Zucchini adjj pour l'hiver - recettes étape par étape pour préparer un snack épicé avec photo

L'été étant une période riche mais éphémère, chaque femme au foyer veut bannir un morceau de cette brillante et délicieuse raznoplodiya sur les rives.La saison des récoltes commence par les variétés de courgettes, parmi lesquelles l’utilisation d’un adzhika fort à partir de courgettes pour l’hiver.Il existe plus d'une douzaine de recettes pour cette sauce épicée polyvalente.Les plus intéressants d'entre eux sont présentés ci-dessous.

Comment préparer une courgette adzhika pour l'hiver

Cette sauce est loin d'être une vraie adzhika géorgienne, c'est plutôt un caviar de courgette fort.Cependant, en raison de son goût riche et épicé, de la présence d’une grande quantité d’ail et de poivre, le nom s’appelait alors «courgette».La sauce est préparée en utilisant la même technologie que d'autres assaisonnements similaires - les légumes sont lavés, nettoyés,sont passés à travers le hachoir à viande et ensuite bouillis avec les épices à l'état fini.

Préparation des produits

Avant de commencer à moudre des légumes afin de préparer cette délicieuse préparation, il est nécessaire de préparer:

1. Tout d’abord, tous les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés.
2. Coupez les pétioles de la courgette.Si les fruits sont trop mûrs, vous devez retirer la peau, les graines et les fibres internes grossières.Les jeunes courgettes à la peau délicate et aux petites graines ne peuvent pas être nettoyées.
3. Dans les tomates, retirez les pédoncules, coupez-les en quatre.
4. Pour libérer les poivrons des graines et des tiges, les couper en gros morceaux.
5. Pelez la carotte avec un couteau ou un éplucheur.
6. Coupez la boîte à graines des pommes, retirez la peau.Relâchez le poivron de la queue.Vous pouvez l'utiliser avec des graines, qui donnent également de l'acuité au plat, et sans elles.

La recette des courgettes de courgettes pour l'hiver

La polyvalence de la courgette réside dans le fait qu'elle a un goût vague qui va bien avec d'autres produits.Grâce à cela, les courgettes sont utilisées pour préparer des plats salés, épicés et sucrés.La recette classique pour les courgettes consiste à ajouter des tomates ou de la pâte de tomates, de l'ail et du poivre au four comme composants essentiels de la sauce.Cependant, les amateurs de cet assaisonnement épicé préparent une sauce avec des carottes, du paprika, des pommes, des herbes et même du céleri.Quelle recette est la meilleure - décidez vous-même.

avec des carottes

• Durée: 1 heure 43 minutes.
• portion: 8-9 (2,2litres).
• Teneur en calories du plat: 63,4 kcal pour 100 grammes.
• Objet: récolte pour l'hiver.
• Difficulté: moyenne.

La plupart des recettes de courgettes pour l'hiver incluent les carottes comme l'un des composants principaux de la pièce.En soi, ce légume est difficile à digérer. Il donne donc au plat préparé un grain et une consistance particulière.En règle générale, les ménagères utilisent un hachoir à viande pour moudre les légumes à l'adzhika, mais il est très difficile de broyer les carottes. Il est donc préférable d'utiliser un mixeur ou un robot si un tel assistant habite dans votre cuisine.

Ingrédients:

• courgettes pelées - 1,2 kg;
• poivron - 4 morceaux;
• carottes - 4 pièces;
• ail - 1,5 tête;
• pâte de tomate - 185 g;
• sucre - 2,5 c.l.
• de sel - 1,5 c.l.
• piment chili - 1 petite gousse;
• Huile de tournesol - 125 ml;
• vinaigre - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Épluchez tous les légumes, transformez-les en un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole profonde.
2. Mettez du sel, du sucre, de la pâte de tomate, de l'huile.Mélangez bien.
3. À feu doux, amener à ébullition.
4. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
5. Versez le vinaigre 5 minutes avant la cuisson.
6. Versez du adjika chaud dans des bocaux stérilisés, scellez, tournez et enveloppez la couverture pendant la nuit.

Courgettes aiguës avec courgettes

• Durée: 1 heure 51 minutes.
• Portions: 18 (4,6 litres).
• Teneur en calories du plat: 65,1 kcal pour 100 grammes.
• But: récolte pour l'hiver.
• Difficulté: Moyenne.

Si vous préférez des préparations épicées faites maison, essayez de cuire une courge tranchante pour l'hiver.Cette recette est différente de l’autre grand nombre d’épices - ail, piment, raifort, qui donnent à l’adzhika la netteté désirée, le rendent particulièrement délicieux et parfumé.Une recette étape par étape pour ce plat de photo est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

• courgettes - 2,8 kg;
• tomates - 0,9 kg;
• paprika frais - 450 g;
• carottes - 450 g;
• ail - 120 g;
• piment - 2 à 3 gousses;
• racine de raifort - 2-3 pièces;
• sucre - 90 g;
• sel - 2 c.l.
• vinaigre - 100 ml;
• huile végétale - 170 ml;
• Sauce tomate - 3,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Les principaux légumes (courgettes, carottes, tomates, paprika) sont lavés, pelés et les graines, moulus avec un hachoir à viande ou un robot.
2. Le mélange de légumes est transféré dans une casserole. La quantité de sel, de sucre, de sauce tomate et d’huile nécessaire est obtenue sur ordonnance.
3. À feu moyen, laisser bouillir.
4. Faites cuire la courge environ 50 minutes en la remuant de temps en temps.
5. Ensuite, le raifort, l'ail et le piment ainsi que les graines sont moulus dans un mélangeur, puis transférés dans le socle de la pièce à travailler, puis versés dans le vinaigre.
6. Faire bouillir pendant 18 à 20 minutes, puis étendre immédiatement le plat épicé chaud dans des bocaux stériles, couvrir de couvercles et couvrir avec quelque chose de chaud pendant une minute.refroidissement

Avec des tomates

• Durée: 1 heure 18 minutes.
• par portion: 12 (3,5 litres).
• Plats de calories: 61,9 kcal pour 100 grammes.
• Objet: préservation du domicile.
• Difficulté: moyenne.

Les courgettes de courge d'hiver sont préparées en ajoutant des tomates fraîches ou de la pâte de tomates.Cet ingrédient aide à rendre le goût de cette collation épicée douce, un peu sucrée, mais en même temps prononcé et brillant.De plus, les tomates juteuses permettent d’utiliser dans la recette même des courgettes trop chères séchées, dont les graines ont été préalablement retirées.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• tomates fraîches - 1,6 kg;
• poivrons - 4-5 pièces;
• huile végétale sans odeur - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 tonne;
• sel - 2 c.l.avec une diapositive;
• Acide acétique - 1 c.l.
• poivre moulu rouge et noir - 1 c.
• ail - 110 p.

Méthode de préparation:

1. Retirez les courgettes des courgettes, retirez les grosses graines.Broyer la pulpe de courgette et le poivron dans un hachoir à viande.
2. Sur les tomates, enlevez les pédoncules, coupez-les en quartiers et mettez-les en purée au mélangeur.
3. Pliez les ingrédients préparés dans un grand bassin profond, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, l'acide acétique et les épices.
4. Bien mélanger, placer sur le feu.
5. Après ébullition, faites cuire l’adjika à feu moyen pendant environ une demi-heure.
6. Épluchez l'ail, frottez-le avec une râpe fine.Mettez l'ail écrasé dans le légumemasse, cuire encore un quart d'heure.
7. Étalez la sauce chaude dans un bocal propre et sec, puis couvrez-le.Retourner à l'envers pour une stérilisation supplémentaire des couvertures, envelopper avec une couverture.

Avec de la pâte de tomate

• Durée: 1 heure 49 minutes.
• Portions par portion: 15 (3,8 litres).
• Teneur en calories du plat: 62,7 kcal pour 100 grammes.
• Objet: conservation en hiver.
• Difficulté: facile.

Si vous avez du mal à cuisiner les courgettes avec courgettes et tomates pour l'hiver, notez la version simplifiée de la sauce aux courgettes épicée avec l'addition de pâte de tomates.Cette couverture d’hiver peut être complétée par des herbes fraîches: aneth, persil, coriandre, qui rendront la sauce plus délicieuse et savoureuse.Comment préparer un assaisonnement épicé original avec de la pâte de tomate, racontez la recette suivante.

Ingrédients:

• courgettes - 4 kg;
• pâte de tomate - 0,5 l;
• ail - 215 g;
• piment - 4 gousses;
• sel - 1,5 c.l.
• sucre - 175 g;
• vinaigre - 100 ml;
• Huile de tournesol - 180 ml

Mode de préparation:

1. Épluchez les courgettes et le piment dans un hachoir à viande, puis fouettez un peu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.statut.
2. Versez le sel, le sucre, l'huile, la pâte de tomate.Remuez bien.
3. Mettez la casserole de courgettes à feu moyen.Cuire 1 heure après l'apparition des premières vésicules.N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre tamisé dans le presse-ail.Cuire encore 20 minutes.
5. Sauce piquanteverser dans des pots stérilisés, envelopper les couvercles, laisser sous couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Poivrons avec poivrons

• Durée: 1 heure 22 minutes.
• Nombre de portions: 8 à 9 (2,2) litres.
• Teneur en calories du plat: 52,3 kcal pour 100 grammes.
• Objet: sauce pour plats de viande.
• Difficulté: moyenne.

Le principe fondamental de tout adzhika est le poivron et le poivron.La première donne à la sauce un arôme agréable, un goût doux et une texture granuleuse intéressante, et la seconde agit comme une épice épicée, grâce à laquelle vous pouvez ajuster la netteté de la pièce.Il n’ya pas de courgette pour l’hiver, préparée avec un minimum de poivre, mais les amateurs de ce légume doivent faire attention à la recette au contenu maximal.

Ingrédients:

• courgettes - 1,1 kg;
• tomates - 800 g;
• poivrons - 1 kg;
• piment fort - 5 pièces;
• ail - 250 g;
• gros sel - 1,5 c.l.
• vinaigre - 85 ml;
• Huile de tournesol 100 ml

Mode de préparation:

1. Transformez tous les légumes en un hachoir à viande.
2. Versez l'huile dans une casserole profonde et transférez la masse végétale.
3. À feu moyen, amener à ébullition.
4. Salez, baissez le feu et laissez cuire pendant 1 heure.
5. Versez le vinaigre, remuez bien.
6. Versez l'assaisonnement épicé chaud sur des berges sèches et sèches, en liège.
7. Rangez dans un endroit frais.

Courgettes aux pommes

• Durée: 1 heure 32 minutes.
• Nombre de portions: 12 (3.2 litres).
• Teneur en calories du plat: 60,9 kcal pour 100 grammes.
• Objet: conservation de l'hiver.
• Difficulté: Moyenne.

Les pommes aromatiques douces et acides feront de la sauce épicée aux courgettes un complément universel à tout plat, modifiant ainsi la saveur de cet assaisonnement épicé.Un bon mélange de pommes, de tomates, de courgettes et d'épices épicées donnera des pâtes inhabituelles au goût riche et éclatant qui iront bien avec la viande, les garnitures ou même le pain.

Ingrédients:

• courgettes - 2,4 kg;
• Pommes aigre-douce - 7-8 pcs;
• poivron - 7 à 8 pièces;
• carottes - 400 g;
• ail - 3 grosses têtes;
• piment rouge - 5 pages;
• sucre - 4 c.l.
• sel - 2 c.l.
• vinaigre - 100 ml;
• huile - 2/3 cent.

Mode de préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. À l'aide d'un hachoir à viande, transformez des courgettes, des poivrons, des pommes et des carottes en une bouillie.
3. Mettez dans une grande casserole d'émail, mettez sur le poêle.Faire bouillir à feu moyen pendant 45 minutes.
4. Pelure d'ail, moudre.Couper le chili en petits morceaux.
5. Ajoutez à la base végétale les autres ingrédients de la prescription, mélangez.Cuire environ un autre quart d'heure.
6. Versez la sauce terminée dans le récipient préparé, fermez-la hermétiquement, laissez-la refroidir sous une serviette chaude.

Zucchini in adzhika à Tbilissi

• Durée: 46 minutes.
• Portions: 4-5 (1,1 litres).
• Teneur en calories du plat: 65,3 kcal pour 100 grammes.
• Objet: préservation du domicile.
• Difficulté: facile.

Des morceaux de courgette marinés dans un mélange épicé du type géorgien de adzhika sont très savoureux et originaux.Ils sont moyennement acérés, croquants et parfumés.Cette pièce épicée s’accordera parfaitement avec n’importe quel plat d’accompagnement et sera le complément idéal d’un kebab ou d’un autre plat de viande.Selon la recette suivante, vous pouvez préparer non seulement des courgettes, mais également des aubergines à Tbilissi.

Ingrédients:

• courgettes - 0,8 kg;
• poivrons doux - 0,4 kg;
• Oignons - 1 pc;
• ail - 1 but;
• piments forts - 3-4 pages;
• sucre - 2 c.l.
• sel - 2 c. À thé;
• vinaigre - 50 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• Les herbes fraîches constituent un gros paquet.

Méthode de préparation:

1. Couper les courgettes en deux moitiés, découpées en tranches de demi-lune graisseuses.
2. Mettez les oignons, l'ail, les piments et les herbes avec un mélangeur dans une pâte, et transférez-les dans une courge.
3. Ajoutez les épices, mélangez bien.Laisser mariner quelques heures ou toute la nuit.
4. Puis frappez la pièce à feu moyen pendant 20-25 minutes.
5. Mettez la salade chaude dans le récipient préparé, couvrez, laissez refroidir complètement sous la couverture.

Courgettes à l'ail

• Durée: 1 heure 28 minutes.
• Portions: 10 à 11 (2,75 litres).
• Teneur en calories du plat: 57,6 kcal pour 100 grammes.
• But: pièce.
• Difficulté: facile.

Pratiquement toutes les recettes de courgettes à base de courgettes pour l'hiver incluent l'ail comme l'un des composants principaux de cette délicieuse préparation.Ce légume avec un arôme épicé et un goût inhabituel rend la sauce aussi épicée que possible, donne au plat fini une agréable note épicée.La quantité d'ail dans n'importe quelle recette peut être variée, rendant la sauce plus épicée ou plus douce.

Ingrédients:

• courgettes - 2,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 0,5 c. À soupe;
• jus de tomate - 250 ml;
• huile végétale - 230 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre - 115 ml;
• poivron rouge moulu - 0,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Les légumes pelés peuvent être moulus dans un robot culinaire ou avec un hachoir à viande.
2. Pliez dans un récipient profond, remplissez-le de jus de tomate, faites chauffer à feu moyen.
3. Mettez tous les autres ingrédients d'assaisonnement ici.
4. Faites cuire pendant exactement 1 heure après l'apparition des premières bulles.
5. Mettez la sauce préparée dans des pots propres et stérilisés, enroulez-la et couvrez-la d'une couverture jusqu'à ce qu'elle soit froide.

sans vinaigre

• Durée: 1 heure 33 minutes.
• Nombre de portions: 10 (2,6 litres).
• Teneur en calories du plat: 61,5 kcal pour 100 grammes.
• Objet: préservation du domicile.
• Difficulté: moyenne.

La plupart des préparations d'hiver sont préparées avec l'addition de vinaigre, qui agit comme un agent de conservation et permet de conserver à long terme des bocaux contenant des friandises hivernales.Zucchini adzhika pour l’hiver se révélera tout aussi délicieux etparfumé même sans addition d'acide, mais vous devez conserver le récipient contenant la sauce prête au réfrigérateur.Pour préparer cette pièce sans vinaigre, lisez ci-dessous.

Ingrédients:

• zucchini - 1,7 kg;
• carottes - 300 g;
• poivron doux - 300 g;
• tomates - 650 g;
• ail - 3 têtes;
• sucre - 120 g;
• sel - 2,5 c. À thé;
• huile de tournesol - 115 ml;
• poivron rouge moulu - 2 c.

Méthode de préparation:

1. Les tomates sont réduites en purée à l'aide d'un mélangeur, puis coulées dans un plat.
2. Coupez les courgettes, les carottes et les poivrons.Étendre dans la purée de tomates.
3. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et de l'ail pilé à la masse de légumes.
4. Faites bouillir à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, puis versez du piment rouge moulu et laissez sur le feu pendant encore un quart d'heure.
5. La sauce piquante est versée dans des bocaux scellés, laissés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.Conserver au réfrigérateur.

Recette adzhika dans le multivari

• Durée: 2 heures 12 minutes.
• Nombre de portions: 5 (1.2 litres).
• Teneur en calories du plat: 58,8 kcal pour 100 grammes.
• Objet: récolte pour l'hiver.
• Difficulté: facile.

Avec l'avènement des miracles électriques au foyer dans les cuisines, leurs soucis culinaires quotidiens sont devenus beaucoup plus faciles et plus agréables.Les plats préparés dans une multi-cuisinière ont un goût impeccable et il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de cuisson - un assistant intelligent fera tout lui-même.PaLa recette suivante montre une très bonne courgette de courgette pour l'hiver dans un parc à rayons multiples.

Ingrédients:

• zucchini - 1,3 kg;
• carottes - 2 pièces;
• poivrons bulgares - 4 morceaux;
• tomates - 6 pièces;
• ail - 1 but;
• pommes - 3-4 pièces;
• sucre - 1 c.l.
• sel - 1 c. À thé;
• vinaigre - 40 ml;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• poivron rouge moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Préparez les légumes cuits dans un robot de cuisine ou un hachoir à viande, et placez-les dans un bol multivariable.
2. Mélangez-y les autres ingrédients.
3. Mettez le multicuiseur sous tension en mode quench.Réglez la minuterie sur 110 minutes.
4. Après le signal sonore, étalez la sauce chaude dans des bocaux propres et secs, puis couvrez-la.

Secrets de la cuisine adzhika avec courgettes pour l'hiver - conseils du chef

Cette sauce n'est pas très difficile à cuisiner,Cependant, il est important de garder à l’esprit que votre courgette hivernale a bon goût et dure longtemps:

• La perte de poids lors du nettoyage des légumes doit être prise en compte lors de la préparation des sauces.Pour toute recette, il est préférable de prendre la bonne quantité de fruits pelés, sinon l'assaisonnement peut s'avérer très acide, salé ou épicé.
• La couleur revêt une grande importance pour Adjika. Il est donc préférable que les tomates et les poivrons prennent des fleurs rouges ou comblent le manque de couleurs vives avec quelques cuillerées de pâte de tomate.
• Idéal pour cette sauce sont les pommes aigre et aigre-douce.variétés, les fruits sucrés rendront le goût de l'assaisonnement excessivement sucré.
• Avant de commencer à moudre des légumes, il est nécessaire de déterminer quelle consistance de ce plat vous convient le mieux.Afin d'obtenir une structure visqueuse et granulaire d'assaisonnement, il est nécessaire de faire passer le fruit à travers le broyeur.Les courgettes et autres légumes broyés dans le mélangeur donneront finalement une consistance plus liquide et homogène, comme une sauce.
• Lors de la préparation, il est nécessaire de se laisser guider par la recette, mais la quantité d'épices peut être librement variée, en fonction de vos goûts.Par exemple, ajoutez du sel si l’adzhika n’est pas salé pour vous, ou augmentez la quantité d’épices s’il est de faible intensité.

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