Tourte au poisson ouverte et fermée - comment faire cuire la pâte et les garnitures avec des photos

Si vous voulez faire cuire quelque chose de nouveau depuis longtemps mais que vous ne savez pas quel plat surprendre vos proches, essayez de faire cuire un filet de poisson ou une farce en conserve.La pâte à traiter peut être à votre goût: feuilletée, levure, fraîche, fourrée.En fait, il existe de nombreuses recettes pour cette cuisson, ainsi que des formes, de sorte que toute femme au foyer puisse lui donner l’envie de plaire et de plaire au ménage avec un délicieux plat qui deviendra un véritable décor de la table de vacances.

Comment préparer une tourte au poisson

Un plat de la cuisine russe appelé tourte au poisson est apparu il n'y a pas un siècle et, pendant ce temps, la recette originale a changé.En plus de la pâte et du poisson farci, il est ajouté au riz, aux légumes verts, aux pommes de terre, au fromage, aux champignons et à divers légumes.Le processus de préparation comprend les étapes suivantes:

1. Si vousutiliser le produit brut pour les garnitures, le décongeler (si nécessaire).
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2. Nettoyer les écailles, les viscères, se débarrasser de la tête, des nageoires et de la queue.
3. Ensuite, rincez la carcasse, enlevez les os, coupez-les en petites portions ou achetez un filet en conserve.
4. Soyez prêt à préparer la pâte indiquée dans la recette.
5. Cuire une tarte au poisson.Pour la première fois, participez à une classe de maître pas à pas avec des photos.

Pâte à tarte

Selon les garnitures, choisissez la pâte qui lui correspondra le mieux.Si vous mettez des tranches de poisson ou une carcasse entière, faites une base de levure ou de beurre, il est préférable de couvrir la boîte avec une feuille de pâte feuilletée.Lorsque vous mélangez vous-même, gardez à l'esprit que le sucre est mis en quantité minimale pour lui donner un goût plus tendre.Le cumin, la cardamome, le poivron, les herbes et la noix de muscade, au contraire, rendront les qualités gustatives de base beaucoup plus intéressantes.

La pâte à levure est souvent composée de tourtes de poisson ouvertes et semi-ouvertes, la cuisson sortant très abondante.La base de sable est préparée plus rapidement que la précédente, elle manque de levure, apporte plus de graisse.Avec la pâte dite "acide" (sur kéfir, lactosérum, crème sure), la cuisson est particulièrement parfumée et luxuriante, de sorte que les femmes au foyer l'utilisent souvent dans la préparation de pâtés au poisson.Contrairement à la base de levure, le sablé n’est pas acide et n’attendra pas l’arrivée de la pâte.

Remplissage de tourte au poisson

Les excellentes tourtes de poisson cuites au four proviennent du flétan, du saumon, de l’esturgeon, du doré,saumon, truite ou saumon.L'essentiel, c'est que c'était avec un minimum d'os et de graisse.Utilisez les poissons de rivière avec précaution - ils ont beaucoup d’ossements, une odeur caractéristique.De nombreuses ménagères utilisent des filets tout préparés pour éviter de perdre du temps à nettoyer.Souvent, comme farce, mettez 2 ou 3 variétés de poisson, ajoutez du beurre, des oignons, du fromage, du riz, des pommes de terre et de la choucroute.Le poisson en conserve convient également, mais il suffit de le mélanger avec du riz, des oignons et des herbes pour rendre le salon plus agréable.

Recette de tourte au poisson

Il existe plusieurs façons de préparer une tourte au poisson, avec différentes garnitures et variantes de pâte.Essayez de les cuire au four et choisissez celui qui vous plait le plus.Faites-le cuire tous les jours ou servez-vous à une table de fête.Il suffit de ne pas oublier ce repas.Si vous observez ce chiffre, veuillez noter que le nombre de calories dans les recettes est indiqué par 100 g

Poisson frais

• Durée: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 250 kcal.
• Rendez-vous: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

C'est l'une des recettes de tarte les plus rapides.Même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner.Pour ce plat, tout type de poisson est utilisé comme garniture, même le maquereau conviendra.L'essentiel est d'avoir moins d'os.Réclamé dans la liste des ingrédients, vous pouvez remplacer le beurre librement par de la margarine et la levure humide par deux cuillerées à thé de poudre.

Ingrédients:

• farine - 700 g;
• levure (humide) - 50 g;
• sel - 5 g;
• sucre - 50 g;
• lait - 200 ml;
• beurre de beurre - 200 g;
• filets de poisson - 600-700 g;
• oignons - 2 morceaux;
• beurre - 1 c.l.
• riz - 100 g;
• assaisonnement pour poisson - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Préparer la pâte à levure: levure, sel, mélanger le sucre et le lait chaud.
2. Mettre de l'huile dans, empêcher la dissolution complète.
3. Ajoutez la farine progressivement.Lorsque la masse s'est épaissie, continuez à remuer avec vos mains.Envelopper le substrat fini avec un film, réfrigérer pendant une heure.
4. Faire bouillir le riz, hacher finement l'oignon, faire revenir les filets avec les tranches les plus fines et les rouler dans un assaisonnement.
5. Étalez la pâte, divisez-la en 2 morceaux et placez-en une sur un plat tapissé de papier sulfurisé de manière à ce que les bords pendent.
6. Mettez l'oignon, couvrez de riz bouilli, recouvrez de poisson, arrosez d'huile végétale et recouvrez d'une couche de la moitié restante de la pâte.
7. Enroulez les bords de la première couche et coupez l'excédent.
8. Cuire au four pendant 40 minutes à 180-200 degrés.

Avec du riz, de la pâte feuilletée

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 367 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

La pâte feuilletée est bonne pour la cuisson et la tarte au poisson est très tendre et tendre.Le riz, le filet de saumon et l'oignon sont utilisés comme garniture.Essayez cette recette classique délicieuse et copieuse, et les pâtisseries faites maison seront vos préféréesles êtres chers.Si vous ne voulez pas vous occuper des bases, prenez la pâte feuilletée préparée.

Ingrédients:

• oeuf - 4 pièces;
• margarine - 400 g;
• farine - 500 g;
• vinaigre (6%), eau glacée - 0,5 c.l.
• sel - 0,5 c.
• saumon - 200 g;
• riz bouilli - 1 st;
• oignons verts - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Mélanger le vinaigre, l'eau froide, le sel et 1 œuf battu.
2. Grille de margarine, mélanger avec de la farine.
3. Ensuite, il est nécessaire de relier 2 masses pour adhérer sous la forme d'une balle.Ne mélangez pas trop pour que les couches soient visibles.
4. Couper les filets en cubes, faire bouillir 3 œufs, moudre les oignons, tout mélanger.
5. Divisez la pâte finie en 2 parties, chaque rouleau.Mettez 1 couche sous une forme graissée.
6. Placez la garniture sur le dessus, couvrez d'une seconde couche, recouvrez les bords.
7. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Tourte pour poisson

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 170 kcal.
• Rendez-vous: collation, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Il est très facile de préparer une collation de poisson selon cette recette, car la pâte est ici liquide, avec une texture crémeuse.Il ne faut pas mélanger pendant longtemps, il suffit de combiner tous les ingrédients.On peut manger des pâtisseries chaudes ou froides.De plus, vous pouvez souligner son goût en soumettant au plat toute sauce qui s'harmonise avec le poisson.

Ingrédients:

• crème sure (15%) - 400 g;
• mayonnaise - 200 g;
• oeuf, pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• sel - 0,5 c.
• soude - 1 c. À thé;
• farine du XIIe sièclel.
• oignons - 1 pc;
• filets de poisson - 0,5 kg;
• Le niveau d'huile est bas - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Préparer la pâte en combinant la crème sure avec la mayonnaise, les œufs, ajouter le sel, le bicarbonate de soude et la farine en brassant pour éviter les grumeaux.
2. Ensuite, il est nécessaire de couper l'oignon, de le mélanger avec du poisson en tranches, des pommes de terre pilées et de l'huile, puis d'ajouter des épices.
3. Lubrifiez la plaque de cuisson (au bas du moule) avec du beurre, versez 1/2 partie de la pâte, étalez la garniture et versez l’autre moitié.
4. Faites cuire au four pendant une heure à 180 degrés.

Recette de tarte à la levure

• Temps: 2 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 221 kcal.
• Rendez-vous: collation, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Utilisez cette recette simple pour préparer une délicieuse tourte au poisson.La base se mélange rapidement, pas besoin d'attendre que la masse augmente.La partie supérieure de la cuisson est graissée avec du jaune d'œuf battu (œuf entier) pour donner une croûte vermeille.Une fois le pain grillé chaud, retirez-le, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• lait (chaud) - 350 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 20 g;
• jaunes - 7 unités;
• levure - 30 g;
• beurre - 100 g;
• farine - 700 g

Dans la farce:

• poisson (cuit) - 500 g;
• riz (bouilli) - 100 g;
• œufs durs - 2-3pièce
• oignons - 1 à 2 morceaux;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Combinez tous les composants nécessaires pour la base, divisés en deux.
2. Il faut ensuite étaler les deux couches de pâte, la première sur une plaque à pâtisserie graissée avec un morceau de beurre.
3. Ensuite, disposez le riz et le poisson mélangés à des œufs hachés.
4. Couvrir d'oignon émincé en rondelles et d'épices.
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5. Pour compléter la formation de la tourte, recouvrir de la deuxième couche de pâte à fouetter.
6. Cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Tarte hachée

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie alimentaire: 240 kcal.
• Rendez-vous: déjeuner, collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour rendre une tarte au poisson très simple, le processus ne prend pas beaucoup de temps.Choisissez n'importe quel poisson en fonction de vos préférences.En raison du fait qu'il est moulu à l'état de farce, le traitement est doux, tendre et aéré.Cette casserole de poisson plaira même aux enfants.Cuire comme un pique-nique, prendre au travail, à l'école.

Ingrédients:

• farine - 1 cuillère à soupe;
• beurre de beurre - 125 g;
• crème sure - 4 c.l.
• sel - 0,5 c.
• Pangasius - 400 g;
• oignons, carottes - 1 chacun;
• Riz bouilli - 0,5 c.
• oeuf - 2 pièces;
• crème (farcie), fromage - 150 g;
• saler, poivrer au goût.

Méthode de préparation:

1. Moudre du Pangasius sur un hachoir à viande,puis retournez avec les carottes, les oignons et le riz.Sel, poivre
2. Mélanger 150 g de crème sure avec des œufs, ajouter le fromage râpé (3 c. À soupe. Laisser sur une poudre), remuer, puis déposer la viande hachée.
3. Ensuite, malaxez la pâte en mélangeant les composants restants.Divisez la masse résultante par la forme, en formant les côtés du futur gâteau.
4. Versez la farce au poisson, saupoudrez du reste du fromage, couvrez de papier d'aluminium.
5. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés, puis retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four.Atteindre quand le dessus de la tarte a une croûte qui met l'eau à la bouche.

Tourte au poisson fermée

• Durée: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 190 kcal.
• Rendez-vous: déjeuner, collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La plupart des ménagères préparent une tarte au poisson de manière fermée, de sorte qu'elle se révèle beaucoup plus juteuse et plus tendre.Choisissez la forme de la future cuisson, elle peut être ronde, rectangulaire et même en forme de poisson.Ce n’est pas long de préparer un repas et toute la famille sera nourrie et satisfaite.Les farces crues sont souvent considérées comme de la farce, mais le goût du produit fini ne sera pas dégradé par la canette.

Ingrédients:

• eau (chaleur) - 0,5 tasse;
• farine - 2-3 c. À soupe;
• huile maigre - 100 ml;
• sel, levure à grande vitesse - 1 c. À thé;
• sucre - 3 c. À thé;

Dans le remplissage:

• pommes de terre - 7 pièces;
• Filet de goberge - 3-4 carcasses;
• oignons - 2 morceaux;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Mélanger tous les composants de la base, laisser lever.Puis serrez la main et relâchez-le.
2. Les filets de poisson devraient être coupés en petits morceaux, les oignons en petits cubes, les pommes de terre en fines tranches.Poivre tout, sel.
3. Divisez la base en deux, enroulez-la en une fine couche et déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Disposez ensuite les poissons de mer, les pommes de terre crues et les oignons.Couvrir avec une deuxième couche de pâte, percer une fourchette à plusieurs endroits.
5. Mettez le four à 200 degrés Celsius pendant 1 heure.10 minutes avant la fin des temps, faites cuire et graisser avec du jaune fouetté.

Avec poisson et œuf

• Durée: 1 heure et 45 minutes.
• Nombre de portions: 9 personnes.
• Calorie alimentaire: 250 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Il est préférable de mettre du poisson en conserve dans une tarte aux œufs. Avec eux, la cuisson sera juteuse et luxuriante.De plus, il est préparé rapidement, car la pâte est simple, il n’est pas nécessaire de la mettre sur une épreuve.Les produits nécessaires pour préparer un tel régal de poisson sont présents dans chaque maison. Vous pouvez donc les cuire rapidement lorsque les invités se trouvent à la porte et doivent être rapidement posés sur la table.

Ingrédients:

• mayonnaise, crème sure - 250 ml;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 350 g;
• levure en poudre - 2 c.
• sel.

Dans la garniture:

• oignons - 2 pcs;
• conserves de poisson - 2 b.
• œuf à la coque - 3 pièces;
• beurre de beurre - 30 g;
• épices -à goûter.

Mode de préparation:

1. Connecter tous les composants de la base, bien mélanger.Hachez les oignons et faites-les frire.
2. La forme doit être graissée avec du beurre, poser la moitié de la base, puis la farce juteuse dans l'ordre suivant: œufs, coupés en dés, en conserve, oignons.
3. Posez la seconde partie de la base sur le dessus, aplatissez-la et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Tarte ouverte au poisson et au fromage

• Temps: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories:
• Rendez-vous: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une tarte ouverte au poisson, au fromage et aux légumes est un plat délicieux et juteux.Ne hésitez pas à le cuisiner comme un régal pour la table de vacances.La pâte peut être achetée dans le magasin (approprié pour feuilletée, levure), mais il est préférable de la pétrir vous-même.Le goût de la cuisson terminée en profitera.En outre, le haut ouvert montre les légumes, de sorte que le plat semble très appétissant.

Ingrédients:

• Saumon - 600 g;
• mozzarella - 150 g;
• lait chaud - 100 g;
• margarine (huile) - 70;
• levure - 10 g;
• poivron, tomate, œuf - 1 pc;
• farine - 2 c. À soupe;
• sucre - 2 c.l.
• de sel - 1 c.

Mode de préparation:

1. Faites tremper la levure dans du lait, versez le sucre, salez pendant 5 minutes, ajoutez l'œuf battu, le beurre et la farine.Pétrir, laisser correspondre.
2. Épluchez le saumon et coupez-le en petites lanières.
3. Sous une forme ronde, étalez la base, pétrissez et étalez le long du bord des morceaux de poisson en partant du bord de 5 cm.Ensuite, couvrez le saumon avec le bord afin que le milieu reste vide.Faire des tranches sur les morceaux de poisson.
4. Placez le saumon en dés, les tomates, le poivre et le fromage râpé au centre.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Tourtes de poisson en conserve

• Temps: 3 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie alimentaire: 145 kcal.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le poisson en conserve est préparé avec de nombreux plats différents. Les ragoûts avec cette garniture sont tout simplement extraordinaires.Pour accélérer le processus de cuisson, la plupart des ménagères pétriront la pâte liquide sans avoir à passer du temps à préparer le poisson (à nettoyer, à enlever les os).Expérimentez avec les nappages, en obtenant de nouvelles saveurs et arômes à chaque fois.

Ingrédients:

• farine - 250 g;
• levure sèche - 25 g;
• eau - 250 ml;
• sel, sucre par pincement;
• riz - 100 g;
• conserves - 2 pces;
• oignons - 2 morceaux;
• verts.

Mode de préparation:

1. Dans l'eau tiède, dissoudre la levure, les épices, ajouter la farine.Remuer et laisser reposer pendant une heure.
2. Faites frire l'oignon, faites bouillir le riz, mélangez-le avec des conserves hachées, des épices, des herbes.
3. Divisez la base en deux, répartissez une partie sous forme graissée, puis remplissez-la et recouvrez-la de l'autre moitié.
4. Graisser au jaune d'œuf et laisser reposer 15 minutes.
5. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Les secrets de la fabrication d'une tarte au poisson délicieuse

Il faut connaître certains secrets pour la cuisson.Avec eux, le processus de cuisson sera simplifié à plusieurs reprises, et vous ne pouvez pas douter du goût du plat fini.Lors de la cuisson d'une tourte au poisson, tenez compte des nuances suivantes:

1. Poussez le haut de la fourchette à plusieurs endroits avant de l'envoyer au four pour lui permettre de cuire complètement.
2. Si la croûte devient brun pâle lors de la cuisson, mettez une feuille de papier humide sur le dessus.Au contraire, lorsque le fond brûle, placez un bol avec de l’eau sous les formulaires.
3. Avez-vous trouvé le plat brûlé?Laissez-le sur le ferry pendant quelques minutes et le plat s'éloignera facilement de la vaisselle.
4. Ne quittez pas le salon pendant longtemps sous une forme métallique, afin d'éviter tout goût déplaisant.

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