Thermomètre à viande avec aiguille à sonde: ce qu’il faut acheter et comment l’utiliser

GoûtLa qualité des plats à base de viande est influencée non seulement par les épices et les marinades, mais également par le régime de température àqui se prépare.De plus, pour obtenir un steak ou un barbecue délicieux, il est important de maintenir en permanence une certaine température à l'intérieur du produit.Le thermomètre de cuisine permet de contrôler cela pendant le processus de cuisson.

Pourquoi un thermomètre de cuisine est nécessaire pour la préparation de la viande

Les cuisiniers expérimentés ne se passeront pas d'un thermomètre spécial mesurant la température à l'intérieur lors de la cuisson de la viandenourritureL'utilisation de la méthode de détermination du rôti "à l'oeil" n'est pas toujours possible pour capturer le moment de la préparation complète du plat.En conséquence, il est nécessaire de se satisfaire soit de la viande non frite, soit au contraire de la viande séchée.Des thermomètres spéciaux ont été créés pour éviter les déceptions et permettre de savourer des plats de viande juteux et parfaitement cuits au four.

Des données d'adaptation sont nécessaires pour déterminer aussi précisément que possible la température interne de la préparation.produit.Pour chaque type de viande, il est nécessaire d'observer le régime de température auquel toutes les bactéries pathogènes sont tuées et les qualités gustatives préservées:

• pour le bœuf - 65-75 ° C;
• pour le porc - environ 85 à 90 ° C;
• pour agneau - 85 ° C;
• pour les volailles, environ 95 ° C.

Comment utiliser un thermomètre pour aliments pour les plats à base de viande

Le thermomètre à viande doit être inséré dans le plat au cours de la phase de cuisson finale.Ce faisant, l'insertion du noyau dans le produit doit être profonde pour pouvoir mesurer la température au centre de la pièce que vous préparez.Évitez tout contact avec les os, le cartilage, la graisse, car la température de l'appareil peut différer de celle de la pulpe.Il n’est pas nécessaire de recourir trop souvent à une sonde thermique: en perforant, vous provoquez une fuite de jus, de ce fait, la viande peut se révéler très sèche.

Comment choisir un thermomètre à sonde

Il existe deux types de thermomètres pour aliments - mécanique et électronique (numérique).Ces derniers sont considérés comme plus pratiques car ils ont de petites dimensions et affichent la température la plus précise.De tels dispositifs permettent de mesurer l'état de préparation non seulement de la viande mais également des plats liquides et autres.Quels sont les autres critères importants à prendre en compte lors du choix d'un capteur thermique:

• , la plage de température doit être d'au moins 60 à 120 degrés;
• L'appareil doit être résistant à l'humidité, sinon il ne durera pas longtemps;
• il est pratique que le thermomètre à viande ait un petit affichage à l'extrémité de la tige;
• pour les ménagères occupéesle choix idéal serait un appareil avec un signal audio qui surveillera l'état de préparation du produit et signalera qu'il est temps de retirer la parabole du feu.

Capteur de température de viande des meilleurs producteurs

Chaque thermomètre alimentaire pour aliments présente certaines différences.Baser votre choix dépend de la raison pour laquelle l’appareil est acheté.La liste ci-dessous répertorie les modèles de capteurs thermiques de haute qualité les plus populaires:

1. Polder THM-515.La température est maintenue à 40-200 ° C.Il a une fonctionnalité modeste qui vous permet de suivre la température de préparation des plats de viande, des plats d’accompagnement, de la cuisson au four, du caramel.
2. Weber 6492. Ce thermomètre pour la rôtissage de la viande est l’un des meilleurs en termes de prix et de qualité.L'angle d'affichage peut être ajusté pour la commodité du cuisinier.L'appareil n'est pas conçu pour être stocké dans le four ou sous le gril pendant une période prolongée.
3. ThermoPro TP-06.Il a une sonde à distance, donc il peut mesurer la température du plat, est dans un grill /four fermé.L'appareil est adapté à la cuisson de tout type d'aliments.

Où acheter et combien cela coûte-t-il?

En versant des morceaux de porc, de bœuf et de poulet avec un couteau ou une fourchette, vous perdez la viande du jus, qui en est un élément essentiel.Pour vous offrir, à vous et à vos proches, des plats sains et délicieux, vous devez ajouter à votre cuisine un appareil aussi utile que le capteur de température.Vous pouvez acheter l'article dans les quincailleries et les ustensiles de cuisine.Le coût des thermomètres couvre une large gamme et dépend du matériau avec lequel ils sont fabriqués, du type d'appareil et des caractéristiques supplémentaires.Le prix moyen varie de 230 à1600 UAH

Vidéo: Comment déterminer la température de cuisson de la viande

Revues

Alexander, 32 ans: Steaks /Côtelettes cuisinés sansthermomètres, parce qu'ils sont minces et déterminent leur disponibilité n'est pas difficile.Pour faire rôtir un poulet entier ou un gros morceau d'agneau, le porc est sûr d'utiliser l'appareil - c'est très pratique.Mon appareil est équipé d'un écran pouvant contrôler rapidement la température et l'état de préparation de la parabole.

Natalia, 29 ans: Elle a essayé d'utiliser une sonde intégrée pour déterminer la chaleur à l'intérieur du four, mais celle-ci a apparemment donné des valeurs fausses car les produits se sont généralement avérés secs.Récemment, ma sœur a présenté un thermostat mobile compact. Ici, les plats de viande cuits à la maison sont parfaits, juteux.

Anna, 36 ans: La cuisine est mon passe-temps, la cuisine est donc remplie d'appareils et d'ustensiles de cuisine différents.Le thermomètre m'a récemment été présenté par un homme qui ne l'avait jamais utilisé auparavant et ne savait même pas que cet appareil était si pratique.Même avec mon expérience culinaire, il y a eu des moments désagréables: la viande était sèche ou non rôtie.Elle n'a jamais ruiné le produit avec un capteur thermique.