel "voisin".

• Se référer au dosage de rhum pour le trempage des raisins secs indiqué dans la recette. Il suffit souvent de diluer un demi-verre de rhum dans un litre d'eau froide bouillie et d'ajouter des raisins secs à la solution.
• Laissez tremper pendant une heure à un mois. Son séjour plus long dans une solution alcoolique nécessite une conservation au réfrigérateur.
• Égoutter l'excès d'humidité des fruits secs dans une passoire.

Comment cuire à la vapeur des raisins secs, les rendre moelleux à la consommation?

Méthodes alternatives pour ramollir les raisins secs achetés:

• cuire à la vapeur au four, à la vapeur ou au micro-ondes
• chauffer dans une casserole d'eau

Dans la première option, utilisez des raisins secs lavés avec une petite quantité d'eau.

• Disposez les fruits secs sur une rangée, ils cuiront mieux à la vapeur.
• Laissez, par exemple, au micro-ondes, les raisins secs dans une assiette recouverte d'un couvercle spécial ou d'un film alimentaire. Dans le second cas, laissez une petite ouverture pour l'évaporation de l'humidité. Réglez la minuterie sur une demi-minute. Si le résultat ne vous convient pas, ajoutez le même temps.
• Après le chauffage, retirez les raisins secs et laissez-les refroidir dans le récipient où ils se trouvaient au micro-ondes/four.
• Ensuite, séchez-le avec des serviettes en papier.

La deuxième méthode d'adoucissement des raisins secs est la suivante:

• mettre les raisins secs lavés à l'eau froide dans un petit casserole
• ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte
• allumer le feu maximum et porter à ébullition la casserole avec les raisins secs
• éteindre immédiatement le feu et placez-le sur le support
• après 5 minutes, versez le contenu de la casserole dans une passoire
• laissez les raisins secs jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'écoule complètement

Nous avons donc envisagé des méthodes pour ramollir les raisins secs achetés avant de les servir et de les ajouter aux produits de boulangerie.

Utilisez les conseils pour de bon et laissez vos chefs-d'œuvre culinaires admirer vos proches et vos invités!

Vidéo: comment laver les raisins secs?