Adjika aux pommes et aux carottes: 2 des recettes les plus délicieuses et les plus simples
Dans cet article, nous examinerons deux recettes simples et rapides, mais incroyablement savoureuses pour l'adjika à base de tomates, pommes, carottes et autres épices Ingrédients.
L'adjika a été préparé pour la première fois en Abkhazie, en l'utilisant comme assaisonnement épicé. Littéralement, le nom de la sauce épicée à la tomate et au poivre est traduit par "sel". Et en effet, il y a littéralement 100 ans, il était de coutume de cuisiner l'adjika sans tomates, pommes, légumes verts, piments doux et piquants. Auparavant, selon l'ancienne recette, on ajoutait exclusivement des épices piquantes à l'adjika: ail, sel, épices, piment, coriandre. Après des dizaines d'années, la recette de l'épice épicée a évolué et est devenue une véritable sauce piquante, si appréciée dans de nombreux pays européens.
Adjika épicé aux pommes et carottes avec poivre ajouté
La recette de l'adjika épicé aux pommes douces et au poivre a longtemps été la préférée de beaucoup femmes au foyer. Faites attention au fait que les piments forts viennent à différents degrés de chaleur. Concentrez-vous exclusivement sur vos goûts et sur le goût de votre foyer.
Écris les produits suivants dans ta liste:
- tomates mûres — 1 kg;
- poivron doux — 0,5 kg;
- piment — 3-4 pièces;
- carottes - 0,5 kg;
- pomme - 0,5 kg;
- botte de basilic — 1 pc. (30 g);
- botte de coriandre — 1 pc. (30 g);
- botte de persil - 40 g;
- ail — 1 tête de taille moyenne;
- sel - 2 c. l. avec un toboggan;
- poivre - 2 c. sans diapositive (vous pouvez en ajouter moins);
- sucre - 2 c. l.;
- vinaigre 6 % — 3 c. l.;
- huile de tournesol - 3 c. l.
Parmi les produits proposés, on obtient environ 4 pots moyens de 0,5 litre.
- Bien laver tous les légumes: tomates, bulgares et piments forts, carottes et pommes. Sécher avec une serviette en papier. Retirez les queues et les boutures. Pelez la pomme et retirez les pépins des poivrons - cela peut ajouter de l'amertume à l'adjika. Vous ne pouvez pas peler la peau des tomates. Il suffit de gratter les jeunes carottes avec un couteau.
- Coupez les légumes en 2-3 parties et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Mais ne battez pas trop finement. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe fine. Placez une grande casserole sur feu doux et versez-y le mélange obtenu. Remuez périodiquement avec une longue cuillère en bois toutes les 10-15 minutes.
- Lavez soigneusement les verts. Étalez sur une surface propre et laissez bien sécher. A ce moment, hachez finement l'ail avec un couteau. Ne passez pas par la presse, car alors l'arôme ne sera pas si brillant.
- Hachez finement les légumes verts lavés et secs ou passez-les dans un hachoir à viande. À propos, l'ail peut également être tordu.
- Toute cette composition aromatique est envoyée à l'adjika déchaîné en feu. Bien mélanger pour obtenir une consistance uniforme.
- Ajoutez du sel et du poivre (vous pouvez ajuster à votre goût), ainsi que du sucre et de l'huile de tournesol. Porter le mélange à ébullition et cuire pendant une heure sans couvrir la casserole avec un couvercle. Après tout, l'adjika doit être bien bouilli pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.
- À la toute fin, ajoutez du vinaigre à l'adjika. Laissez la masse infuser pendant 25 à 30 minutes, déjà éteinte.
- Laver et stériliser les bocaux bien à l'avance. Versez délicatement l'adjika dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et enveloppez avec une serviette ou une couverture chaude. N'oubliez pas de retourner le contenu. Et après 2 jours, rangez-les pour le stockage. Soit dit en passant, l'adjika peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à deux ans.
Une recette simple d'adjika aux pommes et carottes aux oignons
Après avoir préparé une fois l'adjika aux oignons et aux pommes, vous ne voudrez plus jamais le conserver selon une autre recette! De nombreuses femmes au foyer aiment cette recette en raison de son arôme charmant. Tout le monde a l'habitude d'ajouter de l'ail à l'adjika, tandis que les oignons lui donnent une jutosité incroyable et de telles notes maison. La recette s'avère économique et, surtout, incroyablement délicieuse!
Requis:
- tomates rouges mûres — 2 kg;
- oignon - 1 kg;
- carottes - 5 pièces;
- pommes - 5 pièces;
- sucre — 4 c. l.;
- sel - 3 c. l.;
- poivre - 3 cuillères à café;
- grains de poivre - 7 pièces;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- clous de girofle – 5 inflorescences;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
- vinaigre 6 % — 4 c. l.;
- huile de tournesol - 3 c. l.
Les produits donnent environ 5 pots moyens de 0,5 litre chacun.
- Lavez soigneusement tous les fruits et légumes à l'eau courante et séchez-les essuie-tout. Découpez soigneusement toutes les boutures et les noyaux avec un petit couteau.
- Couper en gros morceaux et passer le tout au hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans une grande casserole préparée à l'avance et mettez-le sur un petit feu.
- Moudre toutes les grosses épices, sauf la feuille de laurier, correctement à l'aide d'un mortier de cuisine. Vous pouvez le faire avec un moulin à café ou un rouleau à pâtisserie sur une planche de bois.
- Ajouter tout le mélange épicé du mélange d'assaisonnement à la purée de légumes, bien mélanger. Après 10-15 minutes, ajouter le sucre, le sel et le poivre à l'adjika. Vous pouvez les ajuster à votre goût en faisant un test.
- Laissez bien bouillir l'adjika pendant 45 à 50 minutes. A la fin du temps, ajouter le vinaigre et l'huile. La sauce épicée doit être bien bouillie pour que l'excès de liquide s'évapore. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
- Au préalable, nous stérilisons les bocaux dans lesquels seront conservés nos adjika. Après ce temps, nous le retirons du feu et, sans refroidir, le versons soigneusement dans des bocaux. Roulez-le avec un couvercle et enveloppez-le bien dans une serviette en le retournant.
- Dans un endroit frais et sombre, l'adjika peut être conservé pendant environ 1,5 an. Parfait comme collation froide ou même comme vinaigrette épicée pour le bortsch.
